致全体食品生产经营者的一封信.docx

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致全体食品生产经营者的一封信

食品生产经营者本身又是食品的消费者，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，有责任与义务唯食品安全把关。

下面整理了，欢迎大家阅读。

篇一各位食品生产经营者：

你们好!

为依法规范我区食品生产经营活动，顺利完成最新年度全国卫生城市创建任务，现将有关事项告知如下：

一、餐饮店创建要求指加工经营场所面积≤50m2的酒家、酒店饭庄等

1、证照：

《餐饮服务许可证》、《实名备案证》在有效期内并张挂在醒目位置;许可名称与店堂名称一致，经营场所与实地一致，不得超经营范围等。

2、环境卫生：

1室内环境卫生整洁门窗无破损、无污水及卫生死角，上下水通畅。

2库房及厨房门口配备档鼠板，排水口有防鼠网。

3门口安装防蝇门帘，窗子安装纱窗，排气口处安装防蝇纱网。

4配备带盖垃圾桶，及时清除垃圾。

5场所内无烟草广告，醒目处张贴禁烟标志局里统一印制6配备餐厅洗手池、3个洗碗池、3个洗菜池洗菜若用水盆需标识肉、菜、水产品，清洗盆需标识洗、刷、冲。

标识“洗手、洗菜、洗肉、水产品、洗、刷、冲”局里统一印制。

7使用煤灶要采用隔墙出灰。

3、从业人员：

有健康证培训证明，操作时穿戴清洁工作衣帽。

4、各项制度：

安全管理组织制度局里统一印制、卫生制度上墙局里统一印制、食品原料索证索票记录制度包括购销台账及详细出入库记录、消毒记录制度、五病调离记录制度。

5、食品原料：

隔墙离地10—15厘米、分类分架存放，清洁通风，无过期、变质、标识不全的问题。

6、食品加工：

生熟分开并有标识局里统一印制。

7、凉菜加工：

专间操作面积大于5平方、专用冰箱、专用工具、专用消毒柜、专人操作、配备紫外线消毒灯、安装空调，感应式水龙头，未经许可不得加工凉菜。

8、清洗消毒：

配备清洗设施、消毒柜，消毒时做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，消毒之后填写消毒记录。

9、散装直接食品：

专柜加盖防尘罩，有禁止触摸标志局里统一印制，生产日期等标识齐全，易腐食品配备冷气柜。

10、评定等级：

餐饮店、集体食堂等级A/B/C,笑脸/平脸/哭脸。

二、食品店创建要求超市、小卖部等

1、证照：

流通食品安全监管公示牌内食品流通许可证备案证、健康证齐全有效;依据许可范围经营;店内卫生整洁、食品摆放整齐。

2、索票索证：

供货商的营业执照、食品流通许可证、进货单据;经营生鲜猪肉的，索取供货商的营业执照、定点屠宰许可证件复印件及检验检疫合格证明，要求分盒存放一档案盒放索证，一档案盒放进货单据。

3、食品质量：

店内销售的预包装食品及保健食品应标识齐全;店内不得有过期、变质、标识不全食品;按标签规定储存销售低温食品如火腿、酸奶。

4、散装食品：

店内散装食品设独立销售区域;散装食品销售区域有禁止消费者触摸标志;散装食品包装容器须贴有散装食品标牌;散装食品包装容器上有防尘罩;从业人员着洁净卫生衣帽;散装食品配备和使用售货工具销售用具。

5、存放要求：

店内食品不得与非食品混放，特别是严禁与有毒有害物例如杀虫剂、蚊香等混放;食品仓库应保持光线、通风良好，不得与非食品混放。

6、设施要求：

店内有防鼠设施{库房门设有挡鼠板60厘米高、粘鼠板等};防蝇设施门口挂防蝇门帘、粘蝇纸等;防腐设施低温柜或冰柜等放低温冷冻食品;防潮措施食品存放离地离墙10--15厘米以上。

三、现场制售店创建要求蛋糕店、熟食店、面食店

1、证照：

流通食品安全监管公示牌内食品流通许可证备案证、健康证齐全有效;依据许可范围经营许可名称与店堂名称一致，经营场所与实地一致，不得超经营范围等。

2、各项设施：

操作间包括辅助设施面积必须不低于8m2，操作间含各加工间瓷砖到顶，地面铺瓷砖、不积水，屋顶天花板防尘、防霉、防水、防火、易清扫。

必须配备符合卫生要求更衣室橱、操作间洗手池、洗碗池分设洗、刷、冲池、洗菜池分设肉、菜、水产品池。

食品容器消毒、原料存放、食品粗加工、冷荤食品制作、食品的陈列与销售、垃圾收集和存储等场所要固定，布局要合理，设施、工具符合卫生要求;给排水通畅，排水口有防鼠网;店内有防鼠设施{库房门设有挡鼠板60厘米高、粘鼠板等}、防蝇设施门口挂防蝇门帘、粘蝇纸等、防腐设施低温柜、冰柜等放低温冷冻食品、防潮措施食品、原材料存放离地离墙10--15厘米以上、消毒设施消毒柜;操作间内垃圾桶必须有盖。

3、加工流程：

食品加工按原料、半成品、成品的工艺流程进行操作，各环节要相对独立，避免生、熟食品交叉污染。

4、索票索证：

索取供货商的营业执照、食品流通许可证、进货单据，保留原铺材料的合格证明并黏贴于熟食加工记录本相应页后面，要求分盒存放一档案盒放索证，一档案盒放进货单据。

5、各项记录：

应及时填写熟食加工记录本、消毒记录本，使用食品添加剂的经营户还应填写食品添加剂使用记录本。

6、食品质量：

店内销售的预包装食品及保健食品应标识齐全;店内不得有过期、变质食品;销售易腐食品应备有低温柜。

7、散装食品：

店内散装食品设专柜，需加盖防尘罩，配备和使用售货工具，散装食品销售区域有禁止消费者触摸标志;散装食品容器贴有散装食品标牌;从业人员保持良好个人，穿戴清洁卫生衣帽;销售用具、盛装容器要定期消毒。

门前责任落实，无乱扔杂物纸屑，无随地吐痰，店前车辆摆放整齐。

8、特例：

熟食店经营凉菜、蛋糕店经营裱花蛋糕要有专门的操作间面积大≥5平方米，配有紫外线消毒灯、专用冰箱柜、安装空调室温低于25度、非手动式水龙头、二次更衣柜，操作人员进入操作间前应二次更衣、洗手、消毒后方可工作。

河东区食品药品监督管理局

5月15日

篇二广大食品生产经营者：

去年，山东被国务院确定为国家食品安全城市创建试点省份，包括潍坊市在内的5个城市确定为全省首批创建试点城市其余四个城市为：

济南、青岛、烟台、威海，国家将于今年11月份组织首批创建考核评价。

全省5个试点城市只有2个能够获得“国家食品安全城市”的殊荣，竞争十分激烈。

潍坊市委市政府对这项工作高度重视，将创建国家食品安全城市列入了今年的政府工作报告，要求全市上下“全力以赴”做好创城工作。

食品生产经营者是食品安全的第一责任人，是创城的主体，创城能否成功关键取决于全体食品生产经营者的工作。

只有全体食品生产经营者依法生产、诚信经营，创城工作才有了坚实的基础;任何一家食品生产经营者的违法违规都可能导致创建工作功亏一篑。

全市食品生产经营者务必要以对社会、对消费者身体健康和生命安全高度负责的态度，站在经济社会发展和食品行业长远发展的高度，全力投入到创建“国家食品安全城市”的工作中。

食品生产经营者一定要认真学习贯彻《食品安全法》等法律法规，强化法律意识、责任意识和自律意识，严格按照国家法律规定的条件生产经营。

从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，持证经营，坚决杜绝无证生产经营行为。

食品生产经营者必须建立健全食品安全管理制度，生产者要严格执行进货查验、过程控制、产品检验记录等制度，严防不合格食品出厂;销售者要严格执行索证索票、购销台账、一本通等制度，严防不合格食品流通;餐饮服务提供者要严格落实原料采购、食品加工、餐饮具消毒控制等制度，严防不合格食品流向餐桌。

食品生产经营者一定要讲诚信、守道德，不生产经营不合格食品，不生产销售假冒伪劣产品，不采购、不使用、不销售过期食品和回收食品以及其他不符合法律规定的食品，坚决杜绝问题食品出厂、入市、进店、上桌，牢牢把住食品质量安全关。

食品生产经营者都要学先进，争上游，积极采用先进食品安全控制方法，不断改进生产经营条件，不断提高服务质量，不断提升食品安全保障水平。

坚持走“质量效益”型发展道路，以过硬的食品质量赢得自身发展。

食品生产经营者本身又是食品的消费者，我为人人，人人为我，只有人人诚信守法，食品安全才有保障;食品安全直接涉及食品生产经营者的前途命运，只有依法生产经营，企业才能行稳致远，发展壮大;食品安全涉及城市的声誉，拿到“国家食品安全城市”金字招牌，既会对经济社会发展产生助推作用，也为每一家食品生产经营企业的快速发展创造了良好的氛围。

食品生产经营者担当创建国家食品安全城市的首任，责无旁贷，赶快行动起来吧!

安丘市参与潍坊市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

安丘市市场监督管理局

XXXX.X.X

篇三全体食品生产经营者：

你们好!

“民以食为天，食以安为先”。

多年来，紫阳县委、县政府一直高度重视食品安全工作，把食品安全作为重要的民生工程常抓不懈。

各食品监管部门通过加强自身能力建设、开展专项整治等一系列工作，不断加大食品安全监管力度，有力地保障了消费者的饮食安全。

今年，县委县政府将开展省级食品安全示范县创建活动作为20项重点工作的重要内容，其目的是为了进一步提升食品安全整体保障水平。

并提出了六大目标，即：

监管责任体系健全;检验检测体系完善;日常监管有力有效;应急管理体系健全;宣传教育成效明显;食品安全形势持续好转。

创建省级食品安全示范县工作将持续开展到最新年年底。

总体来说，创建工作任务繁重，需要调动社会各界力量积极参与，打一场攻坚战。

目前，创建食品安全示范县已进入一个关键时期，食品生产经营者作为食品安全的第一责任人，责无旁贷地成为了这项工作的主力军。

为此，我们特向大家发出倡议：

一是请全体生产经营者依法经营。

认真学习贯彻《食品安全法》等法律法规，强化法律意识、食品安全责任意识、行业自律意识，杜绝无证无照经营、严禁添加有毒有害物质，杜绝非法添加食品添加剂、超限量超范围使用食品添加剂等行为。

二是请全体生产经营者诚信经营。

自觉遵守国家法律法规，杜绝一切不合格食品出厂、入市、进店、上柜台、上餐桌，从源头上把好食品安全质量关，以保障全县广大消费者的饮食安全。

三是请全体生产经营者规范经营。

建立健全并严格遵守各项管理制度，抓好各自生产经营管理，共同构建和谐稳定的食品市场。

四是请全体生产经营者积极参与宣传与创建。

在经营场所醒目位置张贴创建宣传海报或标语，不断扩大创建宣传的影响力和范围。

习提出食品安全要“产管并重”，食品安全，首先是“产”出来的，也是“管”出来的。

让我们携起手来，为共同创建省级食品安全示范县，为共同保障人民群众饮食安全，为共同建设健康美丽新紫阳而努力奋斗!

紫阳县市场监管局

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