家政服务员职业培训考核复习思考题Word格式.doc

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17、《劳动法》中规定的劳动者的权利和义务是什么?

18、什么是劳动合同?

劳动合同内容有哪些?

19、《妇女权益保障法》从哪些方面对妇女权益作了特殊保护的规定?

20、什么是《民法》?

21、《民法》中财产权、人生权指什么?

22、民事违法行为包括哪些内容?

23、保持居室环境清洁，从哪几方面做起?

24、如何正确保养和清洁地毯?

25、如何正确保养和清洁打蜡地板、塑料地板?

26、对油漆、多彩喷塑墙壁应如何清洁?

27、家具的表面装饰有几种?

对应的保养方法是什么?

28、对煤气灶、不粘锅、不锈钢炊具应如何保洁?

29、识别烹饪原料、品质的标准是什么?

30、了解当地购买不同物品的商店和商场。

31、如何选购猪肉?

32、如何选购罐头食品?

33、如何记录购物帐目（并自制一张可记录两天的购物帐目）?

34、应怎样加工受农药或化肥污染的蔬菜，才能保障人体健康?

35、常用水产品的加工有哪几个步骤?

36、家禽初加工时，怎样正确掌握好烫泡的水温与时间?

37、鱿鱼、海参的涨发通常采用什么方法?

38、常见干货原料如何涨发及加工?

39、为什么要对原料进行刀工处理?

40、刀法如何分类和运用?

41、常见原料成型有几种?

这些不同的原料成形同烹调有什么关系?

42、配菜的意义是什么?

43、如何配一般菜?

44、配菜的基本原则是什么?

45、什么叫火候?

掌握火候的原则是什么?

46、什么叫基本味?

基本味中的咸味在烹调中有什么作用?

47、在制作汤菜和炒菜中，盐的投放量一般应以什么浓度为宜?

48、怎样上浆、挂糊?

49、勾芡有几种类型?

勾芡的关键（要领）是什么?

50、常用烹调方法有哪几种?

51、试述蛋白质食物来源是什么?

52、试述糖类食物来源是什么?

53、试述维生素食物来源是什么?

54、营养配膳的基本要求和内容是什么?

55、烹调时，可采取哪些减少营养素损失的措施?

56、制作辣白菜的关键是什么?

为什么?

57、学会制作常用家常菜肴，如蔬菜类冷盘制作、鱼香菜苔、椒盐排骨、蚝油牛肉、陈皮河虾、清炒虾仁、什锦炒素等。

58、学会制作一桌8人用餐的6冷盘、8热炒、1点心、1汤的便宴（先例出菜单，并计算出所需金额）。

59、调制水晶饼坯皮的水温要达到什么程度?

60、锅贴为什么要选用开水面团?

61、鲜肉掐心怎样才能达到卤汁丰富，鲜嫩可口?

62、天冷发面时应注意哪些问题?

63、怎样才能正确掌握琼脂冻的软硬度?

64、什么是鸡尾酒?

65、调制鸡尾酒的方法有哪些?

66、鸡尾酒的风格”具体指的是什么?

67、茶叶分为几大类?

68、冲泡茶叶应注意哪几个方面?

69、家庭怎样自制冰茶?

70、煮咖啡时怎样控制时间?

71、制作家庭冷饮冷食的常用器具和设备有哪些?

72、纺织纤维一般分为哪两大类?

73、棉、麻、羊毛纤维有哪些性能和特点?

74、了解化纤、毛混纺织品、丝绸织品等的鉴别方法。

75、怎样洗涤棉麻纺织品、毛纺织品?

它们有什么区别?

为什么丝织品衣物洗净后要用冰醋酸处理?

76、熨烫衣物应掌握哪些技能?

77、怎样熨烫衬衣、裤子、领带?

78、熟悉国际常用洗涤标志。

79、怎样合理收藏衣物?

80、掌握去除污渍的常用方法。

81、老年人的心理、生理有什么特征?

82、护理老人要注意哪几个方面?

83、老年人应如何做好自我保健?

84、老年人易患哪些常见病?

85、了解急性心肌梗塞的预防与急救。

86、了解糖尿病人的饮食调理。

87、怎样护理瘫痪病人?

88、出现突发性脑血管意外，心肌梗塞的症状，应如何急救?

89、孕、产妇的饮食原则是什么?

90、如何注意孕、产妇的饮食营养?

91、新生儿脐孔护理应注意什么?

92、新生儿臀部护理应注意什么?

93、如何给新生儿沐浴?

94、婴幼儿营养、饮食有什么特点?

95、如何给婴幼儿添加辅食?

96、如何根据婴幼儿不同的生长期制作辅助食品?

97、如何预防、护理婴幼儿常见传染病?

98、如何安排小儿晒太阳?

99、安排孩子体格锻炼应注意什么?

100、给孩子预防接种时应注意什么?

101、婴幼儿一般易患哪些常见病，如何护理?

102、幼儿有哪些心理特征?

103、家庭德育内容有哪些?

104、家庭智力教育主要从哪些方面入手?

105、家庭艺术教育的内容是什么?

106、家庭健康和生活教育包括哪些内容?

107、学龄儿童良好的学习习惯有哪些?

108、儿童居家及外出时，在安全护理方面应注意些什么?

109、热敷时，哪些病人应注意避免烫伤?

110、人体哪些部位忌冷敷?

111、了解一般常见病的家庭护理常识。

112、发现煤气中毒病人应采取哪些急救措施?

“急救中心”电话号码是多少?

113、熟悉一般的就诊常识及就诊顺序。

114、常用解热镇痛药有哪几种?

服用时应注意什么?

115、了解常用消化系统药的服用剂量和方法。

116、常用解痉制酸药有哪几种?

如何服用?

117、常用祛痰镇咳药有哪几种?

118、常用抗高血压药有哪几种?

119、如何煎熬中草药?

120、测量体温应注意些什么?

121、一般人体的正常体温值是多少?

122、血压计由哪几部分组成?

如何测量血压?

123、常见传染病有哪几种?

如何预防?

124、发现传染病应采取哪些措施?

125、根据化学消毒法的原理，操作时应注意哪些问题?

126、在烹调过程中如何烧煮食品?

127、5～10月份如何预防食物中毒?

128、购买定型包装食品要注意哪几项规定?

129、电饭锅是利用什么原理煮饭的?

清洁保养需注意哪几点?

130、微波炉加热的原理是什么?

使用时要注意哪几个方面?

131、电取暖器有哪几种型式?

使用时要注意什么?

132、脱排油烟机有什么用途?

日常使用维护要注意哪些问题?

133、洗衣机有几种类型?

使用以后应做哪些保养工作?

134、吸尘器在使用中要注意哪些事项?

135、多功能食品加工机使用有哪些注意事项?

136、如何使用电加热热水器?

137、使用电热水器要注意什么?

138、安全用电注意事项有哪几点?

139、什么是刑罚?

它有哪些特点?

140、作为安全防盗的人防措施，最关键的一条是什么?

141、如何正确使用110报警电话?

142、刑案发生后的“三项基本处置”是什么?

143、物质燃烧的条件有哪些?

144、如果身上衣物起火，应如何正确处置?

145、在大火把退路封死的情况下，如何向外界发出求救信号?

146、煤气中引起中毒的主要成分是什么?

如何抢救煤气中毒者?

147、如何判断人民币的真伪?

148、吸毒有哪些危害性?

149、舒适的居住环境由哪四方面组成?

150、居室的布置一般从哪几方面着手?

151、窗帘有什么作用?

如何选择?

152、居室美化的主要原则有哪些?

153、色彩对人心理上有什么影响?

154、根据阳台的立地条件，我们应选择具备什么习性的花木?

（举出3—4个品种）

155、盆栽植物浇水的原则是什么?

156、什么叫家庭插花?

花体布局要遵循哪些原则?

157、插花的基本形式有哪几种?

特殊形式有哪些?

158、如何来确定家庭插花的三主枝长度?

159、猫的生活习性有哪些?

160、猫有哪些异常行为?

161、狗有哪些生活习性?

162、拘有哪些异常行为?

163、家庭饲养猫、狗为什么要懂得一定的疾病常识?

164、如何给鱼换水?

165、家庭养鱼日常如何进行管理?

166、如何避免“浮头”现象?

167、家庭养鱼常碰到哪些病害，如何防治?

168、笼养鸟有哪三大类?

169、如何选择鸟笼和用具?

170、鸽的食物组分有哪些?

171、名贵乌去看门诊要注意些什么?

172、我国有哪几个主要节日?

173、重阳节有哪些活动内容?

174、外国有哪些主要节日?

175、试述国外一些国家的习俗。

176、世界上有哪三大宗教?

各宗教有哪些习俗