《植物有效成分的提取》导学案含教学反思案例说课稿人教版高中生物选修一.docx
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《植物有效成分的提取》导学案含教学反思案例说课稿人教版高中生物选修一
专题6植物有效成分的提取
第20课时植物芬芳油的提取
目标导航
1.认识植物芬芳油的根源和发展史以及主要化学成分。
2.认识提取芬芳油的三种基本方
法和原理。
一、基础知识
1．植物芬芳油的根源
（1）根源：
天然香料的主要根源是________和________。
可用于提取植物芬芳油的植物器官中，营养器官有________、________、________，生殖器官有______、______、________。
（2）植物芬芳油的特征：
提取的植物芬芳油拥有很强的______。
（3）植物芬芳油的构成成分比较复杂，主要包含__________及其________。
2．基本方法有三种
采纳哪一种方法是依据
________________
来决定的。
（1）________________是常用的方法
①原理：
水和芬芳油的沸点不一样，利用________将挥发性较强的植物芬芳油携带出来，形成
________________，再冷却分别。
________蒸馏、________蒸
②分类：
依据蒸馏过程中原料搁置的地点，能够将水蒸气蒸馏法区分为
馏和________蒸馏。
③合用范围：
合用于拥有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被损坏，与水不发生反响，且难溶或不溶于水的成分的提取。
（2）________（主要为冷压迫）
①原理：
含芬芳油许多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芬芳油压迫出来，经分别水分后可获取冷
压精油。
②长处：
此法生产过程在常温下进行，保证了芬芳油中萜烯类化合物不发生化学反响，进而使精油
质量提升，香气逼人，如含精油许多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可经过压迫或割伤而获取。
（3）________
萃取是有机化学实验顶用来提纯和纯化化合物的手段之一，经过萃取从固体或液体混淆物中提拿出所需要的化合物。
①液—液萃取法的基根源理：
利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中的溶解度不一样，使化合物从一种溶剂内转移到另一种溶剂中。
经过频频多次萃取，将绝大多数的化合物提拿出来。
②注意事项：
在植物芬芳油的萃取中，对用于萃取的有机溶剂一定预先精制，除掉杂质，不然会影响芬芳油的质量。
3．三种方法的异同
提取方法
提取
方法步骤
合用范围
原理
利用
水蒸
气将
挥发
①水蒸气蒸馏
合用于提取玫瑰油、薄荷油
性较
水蒸气蒸馏
②分别油层
等
强的
③除水过滤
________的芬芳油
植物
芬芳
油携
带出
来
经过
机械
加
压
压，
①石灰水____、漂洗
合用于柑橘、柠檬等
榨
压迫
②____、过滤、____
__________的提取
法
出果
③再次____
皮中
的芳
香油
使提
①粉碎、____[根源:
数理化网][来
取物
源:
]
溶解
②____、____
合用范围广，要求原料的
有机溶剂萃取[来
在有
____________，[来
机溶
源:
][
来
源:
][
来
剂
源:
][
来
源:
]
中，
③浓缩
源:
]
蒸发
能
后得
________________________
到提
取物
二、实验设计
（一）提取玫瑰精油
1．玫瑰精油的提取
（1）用途：
是制作____________的主要成分。
（2）性质：
化学性质________，难溶于____________，易溶于____________，能随水蒸气一起蒸馏。
（3）方法：
可采纳________________。
2．实验流程
（1）取材
在玫瑰的盛花期，最好是采纳当日采摘的鲜玫瑰花。
将花瓣用清水
沥干水分。
（2）安装蒸馏装置
冲刷，去掉上边的尘埃等杂质，
安装时需要注意以下重点：
①____________——酒精灯。
②____________，保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。
③____________，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。
④____________，保证上端出水口向上，经过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，经过橡皮管与
水龙头相连。
⑤____________（或称尾接收）。
⑥将接收瓶瓶口瞄准尾接收的出口。
⑦将________固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上。
（3）蒸馏
在蒸馏瓶中加几粒________，防备________________。
翻开水龙头，慢慢通入冷水，而后开始加
热。
在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。
控制蒸馏的时间
和速度，往常以每秒________滴为宜。
蒸馏完成，应先撤出
后拆卸____________，拆卸的次序与安装时相反。
________，而后停止
____________，最
（4）分液
采集锥形瓶中的________的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为________的________溶液，使乳浊
液分层。
而后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完好分开。
翻开顶塞，再将活塞慢慢旋开，放出基层的水溶液，用接收瓶采集上层的玫瑰精油。
向接收瓶中加入无水硫酸钠，吸去油层中含有的水分，搁置留宿。
（二）提取橘皮精油
1．橘皮精油的提取
（1）性质：
____________拥有诱人的________味。
橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分
________，使用水中蒸馏法又会产生____________的问题，所以不适于用________提取。
（2）主要成分：
________。
（3）用途：
是________、化妆品和________配料的优良原料。
（4）提取方法：
一般采纳________。
2．提取流程
（1）________浸泡：
①浸泡前需将橘皮进行干燥办理；②为了使橘皮能均匀地浸泡在石灰水中，应粉
碎后浸泡；③用石灰水浸泡的目的是：
防备压迫时滑脱，提超出油率，降低压迫液粘稠度，过滤不拥塞筛眼
（2）漂洗：
用流水漂洗，漂洗后要沥干水分
（3）________：
压迫时，既要将原料压紧，防备原料滑脱，又要将油分挤出来
①为了使橘皮油易于与水分别，过滤前要向
压迫液中加入相当于橘皮质量的0.25%
（4）________的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调理pH
至7～8
②用一般布袋过滤，除掉固体物和残渣
（5）________：
除掉质量较小的残留固体物
（6）分别________：
用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分别出来
①在5～10℃下静置5～7天
（7）________②目的：
（8）____________：
用吸管吸出上层澄清的橘皮油，其余部分用过滤纸过滤，将滤液与吸出的上层橘
皮油归并，成为最后的橘皮精油
（9）橘皮油：
仍含有少许的水和其余杂质
知识点一植物芬芳油的提取方法
1．柑橘不合适用以下哪一种提取方法提取精油
（
）
A．水气蒸馏B．水中蒸馏
C．水上蒸馏D．压迫法
2．以下属于植物芬芳油理化性质的是
①拥有较强的挥发性②易溶于水
A．①②③B．②③④C．①③④
（）
③易溶于有机溶剂
D．①②④
④拥有特别的植物香味
知识点二玫瑰精油和橘皮精油的提取
3．如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图增补完好下边的实验并回答有关问题。
Ⅰ.实验步骤：
（1）安装好如下图的装置，特别要注意将冷凝器夹好。
（2）将薄荷叶尽量剪碎，取适当的薄荷叶放入______瓶内。
（3）向________瓶内加水，至容积的________左右，为防备出现水碱，可加入数滴稀硫酸。
还应向瓶中放入几粒______________以防暴沸。
（4）向冷凝器中通入________。
（5）放好连结收，将连结收的出口放在接收瓶中。
接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。
（6）将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，而后调理火的大小，以保持水稳固的沸腾温度。
（7）当接收瓶内漂在水上的油状物（即精油）不再增加时即可停止实验。
Ⅱ.回答有关问题：
（1）A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连结收为何插入B蒸馏瓶底部？
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（2）冷凝器的作用是________________________________________________________。
（3）接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是_________________________________
________________________________________________________________________。
4．新鲜的柑橘皮中含有大批的果蜡、果胶和水分，压迫以前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰
水浸泡。
以下表达不正确的选项是（）
A．石灰水能损坏细胞构造、分解果胶，防备橘皮压迫时滑脱
B．石灰水是强碱，浸泡主假如为了中和柑橘皮中的酸性物质C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，防止与皮肤接触
D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上
一、选择题
1．提取的植物芬芳油拥有很强的挥发性，其构成比较复杂，主要包含
（
）
A．蛋白质和糖B．核酸和蛋白质
C．脂肪和蛋白质D．萜类化合物及其衍生物
2．玫瑰精油的化学特征为（）
A．稳固、易溶于水、易溶于有机溶剂
B．不稳固、难溶于水、难溶于有机溶剂C．稳固、难溶于水、易溶于有机溶剂
D．不稳固、易溶于水、难溶于有机溶剂
3．工业生产上，植物芬芳油常采纳水蒸气蒸馏法，原由是（）
A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芬芳油携带出来
B．水蒸气蒸馏法可区分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芬芳油挥发性强，易溶于有机溶剂
D．操作最简单，成本较低
4．提取茉莉精油的正确步骤是（）
A．鲜茉莉花＋清水
―→水蒸气蒸馏―→除水―→分别油层―→茉莉油
B．鲜茉莉花＋清水
―→水蒸气蒸馏―→油水混淆物―→分别油层―→除水―→茉莉油
C．鲜茉莉花＋清水
―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混淆物―→分别油层―→茉莉油
D．鲜茉莉花＋清水
―→分别油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油
5．以下各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是
（
）
A．压迫
B．分液
C．蒸馏
D．萃取
6．柑橘、柠檬芬芳油的制备往常使用压迫法，而不采纳水中蒸馏的方法，其原由是
（）
A．水中蒸馏不利于芬芳油开释出来
B．水中蒸馏会致使原料焦糊和有效成分水解等问题C．水中蒸馏后的水油不易分别
D．压迫法是直接将柑橘、柠檬进行压迫
7．分别出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，静置5～7天，其主要目的是（）
A．低温保持橘皮精油的活性
B．低温降低橘皮精油的挥发性C．去除水和蜡质等杂质
D．低温使橘皮精油凝结
8．在利用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用
NaCl、无水
Na2SO4，其作用
分别是（）
A．分层、吸水
C．吸水、分层
B．溶解、吸水
D．分层、萃取
二、简答题
9．经过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：
（1）第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为__________，要在____________期采收，此时，茉莉油的含量较高。
（2）提取茉莉油常采纳__________________法，此方法是经过水分子向原猜中浸透，使
____________________________________，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油经过
______、________后获取精油。
（3）以下图是茉莉油的生产工艺，请回答：
茉莉花＋水
↓
蒸馏器→A→B→油水混淆物→C→直接精油→
加D→过滤→茉莉油
①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大概为________。
②A表示________过程，B表示________过程，C表示________。
经过C提拿出的直接精油，可能
还混有必定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，搁置留宿，再过滤除掉固体物质，即可获取茉莉油。
10．依据提取橘皮精油的实验流程表示图，回答以下问题：
石灰水浸泡①→漂洗②→压迫③→过滤④→静置⑤→再次过滤⑥→橘皮油
（1）①步以前对橘皮的办理是_________________________________________________。
（2）新鲜的橘皮中含有大批的__________、____________和________，假如直接压迫，出油率较低。
（3）压迫是机械加压过程，要求是______________________________________________
________________________________________________________________________。
（4）为了使橘皮精油易与水分别，还要分别加入___________________________________
________________________________________________________________________，并调理pH至________。
（5）④步用________过滤，目的是除掉__________。
（6）⑥步用________过滤。
第20课时植物芬芳油的提取知识清单
一、1.
（1）动物植物
根茎
叶花
果实
种子
（2）挥发性
（3）萜类化合物
衍生物
2．植物原料的特色
（1）水蒸气蒸馏法
①水蒸气
油水混淆物
②水中
水上
水气
（2）压迫法
（3）萃取法
3．挥发性强
①浸泡
②压迫
静置
③过滤
易焦糊原料①干燥
②萃取
过滤
颗粒要尽
可能渺小
充足浸泡在有机溶剂中
二、
（一）1.
（1）高级香水
（2）稳固
水
有机溶剂
（3）水蒸气蒸馏法
2．
（2）①固定热源②固定蒸馏瓶
③安装蒸馏头
④连结冷凝管
⑤连结接液管
⑦温度计（3）
沸石液体过分沸腾
1～2热源通水
蒸馏装置
（4）乳白色
0.1g/mL氯化钠
（二）1.
（1）无色透明
橘香水解
原料焦糊
蒸馏法
（2）柠檬烯（3）食品香水（4）压迫法
2．
（1）石灰水（3）压迫（4）过滤（5）离心（6）油层（7）静置②使杂质积淀（8）再次过滤对点训练
1．B[植物芬芳油的提取方法有三种：
压迫法、水蒸气蒸馏法、萃取法。
水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。
水中蒸馏对有些原料不合用，如柑橘和柠檬。
因为水中蒸馏会致使原
料焦糊和有效成分水解等问题，所以柑橘、柠檬精油的提取往常使用压迫法。
]规律链接水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的差别
（1）这三种方法的基根源理同样，但蒸馏过程中原料搁置地点不一样。
①水中蒸馏：
原料放在蒸馏容器的水中，水要完好淹没原料。
②水上蒸馏：
容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸润原料为宜。
③水气蒸馏：
蒸馏容器下方有一排气孔，连结外源水蒸气，上方有筛板，上边放原料。
（2）各自特色：
水中蒸馏设施简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。
2．C[植物芬芳油是植物有效成分的提取液，其特色是有特别的植物香味和较强的挥发性，且不
易溶于水，易溶于有机溶剂。
]
3．Ⅰ.
（2）B（3）A2/3沸石或碎玻璃、碎砖瓦
（4）自来水
Ⅱ.
（1）让水蒸气由下而长进行蒸馏
（2）使混淆气体冷凝（3）薄荷油拥有挥发性，以减少薄荷油的散
失
分析水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芬芳油携带出来，形成油水混淆物，
冷却后混淆物又会从头分出油层和水层。
用水蒸气蒸馏法提取芬芳油时，原料放入B瓶中，通入水蒸气的玻璃管抵达瓶底，让水蒸气由下而长进行蒸馏。
A瓶中水量不可以加满，约占2/3就行，为防
止水暴沸，可向A瓶内放入几粒沸石或碎玻璃、碎砖瓦等。
薄菏油拥有挥发性，所以在采集瓶口盖上小块铝箔或牛皮纸。
规律链接
1．玫瑰精油提取的操作重点
（1）安装装置次序：
从左到右，自下而上。
拆卸仪器时与安装时相反。
（2）烧瓶中的液体量：
烧瓶容积的1/3～2/3。
（3）加热时防暴沸：
垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。
（4）温度计地点：
温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。
（5）冷凝管中水流方向：
从下方进水，上方出水，与水蒸气流向相反。
（6）装置安装好后，应先在冷凝管中通水再加热。
（7）除水：
加入无水Na2SO4后，搁置时间可合适长些。
（8）温度实时间：
为提升产质量量，要严格控制蒸馏温度，可合适延伸蒸馏时间。
（9）干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。
2．橘皮精油提取中的注意事项
（1）实验中要注意防止石灰水与皮肤接触。
（2）为了能将柑橘皮均匀地浸泡在水中，柑橘皮能够放入家用榨汁机中粉碎，但要注意安全。
（3）能够将未经浸泡的样品作为比较，研究浸泡时间对出油率的影响。
（4）Ca（OH）2溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够损坏细胞构造，分解果胶，防备橘皮压迫时滑脱，提超出油率。
（5）压迫前要充足考虑容器能够蒙受的压力范围，防备容器破碎，致使实验失败和发生安全事故。
（6）
为了使橘皮油易于与水分别，还要分别加入相当于橘皮质量的
0.25%的小苏打和
5%的硫酸钠，
并调理pH至7～8。
（7）
两次过滤：
第一次过滤用一般布袋过滤，第二次用滤纸过滤。
（8）
低温办理要掌握好温度（5～10℃）和时间（5～7d）。
4．B[压迫法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够损坏细胞构造，分解果胶，防备橘皮压迫时滑脱，提超出油率；石灰水有强碱性，所以应防止与皮肤接触；为提超出油率浸泡时间要达10小时以上。
用石灰水浸泡柑橘皮主假如利用它的强碱性损坏细胞构造、分解果胶，防备橘
皮压迫时滑脱，提超出油率，而不是与酸性物质发生中和反响。
]达标测试
1．D[植物芬芳油的种类固然好多，但化学实质基本一致，即主要成分是萜类化合物及其衍生物。
]
2．C[玫瑰精油的化学特征与提取方法亲密有关。
它的化学性质稳固，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏。
]
3．D[在工业生产中，提取芬芳油的原理与实验室提取的原理同样，不过在工业生产中，要考虑生产成本和操作过程等问题。
在各样提取方法中，水蒸气蒸馏法因成本低，操作简单而常被工业生产采纳。
]
4．B[用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，而后在获取
的油水混淆物中加入氯化钠使之分层，而后进行分液，为除掉茉莉油中仍存在的水分，可加入无水
硫酸钠，过滤后能够获取较纯的茉莉油。
]
5．B[提取玫瑰精油是采纳水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采纳压迫法，但两者获取的最先产物均
为油水混淆物，需用分液漏斗分液。
在实验流程中，两者均未用到萃取这一操作。
]
6．B[水蒸气蒸馏法能够分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
此中，水中蒸馏的方法对于有些
原料不合用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会致使原料焦糊和有效成分水解等问题。
所以，
柑橘、柠檬芬芳油的制备往常使用压迫法。
]
7．C[用分液漏斗分别获取的橘皮精油还含有少许的水和果蜡，需要在
5～10℃的冰箱中，静置
5～7天，使杂质积淀。
]
8．A[玫瑰乳浊液的办理过程中，加入
NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便
于分液。
加入无水Na2SO4（常用的干燥剂）目的是进一步汲取分液出来的油层中的水分。
]
9．
（1）茉莉花
盛花
（2）水蒸气蒸馏
植物中精油成分向水中扩散
冷凝
油水分别
（3）①1∶4②水蒸气蒸馏冷凝分别油层无水硫酸钠
10．
（1）干燥去水
（2）果蜡果胶水分（3）既要将原料压紧，防备原料滑脱，又要将油分挤压出
来（4）相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠7～8（5）一般布袋固体物和残渣
（6）滤
纸
第21课时
胡萝卜素的提取
目标导航
1.认识胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基根源理。
2.学会胡萝卜素的提取技术和
纸层析的操作方法。
一、提取胡萝卜素
1．胡萝卜素的基础知识
（1）胡萝卜素的性质：
胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较
________，不溶于
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