食品生产企业通用记录范本.docx
《食品生产企业通用记录范本.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品生产企业通用记录范本.docx（34页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
食品生产企业通用记录范本
洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录表
日期
清洁（消毒）方式
操作时间
操作人员
场所名称
备注
消毒液配制记录表
日期
消毒液名称
消毒液用量
水用量
浓度
用途
剩余量
操作人
1/34
备注：
消毒液可以是食用酒精或次氯酸钠为主的高效消毒剂防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况记录表
期日
装置处理是否正常
操作时间
操作人员
备注
2/34
注：
主要检查纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等设施验证结果通知单采购物资检验/
产品名称
生产单位
规格型号
批次（生产日期）
到货数量
3/34
、产品合格证明文件验证情况1日年月日期：
验证人员：
2、检验项目及检验结果日月日期：
年验证人员：
判定：
）让步接收不合格（建议：
退货合格：
同意入库
日月日期：
年质量负责人批准：
不合格品处理情况：
日年月日期：
处理人员：
日日期：
确认人员：
年月
、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照相关标准1注：
检、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检2验。
验4/34
供应商汇总表
序号
产品名称
供应商名称
生产（流通）许可证号
供应商地址
联系人
电话
备注
备注：
1、企业要求供应商提供工商营业执照、生产（流通）许可证和该产品检测报告等复印件，需要企业备案留存。
2、供应商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者。
食品原料进货查验记录表
5/34
序号
进货日期
食品名称
规格
生产批号（生产日期）
许可证号
进货数量
保质期
供货者名称
地址
联系方式
验收人
备注：
进货凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
6/34
备注：
企业要求供应商提供工商营业执照、生产（流通）许可证、产品合格证明和该产品检测报告等复印件，需要企业备案留存。
原辅料（食品添加剂）出入库记录表
产品名称
规格型号
出入库情况
结存
库管员（签字）
领用人（签字）
备注
入库
出库
日期
数量
单位
日期
数量
单位
领料单
7/34
领料单位：
年月日
产品名称
批次（生产日期）
规格型号
计量单位
数量
备注
审批人：
发料人：
领料人：
8/34
温湿度记录表
标准温度：
℃
标准湿度：
℃
日期
温度
湿度
记录人
注：
原辅料和成品贮存以及生产场所有要求的应填写
从业人员健康检查档案
9/34
序号
姓名
体检单位
体检日期
体检结论
工作岗位
健康证号
10/34
吉林云尚保健食品有限公司食品安全状况自查记录表
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
1．生产环境条件
1.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
*1.2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*1.3
卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否
1.4
有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
□是□否
1.5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
1.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
1.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
2．进货查验结果注：
①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足种的全部检查。
2
*2.1
查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。
□是□否
*2.2
记录和凭证保存期限不少于产品进货查验记录及证明材料真实、完整，保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
□是□否
2.3
建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
□是□否
11/34
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
．生产过程控制3注：
在成品库至少批次产品，2抽取按生产日期或批号追溯生产过程记录检全部及控制的查，有专供特定人群的产品至少抽查1个产品。
3.1
有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
□是□否
*3.2
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
□是□否
*3.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
*3.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
□是□否
*3.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否
3.6
限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原生产或使用的新食品原料，料范围内。
□是□否
*3.7
未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
□是□否
*3.8
生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。
□是□否
*3.9
建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
□是□否
3.10
生产现场未发现人流、物流交叉污染。
□是□否
3.11
未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
□是□否
3.12
有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
□是□否
3.13
生产设备、设施定期维护保养并做好记录。
□是□否
12/34
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
*3.14
未发现标注虚假生产日期或批号的情况。
□是□否
3.15
生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他工作人员穿戴工作衣帽，与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。
□是□否
．产品检验结果4注：
采取抽查方式
4.1
有检验相关应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，企业自检的，设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定。
□是□否
4.2
不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。
□是□否
*4.3
按照食品安全标准规定进行有与生产产品相适应的食品安全标准文本，检验。
□是□否
*4.4
建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。
□是□否
4.5
按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。
□是□否
5．贮存及交付控制采取抽查方式，注：
有冷链要求的产品情必查检须冷链况。
*5.1
原辅料的贮存有专人管理，贮存条件符合要求。
□是□否
*5.2
食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。
□是□否
5.3
不合格品应在划定区域存放。
□是□否
5.4
根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。
□是□否
5.5
仓库温湿度应符合要求。
□是□否
13/34
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
5.6
生产的产品在许可范围内。
□是□否
5.7
有销售台账，台账记录真实、完整。
□是□否
5.8
销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。
□是□否
不合格品管理和．6食品召回注：
采取抽查方式
6.1
建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。
□是□否
*6.2
实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。
□是□否
*6.3
召回食品有处置记录。
□是□否
6.4
（对因标签存在瑕疵实施召回的未发现使用召回食品重新加工食品情况除外）。
□是□否
7．从业人员管理
7.1
有食品安全管理人员、检验人员、负责人。
□是□否
7.2
有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
□是□否
*7.3
未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。
□是□否
7.4
企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。
□是□否
*7.5
直接接触食品人员有健康证明，符合相关建立从业人员健康管理制度，规定。
□是□否
7.6
有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。
□是□否
14/34
检查项目
项目序号
检查内容
评价
备注
食品安全事故处8．置
8.1
有定期排查食品安全风险隐患的记录。
□是□否
8.2
有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。
□是□否
*8.3
发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。
□是□否
食品添加剂生产9．者管理
*9.1
原料和生产工艺符合产品标准规定。
□是□否
9.2
复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。
□是□否
9.3
食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。
□是□否
其他需要记录的问题：
日年月单位：
负责人或食品安全总监签字：
、企业自建化验室和委托检验的按相应项目自查。
注：
1、食品添加剂生产者管理不适用非食品添加剂生产企业。
2、食品生产企业应按照企业风险等级确定的监督检查频次开展自查。
315/34
生产投料记录表
生产日期
生产班次
产品名称
规格型号
投料记录
合计质量
操作人签名
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
配料（含食品添加剂）记录表
16/34
配料日期
配料班次
配料编号
配料记录
合计质量
配料人签名
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
原料名
批次
用量
17/34
关键控制点控制情况记录表
日期
时间
关键控制点名称
工艺要求及控制参数
实际结果
异常情况处置措施
处置时间
处置结果
责任人
备注
注：
各企业可按本企业关键控制点项目调整。
维修保养记录表
（1）
序号时间设备维修保养项目维修保养结果检查人备注
18/34
）机器设备维修清洗保养卡（2设备名称：
19/34
设备编号：
年月
日期项目
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
升级会员 