酒店餐饮部承包策划书范文（共2页）1300字.docx

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酒店餐饮部承包策划书范文

　　位于**火车站的**大酒店现经发展需要，其中餐饮部将以个人承包方式经营。

下面是对此项项目的想法。

　　**大酒店位于**火车站西部，独特的地理环境使它具有两面性，一面是靠近铁路，人流量相对较大，客源较广，使其发展有别于其他餐饮模式。

另一方面是就餐环境不是很理想，火车对环境的污染（包括空气质量和噪音）。

使其发展受到客观影响。

##市场情况制订长期##市场营销规划，相对于铁路大酒店餐饮部就显的由为重要。

我们首先来看餐饮业商圈的一般性原则。

一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。

我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：

（1）当地人口密度；

（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。

就这十点来说，**酒店

　　现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。

首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。

休闲餐饮更成为一种新的趋势。

出现了前所未有的排队等候场面。

其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。

第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。

文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。

许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。

这很值得我们学习。

　　因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：

“高起点、高回报、低风险”。

　　具体内容

　　1、筹建规划

（1）可行性研究报告

　　在##市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性分析，准确计算投资回报率。

（2）经营规划

　　在##市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，##市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

　　（3）管理规划

　　根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

　　（4）市场营销规划。

　　##市场情况制订长期##市场营销规划。

　　（5）财务管理计划。

　　制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。

　　2、开业筹备

（1）施工设计审核和施工监管。

（2）开业筹备计划及实施。

　　（3）员工招聘和培训督导。

　　（4）推荐厨房人员。

　　（5）协助制订菜谱。

　　（6）采购参谋。

　　（7）##市场营销策划和实施。

　　3、参与前期经营管理

（1）建立经营管理体系，实施管理规划。

（2）实施经营规##市场营销规划。

　　（3）实施财务管理计划。

　　（4）促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。

　　（5）培养本土化管理人才。

　　4、现代餐饮企业规章制度文案系统：

（1）企业组织结构子系统；

（2）员工手册子系统；

　　（3）部门管理人员职责子系统；

　　（4）部门卫生管理与监督子系统；

　　（5）突发事件处理子系统；

　　（6）安全/消防管理子系统；

　　（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；

　　（8）监督与考核管理子系统。

　　5、餐饮企业经营管理创新增值服务：

　　提出现代餐饮企业经营理论的新概念——“四连二锁十统一”

　　四连：

连品牌、质量、服务、创新

　　二锁：

锁定管理、锁定技术