蔬菜与健康.ppt
《蔬菜与健康.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《蔬菜与健康.ppt(74页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
蔬菜与健康VegetableandHealth,蔬菜被誉为”维生素的仓库”,能调节人体的酸碱平衡,有益人体健康。
可见,蔬菜对人的健康有着重要的作用。
让我们走进蔬菜王国,一起认识蔬菜,了解蔬菜的营养,科学食用蔬菜,使我们更加健康地成长吧。
说一说你认识的常见的蔬菜,一年四季有哪些常见的时令蔬菜?
春季spring辣椒、洋葱、花椰菜、豌豆、芹菜、莴苣、油菜、菜心、菠菜、韭菜、豆苗、蒜苗、春笋等。
夏季summer丝瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、空心菜、地瓜叶、生菜、西红柿、茄子等。
秋季fall秋葵、菱角、莲藕、栗子、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡萝卜、豆角。
冬季winter青椒、卷心菜、白菜、大白菜、萝卜、油麦菜、荸荠等。
蔬菜的分类,1根菜类,2.叶菜类,3葱蒜类,4茄果类,5瓜类,6豆类,7薯芋类,8食用菌类,1根菜类,carrot胡萝卜,radish白萝卜,葛,2.叶菜类,Chinesecabbage,floweringcabbage菜心,lettuce生菜,celery芹菜,3葱蒜类,onion,scallion,garlic,4茄果类,eggplant茄子,tomato,pepper,5瓜类,pumpkin南瓜,cucumber黄瓜,waxgourd冬瓜,bittergourd苦瓜,6豆类,pea豌豆,soybean黄豆,7薯芋类,potato土豆,sweetpotato番薯,taro芋,8食用菌类,mushroom蘑菇,agaric木耳,蔬菜营养大盘点,蔬菜的营养,蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供维生素、微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
猜谜语:
1、红公鸡,绿尾巴,脑袋埋在地底下?
2、圆圆脸蛋儿像苹果,又酸又甜营养多,既当蔬菜,又可当水果?
3、红嘴绿鹦鹉,大力水手最爱吃?
4、身材瘦长,皮肤翠绿,浑身疙瘩,丑了自己美丽别人?
在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。
绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。
此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。
了解蔬菜的营养,菠菜功效:
1.含胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。
2.含维他命B6及维他命C有益于免疫系统。
5.含铁质可帮助预防缺铁性贫血。
6.含钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。
胡萝卜功效:
1.提供丰富的维生素A,有利于视力,预防近视。
2.治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
白萝卜功效:
有助于消化,生津开胃,润肺化痰,平喘止咳。
黄瓜,含水量最多,可达98%,为低热量食品含有娇嫩的细纤维素,可以美容。
-可作为减肥食品食用,苦瓜,使人增进食欲,还可加快胃肠运动,有助消化。
有清热解毒、止痒祛痱的功效。
蔬菜与颜色,红色蔬菜:
可提高心脏之气,补血、生血、活血。
如辣椒等。
绿色蔬菜:
可提高肝脏之气,排毒解毒。
如菠菜、青椒等黄色蔬菜:
可提高脾脏之气,增强脏肝功能、促进新陈代谢。
如韭黄、胡萝卜等。
白色蔬菜:
可提高肺脏之气,清热解毒、润肺化痰。
如大白菜、白萝卜、银耳等。
紫色蔬菜:
紫茄子含有丰富的维生素P,它能改善血管功能,对高血压患者相当有益。
不爱吃蔬菜的原因,觉得蔬菜有怪味小时候吃蔬菜时总会卡在喉咙里3。
点子大会,怎么帮助不爱吃蔬菜的同学?
无公害蔬菜,无公害蔬菜的定义所谓无公害蔬菜,是指产地环境、生产过程、目标产品质量,符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程,并经产地和市场质量监管部门检验合格,使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。
通俗一点地讲无公害蔬菜是指蔬菜中的农药残留含量,控制在国家规定的范围内,人们食用后不足以对人体健康造成危害的蔬菜。
采用农药和生物治虫的蔬菜对人体有什么影响?
农药治虫会有残留,对人体产生毒害。
生物治虫,如,用灯光诱杀,用寄生虫寄生到虫子体内使之死亡,等等,绿色安全,环保。
去除蔬菜残余农药的方法,1、浸泡水洗法:
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。
浸泡后要用流水冲洗两三遍。
适用果蔬:
叶类蔬菜,,2、去皮法:
蔬菜瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
适用果蔬:
苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等,3、晾晒法:
经日光照射后的蔬菜,农药残留较少。
对于方便储藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧可以分解蔬菜中的农药。
适用果蔬:
白菜等。
4、盐水清洗法:
使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药,而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
适用果蔬:
各类蔬菜瓜果,烹饪美味佳肴,蒜蓉菜心,准备材料:
菜心大蒜盐油鸡粉白糖,1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。
煮开一锅水,放入油、盐、白糖,放入菜心,不用盖锅盖,大火煮开后再煮5分钟,捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水(先灼水后再煮可以去除一些不安全的因素),3.倒入沥干水的菜心,大火煸炒几下。
4.加入少许家乐鸡粉,翻炒均匀即可。
2.热油锅,放进蒜蓉,爆香。
西红柿炒鸡蛋,1、准备食材,2.将鸡蛋入碗中,用筷子搅散。
番茄洗净去蒂,切成小块备用,3.锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出,4.锅中重新放油烧至五成热,先将葱花放入爆香,5.将番茄块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、糖调味,搅拌均匀。
加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美,让人食欲大开,6.最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出,再见!