第一章施工方案及技术措施.docx
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第一章施工方案及技术措施
第一章施工方案及技术措施
第一节土方施工方法
土建部分
在园林建设中,首当其冲的工程就是地形的整理和改造,在准备建设的地区原有地形的基础上,从园林的实用功能出发,对园林地形、地貌、建筑、绿地、道路、管线等进行综合统筹,如进行土方计算、土方的平衡调配等。
土方平衡调配工作是土方施工的一项重要内容,其目的在于使土方运输或土方运输成本为最低的条件下,确定填、挖方区土方的调配方向和数量,从而达到缩短工期和提高经济效益的目的。
一、土方工程的施工方案
研究制定现场场地平整、土方开挖施工方案;绘制施工总平面布置图和土方开挖图,确定开挖路线、顺序、范围、底板标高、边坡坡度、排水沟水平位置,以及挖去的土方堆放地点。
1.土方开挖前,应摸清地下管线等障碍物,并应根据施工方案的要求,将施工区域内的地上、地下障碍物清除和处理完毕。
2.建筑物或构筑物的位置或场地的定位控制线（桩;标准水平桩及其槽灰线尺寸,必须经堵塞检验合格,并办完预检手续。
3.场地表面要清理平整,做好排水坡度,在施工区域内,要挖临时性排水沟。
夜间施工时,应合理安排工序,防止错挖或超挖。
4.开挖低于地下水位的基坑、管沟时,应根据当地工程地质资料,采取措施降低地下水位,一般要降至低于开挖底面的50CM,然后再开挖。
5.开挖的土方,在场地有条件允许的情况,先堆造地形,否则在
堆放时,一定留足回填需用的好土,多余的土方应一次运至弃土处,避免二次搬运。
6.在土方开挖一般不宜在雨季进行,否则工作面不宜过大,应分段表层垫土、逐片地分期完成。
7.回填土
回填土和种植土均需分别阴阳土分层对方,瓦砾土可回填到绿地底层,瓦砾土层平整后进种植土,对种植土的要求是通过对样品实验室分析,要求土颗粒均匀,以砂性为主,肥力中等以上,不易板结,PH值略显微酸性,当未达到上述要求时,应更换种植土或采取补救措施,如施肥、硫酸亚铁调整酸碱性等方法。
二、注意的质量问题
1.基底超挖:
开挖基坑或管沟均不得超过基底标高。
2.基底未保护:
基坑开挖后应尽量减少对基土的扰动。
3.施工顺序不合理:
土方开挖宜先从低处进行,分层分段依次开挖,形成一定坡度。
第二节园路工程
具体施工工序:
放线—路床整形—基槽开挖—原土打夯—灰土垫层—水泥稳定碎石—沥青混凝土—碎石垫层—结合层的铺筑—透水砼面层
一、施工准备
1、材料准备
铺装工程中,铺装材料主要是卵石。
根据本工程的需要,准备足够的物料。
2、场地放样
按照设计要求尺寸,先定出中心桩,再以中心桩为准,根据尺寸、宽度定边桩,最后放出平曲线。
3、地形复核
对照图纸,复核场地地形。
有缺漏的要在现场测量补上。
二、场地平整
1、挖方与填方施工
填方区的顺序应先深后浅、先分层填实深处,后填浅处。
直到设计的标高处,
2、场地平整
挖填土方基本完成后,对挖填出的新地面进行整理。
要铲平地面,地面平整度变化限制在0.05米内。
3、素土夯实
要用压路机对路基进行3---4遍碾压检验。
碾压过程中,如发现土过干、表层松散,应适量和水湿润,如土过湿出现“橡皮土”,则要采取翻挖晾晒或掺拌石灰或换土等措施进行处理。
三、灰土垫层
1、石灰应用三级以上的生石灰,在使用前浇水充分消解后过筛使用,石灰存放时间不宜过长。
2、三七灰土,按一层施工,采用灰土拌和机拌和法施工。
3、灰土经干拌均匀后,按最佳含水率控制洒水拌合均匀摊铺后,用人工整形合格,用振动压路机压实,灰土压实度符合设计和规定要求。
四、碎石垫层
1、工艺流程:
检验碎石的质量——分层铺筑碎石——碾压或夯
实——找平——验收。
2、碎石垫层要分层铺设,分层碾压密实,人工摊平。
预先设好5×5m网格标高桩,控制每层碎石垫层的铺设厚度,铺设碎石时,第一层厚度为300mm,第二层厚度为200mm厚并根据设计标高找平。
3、碾压的遍数由现场实验确定。
用挖掘机往复碾压,一般碾压不小于4遍,其轮距搭接不小于50mm。
边缘和转角处应用蛙式打夯机补夯密实。
4、施工时应分层找平,碾压密实。
并分层检验碎石的压实系数,压实系数达到设计要求后,方可进行上一层施工。
最后一层压完后,表面应拉线找平,并且要符合设计规定的标高。
五、沥青混凝土面层
1、基层处理
在对整个基层进行全面检测,清除表面杂物。
2、测量放线
（1检查垫层平面尺寸、标高、横向坡度是否符合设计图纸和规范。
（2按照设计图纸,在基底上放出道路中线和边线,放线时应弹出墨线,然后再测入出横向缝线。
在横向缝位置,每隔20---30M,应在路边两侧各做控制点,可用混凝土保护控制点,作为沥青混凝土浇筑后横向缩缝切缝的依据。
（3标高测量与控制:
根据支模进度,支模前一天在道路两侧横缝位置处打入钢钎,钢钎应高出路基表面30cm以上。
根据道路断面设计图计算出每个钢钎点路面设计标高,用红铅油在钢钎上划出标高标记,做好记录作为复测依据。
（4根据路面基层表面上弹划的墨线确定模板位置,调节模板的顺直度、竖直度。
3、路面摊铺
混凝土在配比前,严格检查各项原材料的质量,浇制之前先洒水湿润土基,用强制式搅拌机集中拌合,严格按设计配合比配料。
4、混凝土浇筑
混凝土用振捣棒振捣完成后,再用振动梁振捣,经过振动梁来回振动,混凝土内部及表面已振实、刮平。
这时用提浆棍来回滚压,压下个别突出骨料,提起砂浆使面砂浆厚度保持在5---8MM左右,以利作面饰密封,最后锁住滚筒,在表面作一次拖拉找平,使混凝土达到路面平整度要求。
5、水泥砂浆结合层
（1工艺流程:
准备工作----弹线----刷水泥浆及铺砂浆-----结合层------面层
（2准备工作:
①以施工图为依据,熟悉了解各部位尺寸和作法,弄清各边角部位之间的关系。
②基层处理:
将地面垫层上的杂物清净,用钢丝刷刷掉粘结在垫层上有砂浆,并清扫干净。
③弹线:
按照设计图纸,放出道路中线、边线。
（3铺砂浆结合层:
喷壶洒水湿润,刷一层素水泥浆（水灰比为0.4---0.5,不要刷的面积过大,随铺砂浆随刷。
根据板面确定结合层砂浆层,拉十字控制线,开始铺结合层干硬性水泥砂浆。
厚度
控制在设计要求。
铺好后用大杠刮平,再用抹子拍实找平（铺摊成积不得过大。
六、铺砌面层
1、施工方法
（1底基层
底基层30cm厚3:
7灰土,分两次夯实。
100厚C15砼现浇,刮平机找平,轻碾稳定,重碾成活,洒水养护7天,压实度达到95%以上。
30厚1:
3干硬性水泥砂浆
（2测量控制
①采用全站仪以闭合导线法确定轴线,然后加密到5×5m标准网格,先冲井字筋后补空档。
②高程控制排水坡度为3‰。
③每个5×5m标准网格内挂小线,严格控制每条、每块条石的砌筑纵横高程。
（3石材
①严格按广场铺筑时最新制定的标准选材,控制石材对角线误差,控制石材平整度,严禁使用缺棱角石材。
②石材码放
加强石材的保护,石材码放必须稳固、整齐,不得高于三层,要码放在指定位置、不得防碍现场交通。
③现场运料
现场运料采用专用运料台车,专用吊具、减少机械运输噪声。
（4铺砌石材
①石材安装就位,采用预压法。
②1:
3的水泥砂浆采用砂浆机拌合,严格控制配合比,人工铺筑,找好松铺虚厚,刮板整平。
③先用石材将砂浆预压、然后抬出石材,检查砂浆接合面,再次用刮板补凹找平,确保全面积接合。
④全面积浇注粘接水泥浆,刮板摊平。
重新放入石材,用厚8mm以上橡胶垫板、垫于石材表面,用自制大木锺或木夯、锤击10次以上、压实找平为止。
七、花岗岩铺砌面层
一、园路面材施工
在完成的稳定层上放样。
在稳定层上扫净后,洒上一层水,略干后先将1:
3的干拌水泥砂浆在稳定层上平铺上一层,厚度为3cm厚作结合层用,铺好后抹平。
再在上面薄薄的浇一层水泥浆,然后按设计的图案用各种材料铺上,注意留缝间隙按设计要求保持一致,砌成园路面层,面层每拼好一块,就用平直的木板垫在顶面,以橡皮锤在多处振击（或垫上木板,锤击打在木板上使所有的石板的顶面均保持在一个平面上,这样可使路面铺装十分平整。
路面铺好后,再用干燥的水泥粉撒在路面上并扫入砌块缝隙中。
使缝隙填满,最后将多余的灰砂清扫干净。
以后,石板下面的水泥砂浆慢慢硬化,与下面稳定层紧密结合在一起。
施工完后,应多次浇水进行养护。
1、施工要点:
（1基层清理:
检查基层平整情况,偏差较大的应事先凿平和修补;基层应清洁,不能有渣土等。
清理干净后在抹底子灰前应洒水湿润;
（2对色编号:
花岗岩铺设前,应对板块进行试拼,对色编号,使铺设出地面色泽一致,美观;
（3定标高,弹线:
定出地面标高线,轴线,按板块尺寸加预留缝放样分块,弹线;
（4安装标准块、挂线:
铺设时依标准块和分块位置,每行依次挂线。
此挂线起面层标筋作用;
二、铺贴:
花岗岩面层的铺装
（1面层铺装是公园硬化工程的又一个重要的质量控制点,必须控制好标高,结合层的密实度及铺装后的养护。
（2在完成稳定层上放样,根据设计标高和位置打好横向桩和纵向桩,纵向线每隔板块宽度1条,横向线按施工进展向下移,移动距离为板块的长度。
（3在混凝土层上扫净后,洒上一层水,将1:
2水泥砂浆或M7.5水泥砂浆平铺在混凝土层上,作为结合层用,铺好后并抹平。
（4然后按设计的图案铺好面层,注意留缝间隙按设计要求保持一致,面层每拼好一块,就用平直的木板垫在顶面,以橡皮锤在多处振击（或垫上木板,锤击打在木板上使所有的石板的顶面均保持在一个平面上,这样可使小区铺装十分平整。
（5路面铺好后,再用干燥的水泥粉撒在路面上并扫入砌块缝隙中,使缝隙填满,最后将多余的灰砂清扫干净。
以后,石板下面的水泥砂浆慢慢硬化,使板与下面稳定层紧密结合在一起。
（6施工完后,应多次浇水进行养护。
3.灌缝:
板块铺贴后次日,用素水泥浆灌2/3高度;
4.养护:
在铺好24小时后洒水养护2-3天内禁止上人。
第三节人行道铺设工程
1、施工工艺流程
2、工艺及管理要求
（1人行道施工前必须对操作人员进行书面技术交底,明确图纸、规范、标准要求及正确的施工方法。
（2施工准备阶段,除按规定做好技术、组织、物资准备外,重点检查以下准备工作是否充分:
1质量控制机构是否健全、人员配备是否合理;
2劳务队伍素质是否能满足要求,铺砌人行道砖前宜让劳务队试铺50—80m2,确认其铺砌技术能达到质量要求后方可大面积铺砌。
3检查原材料（重点是人行道砖质量是否能满足质量要求,人行道砖边长允许偏差:
（240mm*120mm£长X宽±3mm,小方砖±2mm;缺边掉角长度:
大方砖£10mm,小方砖£5mm,且不多于一处;表面颜色应一致,无蜂窝、露石、脱皮、裂缝等现象。
4弯道及边角处是否制定了可行的铺砌方案。
5基层高程、厚度、平整度是否满足质量要求等。
（3测量放样,步道中线（或边线上,每隔5—10m安设一块方砖做控制点,以掌握高程及方向;每一工作面应至少定出一条横线和两条纵线,分别控制人行道的纵、横缝和高程,纵横二条线必须垂直且每铺40m左右,应校正一次纵、横线的直角关系,纵线分别位于人行道内、外边缘,线长每10m左右必须校正一次高程。
（4铺砌
1铺砌人行道砖前应对人行道砖进行挑选,有明显外观缺陷（如:
严重翘角、破损、色差过大等的人行道砖不得使用。
2铺砌人行道砖所用的砂浆,其配合比严格按试验确定的砂浆控制,水泥、砂子必须拌和均匀,要求至少拌2遍,然后缓缓加水湿拌,有条件的可使用砂浆拌和机拌和。
砂浆随用随拌,每班铺砌完后,做到“工完、料尽、场地清”。
3铺砌前用纵横线控制纵横及高程,按面积不大于10m*10m的方格排砖,排砖必须由熟练工（大工铺砌,铺砌人行道砖时应轻轻平放,用橡胶锤敲打稳定。
砂浆摊铺宽度应大于5—10cm,砂浆层不平时,应拿起方砖重新用砂浆找平,严禁向砖底填塞砂浆或支垫碎石等。
工长、质检员应对每工作面开始铺砌的50m2人行道砖跟踪监控,合格后方可允许该劳务队继续铺砌。
4铺砌人行道砖的过程中除挂线控制纵、横缝及高程外,还必须配备3米直尺、钢尺等控制平整度、相邻块错台,铺砌过程中,人行道平整度允许偏差按3mm、相邻块错台允许偏差按2毫米控制;相邻人行道砖间隙按3—4mm控制,间隙均匀且不宜过大。
（5每工作面铺砌5m左右,质检员应检查一次。
检验合格的人行道,及时筛细纱灌缝。
灌缝的砂子中可按体积比1:
10加入适量水泥,拌和均匀。
将砖缝灌注饱满,并在砖面上泼水使砂浆混合料下沉,再灌料补足。
经检验不合格的人行道必须返工重铺,返工前应分析不合格的原因、确定返工范围,制定经济、有效的处理方案。
（6下班前对铺砌完的人行道必须检查,合格的人行道必须筛砂灌缝完毕,适量洒水养生、围挡防护3天,养生、防护期间禁止行人踩踏、车辆碾压和碰撞。
（7人行道经充分养生,砂浆垫层具备一定强度后方可放行。
210.“奶油”用英文表示为（A。
A、butterB、sugerC、plantoilD、oil
211.酸奶的英文意思是（A。
A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy
212.“Flour”是指（D。
A、糖B、盐C、鱼胶D、面粉
213.“Vanilla”的中文意思为（C。
A、淀粉B、调味品C、香草香精D、糖浆
214.“Agar”是指（C。
A、发粉B、乳糖C、琼脂D、胚芽
215.“Strawberry”是指（C。
A、蓝莓B、胡桃C、草莓D、梨
216.“toastbread”的意思是（D。
A、白面包B、烤面包C、热面包D、吐司
217.“spongecake”是指（C。
A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海绵蛋糕D、奶酪蛋糕
218.塔的英文名称是（A。
A、tartB、taffC、PuffD、soufle
219.“pudding”是指（C。
A、泡夫B、木司C、布丁D、巴菲
220.按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、（D、搅拌设备、恒温设备等类别。
A、微波炉设备B、烤炉设备C、电冰箱设备D、原料处理设备
221.不属于西式面点的烘烤设备是（D。
A、烘烤炉B、微波炉C、电烤箱D、发酵箱
222.常用机械设备有和面机、（D、压面机、揉圆机等。
A、微波炉B、发酵箱C、烤箱D、分割机
223.西式面点常用的案台有大理石案台、（D、木制案台台和不锈钢案。
A、面包案台B、点心案台C、蛋糕案台D、塑料案台
224.西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（D和电冰箱等。
A、揉圆机B、打蛋机C、和面机D、发酵箱
225.烤箱按外形可分为柜式烤箱和（D。
A、煤气烤箱B、转动式烤箱C、固定式烤箱D、通道式烤箱
226.在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（D。
A、搅拌设备B、搓圆设备C、机械设备D、恒温设备
227.（D用于大量面坯的调制。
A、揉圆机B、发酵箱C、压面机D、和面机
228.具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是（D。
A、塑料案台B、大理石案台C、不锈钢案台D、木制案台
229.具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是（D。
A、塑料案台B、木制案台C、不锈钢案台D、大理石案台
230.调制巧克力馅料时,可用（D溶化巧克力。
A、上火直接加热溶化B、加水熬制C、微波炉高温法
D、微波炉低温法
231.干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入（D搅拌均匀。
A、水B、牛奶C、打起蛋白D、鸡蛋
232.馅料可以区分甜点的品种、（D、类型及口味。
A、规格B、质量C、数量D、风格
233.造成制品馅料流出的大多原因是（D。
A、馅料不当B、馅料过硬C、馅料过少D、馅料过多
234.正确掌握制品烘烤的温度和（D和解决制品馅料破裂的方法之一。
A、质量B、硬度C、湿度D、时间
235.馅料的口味一般以（D口味为主。
A、配料B、调料C、制品D、原料自身
236.下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（B。
A、馅心成品口味要求甜酸适度B、成熟后的馅心组织应紧密
C、成熟后的馅心切开后切口应整齐D、成熟后的馅心应软硬适度
237.熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后（A。
A、切口整齐、细腻B、切口均匀、有层次C、内部无空洞D、没有馅心流出238.（D是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、黄油蛋糕D、风味蛋糕239.具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是（D。
A、油脂蛋糕B、清蛋糕C、奶油蛋糕D、风味蛋糕
240.制作风味蛋糕不常用的原料是（D。
A、巧克力B、面粉C、调味酒D、苹果
241.鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（D的原因之一。
A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松
242.黄油的充气性是风味蛋糕（膨松的原因之一。
A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松剂
243.利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（D。
A、黄油饼干B、计司茶C、起酥盒D、风味蛋糕
244.富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（D。
A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
245.奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、（D等。
A、淀粉B、黄油C、打起黄油D、蛋白
246.若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶（D后,再与其它原料混合。
A、煮温B、煮热C、冷冻D、煮开
247.调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在（D用冰水冷却。
A、搅拌前B、搅拌后C、在容器中D、搅拌器下
248.搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响（D。
A、色泽B、口味C、质地D、质量
249.若奶油胶冻中填加果肉,应适当填加（D的使用量。
A、蛋黄B、鸡蛋C、牛奶D、结力
250.在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力（D。
A、要猛B、要慢C、不要均匀D、不要太快
251.为制定菜点价格提供依据的定价程序是（D。
A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本252.毛利额与成本的比率是（D。
A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率
253.某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是（D。
A、40%B、60%C、80%D、150%
254.在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是（D?
存在换算关系。
A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率
255.一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率（C。
A、稳定B、变化C、从高D、从低
256.餐饮产品价格要根据“按质论价,（D,时菜时价的原则。
A、灵活进价B、优质低价C、广泛招商D、优质优价
257.（D策略是餐饮产品价格的策略之一。
A、满意数量B、满意规格C、满意质量D、心理价格
258.触电者脱离电源后,应立即进行（A的检查。
A、呼吸和心跳B、呼吸和脉搏C、创伤和心跳D、脉搏和心跳
259.下列燃料中,（B的毒性较大。
A、煤油B、干馏煤气C、天然气D、液化石油气
260.燃烧产生的条件是可燃物质、（A和火源三者同时存在。
A、氧气B、氧化剂C、火柴D、助燃剂
261.我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:
安全卫生和（A。
A、化学稳定性B、添加剂残留量C、物理稳定性D、美观
262.“Whisk”是指（A的意思。
A、搅拌B、刮平C、抽打D、擀
263.“molder”的中文意思是指（B。
A、成型机B、模具C、刷子D、叉子
264.“Scissor”是指（B。
A、刮板B、剪刀C、刷子D、机器
265.“butter”是指（A。
A、奶油B、人造黄油C、奶酪D、起酥油
266.糖的英文意思是（A。
A、SugarB、OilC、flourD、Yeast
267.“condensedmilk”是指（C。
②对基层杂物等应清理干净,并浇水湿润,待稍干后进行浇筑。
③砼垫层施工完成后应及晨养护。
4、砌筑
（1砌砖前,应首先对花池位置尺寸及标高进行复核,并在砼垫层上弹出其中心线边线及水平线。
（2对砖进行浇水湿润,其含水率一般控制在10-15左右。
（3对基层砂灰,杂物进行清理浇水湿润。
4砌筑时,在花池四周转角处设置皮数杆,并挂线控制（一般控制在每10皮砖63-65cm左右。
5砖砌花池要求砂浆饱满,上下错逢,内外搭接,灰缝均匀。
5、抹灰工程
①基层处理:
抹灰前,墙面应清扫干净,浇水湿润,检查墙面垂直平整度,定出抹灰厚度,最薄处不少于7MM。
②墙面冲筋:
在2M左右高度,离两边阴角100--200MM处各做一个大小70MM直径的灰饼,厚度按墙面垂直度定,灰饼用打底子灰砂浆,然后根据上面两个灰饼用靠尺挂垂线做下面两个灰饼,下面两个灰饼高出踢脚线上口,再用这四个灰饼拉小线做出其它中间灰饼,其间距以1.2--1.5M为宜。
③根据灰饼厚度,用底子灰将上下同一直线的灰饼成一条宽约100MM的标筋面应与灰饼面平。
④在做完标筋后,立即开始抹底子灰,底子灰用水泥石灰砂浆,抹底子灰不得待标筋干了再抹,以防冲筋部位高出墙面,造成墙面不平,底子灰用木抹子抹上,再靠尺从下往上将墙面刮平。
6、面砖工程
①选砖:
要设专人选砖,尺寸、大小、颜色必须一致,面砖使用前要隔夜在清水中浸泡后阴干、备用。
②底子灰打底要求考虑平整度、垂直度同抹灰、模数,各阴阳角情况,尽量排整砖的尺寸。
否则应把切割的非整砖排至阴角处或管后。
③在墙上根据排砖尺寸统一弹线、分格,尽量考虑不割砖,转角处要磨砖对角。
④用面砖做
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