食品专业基础英语词汇.docx
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食品专业基础英语词汇
食品专业英语词汇
A
acid['æsid]n. 酸，酸性物质，adj. 酸的，酸性的
accumulator [ə'kju:
mjuleitə;ə'kju:
mju.leitə]n.储能器
acetylene [ə'setili:
n;ə'setəli:
n]n. 乙炔，电气石
acidity[ə'siditi;ə'sidəti]n.酸性，酸度
addition[ə'diʃən]n.增加，加法，附加物
aconitine[ə'kɔniti:
n]n.乌头碱
adsorbent [æd'sɔ:
bənt]n.吸附剂adj.吸附的
adenine['ædənin]n.腺嘌呤
adhesive[əd'hi:
siv]n.粘合剂adj.有粘性的，难忘的
adsorb[æd'sɔ:
b]v.吸附
adulteration[ə.dʌltə'reiʃn]n.搀杂，次品
alanine['æləni:
n;'ælənin]n.丙氨酸
alcohol['ælkəhɔl;'ælkə.hɔl]n.酒精，醇
aldehyde['ældihaid;'ældə.haid]n.乙醛，醛
alkane['ælkein]n. [化]烷属烃，链烷
alkene['ælkin]n.烯烃
alkyl['ælkil]n.烷基adj.含有烷基的
allotrope['ælətrəup;'ælə.trəup]n.同素异形体
alloy[ə'lɔi,'ælɔi]n.合金vt.使成合金，降低
alter['ɔ:
ltə]v.改变,变更
amide['æmaid;'æmid]n.酰胺（含-CONH2基），氨基化合物
amine[ə'mi:
n]n.胺，胺类
ammonia[ə'məunjə]n.氨
antifreeze[.ænti'fri:
z]n.防冻液，防冻剂
antiseptic[.ænti'septik;.æntə'septik]n.抗菌剂，防腐剂
apparatus[.æpə'reitəs]n.器官，仪器，装置
apparent[ə'pærənt]adj.透明的，表面上的
arene[ə'ri:
n]n.芳烃，风化粗砂
aromatics [.ærə'mætiks]n.芳香烃，芳族植物，芳香剂
B
bacteria[bæk'tiəriə;bæk'tiriə]n.（复数）细菌
base[beis]n.碱
basicity[be'sisəti;be'sisəti]n.碱度;碱性
becomposedof由……组成
beaker['bi:
kə]n.烧杯，大杯的量
benzenering苯环
benzene['benzi:
n]n.苯
bitumen[bi'tju:
mən;bi'tu:
mən]n.沥青，柏油
bleach[bli:
tʃ]v.漂白n.漂白剂
brine[brain]n.盐水，海水
brittle['britl;'britəl]adj.脆的，易碎的
bromide['brəumaid]n.溴化物，成词滥调，讨厌的人
bubble['bʌbl;'bʌbəl]n.泡，气泡adj.气泡，冒泡
bulk[bʌlk]n. 体积，容积，大块，大部分，大批adj.散装的，大量的
vt.使膨胀，使成堆
bung[bʌŋ]n.塞子，木塞vt.塞住
burette[bjuə'ret]n.滴定管
butane [bju:
'tein]n.丁烷
C
cabezon['kæbizɔn;'kæbə.zɔn]n. 大头鱼（产于北美太平洋沿岸一带的鱼）
cabicidin[kæbi'sidin]n.杀真菌素
cable['keibl;'keibəl]n. 电缆，缆，索，电报v. 发电报，（通过电缆）交流，（用缆绳）固定
cabo['keibəu]n.（烟草的）叶柄，烟梗[筋]
caboose[kə'bu:
s]n. 守车（货车末尾列车员专用车厢），轮船上的厨房，<美俚>臀部
cacaine['kɑ:
kein]n.可卡因，可可（豆）
cacao[kə'kɑ:
əu;kə'keiəu]n.可可豆，可可树
cafeteria[.kæfi'tiəriə;.kæfə'tiriə]n. 自助餐厅adj. 有多种选择的
calculator['kælkju.leitə;'kælkjə.leitə]n. 计算器
calculus['kælkjuləs;'kælkjələs]n. 微积分，算法，结石
calf[kɑ:
f]n. 小牛，幼崽，愚蠢的年轻人，小牛皮，小腿肚
calglucon['kælglu:
kən]n.葡萄糖酸钙
calibrate['kæli.breit;'kælə.breit]vt. 校准，测定口径，使标准化
calibration[.kæli'breiʃən]n. 校准，刻度
calibrator['kæli.breitə;'kælə.breitə]n. 校准器（校径规，厚度仪）
caliche[kə'li:
tʃi:
]n. 生硝
calico['kælikəu;'kælə.kəu]n. 白棉布，印花布
caffeine['kæfi:
n;'kæfi:
in]n.咖啡碱
cage [keidʒ]n.护圈，笼状结构
chloride['klɔ:
raid;'klɔraid]n.氯
cryogenic [.kraiə'dʒenik] n.低温的，冷冻的
D
dabble['dæbl;'dæbəl]v. 喷洒，玩水，泼溅，涉猎，浅尝
dactyl['dæktil]n. （诗歌）扬抑抑格, 手指，脚趾
daffodil['dæfədil]n. 黄水仙花
dahi['dɑ:
hi]n.达希酸奶
dahlia['deiliə;'dæliə]n. [植]大丽花属，天竺牡丹
daidzin['deidzn]n.黄豆苷
daikon['daikən]n.n. （日语）萝卜
daintily['deintili;'deintəli]adv. 优美地，爽口地，难以取悦地，讲究地
dainty['deinti]adj. 小巧精致的，优美的，讲究的，可口的她收集一些轻巧精致的瓷器。
daiquiri['daikəri]n. 台克利酒
dairy['dɛəri;'deri]n. 牛奶场，乳品店，乳制品，地方小店adj. 牛奶的，乳制品的
dairying['dɛəriiŋ;'deriiŋ]n. 牛奶业，制酪业
daisy['deizi]n. 雏菊
dalwood['dælwud]澳大利亚产优质红葡萄酒
dam[dæm]n. 水坝，堤，障碍物
dammar['dæmə]n. 达马脂
damp[dæmp]adj. 潮湿的，有湿气的，沮丧的
damper['dæmpə]n. 风阀，减音器，阻尼器，抑制
damping['dæmpiŋ]n. 阻尼，减幅
dampish['dæmpiʃ]adj. 含湿气的，稍湿的
dampness['dæmpnis]n. 潮湿，湿度，含水量
damson['dæmzən]n. 西洋李子，西洋李子树
dan[dæn]n. 浮标
dank[dæŋk]adj. 阴湿的n. 潮湿，沼泽地
daphne['dæfni]n. [植]瑞香
darts[dɑ:
ts]n. 对圆的，投铁矢的，室内游戏
dash[dæʃ]v. 猛冲，猛掷，泼溅，匆忙完成
dasheen[dæ'ʃi:
n]n. [植]芋，芋头
dasher['dæʃə]n. 猛冲者，搅拌装置，打扮时髦的人
dashi['dɑ:
ʃi:
]n. （用狐鲣鱼干煮的）鱼汤
data['deitə]n. 数据，资料
date[deit]n. 日期，年代，会晤时间2枣椰树，枣子v. 给...标明日期，确定年代，过时
daub[dɔ:
b]v. 涂抹，乱画
daube[dəub]<法>n.炖肉（尤指牛肉）
decanal[di'kein;'dekənl]adj. 院长的，牧师管辖的，南侧唱诗班的
decane['dekein]n. [化]十炭矫质，癸烷
decanter[di'kæntə]n. （用来倾倒的）玻璃瓶，酒瓶
deicer[di:
'aisə]n. 除冰装置
deoil[di'ɔil]vt. 除油，去油
decoking[di'kəukiŋ]n.烧焦
E
earthenware['ə:
θənwεə]n.土器；陶器
eau[əu]n.水[复数eaux]
earthnut['ə:
θnʌt]n.花生；块根
ebb[eb]n.衰退；退潮；衰落vi.衰退；减少；衰落；潮退
ebonite['ebənait]n.硬橡胶；硬化橡皮；硬橡皮
ebullition[,ebə'liʃən]n.[物]沸腾；感情迸发；冒泡
ebulliometer[i,bʌli'ɔmitə]n.[分化]沸点计，[分化]沸点测定器；酒精测量器
ebullator [i'bʌlətə]n.沸腾器；循环泵
ebulliometer[i,bʌli'ɔmitə]n.[分化]沸点计，[分化]沸点测定器；酒精测量器
ebullism['ebjulizəm]n.[生理]体液沸腾
eccrinology[,ekri'nɔlədʒi]n.[基医]分泌学
ecg[,i:
si:
'dʒi:
]n.心电图
eclair[i'kleə（r）]n.（法）一种指形小饼
eclosion [i'kləuʒən]（n.昆虫的）羽化；孵化
ecocline['i:
kəuklain]n.[生态]生态差型；生态变异；生态倾群
ecocrisis['i:
kəu'kraisis]n.生态危机；环境危机
ecogenetics[,əkəudʒi'netiks]n.生态遗传学
ecogeography[i:
kəudʒi'ɔɡræfi]n.【生态学】生态地理
ecological [,i:
kə'lɔdʒikəl]adj.生态的，生态学的
efficiency[i'fiʃənsi]n.效率；效能；功效[复数efficiencies]
elimination[i,limi'neiʃən]n.除去；消除；淘汰;排泄
electrolyte[i'lektrəulait]n.电解液，电解质；电解
electrolysis[,ilek'trɔlisis]n.[化学]电解，[化学]电解作用；以电针除痣
electron[i'lektrɔn]n.电子
emery['eməri]n.金刚砂；[矿物]刚玉砂
enantiomer[en'æntiəmə]n.[有化]对映体；[有化][数]对映异构体
enrich[in'ritʃ]（食品）增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料
enthalpy[en'θælpi]n.[热]焓；[热]热函；热含量[复数enthalpies]
enzyme['enzaim]n.酶
endpoint['end,pɔint]n.端点；末端，终结点
endosperm['endəuspə:
m]n.[植]胚乳
entropy['entrəpi]n.[热]熵（热力学函数）
erythocytes[i'riθrəusait]n红细胞
erythrosine[i'riθrəusin]n.赤藓红；四碘荧光素；[染料]新品酸性红
estrogen['estrədʒən]n.【生物化学】雌（甾）激素
ester['estə]n.[有化]酯
ethane['eθein]n.[有化]乙烷
etching['etʃiŋ]n.蚀刻术；蚀刻版画v.蚀刻；刻画（etch的ing形式）adj.蚀刻的
ethylene['eθili:
n]n.乙烯
ether['i:
θə]n.乙醚；[有化]以太；苍天；天空醚
evaporation[i,væpə'reiʃən]n.蒸发；消失
ExpertcommitteeonFoodAdditive食品添加剂专家委员会
extruded[ek'stru:
d]adj.压出的；受挤压的v.使…喷出；使伸出；驱逐
extrudedfood挤压食品
F
fabric['fæbrik]n.织物；布；组织；构造；建筑物
fabricated['fæbrikeit]adj.焊接的；组合的，装配式的v.制造，组装；伪造，捏造fabricatedfood合成食品，组合食品
fabrication[fæbri'keiʃən]n.制造，建造；装配；伪造物
factice['fæktis]n.硫化油膏；[化工]油膏，油胶
Fatfood应时食品
farina[fæ'rainə]n.淀粉；谷粉；粉末
favism['fɑ:
vizm]n.豆类中毒；[内科]蚕豆病
FAC（FoodAdvisoryCommittee）（英国）食品咨询委员会
FAP（FoodAdditivePetition）（U.S.）食品添加剂申请书
fern[fə:
n]n.[植]蕨；[植]蕨类植物[复数ferns或fern]
ferment[fə:
'ment]n.酵素；发酵；动乱vi.发酵；动乱vt.使发酵；使动乱；酝酿
ferritin['feritən]n.[生化]铁蛋白；铁朊
fertility[fə'tiliti]n.多产；肥沃；[农经]生产力；丰饶
fetus['fi:
təs]n.胎儿，胎[复数fetuses]
fiber['faibə]n.纤维；光纤（等于fibre）
fibrin['faibrin]n.[生化]纤维蛋白，血纤蛋白
filtrate['filtreit]vi.过滤vt.过滤；筛选n.[化学]滤液
firmnessn.坚实度
fibrinogen[fai'brinɔdʒən]n.[生化]纤维蛋白原；纤朊原
flask[flɑ:
sk]n.[分化]烧瓶；长颈瓶，细颈瓶；酒瓶，携带瓶
flavone['fleivəun]n.[有化]黄酮
flint[flint]n.燧石；打火石；极硬的东西
fluorine['flu（:
）əri:
n]n.[化学]氟
fluorosis[flu（:
）'rəusis]n.（慢性）氟中毒；斑釉
flavonoid['fleivənɔid]n.黄酮类；[有化]类黄酮
flavin['fleivin]n.[生化]黄素蛋白
flexibility[,fleksi'biliti]n.灵活性；弹性；适应性
floc[flɔk]n.絮状物；棉束；废棉絮
flocculation[flɔkju'leiʃən]n.絮凝；絮结产物
floral['flɔ:
rəl]n.花香气味adj.花的；植物的，植物群的；花似的
fluoride['flu（:
）əraid]n.氟化物
fluorination[,flu:
əri'neiʃən]n.[化学]氟化作用
foam[fəum]n.泡沫；水沫；灭火泡沫vi.起泡沫；吐白沫；起着泡沫流动vt.使起泡沫；使成泡沫状物
folacin['fɔləsin]n.[生化]叶酸（等于folicacid）
forceps['fɔ:
seps]n.[医]钳子；医用镊子[复数forceps或forcipes
formaldehyde[fɔ:
'mældihaid]n.蚁醛，[有化]甲醛
fortification[,fɔ:
tifi'keiʃən]n.加强；强化;n.[军]设防；[军]防御工事；加强；配方
fractionation[,frækʃə'neiʃən]n.分别；分馏法
frequency['frikwənsi]n.频率；频繁[复数frequencies]
fritting['fritiŋ]n.熔合；熔融v.烧结，融化（frit的现在分词形式）
frother['frɔðə]n.[助剂][矿业]起泡剂；[助剂]起沫剂；泡沫发生剂
fructose['frʌktəus]n.[有化]果糖；左旋糖
fructose['frʌktəus]n.[有化]果糖；左旋糖
fuchsin['fu:
ksi（:
）n]n.碱性品红；洋红
fugacity[fju:
'ɡæsiti]n.无常；易逃逸；不安定
fungicide['fʌndʒisaid]n.杀真菌剂
fungus['fʌŋɡəs]n.真菌，霉菌；菌类[复数fungi或funguses]
fungi['fʌŋɡai]n.真菌；菌类；蘑菇（fungus的复数）
fungicide['fʌndʒisaid]n.杀真菌剂
fungistat['fʌndʒəstæt]n.[药]抑真菌剂；阻止霉菌生长剂
funnel['fʌnl]n.漏斗；烟囱vt.通过漏斗或烟囱等；使成漏斗形vi.通过漏斗等；成漏斗形
furanose[fju'rænəus]n.[有化]呋喃糖；五环糖
furfural['fə:
fəræl]n.[有化]糠醛；[有化]呋喃甲醛
fusibility[,fjusi'biliti]n.[物]熔度；[物]熔性
fusion['fju:
ʒən]n.融合；熔化；熔接；融合物
G
gelation[dʒi'leiʃən]n.[物化]凝胶化；冻结；胶磷
germination[,dʒə:
mi'neiʃən]n.发芽；发生；伟晶作用
gel[dʒel]vi.胶化n.凝胶，胶体
gelatin['dʒelətin]n.明胶；动物胶；胶制品
gestationn.怀孕；妊娠期；酝酿
gel[dʒel]vi.胶化n.凝胶，胶体
gelatinizationn.凝胶化（作用）
genom['dʒi:
nɔm]n.基因组，染色体组
germicide['dʒə:
misaid]n.杀菌剂，杀菌物
germination[,dʒə:
mi'neiʃən]n.发芽；发生；伟晶作用
getter['ɡetə]n.吸气剂；获得者；毒饵vt.消气；用吸气剂去除vi.使用杂质吸收剂
ginger['dʒindʒə]n.姜；姜黄色；精力；有姜味vt.用姜给…调味；使某人有活力adj.姜黄色的
gibbsite['ɡibzait]n.[矿物]三水铝矿
glucagon['ɡlu:
kəɡɔn]n.[生化]胰高血糖素；[生化]胰增血糖素；高血糖因子
glucan['ɡlu:
kən]n.[有化]葡聚糖
glucitol['glu:
sitɔl]n.山梨醇；葡萄糖醇
glutenin['ɡlu:
tənin]n.[生化]麦谷蛋白
gliadin['ɡlaiədin]n.[生化]麦醇溶蛋白
glycerin['ɡlisərin]n.甘油
glycerol['ɡlisərɔl]n.[有化]甘油；丙三醇
glycolysis[ɡlai'kɔlisis]n.糖酵解
glycogen['ɡlaikəudʒən]n.糖原；动物淀粉
glucose['ɡlu:
kəus]n.葡萄糖；葡糖
globulin['ɡlɔbjulin]n.[生化]球蛋白；血球素
gossypol['ɡɔsipɔl]n.棉子酚
grain[ɡrein]n.粮食；颗粒；[作物]谷物；纹理vi.成谷粒vt.使成谷粒
H
halogen['hælədʒin]n.[化学]卤素
halogenate['hælədʒineit]vt.卤化
halogenation[,hælədʒi'neiʃən]n.卤化，加卤作用
heme[hi:
m]n.亚铁血红素
hemicellulase[hemi'seljuleis]n.半纤维素酶
heroin['herəuin]n.[药][毒物]海洛因，吗啡
hop[hɔp]vt.跳跃；跳过n.跳跃；舞会；短途旅行vi.跳跃；单脚跳；作短途旅行
humulonen.葎草酮；啤酒花抑菌素；蛇麻烯
hydrogenation[,haidrədʒi'neiʃən]n.加氢；[化学]氢化作用
hydration[hai'dreiʃən]n.[化学]水合作用
hydrolysis[hai'drɔlisis]n.水解作用[复数hydrolyses]
hypertension[,haipə'tenʃən]n.高血压；过度紧张
I
isoclectric[aisəui'lektrik]adj.等电位的
inhibition[inhi'biʃən]n.禁止,禁制,压抑
irreversible[iri'və:
səbl]a.不能倒逆的
iodine[aɪəˌdaɪn]n.碘,碘酒
indigo['indigəu]n.靛青,紫蓝色a.紫蓝色的
iodine[aɪəˌdaɪn]n.碘,碘酒
immobilized[i'məubilai'zeiʃən]n.固定,使停止流通
inositol[i'nəusitɔl]n.纤维醇,纤维糖,肌糖
ionization[aiənai'zeiʃən]n.离子化,电离
isomer['aisəmə]n.异构体
interaction[intə'rækʃən]n.相互作用;干扰,交叉
interesterification[intərestərifi'keiʃən]n.酯交换,相互酯化（作用）
intake['inteik]n.引入口,入口,通风口；采食量,摄入
intensty[in'tensiti]n.U强烈,剧烈;强度
inositol[i'nəusitɔl]n.纤维醇,纤维糖,肌糖
isotopic[aisəu'tɔpik]a.同位素的[数]合痕的
isotherm['aisəuθə:
m]n.等温线
isomerization[aisɔmərai'zeiʃən]n.异构化,异构化作用,同分异构化作
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