食用菌专业英语Word文档下载推荐.doc

食用菌专业英语Word文档下载推荐.doc

《食用菌专业英语Word文档下载推荐.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食用菌专业英语Word文档下载推荐.doc（13页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

霉菌　mould

　　腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。

2.1.12 

放线菌　actinomycete

　　分枝丝状的单细胞原核生物。

2.1.13 

酵母菌　yeast

　　营出芽繁殖的单细胞真菌。

2.1.14 

细菌　bacterium

　　以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物。

2.1.15 

病毒　virus

　　专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。

2.1.16 

微生物　microorganism

　　微小或超微小个体结构的小生物。

包括细菌、放线菌、真菌及病毒。

2.1.17 

培养　culture

　　指培育菌丝的过程。

2.1.18 

纯培养　pure　culture

　　只让一种生物或细胞生长繁殖的培养。

2.1.19 

生物量　biomass

　　培养基物中所生长的培养物的总量。

2.1.20 

生物学效率　biological　efficiency

　　单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。

2.1.21 

基质（基物）　substrate

　　微生物赖以生存的物质。

2.1.22 

培养基　medium

　　培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。

2.1.23 

完全培养基　complete　medium

　　在微生物培养中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培养基。

2.1.24 

选择性培养基　selective　medium

　　一种选择分离某种培养物的培养基。

2.1.25 

合成培养基　synthetic　medium

　　全部由化学上已知成分构成的培养基。

2.2 

形态结构

2.2.1菌丝　hypha

　　构成真菌菌丝体的丝状单元，由孢子或组织萌发后形成。

2.2.2 

菌丝体　mycelium

　　菌丝的集合体。

2.2.3 

初生菌丝体　primary　mycelium

　　又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由孢子直接萌发形成，较纤细，开始时一般为多核，随后产生隔膜，多数在每个细胞内含有一个单倍体的核。

2.2.4 

次生菌丝体　secondary　mycelium

　　担子菌由初生菌丝细胞经质配形成的双核单倍体细胞发育而成的双核菌丝体。

2.2.5 

三次菌丝体　tertiary　mycelium

　　由双核菌丝分化发育而成，组成子实体各部分。

2.2.6 

气生菌丝体　aerial　mycelium

　　生长在培养基物表面空间的菌丝体。

2.2.7 

基内菌丝体　substrate　mycelium

　　生长在培养基物内的菌丝体。

2.2.8 

匍匐菌丝体　stolon　mycelium

　　贴生在培养基物表面的菌丝体。

2.2.9 

菌落　colony

　　由菌丝及孢子所形成的单个菌丝丛。

2.2.10 

菌索　rhizomorph

　　又称根状菌索，某些真菌菌丝集结而成的绳索状结构。

2.2.11 

原基　primordium

　　尚未分化的子实体原始阶段。

2.2.12 

菌蕾　button

　　由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。

2.2.13 

子实体　fruit　body

　　产生孢子的真菌结构。

如子囊果、担子果。

2.2.14 

子囊果　ascocarp

　　产生子囊的子实体。

2.2.15 

担子果　basidiocarp

　　产生担子的子实体。

2.2.16 

子囊　ascus

　　产生子囊孢子的囊状细胞。

2.2.17 

担子　basidium

　　着生担孢子的一种结构。

2.2.18 

孢子　spore

　　真菌经无性或有性过程所产生的繁殖体。

2.2.19 

子囊孢子　ascospore

　　在子囊中产生的有性孢子。

如羊肚菌的子囊孢子。

2.2.20 

担孢子　basidiospore

　　担子上产生的有性孢子。

如香菇的担孢子。

2.2.21 

有性孢子　sexual　spore

　　经两个不同性的胞核融合，再经减数分裂而形成的孢子。

2.2.22 

无性孢子　asexual　spore

　　不经两个不同性的胞核融合而形成的孢子。

如分生孢子。

2.2.23 

分生孢子　conidium

　　一种无性孢子，通常着生于分生孢子梗上。

2.2.24 

分生孢子梗　conidiophore

　　一种着生分生孢子的特殊化了的菌丝。

2.2.25 

粉孢子　oidium

　　一种薄壁的无性孢子。

通常由菌丝直接断裂而成。

2.2.26 

芽孢子　blastospore

　　又称酵母状孢子。

由出芽方式形成的无性孢子。

2.2.27 

休眠孢子　resting　spore

　　萌发前处于体眠时期的孢子。

如草菇的厚垣孢子。

2.2.28 

休眠体　resting　body

　　在一定条件下往往是环境条件不利时营养生长停止，而形成具有再生能力的休眠结构。

如厚垣孢子、菌核等。

2.2.29 

厚垣孢子　chlamydospore

　　具厚壁能抵抗不良环境的无性孢子。

2.2.30 

菌核　sclerotium

　　由营养菌丝集结成的坚硬能抵抗不良环境的休眠体。

如茯苓、猪苓等菌丝体在地下所形成的块状物。

2.2.31 

孢子印　spore　print

　　或称“孢子纹”，孢子散落而沉积的菌褶或菌管的着生模式，孢子印及其颜色是伞菌分类依据之一。

2.2.32 

菌盖　pileus（cap）

　　生长在菌柄上产生孢子的部位，也是主要食用部分。

一般呈帽状。

2.2.33 

菌褶　lamella（gill）

　　菌盖下侧垂直排列的片状结构，其上形成担子产生担孢子。

2.2.34 

菌管　tube

　　子实体着生孢子的管状结构。

2.2.35 

子实层　hymenium

　　子实体孕育孢子的层状结构。

2.2.36 

菌柄　stipe

　　支持菌盖的柱状体。

2.2.37 

菌环　annulus

　　菌盖开伞后，环绕于某些伞菌柄上的内菌幕残余物。

2.2.38 

菌托　volva

　　或称脚包。

外菌幕位于柄基的残余物，典型的呈杯状。

2.2.39 

内菌幕　veil

　　某些伞菌菌盖与菌柄间连接的包膜，覆盖菌褶。

2.2.40 

外菌幕　universal　veil

　　包裹在整个原基或菌蕾外面的膜状物。

2.2.41 

囊状体　cystidium

　　又称隔胞，间生在子实层中的囊状不孕细胞。

2.2.42 

侧丝　paraphysis

　　生于子实层中的不孕丝状细胞。

2.2.43 

孢子囊　sporangium

　　包裹无性孢子的囊状细胞。

2.2.44 

菌肉　context

　　组成菌盖的组织。

2.2.45 

丝膜　cortina

　　某些伞菌菌盖与菌柄间的蛛网状物。

2.2.46 

菌髓　trama

　　真菌子实体的菌丝组织。

如伞菌菌褶、多孔菌菌管中部的菌丝层。

2.3 

生理生态

2.3.1 

生活史　life-cycle（life　history）

　　食用菌生活史。

一般是指从孢子→菌丝→子实体→孢子的整个生长发育循环周期。

2.3.2 

腐生现象　saprophytism

　　以死的动、植物体或有机质作为营养来源的生存方式。

2.3.3 

腐生菌　saprophyte（saprobe）

　　吸取无生命的有机质为养料的菌类。

2.3.4 

寄生现象　parasitism

　　从活的寄主细胞内或细胞间吸取养分，依赖寄主生存的现象。

2.3.5 

寄生菌　parasite

　　从其他生物体吸取养料并赖以生存的菌类。

2.3.6 

共生现象　symbiotism

　　不同有机体生活在一起，彼此提供所需营养物质的生存现象。

2.3.7 

兼生性　facultative

　　既能生活在死的有机体上，也能与活的有机体共生。

2.3.8 

兼腐生物（兼性寄生物）　facultative　saprophyte

　　兼有腐生能力的寄生物，寄生力较强，但有时也能腐生。

2.3.9 

兼寄生物（兼性腐生物）　facultative　parasite

　　兼有寄生能力的腐生物，寄生力较弱，只能侵袭生活力衰弱的寄主体。

2.3.10 

伴生现象　commensalism

　　两种真菌共同生存在同一基物上，其中一种对另外一种的生长发育有促进作用。

2.3.11 

菌根真菌　mycorrhizal　fungus

　　能与植物根系发生有益共生关系形成菌根的真菌。

如松口蘑与赤松。

由于真菌菌丝深入植物根部程度的不同又有外生菌根和内生菌根之分。

2.3.12 

代谢产物　metabolite

　　生物在新陈代谢过程中所产生的物质。

2.3.13 

拮抗作用　antagonism

　　不同培养物在同一培养基质上，产生相互抑制的状态。

2.3.14 

促成培养　promotion　culture

　　在琼脂培养基上促进子实体原基形成的培养方法。

2.3.15 

继代培养　subculture

　　通过分离移植继续传代的菌种培养方法。

2.3.16 

菌龄　fungus　age

　　一般指菌丝在培养基物中生长发育的时间。

2.3.17 

锁状联合　clamp-connection

　　为双核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式，常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。

2.4 

遗传育种

2.4.1 

有性繁殖　sexual　reproduction

　　由担孢子或子囊孢子形成的菌丝，经过配对的性结合而繁殖的过程。

2.4.2 

无性繁殖　asexual　reproduction

　　没有进行性结合的一切繁殖过程。

2.4.3 

同宗配合　homothallism

　　由同型孢子萌发的两条菌丝间相互结合，经质配、核配可产生子实体的有性繁殖方式。

2.4.4 

异宗配合　heterothallism

　　由两种不同型的菌丝相结合，经核配而产生子实体的有性繁殖方式。

2.4.5 

自交可育　self-compatible

　　又称自交可孕，自交亲和。

指一种菌体由其自身营有性生殖。

为同宗配合类型，同型孢子结合可产生子实体。

2.4.6 

自交不育　self-incompatible

　　又称自交不亲和、杂交可育。

指菌体自身不能营有性生殖。

为异宗配合类型，同型孢子结合不能产生子实体。

2.4.7 

多核菌丝　multinucleate　hypha

　　细胞内含有两个以上细胞核的菌丝细胞，由孢子萌发的初生菌丝体未形成隔膜前，常含有多个核。

2.4.8 

单核菌丝　monocaryon　hypha

　　初生菌丝产生横隔后，每个细胞内含有一个核。

2.4.9 

双核菌丝　dicaryon　hypha

　　由两条单核菌丝通过同宗或异宗结合而形成双核菌丝。

如双孢蘑菇的初生菌丝多数具有双核。

2.4.10 

单相核　monophasic　nucleus

　　初生菌丝细胞核的染色体数为单倍，常称单相核（单倍体），这种细胞则为单相细胞（单倍体细胞）。

2.4.11 

双相核　diplophase　nucleus

　　处于子实层部位的某些单相双核细胞，经过核配，染色体加倍而形成双相核（双倍体）。

这种细胞则为双相细胞（双倍体细胞）。

2.4.12 

单倍体　haploid

　　双倍染色体减半的细胞或个体。

常用n表示。

2.4.13 

双倍体　diploid

　　含有双倍染色体的细胞或个体。

常用2n表示。

2.4.14 

质配　plasmogamy

　　两个性细胞质的融合。

2.4.15 

核配　karyogamy

　　两个性细胞核的融合。

2.4.16 

同核体　homocaryon

　　菌丝或孢子内含有相同基因型的细胞核。

2.4.17 

异核体　heterocaryon

　　菌丝或孢子内含有两个不同基因型的细胞核。

2.4.18 

极性　polarity

　　表示遗传因子中“性基因”的性质和数量。

2.4.19 

两极性　bipolarity

　　其性别只由一对独立分离的性基因所决定。

2.4.20 

四极性　tetrapolarity

　　其性别由两对独立分离的性基因所决定。

2.4.21 

单孢子　monospore

　　单个的孢子。

2.4.22 

分离　isolation

　　从基物、子实体、菌丝培养物中取得纯菌种的过程。

2.4.23 

孢子分离　spore　isolation

　　挑取孢子获得纯培养物的方法。

2.4.24 

单孢分离　single　spore　isolation

　　分离单个孢子获得纯培养物的方法。

2.4.25 

多孢分离　multispore　isolation

　　目前生产上多采用分离多孢单菌落的方法获得纯培养物。

2.4.26 

组织分离　tissue　isolation

　　挑取菌体组织获得纯培养物的方法。

2.4.27 

基质分离　substrate　of　isolation

　　从菌类生存的基物中获得纯培养物的方法。

如木耳、香菇等菇木分离。

2.4.28 

移植　transfer　of　culture

　　将菌种从一种基物移接到另外的培养基物中扩大培养的过程。

2.4.29 

接种　inoculation

　　将菌种移植在培养基物中的方法。

2.4.30 

接种物　inoculum

　　用于开始一个新培养的细胞或组织。

2.4.31 

菌株（品系）　strain

　　种内或变种内在若干遗传特性上有区别的菌类。

2.4.32 

菌种退化　spawn　degeneration

　　菌种在生产栽培过程中，由于遗传性变异，环境条件的改变、混杂及由于人工选择的放松而使适应性及产量的逐渐下降。

2.4.33 

菌种提纯复壮　spawn　rejuvenation

　　良种繁育中防止菌种退化的技术措施，主要包括个体选择，分系比较和精心培育。

2.4.34 

单孢杂交　monosporous　hybridization

　　利用单孢子分离物（单核菌丝体）进行组合培养，通过两个或几个亲株染色体片段的交换或重组而获得新的遗传性状。

2.4.35 

原生质体融合　protoplast　fusion

　　将两个原生质体（脱掉细胞壁的），通过理化方法使之胞核融合，从而培育出新品种。

2.4.36 

理化诱变育种　physicochemical　factors　induced　breeding

　　采用紫外线、X光线、γ射线照射或采用化学诱变剂（亚硝基胍、氮芥等）处理，直接或间接的作用于核酸中的基因组，引起变异而获得新的菌株。

2.4.37 

无孢平菇　sporeless　oyster　mushroom

　　平菇的一个变异品系，不产生或很少产生孢子。

2.4.38 

固体菌种　solid　spawn

　　培养基为固体状态的栽培种。

2.4.39 

液体菌种　liquid　spawn

　　培养基为液体状态的栽培种。

2.4.40 

原种　stock　culture

　　习惯上称“母种”。

由固体培养基培养保藏的原始菌种。

2.4.41 

栽培种　spawn

　　由原种移植扩大的菌种。

wphebei发表于2005-3-1709:

53:

00

2.5 

生产用语

2.5.1吐黄水　yellow　water　exudation

　　菌种培养期间，培养基物内出现的黄色液体。

双孢蘑菇菌种在不良条件下，往往在菌丝萎缩后，出现黄色的液体。

2.5.2 

萌发　germination

　　在食用菌生产中，接种物在培养基物上菌丝恢复生长叫萌发。

孢子产生芽管的过程常称为发芽。

2.5.3 

无菌　sterile

　　不含活杂菌体的状态。

2.5.4 

菌种保藏　spawn　preservation

　　菌种在贮藏期间，使新陈代谢降低到最低水平，以便保持其生活力。

2.5.5 

驯化　domestication

　　将野生种经过分离、培养、选择成为生产上可以进行人工栽培品种的过程。

2.5.6 

栽培　cultivation

　　人工培育食用菌子实体的过程。

2.5.7 

室内栽培　indoor　cultivation

　　在菇房内的栽培。

2.5.8 

菇房　mushroom　house

　　具备栽培菇类条件的房屋。

2.5.9 

菇房利用率　utilization　rate　of　mushroom　house

　　菇房体积与用来栽培的培养料体积之间的百分比。

2.5.10 

室外栽培　outdoor　cultivation

　　露天环境条件下的栽培。

2.5.11 

畦栽　ridge　cultivation

　　在玻璃或塑料覆盖的阳畦内栽培的方式。

2.5.12 

单季栽培　seasonal　cultivation

　　一年内从播种到收获只生产一个周期的栽培。

2.5.13 

不时栽培　unlimit　cultivation

　　指在自然出菇期外，采用人工调控的方法，使其周年出菇的栽培。

2.5.14 

床式栽培　bed　cultivation

　　利用搭架分层，铺设床架的立体栽培方式。

2.5.15 

箱式栽培　tray　cultivation

　　利用箱、筐、盘进行栽培的方式。

2.5.16 

屉式栽培　drawer　cultivation

　　抽屉式栽培箱内的栽培。

2.5.17 

砖式栽培　spawn　brick　cultivation

　　将长好菌丝的菌种取出，在框架内压制成菌砖的栽培方式。

2.5.18 

木屑栽培　cultivation　on　sawdust

　　以锯木屑为主要原料的栽培方式。

2.5.19 

瓶栽　bottle　cultivation

　　在瓶内装料栽培的方式。

2.5.20 

袋栽　bag　cultivation

　　在塑料袋内装料栽培的方式。

2.5.21 

菇树　trees　used　for　mushroom　growing

　　用来栽培菇类的树木。

2.5.22 

原木　log

　　砍伐后，未经锯断的菇树。

2.5.23 

原木栽培　log　cultivation

　　用原木栽培的方式。

2.5.24 

段木　cut-log

　　按一定规格锯断的原木。

2.5.25 

段木栽培　cut-log　cultivation

　　用段木栽培的方式。

2.5.26 

菇木　inoculated　log

　　接种后的段木或原木。

又称?

木。

2.5.27 

一场制　one　yard　system

　　发菌和出菇在同一场地。

2.5.28 

二场制　two　yard　system

　　将栽培场分成发菌和出菇场的栽培方式。

2.5.29 

假伏场　temporary　yard

　　设在阔叶、落叶林内的发菌场地。

2.5.30 

本伏场　fruiting　yard

　　设在常绿针叶林内的出菇声地。

2.5.31 

困山　laying

　　使场地具备温暖、通风、排水良好、稍干燥