早餐做法.docx

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早餐做法

早餐鸡蛋煎饼的做法

葱切葱花

2.火腿肠切细粒

生粉加到面粉里，比例自己控制就好，当然生粉就一点点啦

适量盐

5.加清水，拌匀，成面糊糊，这个稀点要

6.不开火，不加油，往锅里加适量面糊糊，摊开，面糊糊很薄，基本上晃动锅子就可以摊开

7.撒上葱花8.撒上火腿肠粒9.开火，大火，面糊糊可以看到在变色哈

10.等面糊糊一到5那个状态转小火，加鸡蛋

11.蛋液用勺子抹开

12.小火，让蛋液稍稍加热，部分成型，不要全部成型

13.面皮也可以自然这样拿起来

14.就着半熟的蛋液卷起，有点烫哈，受不了的话可以关火做这一步

15.卷好16.卷好的蛋饼继续在锅里煎到表面焦黄，自己喜欢的感觉就好哈17.做好的煎饼卷，吃的时候可以切块

小贴士

生粉比例当然不能跟面粉的量比哈。

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在小部分里可以自己适当调节加了生粉的煎饼颜色会半透明而且更Q

2、这个面糊糊稀一点的要

3、葱花，火腿肠在开火前就铺上，这样子可以融到饼皮里，如果直接撒到面糊糊里拌匀的话，这样子也可以，但是煎饼表面可能会不好看。

4、卷的话，要在蛋液成型前就卷起，这样子层次会融合。

萝卜丝饼的做法

1.萝卜去皮刨丝2.放适量盐3.抓匀腌制会儿4.葱切葱花

5.腌制好的萝卜，拧去水分6.撒少许白胡椒粉7.葱花

8.拌匀9.面粉加清水加鸡蛋10.拌匀成面糊糊17.没有模具可以随意的来，锅刷油，一勺子面糊糊，适量萝卜丝，开火底部成型

18.浇上面糊糊再19.翻面，两面成型，多煎会儿就好

小贴士

面糊糊不要弄的太稀哈

2、萝卜丝先腌制下，拧去水分再做馅儿

3、成型后，小火多煎会儿，煎的时候可以中间往锅子里加些油，表面最好煎到脆。

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香哈

秘制鲜虾粥的做法

1.米淘干净2.姜切姜丝，葱切葱花3.香菜洗净切段

4.虾去头，抽出泥线5.虾去尾刺

6.沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾，如果泥线没抽彻底，这里可以再清理下7.整理好的虾8.放少许白胡椒粉9.少许盐、一点点白糖10.抓匀，稍稍腌制下11.虾头12.入油锅炸

13.得虾油14.虾油15.炸过的虾头，熬粥的时候，可以一同放进去哈16.米倒入高压锅17.加适量清水18.盖上高压锅盖子，大火，到上汽，继续2-3分钟19.关火，打开锅盖

20.放适量虾油（我放了4勺，多点没关系哈）21.放姜丝

22.放虾23.继续开火，不用上阀的24.敞着或盖下盖子，熬

25.熬到粥稠26.放盐调味27.根据自己口味放少许白胡椒粉再28.继续熬啊熬。

熬到自己喜欢的熟烂程度29.16、撒葱花

30.喜欢香菜建议放香菜。

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味道变很赞31.虾头放不放自己决定哈

小贴士虾剪开熬粥，更美味哈，主要看着也更有食欲

2、虾头炸下，得到的虾油，可以拌面炒菜都可以，熬粥放点，会更鲜美呢

3、没有高压锅的话，就白粥熬好，加虾进去同熬即可

4、香菜建议放哦如果喜欢的话。

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很赞！

米饭鸡蛋煎饼的做法

1.准备好鸡蛋、米饭、白糖2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀3.把剩米饭倒入蛋液里4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液

5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底

6.底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可

小贴士1：

这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。

做咸的可加入食盐和胡椒粉

杯子发糕的做法

1.蒸锅装水大火烧开，准备好要用的模具。

2.面粉、泡打粉、白糖搅拌均匀之后加入温水用打蛋器搅拌成为无颗粒的面糊。

3.面糊倒进模具里，这时水应该正好烧开，立刻放入蒸锅内大火足气蒸15分钟。

小贴士

白糖不可减少太多，不然不开花。

2.一定要大

玉米土豆丝小煎饼的做法

1.土豆削皮后切丝放进大碗，加入玉米粒、加入切碎的韭菜

2.磕进鸡蛋，倒入面粉，放盐，用筷子搅拌均匀。

水不要放多，先拌一下，如果太稠才加水，如果鸡蛋比较大，有可能就不用加水了，面糊如图这样

小贴士

一个鸡蛋我一般配130克左右的面粉，土豆丝和玉米多点少点

看自己喜欢

南瓜发糕的做法

1.南瓜去皮切薄片2.上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）

3.南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）

4.酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化

5.倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状

6.模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊

7.温暖湿润处发酵至2-3倍大

8.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。

取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模

小贴士

南瓜的品质很重要，颜色橙黄，蒸出来又面又甜的才好吃；

2.蒸南瓜出来的汤汁单独沥出，这样能比较准确地掌握所加入的水量。

但因南瓜的含水量不同，所以配方中的水不一次性加入。

总之最后的面糊以泥状为准；

3.可能是因为蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，这样的话可以连模子倒扣一会儿，凉后基本就平了。

4.这个配方量用的是20*13*8.5的模子。

我觉得8.5cm这个高度正合适，太矮的话就不好看了，挺拔些才迷人诶…~\（≧▽≦）/~这个方子能够消耗不少的南瓜，是个清理

豆渣鸡蛋饼的做法

1.将从豆浆里滤出来的豆渣放进料盆2.倒入一袋牛奶搅拌均匀3.打进一个鸡蛋，加少许盐拌匀4.加入适量面粉

5.搅拌成能流动的稀面糊

6.锅内刷薄油，舀一勺面糊倒进去摊成饼，两面烙熟即可

用料

紫薯210克

普通面粉300克

白糖30克

牛奶约230克

蓝莓干少寻许

地瓜脯少许

干酵母5克

紫薯发糕的做法

1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中2.用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖3.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊4.紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀5.加入普通面粉6.用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状7.将面团全部盛入模具中8.用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑9.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出

小贴士

1.面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可。

2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了哦。

3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以。

4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

好吃的奶香玉米饼,松软,有奶香味,可以做早餐,做主食,宝宝也喜欢吃~

用料

玉米面125克

面粉50克

奶粉25克

鸡蛋1个

白糖适量

酵母适量

温水适量

奶香玉米饼的做法

1.把适量酵母用温水冲开调匀

2.把玉米面,面粉,奶粉一起放入大容器拌匀,再加打散的蛋液,白糖,酵母水和适量温水一起调成面糊

3.面糊调好后放在一边,饧发20-30分钟,直到面糊表面出现许多小气泡,就可以拿来做饼了

4.平底锅里需要一层薄油,烧热后用勺子舀入适量面糊,摊成圆饼,一面煎上色后翻面,两面金黄即成.小饼里加了糖,火大的话会很容易糊~

用料

江西米粉

酱油

蒜蓉

鸡精

味椒盐

白胡椒粉

盐

麻油

咸菜

萝卜干

花生米

剁辣椒

辣椒酱

葱

南昌拌粉的做法

1.江西米粉直接上热水大火煮水多一点煮开后转中火慢慢煮大概10分钟后米粉洁白筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水然后沥干备用

2.再准备好要用到的配料就可以拌粉了

3.米粉装在漏勺里再在开水里过一次沥干（不需要太干）装入大碗中加入蒜蓉打底然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许（大概咖啡勺那么大每种一勺即可盐只需要半咖啡勺不到）然后加入剁辣椒和辣椒酱盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可

阿婆手撕包菜的做法

1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅

干煸菜花的做法

1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用

2.蒜切末备用

3.炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要

4.转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香

5.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅

小贴士

1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉；

2.炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味；

3.如果有鲜的青红椒可以放一点调色，我家里没有又懒得出去买，对于我来讲只放干辣椒丝已经够辣了；

4.在炒干红椒丝时火一定不能大，否则会发黑，干红辣椒丝的多少可以根据家人的口味调整；

5.全程都用中火干煸即可；

6.留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味；

7.这款干煸菜花是素炒的，以咸鲜香辣为主，喜欢更香些的也可以加一些五花肉片进去，在第五步先放入五花肉片煸至五花肉变黄再下菜花煸炒

蚂蚁上树的做法

1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用

2.粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用

3.锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用

4.锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味

5.倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅

小贴士

1、美好的菜不一定都复杂，我最喜欢简单菜了。

2、粉丝别炖久了，容易变一