人与水稻的故事稻米的前世今生.docx

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人与水稻的故事稻米的前世今生

人与水稻的故事稻米的前世今生

在国内已知的35000多种植物中，这种草造型并不抢眼。

在一万多年前，这种草成为了人类的朋友，但在今天却鲜为人知。

他的后代带着崭新的样貌走遍了全球。

站在一万多年时光的两端，他们彼此瞭望，形态迥异，却又分享着太多共同的基因。

如果他们和人类一样，是否会思考这样的问题？

我们从哪里来？

我们要到哪里去？

每个生命的幼体都会受到自己种群最好的照料，因为他们承载着种群的未来。

人类的婴儿在准备脱离母乳，开始品尝人类的多样美食之前，需要让肠胃逐渐适应饮食上的改变。

由稻米加工而成的婴儿米粉是一种被广泛认可的婴儿辅食。

稻米营养丰富，成分温和，在全球范围内为人类的婴儿打开饮食的大门。

稻米是人类使用的称呼，对于水稻来说，他们是稻种，是自己的孩子，是传承的希望。

温润的水被种子吸收，种子中的生命欲望被触发，嫩芽挣脱种皮束缚弹了出来，生命的轮回就此开启。

生命初期的水稻完全依赖稻种中储存的能量生存，他必须在这些能量耗尽之前长出足够的叶片。

几天之后，这些稚嫩的小生命还只有几厘米长，却已经有了用来吸水的根，有用来进行光合作用转换能量的叶片。

他们已经是独立的新生命了，种子也完成了他传承的使命。

一万多年前，这些水稻的祖先在人们眼中还是一种草，它被今天的人们称为野生稻。

在自然界中，植物为了传承后代倾尽的一切，野生稻的种子在成熟时会变成低调的褐黑色，一旦成熟，种子会在最短的时间内脱落。

埋身于泥土里，躲避动物垂涎的目光。

除了躲避之外。

野生稻的种子，还会颤抖。

种子前端长长的芒刺仿佛在威胁着，要刺破偷袭者的喉咙，这些芒刺上还有倒钩，让他有可能勾住过往的动物去向远方。

这是野生稻繁衍后代的本能，也是他们主动扩张的野心。

也正是这样，一万多年前，他勾住了人，迎来了与人共舞的序曲，变成了人们熟悉的栽培稻。

现代的栽培稻，因为人们的需求，种子不再长芒刺，不再主动脱落，而是等待人们收割。

站在水稻自身的角度，它的种子被置于了危险之中，需要依赖人类的保护，而恰恰是栽培稻对人的依赖，开启了与人合作的旅程。

在人们眼里，他们不再是草，真正地成为了稻，成为了自己的伙伴，可以携手离开熟悉的环境，一起去冒险。

水稻想离开故土，并没有这么容易。

沼泽地是一个特殊的环境，过剩的水资源会淹没植物的根部，致使根部缺氧甚至腐烂。

野生稻恰恰是少数能够适应沼泽地环境的植物，在淹水环境中生长了千万年之后，沼泽地造就了他对水的依赖，水稻对水的依赖使得他无法轻易跟随人们迁徙。

要想带着水稻一起走，人们需要带上水稻的整片家园。

朱鹭一级保护动物，这些喜爱在湿地生活的鸟类，被稻田中干净的水源吸引，也在水田旁安了家。

距今6000多年前，水田开始出现在广袤的大地上。

每年在水稻生长的100多天的时间内，大面积的土地被人们用活水灌溉，变成了水稻专属的家园。

有了水田，水稻得以随着人们一起迁徙。

水田成为了人和水稻迁徙的足迹，这个足迹几乎遍布全世界。

在意大利，人们修建了运河，江河中的河水引入大片的稻田，在非洲的马达加斯加也有水田的足迹。

从国内出发，水稻已经在全球的113个国家扎根水田也改变了那里大地的容颜。

1300多年前，盛唐时期，有一些从北方南下的民族迁徙到了如今中国的云南境内，他们无力与当地人争夺低洼河谷中珍贵的淡水资源，要想活下去，他们只有一条路征服高山。

人能够靠双腿走上大山之巅，但是水稻要如何应对高山上的生命挑战呢？

能在这里存活下来的每一株植物，都在上亿年的演化中找到了生存的技巧。

根深探寻土壤中的每一丝水分，叶茂接收每一线光源，寄生依附于强大的树木，而水稻又能依靠什么呢？

当人们决定带着水稻走上高山的时候，就知道自己面对的巨大挑战，他们需要在没有河流的大山之巅找到灌溉水田所需要的大量水源。

直到今天，高原这里的人们依然感恩大山的收留。

每年种植水稻之前，他们都会将自己的感恩唱给树林听，因为在他们朴素的观念中，树林与水之间有着某种神秘的联系。

其实透过科学的认知，人们发现水源的秘密藏在大自然的运作规律中。

水稻脱离重力的束缚，将水资源搬上了高山植物，给了水稻落脚的理由。

这这里的人们用最原始的方法修建水沟，汇聚和分配树林中流出的珍贵水源。

在1000多年的时光中，他们在这里修建了4000多条水沟。

有了这样的劳作，他们才能在高山之上模拟沼泽地，给水稻打造出空中家园。

将倾斜的山体改造成由无数小块平面组成的阶梯，水流在每一级阶梯上驻留的同时形成了稻田。

踩着这些阶梯，水稻走了上来。

梯田是一个生态系统，在自然的水循环体系中，人类将水稻和它的家园嵌入了禁区，如果没有森林草木涵养水源，这种生态系统就无法持续运转，这些树林依旧占据着山区75%以上的面积。

大自然让出了一点空间，收留了人和水稻。

人的节制和感恩，维护了整个生态系统的健康运行。

在这片家园中，人们付出劳作，也祈祷大自然的收留和水稻的馈赠。

农耕文明中，人与植物的关系不是剥削与索取，是与天地共存，与万物共生。

大概在发芽的30多天后，水稻从幼苗长成了茁壮的少年，他们开始感到拥挤。

然而目前秧田中的空间已经被瓜分干净了，无法想象更多的拥挤。

叶片生长出来后的情景，仿佛一场惨烈的竞争即将开始。

好在经过几千年的相处，人们已经掌握水稻此时的需求，人们按照成年水稻所需要的空间，将幼苗以一定的间隔移栽，这就是插秧。

插秧对人来说是辛苦付出，对于水稻生命来说则是一次冒险。

准备启程的稻苗被泡在水中，抓紧补充水分，这对他们至关重要。

此时的叶片还不知道自己的根已经离开了水源，依然在进行着光合作用生产着葡萄糖，也在持续消耗着水分，生命的倒计时开始了。

山路陡峭，离这些稻苗的新家还很远，跑起来再快一点，浇一点水，希望水稻坚持得久一些。

烈日下坚持的回报就是宽敞的新家。

经历了险境的水稻，重新回到了水中，享受舒展的新生活。

一个月左右的时间内，稻田中的空间几乎被水稻植株填满，仿佛是一片片水稻的王国。

但是，看似安逸的稻田中其实危机四伏，宿命的敌人以新的面貌出现了。

稗草和水稻的祖先野生稻一样，都曾经只是人们眼中的杂草，直到野生稻与人类相遇，成为人们的宠儿。

稗草则成了人们眼中的敌人。

人们在稻田中进行除草，就是要消灭这些被定义成敌人的植物，为水稻的生命扫清一切障碍。

然而，稗草并未放弃在战争中战胜比自己顽强的敌人，更可怕的是看不见的敌人。

伪装稗草变得和水稻几乎一模一样。

这种现象在生物学中叫“拟态”，模拟了水稻模样的稗草，明目张胆的登堂入室，抢占水稻的生存资源。

只有水稻这种白色的叶儿，稗草还未模仿成功。

但是在茫茫稻田中，百草的伪装已经足够成功，而这一切其实有人类的功劳。

人们年复一年地努力除草，试图将稗草从稻田中清除。

为了生存，稗草必须不断演化。

有一些稗草在生长期变得与水稻外形相似，幸运地躲过了人们的情理，直到接近成熟，他们才抛弃伪装，以本来面貌诗人。

但是在人们拔除它们之前，就已经将种子播散了出去，适者生存。

在稻田的世界中，人类选择代替了自然选择，反而筛选出了更强大的对手。

人和水稻不仅有共同的敌人，也有共同的期待。

一株水稻在春天萌发，在冬天来临之前，就会完成生命的轮回。

进入盛夏，他没有时间享受夏日的慵懒，传承的压力已经初见端倪。

大概在水稻发芽的70天左右，水稻的茎秆中一种力量开始蠢蠢欲动。

迫不及待挣脱情感束缚的是稻穗，稻穗上密密麻麻排布着的是硬壳，这些硬壳不到一厘米长，他们即将成为生命孕育的舞台。

中午前后的高温高湿拉开了生命传承的序幕，硬壳从中间裂开，水稻开花了。

这些不到一厘米长的花朵，是他们与水稻生命延续的希望。

硬壳内微小的空间里伸出了六个花药，花药中挤满了花粉，它们是水稻精子载体，必须尽快找到卵细胞。

这时，在硬壳的底部不及芝麻大小的柱头也伸了出来，柱头极力张开，期盼花粉的到来。

花要破开花粉必须抓紧行动啊。

柱头微笑，花粉很容易错过它，而且一个小时之内花药就会坠落到柱头的下方，一旦错过就机会渺茫。

当然，水稻没有把所有的希望都寄托在运气上，他竭尽全力为每个硬壳提供了12000里左右的花粉，用来提高成功的几率。

好在一个柱头只需要一粒花粉受精成功，这朵桃花可以安心孕育了。

千万年来，水稻就这样繁衍着，用自己的花粉给自己受精，在没有昆虫帮助传粉的环境中，保证了种群的繁衍。

这样繁衍后代的植物被人们称作自花授粉植物。

然而，即使有这样的机制，在面对大自然万千的变化时，水稻也有感到绝望的时候。

这朵稻花的花药也是刚刚探出头来，这六个花药却飘在空中，没有下坠的迹象，像是一个来自大自然的残酷玩笑。

它的花药中没有花粉，作为自花授粉植物，一粒花粉也没有，也就没有了生命繁衍的可能。

出于本能，他还是开了花，出于本能，他还是开始了等待。

其实等待的不止是他，这里有着整片的没有花粉的水稻，他们都在等待着，坚持着。

啊，风来了。

风中含有大量的活性花粉，这些花粉是哪里来的呢？

镶嵌种植在大面积没有花粉的不育水稻中间的是一排一排正常的水稻，无人机产生的风力将正常水稻的花粉吹散开来，送给哺育水稻。

到底是为什么要将大片的不育水稻和正常水稻聚集在此呢？

这一大片稻田中，正在进行的就是誉满天下的杂交水稻稻种。

水稻杂交能够结合不同水稻的优势基因，但是在自然环境中，这只有1/10000的几率会发生。

比起命运，人们更相信创造力。

上个世纪60年代，以袁隆平为代表的水稻专家在全国范围内搜寻，终于在海南找到了一种天然不育的野生稻。

如今，不育水稻提供卵子，可与水稻提供精子，才有了杂交水稻的成功。

杂交水稻技术，如今已经在全球40多个地方生根落地，为地球上不断增加的人口守护粮食安全的底线。

水稻安静的生命里隐藏着人们自我救赎的道路，花开花落间孕育了彼此的心声。

授粉之后的水稻将开启他生命的最后一段历程。

在这个季节，水稻开始面对生命中越来越多的离别。

叶片最先开始退长，从离不开时，叶片渐渐停止工作，开始变得枯黄。

第13或第14片叶子次第推出，为节省能量，只有最上面的几片叶子依旧挺立。

这些叶子光合作用产生的葡萄糖被源源不断地输送到授粉后的稻穗中。

这些葡萄糖在硬壳中被压缩成淀粉储藏起来，为种子的休眠和萌发器储存能量。

大约45天的时间内，稻穗上的上百个银壳逐渐被淀粉充满，就像是母亲在给远行的孩子准备行囊，整个植株从稻穗到叶片再到茎秆，都变得枯黄，它将所有的能量都给了种子。

寒冬将至，他也许无法抵御风雪的摧残，只希望来年春暖花开之时，种子能给自己的生命一个新的开始，稻种的命运由不得他自己做主。

丰收是人们一年辛劳的回报，对于水稻来说却是生命的谢幕。

收割后的稻田再也无人问津，留下了稻茬，独自枯萎，整齐的诞生，整齐地绽放，整齐的迎接死亡。

水稻的生命被人类摆布和掌控，但是生命是无法被完全掌握的，干枯的稻茶上冒出了新的生机，人们的收割，收割，走的是他们的种子，不是他们生存的欲望啊。

这些稚嫩的再生稻苗，在即将到来的冬季中，没有太多存活的几率，但向死而生，这是水稻脆弱的生命中隐藏的刚强，或许有个不太冷的冬天，他能有机会继续生命的下一个轮回，希望再小也值得尝试。

水稻的种子被人们收割后，绝大部分没有像他们的祖先那样在土壤中等待萌发，而是脱去外壳，变成了稻米。

稻米开启了新的旅程。

稻米中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，这些营养在水中孵化之后走进了人的饮食，成为了人们重要的能量来源。

稻米除了直接补充人体所需的能量之外，经过时间的雕琢，还能以不同的形式刺激人类的味蕾。

贵州月亮山山区内侗族人至今都在进行一种古老的操作，他们将稻米和鱼肉放在一起，用稻米发酵形成的乳酸腌制鱼肉。

三个月的时间，鱼肉被稻米赋予了新的风味，稻米发酵可以延长鱼肉可食用时间的秘密，也伴随水稻的传播，成为很多稻米文明共同的文化。

在水稻传入日本之前，日本列岛上人们的食物多来自于打鱼和狩猎，如今的日本人仍然保持着一种鱼肉的古老使用方式。

和贵州侗族的先人们一样，日本人也传承了稻米腌脂鱼肉的方式来延长鱼肉的保质期，同时享受稻米赋予鱼肉的特殊酸味儿，这种鱼肉在日本被称为熟寿司。

随着时间的流逝，稻米在日本人的饮食中逐渐找到了自己的位置。

现代寿司由熟寿司演变而成，以手蘸醋，再抓糯米饭，将醋的酸味儿带入饭团中，这其中醋的使用就是长久以来食用熟寿司带给日本人独特的口味偏好啊。

现代寿司中，新鲜的稻米托起鱼虾，平分秋色，相互映衬，稻作文明和海洋文明在小小的寿司上完美融合，稻米以不同的形态为不同地区的人提供维持生命的能量。

同时，稻米带领着水稻在世界上不同的地域生根。

水稻适应了高山，深水和盐碱地等特殊环境。

据说世界范围内人类培育的栽培水稻品种已经超过14万种。

然而，这真的是水稻最向往的生活吗？

原本应该整齐划一的稻田却变得斑驳不一。

这些和栽培稻相似的植物比水稻更高大粗壮，是人们培育的新品种吗？

但为什么人们的表情如此凝重？

这样的现象在全球范围的稻田里存在。

这些水稻的一些特性有悖于人类需求。

科学家开始介入了。

科学家们发现它们是栽培水稻突变出的变种，他们给这些水稻的变种起名为杂草稻。

杂草稻的种子与普通的水稻种子非常相似，但也有了不少叛逆的性格。

有些杂草稻的种子前端还长出了芒刺，像野生稻一样，他想要保护自己的种子不被偷食，风一吹，杂草稻的种子就会脱落，掉入稻田中隐藏起来，躲避潜在的危险，等待来年最好的萌发时间。

杂草稻种子的每一个特性，恰恰成为了人类无法接受杂草稻的理由。

杂草稻的变化其实是植物演化的一种表现，是水稻还处在野生稻时期就一直会做的努力。

植物演化的方向并不固定，就像野生稻的生长状态，看起来杂乱无章，无可预测，但是不同方向演化的目的都是明确的，就是为了应付各种可能的灾害。

杂草稻的尝试在人类眼中是不服管理的叛逆，但对于整个水稻种群的繁衍和生存来说，他们是敢于探索新道路的先驱，是敢于牺牲自我的勇士。

一个人从20多年前，在江西东乡发现野生稻之后就一直守在这里。

为了防止动物和人破坏逐渐缩小的沼泽地，人们在野生岛周围修建了围墙。

野生稻中隐藏的生命秘密，我们现在还无法完全破解，保护它就是给野生稻拓展生命边界的自由，也是给未来人类持续探索保留火种。

人与水稻的故事从草开始，又回到草的生命中探索未来。

一粒稻种进入土壤中，几个月内就能够长出数个稻穗，成百上千粒稻，他的每一次轮回都给了人类千倍的回报。

每一碗米饭背后都是探索不透的生命奇迹啊！