食物包装上的信息s.ppt

食物包装上的信息s.ppt

《食物包装上的信息s.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物包装上的信息s.ppt（21页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

食物包装上的信息,这些食物的包装有什么不同？

为什么要用这些不同的包装呢？

透明包装,真空包装,不透明包装,食物包装上的信息观察记录表一第小组,你认识吗？

可回收物标志,一般的包装袋上都会有哪几类信息?

按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。

具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。

食品包装上的信息记录表组,比较：

。

（1）保质期最短的食品是。

（2）保质期最长的食品是。

你还有什么发现？

讨论:

各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？

（1）食品特点

（2）包装材料（3）保存方法（4）配料,保质期的长短与哪些因素有关？

科学购物献计献策,妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：

A光明酸牛奶：

生产日期：

20080312保质期：

常温下3个月B伊利鲜牛奶：

生产日期：

20080416保质期：

常温下3天。

请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。

食用香精,膨松剂,小麦粉,食盐,转化糖浆,乳化剂,淀粉,牛奶饼干的配料：

白砂糖,全脂奶粉,精炼植物油,膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。

食用香精食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。

乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。

主要品种有：

（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。

主要品种是大豆卵磷脂。

（2）蔗糖脂肪酸酯。

可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。

（3）甘油脂肪酸酯等。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。

甜味为砂糖的1.3倍。

蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。

一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。

常用的食品添加剂有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。

资料：

防腐剂我国允许使用的共有32种。

许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。

通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。

谢谢！