熟食创业计划书.docx

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熟食创业计划书

熟食创业计划书

篇一：

熟食店创业计划书

熟食店创业计划书

一、熟食食品行业的发展概况

1、消费者行为分析

1.1消费态势

随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区，外来人口的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。

适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。

稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。

1.2购买熟食的诱因

（）自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。

制作工序的敏锁，所需的时间较长。

熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷，可偿试较新口味的食品。

而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。

1.3影响消费者购买的主要因素食品的口味

卫生清洁程度

是否新鲜

价格水平

是否方便购买

所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。

2、熟食行业的现状

2.1熟食食品行业的主要经营方式

开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。

以家庭消费主菜为主。

开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。

专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。

开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。

超市内的熟食食品专区。

2.2市场定位

肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。

但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。

定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。

但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。

二、长安镇区域市场状况

1、长安镇区域概况

长安位于东莞市最南端，紧临深圳，靠近港澳，广深高速公路、107国道、c358省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往来的南大门。

总面积83平方公里，辖13个村（居）民委员会，户籍人口3.5万多人，外来流动人口60多万人，旅游同胞3万多人。

长安镇云集了大量的制造加工企业，吸引了大量的外来人口在此工作、生活，带动了饮食、休闲、娱乐等产业的发展。

特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流产生了巨大的消费需求，具有很大的市场潜力。

工业园区、居住区、商业区的明显划分，为定位明确、针对目标市场人群的连锁业的发展带来无限商机。

2、时间、人流调查资料

一般市场从6：

00始人流开始增加，到7：

30左右到达顶峰，然后开始缓慢下降，到

9：

00后可发现人流量明显减少。

从12：

00到16：

30，市场基本处于休业期，然后从16：

30始到19：

00市场开始每天第二次的旺市时间。

3、长安镇熟食市场分析

3.1市场繁荣程度

一般市场最旺的时间是上午，下午人流很少。

而上午人流最多的时间段是从6：

30——8：

00这段时间。

早上人流最旺的市场是长安综合市场、厦岗市场和宵边市场，上沙市场、乌沙市场和街口市场次之。

一般熟食购买的产生都集中在早上，另外下午5：

00——7：

00这段时间也有一部分购买产生。

3.2熟食店的分布

熟食店主要开在肉菜市场里熟食专区，开业数量会因市场的繁荣程度而有差异。

从以上数据图可以看出，开业档口最多的市场是长安综合市场和厦岗市场。

宵边市场、乌沙市场、沙头市场和上沙市场的开业档口数量差不多。

而厦边市场、街口市场、咸西市场等熟食店的数量相对较少。

3.3各市场的行业特征

长安综合市场主要以批量购买为主，一般是早市，下午基本歇业。

熟食档口基本都有招牌，主要做卤水盐局食品的有：

广州明子盐局手撕鸡、荣记麻油鸭、徐敏肉丸、潮汕标记肉丸、潮汕池记正宗盐局卤水店、阳江正宗盐局鸡；专卖金猪的有：

景记金猪档和顺意金猪档；主营烧腊的有：

粤西烧腊店、富记烧腊店、永记烧腊店、亮记烧腊店、江门绰记烧腊店、陈记烧鹅档、明记烧腊卤水店；金猪和部分烧腊店约上午10：

00就收铺，下午基本没有营业。

长安综合市场有几家冰鲜肉类食品批发商，是长安集中的冰鲜食品批发市场。

宵边市场内熟食区占有位置最大、有明显的招牌的是XX麻辣卤味专卖店，有品牌经营意识，而且在市场内是销售最好的一档。

其营业时间最长，从早上开市到晚上十点甚至十一点。

另市场旁边独立铺位的两家：

潮洲卤味和梅汕卤味，产品相对较为精致，有潮汕特色。

早市的生意较为平淡，反而晚市的生意相对较好。

而市场内三档烧腊店基本上上午十点就卖完收市，下午仅有一档再次开卖。

厦岗市场的规模比较大，市场繁荣，熟食档位的数量也多，但空置率也高，达55%。

没有特别的主导档位。

厦边市场内熟食档位全被煌上煌卤味店独占，有显眼的店面招牌，但厦边市场人流比较少，生意一般。

上沙市场和乌沙市场都有独立铺位的熟食店：

梅汕肉丸卤味和潮洲卤水店，这类店的产品相对较好，价格也稍高。

基本上形成统一的市场形象的是潮洲或梅汕的卤水店，产品相对较好，但经营分散，没有形成统一有效的市场势力。

3.4产品特点

主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类

品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。

基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。

3.5产品品质

产品品质较类同，没有明显的差异化。

市场档位店的产品基本上是同质化产品。

产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。

3.6技术专利

基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。

3.7价格水平

市场价格比较接近，市场熟食区档位的同类产品，价格相同或比较接近，没有明显的高低档之分。

价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。

3.8管理水平

基本上是家庭式经营，自己制作，没有专业的管理操作。

3.9营销状况

没有专业的市场操作，基本上没有有计划性的广告宣传、促销和品牌管理。

5、案例分析：

熟食店名称：

XX麻辣卤味专卖店

地点：

宵边市场面积：

两个熟食档位位置，约8平方米。

开业时间：

2年老板娘：

吴小姐籍贯：

江西行业经验：

9年

销售人员：

老板娘本人、另外一名或两名帮工。

生产人员：

10人

主要经营品种：

卤猪耳、盐局鸡、烧鸭、卤鸭、盐局鸡亦、盐局凤爪卤水猪舌、卤水猪大肠等。

销售方式：

单店零售和对工厂食堂、餐厅的批发售卖

配送工具：

面包车或人力三轮车

市场地位：

宵边市场销量最大。

三、SwoT分析

1、现有行业行业竞争者的优势

进入市场时间长，有丰富的行业经验有熟练的制作技术熟悉进货渠道有部分稳定的顾客资源

占有较好的铺面位置

2、现有行业行业竞争者的劣势品牌形象较差卫生清洁程度差产品缺少创新没有专业的市场操作管理水平低没有连锁经营，缺少规模效应不形成区域的覆盖力量3、行业机会

篇二：

理卤味创业计划书

理卤味创业计划书

1.企业介绍

1.1企业名称：

理卤味

1.2企业类型及经营范围

本企业属于经营饮食的企业，自己购进原材料加工成产品,再自行销售。

本企业以东莞理

工学院城市学院为定点销售，销售人群面向全体在校人员及其他人群。

1.3企业销售的产品或服务

本企业主要经营各类熟食，小吃等，以满足消费者的需求。

本企业的产品质量有保证，

服务水平高，态度好，对待顾客做到“微笑服务”，我们的产品及服务都离不开“健康、美味、优质”的宗旨。

1.4企业服务对象

本企业的店面设在东莞理工学院城市学院工商模拟市场美食二区158号，主要服务对象

为东莞理工学院城市学院的广大师生，同时也面向教职工的家属及其他人群和外来嘉宾。

1.5企业可解决并满足顾客的需求

东莞理工学院城市学院是一个汇聚一万多名学生的大学院，其中女生居多，而大多女生

都喜欢吃熟食，零食，还有些同学喜欢品尝东莞的风味小吃。

但是在城市学院内的熟食之类店很少，而且品种不多，所以为了满足这类同学的需求，我们决定开一家饮食类的店，相信一定能得到同学们的支持。

2.企业的市场分析

2.1企业的市场机会

我们根据向问卷调查的形式了解到,我们的市场十分广阔，且具有很大的发展潜能.因为在这次工商模拟市场内，经营有东莞风味的饮食店不多，而且我们的产品比起其他店较新鲜，价格较为优惠，选择购买的人应该很多，而且城市学院内喜欢吃熟食之类的的同学占大多数，所以市场相对较大。

2.2企业的顾客分析

本企业面对的顾客即为城市学院喜爱吃熟食，爱喝饮料的广大师生及其他人群。

主要顾

客为学生，因为大多学生都喜欢吃熟食和喝饮料，本店就选址在离饭堂较近的一条街，以满足一些吃完饭又想吃熟食或者想喝饮料的学生一族的普遍心理；其潜在顾客是男生和一些想品尝东莞美食的同学，喜欢吃熟食的男生不多，所以有些男生又因为害羞而不敢吃，我们就可以以打包的形式给他们带走，我们也接受外卖服务，还有些女生吃熟食的同时也能带动男生一起吃，在品尝美食的同时，增进大家的情感。

2.3企业具体的竞争力和赢利能力

2.3.1理卤味自身资源分析

我们自身的资源相当丰富，不仅拥有庞大的创业队伍，还拥有相对充足的资金，而且我

们的创业人员还掌握了一定的创业知识和技能，可以使我们的创业之路更平坦。

2.3.2与其他熟食店的差异分析

我们的熟食店与城市学院的其他熟食店有很多不同，首先我们店的品种较多，产品口味

好，价格优惠，我们的产品有绝对的质量保证，服务是一流的服务，地处学院内人流量大的路段，我们的店址相对优越，租金比较低，便于锁住顾客；与比起城市学院内其他店,我们的熟食店不足之处在于店面也比较小，技术相对薄弱，我们欠缺较为稳定的客源。

2.3.3理卤味的自身特色

我们的特色主要是产品和服务，“绿色、健康、美味、优质”是我们产品的一大特色，售前、售中、售后的“一条龙”服务是我们的服务方略，“微笑”是我们永远的待客之道，这些特色都为我们能够牢牢的锁住顾客奠定了基础。

2.3.4SwoT分析

优势S：

①技术较高，提升空间较大，口味更佳

②品种多样，产品新鲜

③规模大，价格较低

④服务态度好

⑤选址在人流集中地区较为合理，顾源较广

⑥环境优雅、舒适

劣势w：

①需要资金多

②产品刚投入市场，还无稳定顾客

③经营和管理经验不足

④抗风险的能力较弱

市场机会o：

我们优越的选址使我们拥有更多的市场机会，竞争对手的技术有限，品种单

一，产品不够新鲜，而且规模不大，价格较高，服务不到位等缺点使我们更

有机会争取到市场份额。

威胁T：

本店在采购方面没有固定的供应商，其次供应商变更价格，不按时供应也是威胁

之一，还有竞争对手改进技术，改变服务态度和扩大规模等对本企业的威胁更

大。

3.企业的营销计划

3.1企业出售的产品或服务

根据问卷调查的方式，我们了解到喜欢吃熟食的大多为女生，品种主要为咖喱鸡翅、萝

卜牛腩等，所以本店的主要产品有萝卜牛腩、鱼蛋、肠仔等各种卤味类熟食，我们的产品口感一流，品种多，营养丰富，价格低廉，更重要的是干净和健康。

大多女生爱吃熟食，所以目标顾客为女生，而城市学院的女生居多，所以目标市场是城市学院，在城市学院内熟食店不多，竞争相对小，市场地位较高，市场份额也较大。

我们目前急需解决的问题是如何把生产技术做得最好，因为我们的技术有限，而只有生

产技术高，产品的质量才好，才更容易锁住顾客，为企业赢利，所以我们决定在书上和网上寻找最优的生产技术，还要到有关的熟食店询问和学习生产技术。

我们企业赚钱的关键就是牢牢锁住顾客，薄利多销，而这些都需要我们从生产到销售的每一个环节都做好，只有这样我们的企业才会不断扩大和发展。

3.2产品的采购与储运

我们的产品在采购上是由经理作出采购计划，再由采购员进行采购的，我们会跟供应商

搞好关系，签定相应的合作内容，避免供应商变更价格和不按时供应，从而就避免了一定的风险。

产品的储运方面，我们的原材料要求比较新鲜，所以不能储存太久，必须尽快把原材料

加工成熟食产品出售，即使存在剩余产品，我们就会以低价出售或以买一送一的赠送出售，这样就不必担心产品的腐烂和积压问题了。

我们在创业之初由于资金有限，所以产品的运输必须打车，等到我们的企业有了一定盈利，我们会考虑租用适用的车辆来运输。

3.3企业销售方式

本店是生产制造企业，将把产品销售给最终消费者。

因为本企业是的规模较小，人员和资金有限，还不能达到提供产品给批发商的规模，而直接把产品提供给最终消费者，可以减少转经批发商、零售商的中介费，回馈的利润大。

3.4营销策略

3.5主要采取的策略

①广告目标：

我们对产品作大量的广告宣传，突出产品特点，可以利用校园的媒体进行宣传②服务目标：

我们以“微笑服务”为目标，为顾客提供最周到的服务

③产品的生命周期：

我们根据产品的生命周期来采取一定的营销策略，在投入期，就要建立知名度，推出产品，在成长期，就要扩大市场份额，创出特色产品，在成熟期，就要固定市场地位，维持市场份额，开发新产品，在衰退期，就要考虑收割、放弃和重新定位等问题了。

4.企业的管理

4.1企业的日常管理要求

本企业要求没一个员工都必须严格遵守企业的规章制度。

每个员工都勤恳工作，认真负责，有敬业精神。

如有违反规定的行为就给予相应的处罚。

同时企业日常运营中可能存在着盗窃，触电等风险，所以我们会带领企业的员工一起学习应急知识，掌握相关的应对措施，提高员工的素质，从而把风险降到最低。

管理激励制：

我们企业对于工作表现突出的员工采取一定的奖励办法，激励他们能更好地为企业服务，我们会制定相应的管理激励制。

工作程序：

经理制定采购和销售计划——采购员负责购进原材料——原材料加工成产品——销售产品——销售记录和汇总

4.2企业管理的基本费用预测

据了解，工商模拟市场的美食摊位日常开支和管理费每天在100元左右，而我们的企业也设在工商模拟市场内，所以每天额外开支也在100元左右，还要与同学们搞好关系，开业头两月请校同学消费预计200元，让今后的创业之路更平坦。

5.企业财务计划

5.1企业的资产

固定资产——桌子2张，椅子2把，计算器1个，电磁炉1个，不锈钢煲2个，镬1个，

刀2把，剪刀2把，吊灯1个，灯管2条，开办费

流动资金——工资，运费，工具设备（如竹签、塑料袋等），原材料费，促销费，不可预

见费。

5.2销售利润

预计扣除租金，市场管理费，原材料采购费，交通运输费等一系列费用之后，销售利润可达1200元左右。

6.创办企业的行动计划

本企业属于个体工商户，店址位于工商模拟市场美食二区158号，本着“健康、美味、优质”的宗旨，在充分的市场调查之后，我们计划于20XX年4月开始创办该企业，其行动如下：

1.企业所得及最后落实的流动资金是1800元，由各参与者集资。

2.参与摊位竞投，签定租凭合同和期限。

3.根据市场的需求，选择鸡翅、萝卜、豆腐等为原材料，并开始学习制作方法。

4.员工管理方面，我们制定了有关的规章制度，要求员工必须严格按照这些规章制度来工

作，以便更好地进行企业的管理，工作优秀者可获取奖金，以此来提高员工的工作积极性和工作质量。

5.本企业决定于20XX年4月22日正式开张，为了更清楚地了解企业的经营状况，我们将

制定销售计划和成本计划，销售收入预测和现金流量计划。

6.我们将制定企业长远发展计划书，以帮助企业日后的发展，提高企业的知名度，扩大企

业的影响力。

篇三：

特色熟食创业项目

特色熟食创业项目

现在很多人创业成功，看着那些站在创业顶端的人，我们或许会感叹一句，没有那么多的资本，怎么会获得同样的成功？

其实，创业并不一定需要大量的资金投入，或许你可以再小本创业中，找到自己的人生新方向。

通过笔者与温先生的交谈，了解到他创业之初的一些经历。

“我一直觉得生活不能一成不变，我也不甘心只是做一个小职员，每天平淡的生活，这几年我一直都在找适合我创业的项目，最后通过朋友了解选择了。

”

说起开店创业的准备，温先生说了很多。

“开店需要准备的很多，要选店面，还要装修等等，当时忙得焦头烂额的，希望能尽快开业，幸亏有