火锅店月工作汇报要点及下月工作计划表格.docx

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火锅店月工作汇报要点及下月工作计划表格

月工作汇报要点

店名：

年月日填表人：

营业额

比上月

桌数

比上月

人数

比上月

桌消费

比上月

人均消费

比上月

上座率

比上月

桌人数

比上月

水电气

能源费用率

比上月

工资

人事费用率

比上月

物耗费

物耗费用率

比上月

营运总成本

综合毛利率

比上月

人事情况

招聘人数及说明

培训后合格人数

离职人数和流失率及离职说明

晋升人数及说明

调动人数及说明

总人数及前后堂各部门分布人数情况

顾客满意情况：

调查方式及桌数或人数

满意人数及比例

一般的人数及比例

不满意人数及比例

食品品种增减情况：

淘汰品种及原因

增加食品品种

新增品种特色

新增品种毛利率

新增品种销量

出品品质管理情况

锅底抽查数量及合格数量和不合原因

荤菜抽查数量及合格数量和不合原因

素菜抽查数量及合格数量和不合原因

小吃抽查数量及合格数量和不合原因

其他抽查数量及合格数量和不合原因

各区域卫生管理情况

前厅各部门抽查次数和不合格次数及原因

后堂各部门抽查次数和不合格次数及原因

服务质量及管理情况

餐前检查次数

不合格次数及原因

餐中服务巡检次数

不合格次数及原因

店内布局变动情况：

新增店内设备或物品情况

营销促销活动情况：

活动目的

活动主题

活动内容

宣传方式

投入具体费用

活动时间

效果评估

同行变化情况

新开张和关门的店

同行活动方式及效果情况

整体生意情况

当地社会、政府或市场异常情况：

周边商业或地域变动

政府最近检查动向

上月计划完成情况

1、营业计划

2、营销活动或促销活动

3、成本控制目标

4、培训计划

5、品种增加

6、品质检查

7、卫生规范检查

8、餐前检查

9、餐中服务巡检

下月工作计划

营业计划

营业额

完成方法

1、

2、

3、

4、

5、

营销活动或促销活动

活动目的

活动主题

活动内容

宣传方式

投入具体费用预算

活动时间

效果预估

成本控制目标

工资

营运毛利率

能源费用率

物耗费用率

完成目标的措施

1、

2、

3、

4、

培训计划

课件具体表单

培训课程

培训时间

培训人

培训对象

品种增加

荤菜个数

素菜个数

小吃个数

内部管理目标计划

品质检查次数和合格率

卫生规范检查次数和合格率

餐前检查次数和合格率

餐中服务巡检次数和合格率