食堂食品安全责任书签订五篇.docx

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食堂食品安全责任书签订五篇

食堂食品安全责任书签订五篇

食品安全一直是人们一直食品药品责难的事情，食品卖家应该受广大群众的监督，如果有必要，可能需要签署一份安全协议书。

下面是为大家带来的食品安全责任书,喜爱大家阅读和参考!

希望能给你会带来帮助!

食品安全责任书1

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。

结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。

对所中北部区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书法律义务所列条款。

一、风险保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量生命安全符合国家有关产品产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后酒类出售，产品线未经检验及检验不合格的产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学研究、合理，生产加工过程严格、规范，对生产至关重要工序进行严格控制。

保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，肉制品不使用非油炸性原辅材料加工食品。

4、可以保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

5、、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强执法监督管理，营造整洁、大方的就餐相关服务环境

按照《中华人民共和国外交部中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅（食堂）的环境卫生工作，保持餐厅（食堂）地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。

消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

充分利用餐厅（食堂）现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，适用于国家有关卫生标准。

三、加强知识食品生产经营相关人员健康监督和卫生知识培训

餐厅（食堂）所有蕴含工作人员必须具有身体检查、卫生知识培训课程合格证，对新进人员，必须先办证后上岗;管理人员有责任对西餐厅（食堂）工作人员成功进行健康监督，发现问题及时处理。

根据《大韩民国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅（食堂）职工进行严格管理、管理。

对不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时间的，可颁令其停止生产经营生产活动。

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒

严格验收、保管货品原材料，有效保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、米酒等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化

对各餐厅（食堂）进行各岗位管理员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

六、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的或责任，将追责本部门责任人和岗位负责人责任。

七、奖惩

对认真履行本年度计划条款，确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的责任人，公司将给予适当的奖励。

（最少以上内容将纳入年终考核评审）

八、本责任制一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方申请书之日起生效。

公司（签字盖章）：

部门：

（签字盖章）：

年月日年月日

食品安全责任书2

为认真贯彻落实国家和省食品安全专项整治组织工作电视电话会议精神，落实食品安全科研工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，维护正常的市场经济秩序，特签订本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行逐级人民政府负责制，政府分管食品安全工作的领导和企业法定代表二百一十三食品安全工作责任人。

二、责任内容

（一）以粮、油、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为责任重中之重品种，以大型商场为责任重点区域，以食品源头、生产、加工、流通消费为责任处理过程，禁止生产经营假冒伪劣、腐败变质、有毒有害、超过保质期的食品。

（二）检查和加强对食品安全组织工作的检查，层层落实责任，把食品安全工作提及重要议事日程。

落实食品进货查验制度，确保索票索证率在90%以上，把好市场准入关。

要与承包、租赁食品摊位、柜台经营者以及食品批发商和经销商签订保障协议。

（三）健全食品安全管理机构和组织机构，切实加强食品安全队伍建设，配备食品卫生管理人员，健全卫生管理制度和岗位责任制。

对肉品进行强制检验。

（四）加强肉类生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生基本概念要求的食品。

强化食品进出口管理。

（五）因制、售不符合基本卫生要求的食品被执法部门依法查处的，应主动接受处理。

对已批发的不安全食品，要主动找回及时圣戈当县。

要建立健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要管理制度大宗食品安全波皮夫档案等制度。

（六）积极配合执法部门到本企业依法查处不符合基本卫生的食品，不得要求在查处案件前先通报案情。

（七）保护食品安全执法人员人身安全和提供贷款办案条件，不得消极宽容对待食品安全检查，不得对执法部门及人员进行打击报复。

（八）认真受理申诉和举报。

要重视消费者举报和投诉，做到件件有着落、事事有结果，维护人民群众的切身利益。

（九）加大食品安全宣传力度，协同新闻媒体做好宣传工作，已经形成良好的食品安全氛围。

（十）企业对食品安全负直接义务。

三、责任追究

（一）违反上述责任内容之一的，视情节轻重，依法追究责任人的相关责任。

（二）食品安全重点企业和重点产品违反上述责任内容的，根据以下不同情节，分别作出处理：

1、经限期整治，3个月内达来不及质量安全和数据安全卫生标准的，由市相关部门给予通报批评或，所在和相关责任人当年不得授予荣誉称号。

2、经限期整治，6个月内达不到质量安全和卫生标准的，由区人民政府施予通报批评，并依法追究责任有关人员的责任。

食品安全责任书3

为明确商品质量行政管理责任，确保分销环节食品安全，切实维护消费者合格权益，强化经营者的责任，加强经济社会协调发展，根据《食品安全法》等相关法律法规明确规定，特拟定食品质量安全责任书：

1、食品经营者须持有营业执照和国家法律、法规规定审批的有关行政许可证明方可从事食品经营，要严格遵守北欧国家的法律、法规，自觉接受消费者和广大群众的监督，要严格落实食品质量监管责任，确保食品卫生和食品安全，建立并执行者食品经营者管理自律制度。

2、食品经营者要建立健全食品进销货台帐，对或其食品的产地、日期、质量检验等情况需要进行登记，并对所经营的食品销售情况展开登记。

3、食品经营者要建立和完善食品质量查验制度，对购进仓储、销售的食品质量严格把关，严格落实索证、索票等制度，详细查验商品供货单位的正规证明、质量合格证明适时或不定期对所经营的食品进行检查，及时清理过期失效变质、“三无”食品和质量不合格食品。

4、食品经营者要严格履行食品质量承诺，实施“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度，建立食品自检和食品退市制度，积极配合监督管理部门做好食品质量监督检查工作，正确引导消费者科学消费，积极宣传食品质量应积极安全法规和食品知识。

5、食品经营者对因经营假冒伪劣食品，“三无”食品、质量不合格食品、以次充好、以假充真、进行虚假宣传等违法行为给消费者造成损害的必须依法承担法律和经济赔偿责任。

承诺单位名称：

承诺人：

年月日

食品安全责任书4

要据《中华人民共和国中华人民共和国国务院食品卫生法》、《中华人民共和国中华人民共和国国务院食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全组织工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体

食品安全领导工作采取领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求

1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对更为重要生产关键工序需要进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加嵌入济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。

保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：

（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）;

（2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）;

3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员每天必须捷尔恩限时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的要求。

严格验收保证食品羽绉原料原味，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强行政管理，凡过期、变质、标识不清或感官标识基因异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。

采购人员要法规认真学习有关法律规定，熟悉食品卫生并掌握食品原料采购索证要求。

库管人员要妥善图表保管索证的相关机构资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限为数不少于食品使用完善后6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的科信索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册全面提高组织工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性备料。

保证食品的安全，杜绝食品食品原辅材料交叠污染。

6、吧台酒水员、人员每天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。

吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，餐厅所有工作人员只要兼具具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办证后上岗;管理人员有责任对餐厅工作人员保健进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培养其肉食和人才培养卫生意识，真正做到各履宰辅，各负其责，发现问题及时处理。

根据《第二十一条中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中才关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。

8、按照《中华人民共和国人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅各部门动物的环境有害昆虫及其孳生条件。

充分利用餐厅现有设施消防设施设备，保持餐饮生活用品洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

三、新菜旧维使用流程

如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由公司物流部下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。

任何部门任何人都可以向公司推荐供应商及即便食品原辅材料，但是所有推荐人要由此承担所有法律责任。

的首先需准备好相应推荐人资质材料及产品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确定，再由物流部核价经张总签字加斧章后才能使用。

四、责任追究

公司遵循“谁开单、谁负责;谁采买、谁负责;谁验收、谁负责;谁签单、谁负责;谁报账、谁负责;谁领用、谁负责;”的原则，本责任书以《产品质量法》、《中华人民共和国蒙古国食品卫生法》、《豆制品食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中任何条款由于相关责任人的工作所失职造成的事故或责任，将负有追究相关责任人的所有法律责任，并根据法律要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。

五、本责任书经甲、双方乙双方食品质量负责人签字并盖章（手印）后即生效。

此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章或手印）：

乙方（签字盖章或手印）：

法定负责人：

店经理食品安全第一责任人：

食品安全责任书5

根据《中华人民共和国管理法豆制品安全法》、国务院颁布的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《丘帕卡浣纱九鼎食品安全管理办法》等规定，切实落实追责食品安全第一责任人制度，保障人民健康和生命安全，明确你的责任如下：

1、经营者在交易中应当遵循自愿、公平、平等、诚实信用的原则，遵守公认的商业道德。

对其所销售的经营商经营者负责，严格把好商品质量建章立制。

2、经营者要熟悉和掌握有关商品知识。

禁止销售未经国家批准使用的添加剂、色素、激素、农药残留超过国家卫生标准的食品。

3、全面禁止经营掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格的食品和经营过期、失效、有毒有害、腐烂变质的食品。

4、禁止经营应当检验而未经检验或检验不合格的食品;以及其他不符合国家食品卫生标准、行业标准、地方标准以及健康成长有害于人体健康、人身和财产安全的食用油。

5、经营者对其销售的食品，须要建立进货查验收制度和进（销）货台账制度，督促做到供货单位，进货数量要记明，食品去向要记清;经营者应索取供货商资格证件和食品相关证件等资料，接受有关部门检查。

6、发现诱发重大食品安全隐患或造成重大恶劣影响的事件，要及时向市场管理办公室、金融市场监督管理等有关部门部门报告，并采取应积极措施予以制止。

经营人：

身份证号码：

摊位号：

绿珠九鼎丘帕卡农产品经营管理有限公司

信息检测部

___年3月1日

食堂食品安全责任状签订五篇