食品专业英语词汇1.docx
《食品专业英语词汇1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品专业英语词汇1.docx（26页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
食品专业英语词汇1
A
Acidn. 酸，酸性物质，adj. 酸的，酸性的
accumulator n.储能器
acetylene n. 乙炔，电气石
acidityn.酸性，酸度
additionn.增加，加法，附加物
aconitinen.乌头碱
adsorbent n.吸附剂adj.吸附的
adeninen.腺嘌呤
adhesiven.粘合剂adj.有粘性的，难忘的
adsorbv.吸附
adulterationn.搀杂，次品
alaninen.丙氨酸
alcoholn.酒精，醇
aldehyden.乙醛，醛
alkanen. [化]烷属烃，链烷
alkenen.烯烃
alkyln.烷基adj.含有烷基的
allotropen.同素异形体
alloyn.合金vt.使成合金，降低
alterv.改变,变更
amiden.酰胺（含-CONH2基），氨基化合物
aminen.胺，胺类
ammonian.氨
antifreezen.防冻液，防冻剂
antisepticn.抗菌剂，防腐剂
apparatusn.器官，仪器，装置
apparentadj.透明的，表面上的
arenen.芳烃，风化粗砂
aromatics n.芳香烃，芳族植物，芳香剂
B
bacterian.（复数）细菌
basen.碱
basicityn.碱度;碱性
becomposedof由……组成
beakern.烧杯，大杯的量
benzenering苯环
benzenen.苯
bitumenn.沥青，柏油
bleachv.漂白n.漂白剂
brine[brain]n.盐水，海水
brittleadj.脆的，易碎的
bromiden.溴化物，成词滥调，讨厌的人
bubblen.泡，气泡adj.气泡，冒泡
bulkn. 体积，容积，大块，大部分，大批adj.散装的，大量的
vt.使膨胀，使成堆
bungn.塞子，木塞vt.塞住
buretten.滴定管
butane n.丁烷
C
cabezonn. 大头鱼（产于北美太平洋沿岸一带的鱼）
cabicidinn.杀真菌素
cablen. 电缆，缆，索，电报v. 发电报，（通过电缆）交流，（用缆绳）固定Cable
cabon.（烟草的）叶柄，烟梗[筋]
caboosen. 守车（货车末尾列车员专用车厢），轮船上的厨房，<美俚>臀部
cacainen.可卡因，可可（豆）
cacaon.可可豆，可可树
cafeterian. 自助餐厅adj. 有多种选择的
calculatorn. 计算器
calculusn. 微积分，算法，结石
calfn. 小牛，幼崽，愚蠢的年轻人，小牛皮，小腿肚
calgluconn.葡萄糖酸钙
calibratevt. 校准，测定口径，使标准化
calibrationn. 校准，刻度
calibratorn. 校准器（校径规，厚度仪）
calichen. 生硝
calicon. 白棉布，印花布
caffeinen.咖啡碱
cage n.护圈，笼状结构
chloriden.氯
cryogenic n.低温的，冷冻的
D
dabblev. 喷洒，玩水，泼溅，涉猎，浅尝
dactyln. （诗歌）扬抑抑格, 手指，脚趾
daffodiln. 黄水仙花
dahin.达希酸奶
dahlian. [植]大丽花属，天竺牡丹
daidzinn.黄豆苷
daikonn. （日语）萝卜
daintilyadv. 优美地，爽口地，难以取悦地，讲究地
daintyadj. 小巧精致的，优美的，讲究的，可口的她收集一些轻巧精致的瓷器。
daiquirin. 台克利酒
dairyn. 牛奶场，乳品店，乳制品，地方小店adj. 牛奶的，乳制品的Milk,butter
dairyingn. 牛奶业，制酪业
daisyn. 雏菊
dalwood澳大利亚产优质红葡萄酒
damn. 水坝，堤，障碍物
dammarn. 达马脂
dampadj. 潮湿的，有湿气的，沮丧的
dampern. 风阀，减音器，阻尼器，抑制
dampingn. 阻尼，减幅
dampishadj. 含湿气的，稍湿的
dampnessn. 潮湿，湿度，含水量
damsonn. 西洋李子，西洋李子树
dann. 浮标
dankadj. 阴湿的n. 潮湿，沼泽地
daphnen. [植]瑞香
dartsn. 对圆的，投铁矢的，室内游戏
dashv. 猛冲，猛掷，泼溅，匆忙完成
dasheenn. [植]芋，芋头
dashern. 猛冲者，搅拌装置，打扮时髦的人
dashin. （用狐鲣鱼干煮的）鱼汤
datan. 数据，资料
daten. 日期，年代，会晤时间2枣椰树，枣子v. 给...标明日期，确定年代，过时j
daubv. 涂抹，乱画
daube<法>n.炖肉（尤指牛肉）
decanaladj. 院长的，牧师管辖的，南侧唱诗班的
decanen. [化]十炭矫质，癸烷
decantern. （用来倾倒的）玻璃瓶，酒瓶
deicern. 除冰装置
deoilvt. 除油，去油
decokingn.烧焦
E
earthenwaren.土器；陶器
eaun.水[复数eaux]
earthnutn.花生；块根
ebbn.衰退；退潮；衰落vi.衰退；减少；衰落；潮退
eboniten.硬橡胶；硬化橡皮；硬橡皮
ebullitionn.[物]沸腾；感情迸发；冒泡
ebulliometern.[分化]沸点计，[分化]沸点测定器；酒精测量器
ebullatorn.沸腾器；循环泵
ebulliometern.[分化]沸点计，[分化]沸点测定器；酒精测量器
ebullismn.[生理]体液沸腾
eccrinologyn.[基医]分泌学
ecgn.心电图
éclairn.（法）一种指形小饼
eclosion（n.昆虫的）羽化；孵化
ecoclinen.[生态]生态差型；生态变异；生态倾群
ecocrisisn.生态危机；环境危机
ecogeneticsn.生态遗传学
ecogeographyn.【生态学】生态地理
ecologicaladj.生态的，生态学的
efficiencyn.效率；效能；功效[复数efficiencies]
eliminationn.除去；消除；淘汰;排泄
electrolyten.电解液，电解质；电解
electrolysisn.[化学]电解，[化学]电解作用；以电针除痣
electronn.电子
emeryn.金刚砂；[矿物]刚玉砂
enantiomern.[有化]对映体；[有化][数]对映异构体
enrich（食品）增补（营养素），强化；富集，浓缩；加料
enthalpyn.[热]焓；[热]热函；热含量[复数enthalpies]
enzymen.酶
endpointn.端点；末端，终结点
endospermn.[植]胚乳
entropyn.[热]熵（热力学函数）
erythocytesn红细胞
erythrosinen.赤藓红；四碘荧光素；[染料]新品酸性红
estrogenn.【生物化学】雌（甾）激素
estern.[有化]酯
ethanen.[有化]乙烷
etchingn.蚀刻术；蚀刻版画v.蚀刻；刻画（etch的ing形式）adj.蚀刻的
ethylenen.乙烯
ethern.乙醚；[有化]以太；苍天；天空醚
evaporationn.蒸发；消失
ExpertcommitteeonFoodAdditive食品添加剂专家委员会
extrudedadj.压出的；受挤压的v.使…喷出；使伸出；驱逐extrudedfood挤压食品
F
fabricn.织物；布；组织；构造；建筑物
fabricatedadj.焊接的；组合的，装配式的v.制造，组装；伪造，捏造fabricatedfood合成食品，组合食品
fabricationn.制造，建造；装配；伪造物
facticen.硫化油膏；[化工]油膏，油胶
Fatfood应时食品
farinan.淀粉；谷粉；粉末
favismn.豆类中毒；[内科]蚕豆病
FAC（FoodAdvisoryCommittee）（英国）食品咨询委员会
FAP（FoodAdditivePetition）（U.S.）食品添加剂申请书
fernn.[植]蕨；[植]蕨类植物[复数ferns或fern]
fermentn.酵素；发酵；动乱vi.发酵；动乱vt.使发酵；使动乱；酝酿
ferritinn.[生化]铁蛋白；铁朊
fertilityn.多产；肥沃；[农经]生产力；丰饶
fetusn.胎儿，胎[复数fetuses]
fibern.纤维；光纤（等于fibre）
fibrinn.[生化]纤维蛋白，血纤蛋白
filtratevi.过滤vt.过滤；筛选n.[化学]滤液
firmnessn.坚实度
fibrinogenn.[生化]纤维蛋白原；纤朊原
flaskn.[分化]烧瓶；长颈瓶，细颈瓶；酒瓶，携带瓶
flavonen.[有化]黄酮
flintn.燧石；打火石；极硬的东西
fluorinen.[化学]氟
fluorosisn.（慢性）氟中毒；斑釉
flavonoidn.黄酮类；[有化]类黄酮
flavinn.[生化]黄素蛋白
flexibilityn.灵活性；弹性；适应性
flocn.絮状物；棉束；废棉絮
flocculationn.絮凝；絮结产物
floraln.花香气味adj.花的；植物的，植物群的；花似的
fluoriden.氟化物
fluorinationn.[化学]氟化作用
foamn.泡沫；水沫；灭火泡沫vi.起泡沫；吐白沫；起着泡沫流动vt.使起泡沫；使成泡沫状物
folacinn.[生化]叶酸（等于folicacid）
forcepsn.[医]钳子；医用镊子[复数forceps或forcipes
formaldehyden.蚁醛，[有化]甲醛
fortificationn.加强；强化;n.[军]设防；[军]防御工事；加强；配方
fractionationn.分别；分馏法
frequencyn.频率；频繁[复数frequencies]
frittingn.熔合；熔融v.烧结，融化（frit的现在分词形式）
frothern.[助剂][矿业]起泡剂；[助剂]起沫剂；泡沫发生剂
fructosen.[有化]果糖；左旋糖
fructosen.[有化]果糖；左旋糖
fuchsinn.碱性品红；洋红
fugacityn.无常；易逃逸；不安定
fungiciden.杀真菌剂
fungusn.真菌，霉菌；菌类[复数fungi或funguses]
fungiciden.杀真菌剂
fungistatn.[药]抑真菌剂；阻止霉菌生长剂
funneln.漏斗；烟囱vt.通过漏斗或烟囱等；使成漏斗形vi.通过漏斗等；成漏斗形
furanosen.[有化]呋喃糖；五环糖
furfuraln.[有化]糠醛；[有化]呋喃甲醛
fusibilityn.[物]熔度；[物]熔性
fusionn.融合；熔化；熔接；融合物
G
gelationn.[物化]凝胶化；冻结；胶磷
germinationn.发芽；发生；伟晶作用
gelvi.胶化n.凝胶，胶体
gelatinn.明胶；动物胶；胶制品
gestationn.怀孕；妊娠期；酝酿
gelatinizationn.凝胶化（作用）
genomn.基因组，染色体组
germiciden.杀菌剂，杀菌物
germinationn.发芽；发生；伟晶作用
gettern.吸气剂；获得者；毒饵vt.消气；用吸气剂去除vi.使用杂质吸收剂
gingern.姜；姜黄色；精力；有姜味vt.用姜给…调味；使某人有活力adj.姜黄色的
gibbsiten.[矿物]三水铝矿
glucagonn.[生化]胰高血糖素；[生化]胰增血糖素；高血糖因子
glucann.[有化]葡聚糖
glucitoln.山梨醇；葡萄糖醇
gluteninn.[生化]麦谷蛋白
gliadinn.[生化]麦醇溶蛋白
glycerinn.甘油
glyceroln.[有化]甘油；丙三醇
glycolysisn.糖酵解
glycogenn.糖原；动物淀粉
glucosen.葡萄糖；葡糖
globulinn.[生化]球蛋白；血球素
gossypoln.棉子酚
grainn.粮食；颗粒；[作物]谷物；纹理vi.成谷粒vt.使成谷粒
H
halogenn.[化学]卤素
halogenatevt.卤化
halogenationn.卤化，加卤作用
hemen.亚铁血红素
hemicellulasen.半纤维素酶
heroinn.[药][毒物]海洛因，吗啡
hopvt.跳跃；跳过n.跳跃；舞会；短途旅行vi.跳跃；单脚跳；作短途旅行;酒花
humulonen.葎草酮；啤酒花抑菌素；蛇麻烯
hydrogenationn.加氢；[化学]氢化作用
hydrationn.[化学]水合作用
hydrolysisn.水解作用[复数hydrolyses]
hypertensionn.高血压；过度紧张
I
isoclectricadj.等电位的
inhibitionn.禁止,禁制,压抑
irreversiblea.不能倒逆的
iodinen.碘,碘酒
indigon.靛青,紫蓝色a.紫蓝色的
iodinen.碘,碘酒
immobilizedn.固定,使停止流通
inositoln.纤维醇,纤维糖,肌糖
ionizationn.离子化,电离
isomern.异构体
interactionn.相互作用;干扰,交叉
interesterificationn.酯交换,相互酯化（作用）
intaken.引入口,入口,通风口；采食量,摄入
intenstyn.U强烈,剧烈;强度
inositoln.纤维醇,纤维糖,肌糖
isotopica.同位素的[数]合痕的
isothermn.等温线
isomerizationn.异构化,异构化作用,同分异构化作
isoamylasen.异淀粉酶
inhibitorn.止氧剂,抑制剂
J
jannum老叶〔低级茶叶；带茶梗的茶叶〕
jammya.粘上果酱的adj.第一流的，运气好的，轻松的
jannockn.燕麦（粉）面包，燕麦（粉）饼干adj.老实的,爽直的
jerkn.性情古怪的人,急拉,肌肉抽搐,牛肉干vi.痉挛,急拉,急推vt.猛拉
jetting喷吹,喷射,喷射法,注射,冲孔,水力沉桩法,水力法钻探,水力钻井
jiggern.跳汰机,小玩意，筛层机，配酒用计量杯
jimjamsn.酒精中毒症;神经过敏
johnin【医】副结核[杆]菌素
jointn.接合;关节a.连接的,接合的;联合的,合办的vt.连接,结合;切断
jorumn.大碗型酒杯,一大酒杯
Joulen.焦耳
journeyn.回转；包装周转；容器周转,旅行,旅程,vi.旅行vt.游历
jugn.水壶,监牢,模仿夜莺的叫声vt.放入壶中,炖,关押vi.模仿夜莺叫
juicelessa.无汁的,少汁液的
juicern.果汁器,照明技师
juicya.多汁液的,生动的,多水分的
julepn.水药;糖水;一种威士忌冷饮
junctionn.连接,会合处,交叉点
jackn.插座,千斤顶,男人vt.抬起,提醒,扛举,增加,提高,放弃a.雄的①鯵②干酪③苹果白兰地；苹果酒④烤肉用铁叉⑤公驴⑥幼鲑鱼⑦长耳大白兔
jacketn.短上衣,茄克衫;救生衣vt.给…穿短上衣;给…包上护套
Jacobinen.千里光碱（一种生物碱）
Jaggeryn.粗糖
Jalapn.泻药
Jambalayan.什锦菜肴
Jasmone茉莉酮
Jaundicen.黄疸,偏见,乖vt.使患黄疸,使怀偏见
K
Kakotropyn.营养不良，营养障碍
karst石灰岩地区常见的地形
karyoidn.类核
karyonn.[生物]细胞核
katabolismn.异化[分解]作用
kathepsinn.组织蛋白酶
kationn.阳离子;阴向游子
keeven.（尤指酿酒,漂白用的）大桶,洗矿桶
kegn.小桶
kench<日>n.（用以腌鱼或腌兽皮的）腌渍箱
keratic【医】角的,角膜的
kerneln.内核n.核心,中心,精髓
ketoln.[化]酮醇
ketonen.酮类
kettlen.壶,水壶,水锅
kibblevt.粗磨
kilnn.窑,炉,干燥炉vt.烧窑,在干燥炉干燥
kilogramn.公斤
kinasen.[生化]激酶
kinetica.运动的,运动引起的,动力学的,活动的,活跃的
L
Iumiflavinn.光黄素
lumichrome铬色素,光色素二甲（基）异咯嗪
lamellan.薄板,薄层,薄片
lycopenen.番茄红素
lactosen.乳糖
lipidn.脂质
lysozymen.溶解酵素
lakesn.色淀
loopn.循环,环,圈,弯曲部分vt.使成环,以圈结,以环连结vi.打环,翻筋斗
lethala.致命的n.致死因子
M
macrolementn.大量元素，常量元素，宏量元素
macromoleculen.[高分子]高分子；[化学]大分子
magnesiumn.镁
maltosen.[有化]麦芽糖
malvidinn.二甲花翠素；锦葵色素;锦葵甙元;锦葵色素
malnutritionn.营养失调，营养不良
margarinen.人造黄油；人造奶油
maturationn.成熟；化脓；生殖细胞之形成
melanoidinn.类黑精;类黑素;梅纳汀；蛋白黑素〔食品褐变的主要产物〕
melanocyten.黑素细胞；细胞
meltingadj.融化的；溶解的；动人的；感伤的v.融化（melt的ing形式）
menaquinonen.甲基萘醌类；维生素K2类；甲萘醌；叫甲基萘醌
menopausen.更年期；活动终止期
mercaptann.【化学】硫醇
mensesn.月经期
mentholn.薄荷醇；[有化]薄荷脑；清洁；薄荷
mesomorphicadj.【化学】介晶体的；中间形态的；中性结构的；中胚层体型的
metaln.金属；合金vt.以金属覆盖adj.金属制的
methanaln.[有化]甲醛
methanoln.[有化]甲醇
methoxiden.[有化]甲醇盐；[有化]甲氧基金属
methoxychlorn.【化学】甲氧氯，甲氧滴滴涕（杀虫剂）
methoxyfluranen.【药物】甲氧氟（乙）烷，二氟二氯乙基甲醚（吸入性全身麻醉剂）
methyln.甲基；木精
methylcellulosen.[有化]甲基纤维素
methylasen.[生化]甲基化酶
microalgaen.[复数]【植物】微藻（类）（如硅藻或小球藻等
microanalystn.【化学】微量分析
microviscosityn.微粘度；微黏度
mineraln.矿物;【化学】无机物;矿质;;苏打水adj.矿物的;含矿质的，无机的;像矿物的;
mintyadj.有薄荷味的，有薄荷香的
molecularityn.【化学】分子性；分子状态，分子数
molybdenumn.【化学】钼（符号为׃Mo）
monascusn.红曲霉
monolayern.【化学】单分子层;【生物学、医学】单细胞层
monomern.【化学】单分子;单体；单聚体；单量体
monosacchariden.【生物化学】单糖
muskn.麝香；人造麝香；麝香味；似麝香的气味；【动物】麝
mustardn.芥末，芥子粉，芥子糊；芥子酱;【植物】芥;芥菜（Brassica属）;芥末色；深黄色mutarotationn.【化学】变旋（作用），旋光改变（作用）
mutasen.【生物化学】变位酶，歧化酶
myofibriln.肌原纤维
myoglobinn.【生物化学】肌红蛋白
N
naledn.【化学】二溴磷（杀虫剂）
nanotechnologyn.纳米技术
naphthan.【化学】石脑油
naphthalenen.【化学】萘；卫生球；臭樟脑
naphthenen.【化学】环烷；环烷属烃
naphtholn.【化学】萘酚；含羟基的萘衍生物
narceinen.【化学、药物】那碎因（麻醉剂）
neodymiumn.【化学】钕[符号Nd]
neonn.【化学】氖[符号Ne]；氖灯，霓虹灯；霓虹灯广告牌；霓虹灯光，霓虹灯照明
adj.用氖气的，含氖气的；用霓虹灯组成的；似霓虹灯（光）的
neptuniumn.【化学】镎[符号Np]
nerolin.橙花油
neurinen.【生物化学】神经（毒）碱
neurokininn.【生物化学】神经激肽
niacinn.[生化]烟酸；尼克酸
nickeln.【化学】镍（符号Ni）；5分钱vt.【机械学】给…镀镍，镀镍于
nicotinen.【化学】烟碱，尼古丁
ninhydrinn.【化学】（水合）茚三酮
niobiumn.【化学】铌[元素符号Nb]
nisinn.[生化]乳酸链球菌肽；尼生素
nicotinamiden.【生物化学】烟酰胺,尼克酰胺;抚糙皮病维生素
nitraten.【化学】硝酸（根）；硝化；硝酸盐；硝酸
升级会员 