大学生食堂满意度调研报告.docx

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大学生食堂满意度调研报告

大学生食堂满意度调研报告

为了了解大学生食堂的市场状况，并且能为食堂提供可行性分析的资料，AD团队对大学生对食堂的满意度做了一次市场调查。

在调查中我组5名学生制作了100份调查问卷，同时我们还通过互联网，查阅报刊，杂志等途径得到了相关数据，最后通过汇集这些数据资料编辑制成了此次的调研报告。

本次大学生市场现状与环境分析由组长编写;大学生食堂消费需求分析由共同编写;大学生食堂营销机会和优势分析由编写。

一：

大学生食堂市场现状

（一）大学生食堂市场现状；

位于平顶山市老城区湛南路，新校区已迁去新城区，因调查条件限制本次调查主要集中在老校区。

据初步不完全统计城建学院老校区附近有大小饭店20多家，规模较大，消费层次较高的餐厅有八九家，小饭店几乎达到门挨门的状况。

小区内部共有三个就餐区：

名族食堂，第一食堂，第二食堂，从南到北一条饮食街，其中有10家小商店提供食物及水果，有4家大型超市，有2家糕点店。

在校学生可以随意在各家饮食店购物，大部分学生在校期间主要选择食堂为就餐地点。

大学生食堂发展的这一状况说明：

在校内大学生对食堂的满意度基本可以，大部分学生会选择学校食堂就餐及消费。

（二）大学生食堂的市场规模

据有关资料统计，我院东校区在校生员达4000多人，分两个部分：

本部和继续教育学院。

本部有管理系，土木系及数理系;管理系有工程管理，工程造价及旅游管理，市场营销和房地产经营与估价5大专业，土木也有5大专业，本次调查我们采取了分层与随机抽样相结合，在分层方面主要在校年限标准为大一，大二，大三和大四四大块。

通过这些数据表明：

校内食堂的消费群体是庞大的，市场规模更是庞大的.

（三）大学生食堂营销的不完善性（学生的不满意度）

现在大学生对校内食堂的满意度只是一般，食堂还是存在缺点的,主要体现在以下几个方面。

第一：

学校食堂的环境卫生

食堂的环境卫生主要包括两大方面：

宏观方面和微观方面。

宏观方面：

食堂的地面及桌面的卫生问题，地面经常是又湿又脏，下雨天还滑；冲洗桌面的水要即使处理，就餐环境还有四周的墙面；大部分学生反映:

在食堂就餐会加快进食进度（没有视觉享受），再者就是服务人员的个人卫生：

如许多学生反映工作人员的工作服太脏，收钱的手经常接触食物，提供给学生的餐具没进行严格消毒。

在微观方面：

应加强对进菜渠道严格把关，保证蔬菜的新鲜度，肉类的保质期还有原料贮存期间的有关事项。

第二：

缺乏“服务”理念

在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，每位服务人员对待消费者的态度应再柔和一些，大学生的食堂在饮食界并非处于垄断地位，为了进一步扩大市场占有额，食堂应加大对“服务”这一理念的进一步认识。

如餐厅应提供一个方便轻松的就餐环境，就餐氛围。

第三：

餐厅应注重上篇种类的搭配（现状种类不丰富）

随着人们生活水平的提高，人们对饮食的关注层面从温饱方面提升到了健康饮食，吃饱时基础，吃好才重要。

不再的是想吃什么就吃什么，想吃多少就多少，而是在关注健康，注重营养的基础上，合理地去搭配自己的饮食，学校餐厅面对广大学生消费者不仅仅只是扮演着为学生提供食物，保证温饱这一简单的角度，更重要的是学生餐厅的工作质量直接关乎没一个在餐厅就餐的学生。

学校是个大家庭，餐厅就是大厨房，重要性是毋庸置疑的。

餐厅商品种类搭配不全容易流失一部分顾客，不但给学生们带来了诸多不便，也更加愧对学生“厨娘”这个称号了。

学校外面有不少饭店，如果餐厅提供那些商品即使贵一点，学生们还是会选择校内餐厅的，毕竟这样子为了大部分学生提供了方便。

校内西安台的优势更体现在此。

而餐厅恰恰似乎是忽略了这一点。

上述锁暴露的校园餐厅的不完善性说明：

校内饭店的潜力还是相当大的，因此为扩大餐厅市场占有额还是需要做一些改进的。

二:

大学生食堂的环境分析

（一）学校非常重视对食堂的管理

学校在每一学期都会第七举行“食堂卫生评比”，伙管部也即使对同学们进行随时抽样，定期举行“关注生命，饮食健康”风行周，给每位学生灌输“健康饮食”的观念，营造较好的思想氛围。

（二）校内餐厅所处地理环境分析

大学生的食堂名即其职，职务就是为每位在校大学生营造良好的就餐环境，关注健康的饮食理念，提供丰富，绿色的健康食物。

校内餐厅最大的优势就在于其交通的便利性，为学生节省大量时间，而且我院餐厅都建在交通道上重要位置，无形中为学生在校内就餐有一种更加便利的感觉，不自觉就到了食堂.

综上所述，食堂更应该搞好自己的卫生。

学校食堂问题是同学们关注最多的问题，也是个老大难问题。

这并不仅仅只是一个吃饭问题，它直接关系到同学的日常生活。

食堂所要做的，就是不断改进，最终让所有同学都能满意的就餐，安心的学习，以优异的精神风貌迎接新的挑战！

三、大学生食堂消费需求分析

（1）对学生在食堂用餐次数的分析：

在对此问题进行的调查中，大部分人选择了全天在食堂吃饭，其比例占69%。

但仍有部分人不会选择学校食堂，其比例为7%。

虽说学校餐厅对学生来说是

很方便的，但满意度应改进，找到学生不在食堂用餐的原因。

（2）对每天在食堂消费情况的调查分析：

通过对学生的调查发现有35%的人每天在食堂消费5元，有63%的人每天在食

堂消费5——10元；仅有2%的人每天在食堂消费10元以上。

而主要每天在食堂

消费的是5——10元的群体，因此学校食堂应着重对5——10元的消费群体加大

服务力度。

（3）学生对餐厅的饭菜价格看法：

通过关于学生对饭菜价格的态度的分析调查，可以看出大部分人是可以接受学校食堂

饭菜的价格的，其比例占61%。

但还有12%的人感觉饭菜太贵，27%的人感觉饭菜不

便宜，由此看来虽然如今人们生活水平提高，但仍有部分人对食堂的饭菜价格难以接

受，食堂应从此入手，在提高质量的与卫生的同时应使价格更合理。

（4）对在食堂用餐时，自带餐具情况的调查分析：

通过对学生的自带餐具调查发现有8%的人自带次数较多，有32%的人自带次数较少，

有60%的人从不自带餐具；由此看出，大部分同学没有自带餐具的习惯，建议学校食

堂应对食堂的餐具进行严格的消毒清洁，以保障学生的就餐卫生。

（5）对学校食堂用餐时学生的秩序的调查分析：

由此调查可以看出学校食堂就餐秩序存在严重的问题，在调查中59%的人认为无秩序

39%的人认为秩序还可以，只有2%的人认为秩序很好。

由此食堂的工作管理人员应从

餐厅形象及用餐时秩序着手，加强措施以增加同学们对食堂的满意度

（6）对食堂服务人员的态度看法调查的分析

通过对学生的调查发现有8%的人对食堂服务人员表示满意，有70%的人任务食堂服务

人员的态度一般，仍有22%的人对服务人员的态度表示不满意，由此可见相当一部分人

对学校食堂服务人员态度不满，建议食堂服务人员加强服务质量，提高素质。

（7）对食堂用餐环境的调查分析

本次调查看出53%的被调查者认为食堂用餐环境较差，而余下的人中也只有1%的人认为环境很好，环境对用餐的心情起着重要作用，对环境的满意度有很大部分决定于卫生

因此建议食堂改善卫生，加强管理提高同学们对环境的满意度

（8）对学校食堂供应的饭菜种类的调查分析

通过对学生的调查发现有1%的人认为饭菜种类较多，有51%的人任务饭菜种类一般，48%的人认为饭菜种类较少，建议学校食堂增加饭菜种类，丰富饭菜，提高营养。

（9）对食堂哪一餐最丰盛的调查分析

此调查看出食堂三餐中午餐最丰盛，有92%的被调查者这样认为。

而早餐和晚餐相对就

差了许多，因此食堂应加大力度改进早餐和晚餐的现状，提高早餐晚餐的饭菜种类了质量，增加早餐和晚餐食堂时的食堂人气。

（10）对同学们每月在食堂花费占每月生活费的比例的调查分析

通过调查发现有12%的人每月在食堂的花费占月生活费的30%以下，有59%的人每月在食堂的花费占月生活费的30——70%，有29%的人每月在食堂的花费占月生活费的70%

以上。

可见在食堂花费70%一下的人占多数，因此食堂应进一步改善各方面因素提高同学们在食堂的消费。

（11）关于学生对卫生筷，塑料带使用的看法的调查分析

由此调查可看出，73%的被调查者认为方便不卫生，有21%的人被调查者认为不方便又不卫生，6%的人无所谓。

因此看出同学们最关心的就是卫生与环境，食堂不可只一味的追求方便而不顾卫生的要求，争取提高同学们对饭菜卫生的认可。

（12）对食堂饭菜质量如何的调查分析：

通过调查发现有57的人认为食堂饭菜的质量一般，有32%的人认为食堂饭菜质量较差，有11%的同学认为食堂饭菜质量很差，而没有同学认为食堂饭菜好的，由此可见学校食堂应加大力度，狠抓饭菜质量，使同学们放心。

（13）对食堂进货渠道的安全性的调查分析：

由此次调查可看出对于食堂的进货同学们知之甚少，40%的被调查者很担心进货渠道，51%的人表示不了解进货渠道，因此食堂应采取积极办法，让同学们知道自己的进货渠道是安全的，以提高同学们对餐厅的放心度，增加在餐厅的就餐次数。

（四）大学生食堂营销机会和优势分析

老校区在校人员4000多人，他们平均每天的消费水平在5——10元，每天就餐次数大多为3次，每次消费金额为2——5元左右，这些还都是保守的数字。

这样计算下了，大学食堂每天的销售金额为2250——4500元左右。

随着在校生的人数增加，市场将继续扩大。

我们在校内的餐厅，本着方便学生就餐的原则，发挥并担任关注饮食健康的“天使”，以提供学生满意的服务为经营宗旨。

相信校内餐厅一定能够在这个市场中立足，发展。

但是，作为大学生的“厨娘”的餐厅目前实在有很多不足之处有待改进。

比如有些同学提出：

“工作人员一定要更干净；衣服穿干净，戴口罩，还要有热情的态度，特别提出卖饭人员的态度有待提高。

作为大学生买饭应排队，学校最好能减少甚至禁止使用塑料袋和一次性筷子，饭菜一定要干净，”有些同学还提出“大家口味各异，毕竟大学里我们来自四面八方，不全是河南省的，应多注重一下民族风格饮食文化，增加大家对饮食文化的兴趣。

”细节方面还有早餐太没营养，希望食堂早餐也能提供菜类，而不仅仅是保障，饼等营养不是太全的食品。

综合起来，主要有以下几类改进的建议

a提高饭菜质量，增加饭菜的种类，更加注重健康饮食。

b改善食堂卫生环境，就餐环境，改善服务态度，营造良好的就餐氛围，

c减少一次性筷子和塑料袋的使用，对餐具进行严格的消毒。

d吃饭时同学们的秩序有待提高。

大学生食堂满意度的调查方案

一、调查目的

通过调查了解大学生对食堂的满意程度。

我们能更好地了解大学生对健康饮食的关注程度。

在此基

上，综合分析大学生生活合现状。

为确保大学生在校期间健康饮食，提供决策依据和信

息资源。

二、调查内容

大学生对食堂提供的饭菜质量的评价，就餐环境的看法，工作人员的服务态度，饭菜价格，大学生就餐的秩序。

三、调查对象

在校大学生。

四、调查数据的收集方法

本次调查具体采用分层抽样调查的方法。

男女比例1：

1，样本空间200，大一到大四各为20%

30%30%20%。

五、调查思路

该调查分为四步进行

第一步；对该项调查作调查设计，兵设计调查方案及问卷。

第二步；依据调查方案和问卷在校内调查。

第三步；对数据进行整理。

第四步；数据分析，对结果归纳和解释，写出调查分析报告。

关于大学生食堂满意度的调查

同学，您好！

我是市场营销班AD团队调查小组的

成员，为进一步改善学校食堂的环境，我们想通过您了解您对食堂的满意程度，您的意见对本次调查非常重要，我们将对您的个人信息严格保密，感谢您的合作！

（以下问题皆为单选）

Q1您每天在食堂的用餐次数

A、1次B、2次C、3次D、无

Q2您每天在食堂的消费情况

A、5元B、5——10元C、10元以上

Q3您对学校食堂饭菜的价格感觉怎么样

A、太贵B、有点贵C、能接受

Q4您在食堂用餐时，自带餐具吗

A、自带次数较多B、自带次数较少C、从不自带

Q5您认为食堂买饭时间同学们的秩序如何

A、无秩序B、还可以C、很好

Q6您对食堂服务人员的态度看法如何

A、满意B、一般C、不满意

Q7您认为食堂提供的用餐环境如何

A、很好B、还可以C、较差

Q8您认为学校食堂供应的饭菜种类如何

A、较多B一般C、太少

Q9您认为食堂提供的三餐中哪一餐最丰盛

A、早餐B、午餐C、晚餐

Q10您每月在食堂花费占您每月生活费的比例为

A、30%以下B30%——70%C、70%以上

Q11您对食堂供应卫生筷，塑料袋等一次性用品的看法如何

A、方便不卫生B、不方便不卫生C、无所谓

Q12您认为食堂的饭菜质量如何

A、较好B、一般C、较差D、很差

Q13您认为食堂进货的渠道是否安全

A、很安全B、一般C、令人担心D、不了解

您认为食堂做哪些改进，会增加您到食堂进餐的次数（开放题）