酒店前厅薪酬制度考核.docx
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酒店前厅薪酬制度考核
亿达酒楼前厅员工薪酬制度考核方案（草案）
一、目的
1、为了更好的引导员工行为，加强员工的自我管理，提高工作绩效，发掘员工潜能，同时实现员工与上级更好的沟通，创建一个具有发展潜力和创造力的优秀团队，推动酒店总体战略目标的实现。
2、为了更确切的了解员工队伍的工作态度、个性、能力状况、工作绩效等基本状况，为酒店的人员选拔、岗位调动、奖惩、培训及职业规划等提供信息依据。
二、适用范围
薪酬考核主要是对全体正式员工进行的定期考评，适合酒店所有已转正的正式员工。
新进实习员工、竞争上岗的见习员工、转岗、晋升、降职等特殊阶段员工的考评另行制定，不适合此考评，但可以引用考评结果的客观数据信息，作为决策的依据。
三、员工薪酬体系的构成及各岗位工资结构表
员工薪酬体系的构成：
基础工资、岗位工资、全勤奖、技能工资、提成奖励、星级评定等
各岗位工资结构表
部门
岗位
核定工资
工资总额
基础工资
岗位工资
技能工资
全勤奖
提成奖励
工龄工资
前
厅
部门经理
3000
2700-3000
2400
300
50-200
100
每满1年+100
部门主管
2600
2300-2600
2000
300
50-200
100
每满1年+100
迎宾/预定员
2400
2000-2400
1600
400
100-300
100
每满1年+100
传菜/酒水员
2000
1800-2000
1600
200
50-100
100
每满1年+100
鲍鱼公主
2300
1800-2600
1600
200
100-400
100
50-300
每满1年+100
服务员
2300
1800-3300
1600
200
50-200
100
100-1000
每满1年+100
车辆引导员
1800
1600-1800
1400
200
50-100
100
每满1年+100
保洁
1300
1100-1300
1000
100
50-100
100
每满1年+100
四、薪酬制度考核方案
1、服务员：
服务员转正后的工资体系：
基础工资1600元/月+200元岗位工资+200元技能工资+全勤奖100元+房间值台人头费1元/人+酒水/海鲜提成+高档原料销售及加班翻台奖励+工龄工资
基础工资
70%
1600
基本工资
岗位工资
9%
200
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
4%
100
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
9%
200
技能工资划分：
C级50元，B级100元,A级200元
新员工入职一月后进行技能考试，按照分数划分等级。
A级
考试成绩在90分及以上的
B级
考试成绩在70分及以上的
C级
考试成绩在60分及以上的
考试成绩在60分以下此工资发放为0
值台人头费
8%
1元/人
服务员每服务一桌，按照客人实际结账人数提取每人一元人头费值台人头费统计的具体方法：
服务员根据每餐所服务的房间人数提取相对应的提成。
每餐结束后服务员结账时打印出结算单，以在结算单上所体现的消费人数为准，由吧台在结算单上签字确认。
每个服务人员建立台帐，填入台帐后由主管/经理审核签字确认。
台账由服务员自行保管，每月一日将上月台帐及每餐服务的结算单，交由主管/经理处，由主管/经理负责每月底的统计核算作为值台费用并签字确认，连同考勤上报至办公室，由办公室统一报至人力资源部。
连同工资一起发放。
海鲜、酒水提成
额外另加
按照酒店海鲜、酒水提成标准
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
加班翻台奖励发放形式：
服务员开多功能单，一式三联，分别由吧台员、值台员、部门负责人同时签字方可生效，月底统一核算，由部门主管领取发放。
注：
1、值班和翻台的服务员必须保证高质量的服务，若发生投诉或带情绪上岗，除不予发放加班费或翻台费外，还将按有关规定进行处罚。
2、内招按正常规定发放加班费和翻台费。
具体形式
餐中翻台和餐后加班
具体时间
下午14：
00、晚上20：
30为下班时间
具体规定
餐中翻台
五人及以下2元/桌；六--十人3元/桌
十人及以上5元/桌
14点和20:
30分以前
餐后加班
五人以下（含）6元/桌；六人以上（含）10元/桌
下午14点---16点和晚20:
30分以后
高档销售原料奖励
为更好的对高档原料进行展卖，激励员工合理销售，提高酒店营业收入，酒店可根据产品销售情况制定部分高档菜品有奖销售。
1销售人员正常销售后，到吧台签《高档原料销售表》确认；
2每月销售人员到吧台汇总确认；
3如果在销售过程中，引起客人投诉，责任人将按酒店相关管理规定进行处罚；
4激励方式：
每月15日前在酒店财务发放补贴。
5.1监控措施：
5.2由吧台提供销售数据，财务人员与微机核对确认；
5.3出现违纪、作弊现象对本月销售全部清空，不记业绩并追加处罚。
此绩效考核方案同员工手册奖惩条例同步执行。
2、传菜员/酒水员：
传菜员/酒水员转正后的工资体系：
基础工资1600元/月+岗位工资200元+全勤奖100元+技能工资100元+工龄工资
项目
权重
金额
基准
基础工资
80%
1600元
基本工资
岗位工资
10%
200元
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
5%
100元
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
5%
100元
技能工资划分：
B级50元，A级100元
A级
考试成绩在80分及以上的
B级
考试成绩在60分及以上的
新员工入职一月后进行技能考试，按照分数划分等级，考试成绩在60分以下此工资发放为0
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
此方案同员工手册奖惩条例同步执行。
3、迎宾员/预定员：
迎宾员/预定员转正后的工资体系：
基础工资1600元/月+岗位工资400元+全勤100元+技能工资300元+工龄工资
项目
权重
金额
绩效基准
基础工资
67%
1600元
基本工资
岗位工资
17%
400元
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
4%
100元
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
12%
300元
技能工资划分：
C级100元，B级200元,A级300元
新员工入职一月后进行技能考试，按照分数划分等级
A级
考试成绩在90分及以上的
B级
考试成绩在70分及以上的
C级
考试成绩在60分及以上的
考试成绩在60分以下此工资发放为0
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
此绩效考核方案同员工手册奖惩条例同步执行。
4、车辆引导员：
车辆引导员转正后的工资体系：
基础工资1400元/月+岗位工资200元+全勤100元+技能工资100元+工龄工资
项目
权重
金额
绩效基准
基础工资
78%
1400元
基本工资
岗位工资
12%
200元
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
5%
100元
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
5%
100元
技能工资划分：
B级50元，A级100元
A级
考试成绩在80分及以上的
B级
考试成绩在60分及以上的
新员工入职一月后进行技能考试，按照分数划分等级，考试成绩在60分以下此工资发放为0
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
此绩效考核方案同员工手册奖惩条例同步执行。
5、保洁：
保洁员转正后的工资体系：
基础工资1000元/月+岗位工资100元+全勤100元+技能工资100元+工龄工资
项目
权重
金额
绩效基准
基础工资
76%
1000元
基本工资
岗位工资
8%
100元
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
8%
100元
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
8%
100元
技能工资划分：
B级50元，A级100元
A级
考试成绩在80分及以上的
B级
考试成绩在60分及以上的
新员工入职一月后进行技能考试，合格后晋升为A级。
考试成绩在60分以下此工资发放为0
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
此绩效考核方案同员工手册奖惩条例同步执行。
6、鲍鱼公主：
鲍鱼公主转正后的工资体系：
基础工资1600元/月+岗位工资200元+全勤100元+技能工资400元+工龄工资+堂做提成
项目
权重
金额
绩效基准
基础工资
70%
1600元
基本工资
岗位工资
9%
200元
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
4%
100元
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
17%
400元
技能工资划分：
C级100元，B级200元,A级400元
新员工入职一月后进行技能考试，按照分数划分等级。
A级
考试成绩在90分及以上的
B级
考试成绩在70分及以上的
C级
考试成绩在60分及以上的
考试成绩在60分以下此工资发放为0
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
堂做提成
按照酒店堂做提成标准
此绩效考核方案同员工手册奖惩条例同步执行。
7、楼层（部门）主管：
楼层（部门）主管转正后的工资体系：
基础工资2000元/月+岗位工资300元+全勤100元+技能工资200元+工龄工资
项目
细项
权重
金额
基准
基础工资
77%
2000元
基本工资
岗位工资
11%
300元
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
4%
100元
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
下属员工技能考核合格率
2%
50元
当月员工技能考核合格率达到100%的发放150%（75元）
当月员工技能考核合格率达到80%的发放100%（50元）
当月员工技能考核合格率达到70%的发放50%（25元）
当月员工技能考核合格率不足70%的发放为0（0元）
备注：
每月考核在两次以上（或两种含两种以上的考核）取平均分值。
下属员工流失率
2%
50元
当月员工流失率控制在15%以内的发放100%（50元）
当月员工流失率大于20%的发放为0（0元）｛备注试用期员工不在计算范围内｝
个人技能考核
4%
100元
技能工资划分：
B级50元，A级100元
A级
考试成绩在80分及以上的
B级
考试成绩在60分及以上的
新员工入职一月后进行技能考试，合格后晋升为A级。
考试成绩在60分以下此工资发放为0
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
此绩效考核方案同员工手册奖惩条例同步执行。
8、楼层（部门）经理：
楼层（部门）经理转正后的工资体系：
基础工资2400元+300元岗位工资+100元全勤奖+200技能工资
项目
细项
权重
金额
基准
基础工资
80%
2400元
基本工资
岗位工资
10%
300元
岗位工资是与岗位的重要性，工作的难易程度相称，体现岗位价值的工资
全勤奖
3%
100元
1、当月在酒店规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，酒店给予全勤奖。
（⑴以上均由考勤卡计，按酒店标准上班时间为准。
）
2、当月无论请事假或病假（不计时），均扣除本月100%全勤奖。
3、当月旷工一次即扣除100%全勤奖。
4、不服从安排怠工、息工、擅自离岗影响工作正常进行的扣除本月全勤奖
技能工资
员工技能考核合格率
2%
50元
当月员工技能考核合格率达到100%的发放150%（75元）
当月员工技能考核合格率达到80%的发放100%（50元）
当月员工技能考核合格率达到70%的发放50%（25元）
当月员工技能考核合格率不足70%的发放为0（0元）
备注：
每月考核在两次以上（或两种含两种以上的考核）取平均分值。
员工流失率
2%
50元
当月员工流失率控制在15%及以内的发放100%（50元）
当月员工流失率20%及以上的发放为0（0元）｛试用期员工不在计算范围内｝
个人技能考核
3%
100
技能工资划分：
B级50元，A级100元
A级
考试成绩在80分及以上的
B级
考试成绩在60分及以上的
新员工入职一月后进行技能考试，合格后晋升为A级。
考试成绩在60分以下此工资发放为0
工龄工资
员工在本企业连续工作每满一年在现有工资上每增加100元
此绩效考核方案同员工手册奖惩条例同步执行。
五评定星级服务员工，并发放星级服务员工勋章，从1星到5星。
1、参评条件：
正式员工；每次在各班组内民主评议平均分在70分以上，审评前6个月未受到酒店严重过失处理（处罚100元以上）和客人投诉；员工技能评定在C级以上的（包括C级）。
满足上述条件并达到相应星级服务员标准的，由员工书面上申请，部门主管审核，部门经理签批后，报人力资源部考察，考察合格的，上报总经理批准后，发给星级服务员勋章，并给予相应物质奖励。
一星级：
满足参评基本条件，审评前3个月每月至少获一次客人书面表扬或点名服务；审评前3个月中至少得到一次优秀员工奖，报总经理审核签批。
（自评为星级服务员当月起每月工资补助50元）
二星级：
满足一星级条件，一星级评定后连续3个月保持一星级条件，审评前3个月中至少得到4次以上客人书面表扬或点名服务，得到3次优秀员工奖，技能评定在B级以上，报总经理审核签批。
（自评为二星服务员当月起每月工资补助100元）
三星级：
满足二星级条件，二星级评定后连续3个月保持二星级条件，审评前3个月中至少得到5次以上客人书面表扬或点名服务，得到3次优秀员工奖，技能评定按在A级以上，报总经理审核签批（自评为星级服务员当月起每月工资补助200元）
四星级：
满足三星级条件，三星级评定后连续3个月保持三星级条件，审评前3个月中至少得到6次以上客人书面表扬或点名服务，每月都被评为优秀员工，可简单运用一种外语为顾客服务，技能评定按在A级以上，报总经理审核签批（自评为星级服务员当月起每月工资补助400元）
五星级：
满足四星级条件，四星级评定后连续6个月保持四星级条件，审评前3个月中至少得到10次以上客人书面表扬或点名服务，每月都被评为优秀员工，可熟练运用一种外语为顾客服务，技能评定按在A级以上，报总经理审核签批（自评为星级服务员，当月起每月工资补助500元）
2、降星条件：
（1）获星后每3个月由人力资源部及质检部对综合情况进行考察，达不到相应星级要求的，给予降星一级。
（2）受到任一客人投诉的予以降星一级，受过任何一次严重投诉以上的投诉降至普通员工
（3）一月内未获得一次客人书面表扬或点名服务的予以降星一级。
3、破格晋升：
符合以下任一条件的可破格申请晋升一级。
（1）一年内各项考试每次成绩在前三名和每月考核评比均在前三名的。
（2）一月内连续两次货连续三月内三次获得客人直接找到总经理级及以上管理者表扬的。
六晋升点菜师（分为初级、中级、高级、特技点菜师）
1、晋升初级点菜师条件：
酒店正式员工，在本岗位工作半年以上，每次在各班组内民主评议平均分在70分以上，审评前3个月未受到酒店严重过失处理（处罚100元以上）和客人投诉，酒店菜品只适合统一考试90分以上，点菜出错率低于1℅，每月推销前三名（济宁亿达点菜额基数为：
···万）
①升中级点菜师条件：
保持初级点菜师半年
②升高级点菜师条件：
保持中级点菜师半年
③升特技点菜师条件：
保持高级点菜师半年
2、申报程序：
由主管申报，经前厅经理和总经理组织审核，经公司董事长审批通过。
奖励为：
初级点菜师每月工资补助50元，中级点菜师每月补助100元，高级点菜师每月补助150元，特级点菜师每月补助200元。
3、降级处理：
①自评为点菜师后每3个月一次综合考察，连休2次考察都不够条件，降为下一级；
②受到客人一般投诉进行降级处理
③受到严重客人投诉的降为普通员工
备注:
1．民主评议考核方式：
考核采用360度反馈的方式，由自评、直属上级、同级、直属下级评估；
（注：
同级是指与该员工工作接触较多的员工，包括本部门及其他部门；如：
前厅服务某员工的同级考评可以是与其工作接触较多的销售部或传菜部员工）
1.1.一般员工的考核，由自评、直属上级、同级评估；
1.1.2.领班、主管、部门经理，由自评、直属上级、同级、直属下级评估；
1.1.3考核评估人团队由人力资源部拟定。
1.2考核分类及考核项目、评分，（具体考核项目见附表）。
1.2.1考核的评分
1.2.1.1考核分制为百分制，每个职位考核满分是100分；
1.2.1.2优秀，得分为90含以上：
指员工在考核点上表现突出，超过酒店或部门的工作标准要求，体现出强烈的团队精神，足为公司其他员工表率的，成绩贡献突出时常为酒店经营作出建设性意见及建议；
1.2.1.3良好，得分为80含以上：
指员工在考核点上无过错，并无其他部门抱怨投诉，能够配合其他同事工作的，工作较认真仔细主动，合乎职位要求常被表扬的员工；
1.2.1.4一般，得分为60含以上；指员工在考核点上，无明显过错，无主要部门的投诉抱怨的；按时按质完成日常工作任务；
1.2.1.5欠缺，得分为60不含以下；指员工在考核点上，有较大的欠缺。
1.3考核总分
1.3.1评估比重
1.3.1.1领班、主管、部门经理：
1.3.1.1.1上级评分占总分的40%；
1.3.1.1.2同级评分占总分的35%；
1.3.1.1.3下级评分占总分的25%；
1.3.1.2一般员工：
1.3.1.2.1上级评分占总分的60%；
1.3.1.2.2同级评分占总分的40%；
1.3.1.3考核评估人团队由酒店总经理审核。
1.3.2对考核总分的一些特殊规定
1.3.2.1员工被惩处的，经核实后，按如下执行：
1.3.2.1.1记大过：
最终得分扣15分/次；
1.3.2.1.2记过：
最终得分扣10分/次；
1.3.2.1.3警告：
最终得分扣5分/次；
1.3.3员工被嘉奖的，经核实后，按如下执行：
1.3.3.1.1记大功：
最终得分加15分/次；
1.3.3.1.2记功：
最终得分加10分/次；
1.3.3.1.3嘉奖：
最终得分加5分/次；
1.3.4酒店总经理有权调整考核不公平的情况。
1.4考核争议
1.4.1员工若有扣分争议的，可向酒店总经理征询，评判；
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