餐厅开业策划方案.docx

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餐厅开业策划方案

　　餐厅开业策划方案1

　　某火锅店开业营销方案

　　实施本方案的前提必须是店堂完成，设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一致。

餐饮消费的原则--就近消费原则。

　　1、本开业方案具体实施期：

2015年10月1日--2015年10月10日，共计10天。

　　2、本开业方案宣传主题：

吃中国名火锅“__X火锅”，给您双重惊喜（一重：

开业优惠酬宾;二重：

好礼送不断）。

　　3、实施本方案所需物品及经费预算。

　　方案的主要内容

（一）开业前的筹划准备工作

　　1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。

　　2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

　　3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。

　　4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。

（二）开业前期店内气氛营造与烘托。

　　1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、__X专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。

　　2、店堂布置：

视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、__X专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。

　　3、背景音乐：

餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。

　　4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:

00，晚16:

00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。

　　（三）店外气氛营造

　　1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有__X雕像。

　　2、门头上悬挂两面__XPOP旗。

　　3、门头下方悬挂__X专用灯笼，每个灯笼上印有“__X”专用字体。

　　4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：

“中国名火锅”“重庆__X火锅”全国连锁店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：

热烈庆祝__X火锅全国连锁店开业;消费满100元，送元消费券（一正一反）。

（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。

　　1、单位，恭祝火锅店隆重开业。

　　2、单位，恭祝火锅店生意兴隆。

　　3、单位，恭祝火锅店生意兴隆。

　　4、单位，恭祝火锅店财源滚滚。

　　5、单位，恭祝火锅店财源广进。

　　注：

竖幅统一用红底，黄字或白色字体。

　　6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：

全国X家店同庆X店隆重开业!

开业大酬宾：

吃100元（菜品），送X元（消费券）、吃__X火锅，好礼送不断。

活动时间：

2015年10月1日--2015年10月10日。

　　注：

另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。

不另制作促销细则。

活动解释权归店方。

　　7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。

　　8、大门口铺红地毯。

　　9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：

吃重庆名火锅--__X火锅，好礼送不断;开业酬宾吃100（菜品），送X元（消费券），可重复放置。

　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“__X火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。

　　（四）广告宣传

　　1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文+广告）同时并举。

如：

电视字幕、报纸等形式。

　　2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。

且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。

　　3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：

大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。

发放要求：

（1）发放时段：

11:

00-12:

30;17:

00-18:

00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

（2）发放人群：

年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

　　（3）发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临__X火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。

　　（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。

　　（5）注意事项：

若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。

　　（6）广告气球的发放（赠送）：

选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。

　　（7）广告餐巾纸的发放：

广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:

30到12:

30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。

同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。

　　注：

随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。

　　（8）腰鼓队（或其它有当地民众风格的节目）：

60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：

“重庆__X火锅店开业酬宾，吃100元（菜品），送X元（消费券）”。

另一横幅内容：

“开业期间好礼不断+地址+订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:

30-13:

00（沿途配合发放DM单）。

　　（9）短信发送内容：

“吃__X火锅，给您双重惊喜：

热烈庆祝重庆__X火锅X店开业，吃100元（菜品），送X元（消费券）;好礼不断，订座电话____。

　　餐厅开业策划方案2

　　餐厅开业当天的营销策划工作怎么做?

是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?

如何吸引顾客，很多的餐厅管理者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何策划开业宣传与庆典活动呢?

　　餐厅开业要不要打折?

很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢?

　　关于怎样做好开业活动方案这件事

　　做开业宣传的目的是什么?

　　一是为了吸引顾客光临，二是能够借此机会宣传餐厅，三是最好不要第一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等。

　　一：

确定方案制作的前提在制作方案之前，餐厅经营者必须了解餐厅的整个装修是否全部完成?

餐厅运营人员和服务人员是否全部到位并能各司其职?

能否保证餐厅开业的正常运行?

餐厅本地消防、工商、城管、环卫等单位关系是否已经协调一致?

餐厅经营者在制定方案的时候要确保这些都已经完成然后就可以进行下一步工作。

　　二：

确定具体的开业活动时间和主题该餐厅的具体活动时间是多少?

格式为：

__年__月__日——__年__月__

　　日，共计x天。

本餐厅方案主题是什么?

举一个例子。

“天上掉馅饼，火锅免费整”“开店钜惠，全场8折，饮料免费喝”等，根据自己的餐厅内容来制定，最好用一些有噱头的词语来引起大众的注意力。

　　三：

确定本次活动的预算此次活动所需要的物资和资金预算（最好的话用表格的形式展现，方便统计）

　　四：

活动的前期策划准备工作

　　1.菜品的质量必须得到保证一个餐厅经营的基础就是菜品。

所以在开业前，餐厅经营者必须对菜品严格把关，保证口味和特色，让客户在开业当天来吃的开心并觉得餐厅非常有特色。

　　2.保证餐厅服务质量餐厅服务是一个非常重要的问题，餐厅的服务态度是一家餐厅经营的门面。

怎么在开业当天保证服务质量不打折扣，餐厅服务井然有序，减少顾客的抱怨等等，这些在前期准备的时候都要做好对餐厅服务人员的培训工作。

　　3.前厅与后厨的配合一定要默契上菜速度也是一家餐厅对于客户体验好坏的重要组成部分。

前厅与后厨配合得好，就会加快餐厅的出菜速度，保证食客的用餐体验，确保上菜不出错。

这些都是有助于新开餐厅给与顾客的第一印象。

　　4.

　　开业前期店内气氛营造与烘托。

餐厅整体活动风格的确立包括餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券、DM单、POP海报、活动气球、等等，在开业前期就要全部准备充分。

而在堂内布置方面，也要尽量的突出一种活动氛围，包括张贴活动海报，横幅等等。

特别是涉及活动的具体折扣，要用醒目的颜色和字体展现出来，员工方面可以的话尽量统一着装。

其实不管餐厅的大小，统一着装都会给人一种整齐感和专业感，在餐厅开业的时候给顾客的第一印象会比较好。

　　5.店外的氛围营造和烘托店外的话可以摆一些花篮、气球、POP海报，这样可以吸引顾客停足观看。

还可以放一个气拱门，拱门大小视餐厅大小来定。

拱门内容可以写“餐厅，隆重开幕”。

拱门的旁边各放一个气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：

热烈庆祝__X餐厅开业;全场一致8折，饮料免费畅饮。

　　（一正一反）。

　　餐厅开业策划方案3

　　一、开业前期筹划

　　开业庆典活动是一个系统工程，涉及面广，头绪多，需前期周密布置。

必须成立筹备小组，专职事前各项活动的落实工作，以确保__X开业庆典仪式的水到渠成，不因前期工作的仓促准备而影响既定的实施效果。

（1）确定开业时间，向城管部门申请占道手续，获取开业当天的天气情况资料。

（2）落实出席庆典仪式的宾客名单、有关领导，企业单位的领导，并征集祝贺单位和供应商赞助。

　　（3）联系新闻媒体广告的制作与投放时间安排，拟定新闻采访邀请函，找准可供媒体炒做的切入点;

　　（4）确定各位领导讲话稿，主持领导的主持稿、签词，等讲话议程

　　（5）落实现场停车位，各单位代表停车安排;

　　（6）落实电源位置并调试及其他相关事宜;

　　（7）落实典礼活动的应急措施;

　　（8）确定开业剪彩仪式宣传标语的内容，需提前4天交由广告公司制作。

　　（9）请相关新闻媒体记者到酒楼采写新闻稿。

　　现场设置

（一）宏观静态元素布设

　　整体布设效果要求：

所设各种庆典元素和谐搭配，整体上注重点、线、面的完美结合，凸现立体感，空间层次感，色彩追求强烈的视觉冲击力，张扬喜庆展现隆重。

使场面大气恢弘，不落俗套，热烈隆重且典雅有序。

（1）剪彩区布设

　　剪彩区开业剪彩仪式设在__X正门前，用红地毯铺就的剪彩舞台区，两边摆放两排花篮装饰。

当剪彩开始时，乐队可在剪彩区旁边表演，做为后背景。

　　彩虹门横跨剪彩区升置18米彩虹门1座，悬挂“热烈祝贺__X盛大开业”。

　　彩花

　　12套，剪彩仪式进行时，由礼仪小姐整齐列队捧出，礼仪小姐文雅轻盈稳步走上剪彩台，映着鲜艳热烈的剪彩花，预示着苗岭野生菌盛大开业的顺利圆满成功。

　　①主题词为“__X开业典礼”，舞台前方中间置立式话筒2对，以话筒为中心，右侧后方设一主持人立式讲话台。

两侧各设音响1只，留3米宽的距离，以便于人群的流动，用红地毯把剪彩区连接起来。

　　②音响一套，

（2）周边环境布设

　　彩虹门1座，从整体上渲染苗岭野生菌酒楼开业隆重的气氛。

　　升空气球2个，形成立体高空宣传，来宾在很远即可看到，起到指示引导的作用。

　　三角旗若干，悬挂在酒楼门口。

　　条幅若干，按祝贺单位数量落实。

　　花篮按祝贺单位统计数量统一安排，客人也可自办送来。

在剪彩区摆放两排花篮，表现出热烈、隆重是的气氛。

　　梦幻气球门装饰入口处，大门处梦幻气球门让人感到耳目一新，增加人性化感觉。

　　（3）迎宾区布设

　　签到处置于苗岭野生菌酒楼旁侧，备签到用品两套（笔、薄）。

（二）宏观动态元素布设

　　整体布设效果要求：

通过动态元素的有机和谐配合，造成庆典场面大势磅礴，龙腾虎跃的欢腾场面。

　　①威风锣鼓队10人，男队或女队由酒楼自选，建议采用男女两队搭配，仪式开始前演奏，烘托气氛，聚集人气，仪式进行中间歇演奏。

　　②舞狮2对，烘托气氛聚集人气，预示酒楼今后生意的欣欣向荣，并可进行采青表演。

　　③礼仪小姐

　　若干，身高1.65米以上，年龄25岁以下，由酒楼或礼仪公司提供，着玫瑰红色旗袍，落落大方，形象气质佳，接待、引领签到、为领导佩戴胸花，引领剪彩。

　　④手持礼炮10响，开始时释放，烘托气氛。

　　二、开业典礼工作日程和议程安排

　　地点：

____时间：

早晨9：

30所有现场静态元素布设完毕。

　　上午10：

00开始迎宾

（一）开业典礼工作日程

　　●筹备组成员共同到开业典礼现场，具体确定主席台位置及演出区，进行整体布局。

　　●1月7日确定参加开业典礼的领导、嘉宾及讲话稿，提前发出邀请函征集祝贺单位。

　　●1月8日确定主题词，条幅标语，并交付礼仪公司部制作。

　　●1月9日店内布置全部完毕。

　　●1月10日凌晨升空气球、签字台、舞台开始布设。

（二）开业典礼仪式工作流程

　　●1月10日早9：

00筹备组成员准时到场，检验现场静态元素布设状况，协调现场动态元素布设，做好最后整体协调，落实细节，做到万无一失。

　　●9：

30锣鼓队、主持人、签到处、贵宾花、音响、保安到位并进行现场秩序维护。

　　●9：

30礼仪小姐到位，音响调试完毕。

舞狮队开始表演。

　　●10：

00参加开业典礼的领导和嘉宾陆续到场，礼仪小姐开始负责接待，引领签到，为领导佩戴胸花等礼仪服务,并安排简单茶点供应。

　　（三）开业典礼仪式议程安排

　　1月10日上午11：

18开业庆典剪彩仪式正式开始

　　●11:

10参加开业典礼仪式的领导、嘉宾由礼仪小姐引领走上主席台;

　　●11:

13主持人介绍参加开业典礼仪式的领导、嘉宾;

　　●11:

18主持人宣布__X开业典礼仪式开始（音响师伴奏舞狮欢腾军乐队奏乐）

　　●11:

20请明__X总经理致答谢词;（2分钟）（讲话结束后音响师伴奏）

　　●11:

22请嘉宾代表致贺词;（3分钟/位）（讲话结束后音响师伴奏）

　　●11:

25请上级领导致贺词;（3分钟/位）（讲话结束后音响师伴奏）

　　●11:

28主持人宣布请上级领导、嘉宾、__X总经理到剪彩区为苗岭野生菌酒楼开业剪彩;

　　●11:

28此时，礼仪小姐引导上级领导、__X总经理、嘉宾代表到剪彩区，礼仪小姐整齐列队，双手捧出剪彩花，文雅轻盈的稳步走上剪彩区。

　　●11:

30剪开红绸，宣告__X隆重开业。

（此时，音响师伴奏，礼炮齐鸣，彩花彩带当空漫舞，如天女散花，姹紫嫣红，绚丽多彩，甚为壮观，舞狮乐队动起来，仪式达到高潮。

气氛热烈，人声鼎沸。

）

　　●11:

35剪彩完毕，主持人有请来宾进入酒楼参观并准备就餐。

　　活动前期安排

　　1、统计好需要邀请的客户及事业单位代表，发放请帖，统计好能到会的贵宾!

　　2、分配好店内包房和客户安排区，散客接待区!

　　3、安排好所有招待客户的包房，座位等。

　　4、安排好贵宾菜肴，和自点餐项目，酒水供应品种等。

　　5、联系好各合作伙伴，供应商布标及赠送产品。

　　6、联系好庆典相关人员组织。

　　7、安排好当天人员协调和调动。

　　餐厅开业策划方案4

　　因为气度的开放，我们包容了世界;因为文化的底蕴，我们化解了世界。

是一个民族的力量，将我们推向时代变革的风口，我们以同步世界的速度，海量地吞吐异域文化，从容地兼并异已观念。

于是我们开始理解，一日三餐原来还可以有另一种境界的享受;于是我们开始厌倦，餐桌之间的人群穿梭原来是如此地伤雅败兴;于是我们开始自省，并不是所有的时候自己都喜欢高谈阔论、劝酒划拳;于是我们开始怀念，原来宁静高雅的环境还可以是我们精神气质的一种追求。

终于，我们找到了这种境界，这就是福祥阁西餐厅。

　　前卫与传统，时尚与怀旧，高雅与质朴，浪漫与世俗，在一个东西方文化交融、唐装与西服摩肩接踵的时代，我们没有理由和力量去拒绝，我们必须正视异域文化植根中国市场的趋势，欢迎她的到来。

洋福楼西餐厅作为南昌首家专业性西餐厅，为推广西餐经营理念，架接东西方餐饮文化桥梁，肩负着时代赋予的神圣使命，福祥阁西餐厅于4月x日全面开张，激情奉献!

让您感受那多彩的人生，感受时代的辉煌，许许多多的快乐我们大家共同分享。

　　文案之二：

消费理念

　　“现代生活势不可挡”

　　1、西餐――都市的格调厅

　　秉承西方经典餐饮文化精髓，为您提供最为时尚前卫的身心享受，法式小牛扒、意大利通心粉、水果沙拉、俄式罗松汤，轮番考验你的味蕾。

2、

　　咖啡――情人的物语厢

　　两杯浓浓的咖啡，一对依依的情侣，香气在升腾，情愫在暗涨，忘记了身世，悠扬的旋律中，幸福和甜蜜，泻满指尖。

　　3、酒吧――激情的出走口

　　灯光在闪烁，音符在跳腾，您的激情到位了吗?

ok!

我们这就跟着感觉一起出走。

　　2、茶茗――知己的亿言堂

　　二三同窗，四五老友，几载人海沉浮后，一朝相见，许多的离愁与思念，泡入茶水，晃荡一壶事关友情的永恒话题，浅啜慢饮，无醉也无归。

　　5、会所――商务的后战场

　　没有办公室里缭绕的烟雾，没有谈判桌上锋利的对峙，离争执远一些，离沟通近一些，将锐气化入轻缓的乐曲，簇眉棘手的商务，成就在您的谈笑间。

　　二、强势媒体

　　1、电视媒体：

湖北电视台一套

　　湖北经视

　　2、报纸媒体：

楚天都市报、武汉晚报、三峡日报等

　　3、广播电台

　　4、广告媒体投放计划

　　三、公关宣传

　　良好的公众形象对公司的发展大有助益

（1）阳光行动（南昌电视台二套栏目）

　　紧扣当前社会热点，关注弱势人群。

追踪东湖小学身患白血病的四年级学生的最近病况，将顾客结帐时的消费额尾数当场投入爱心箱，当月积款全部捐与该患者用作医疗费用。

（2）环保计划

　　开业期间组织员工清理餐厅附近垃圾，为维护沿江路的优美环境进行一次清理工作。

　　环境布置

　　（3）户内:

用进口梦幻彩球编制现代各种艺术造型,pop卡通吊挂旗，营造现代的消费视觉理念

　　（4）户外:

餐厅东、西两侧布置10米高的充气宫灯柱4只，上面各书标语“福地洞天”、“祥瑞百年”、“高朋满座”、“阁苑凯歌”,

　　跨度28米彩虹门一只,10个祝贺高空卡通彩球,鲜花篮若干只,签名到台及文房四宝，主楼悬挂12条20米长的巨型条幅