禅味素菜菜谱.docx
《禅味素菜菜谱.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《禅味素菜菜谱.docx（39页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
禅味素菜菜谱
青椒茄条
青椒茄条
原料:
长茄子2根 青椒1根 蒜4瓣 小米辣2根
调料:
盐1/2茶匙（3克） 生抽1茶匙（5ml） 香醋1茶匙（5ml）
做法：
1） 茄子切小指粗细的条，撒盐腌15分钟左右，然后把茄子析出的水份倒掉，用手稍微挤一下，不要用力。
蒜切末，青椒去籽切丝，小米辣切圈。
2） 锅中倒入适量油，微热时放入蒜末，炒香后加入辣椒圈，茄条，大火炒至茄条变软，倒入所有调料，加入青椒丝，炒匀即可。
说明：
茄子要选长茄子，腌茄子会缩水，所以不要切太细。
腌的时间不要太久，去除一部分水份即可。
茄子不用炒很久，变软就可以了。
如果怕太辣，也可以不放小米椒。
茭白胡萝卜丝
原料：
茭白2根 胡萝卜1小段
调料：
宝宝酱油1点点
做法：
1） 茭白和胡萝卜去皮后分别切成细丝。
2） 锅内倒油，油温热后倒入胡萝卜丝翻炒半分钟。
3） 炒软后加入茭白丝，炒到茭白丝变软（1-2分钟）后，倒入一点点宝宝酱油。
4） 再炒半分钟即可出锅。
超级啰嗦：
**这道菜适合1岁以上的宝宝吃。
**茭白营养丰富，加一点点酱油就很好吃，一定要把丝尽量切细，胡萝卜不用放太多，和茭白大概1:
10的比例就可以了。
**除了和茭白一起炒，胡萝卜和鸡蛋一起炒或者单独炒也很好吃，有种甜甜的味道。
花椒油拌萝卜丝
原料：
白萝卜中等大小半根 红椒1/3个 花椒15粒
调料：
盐1/2茶匙（3克）糖1/3茶匙（2克）
做法：
1） 白萝卜去皮，先切片再切丝，红椒去籽切丝。
2） 切好的萝卜丝加入盐腌5分钟，然后用手反复抓几次，在清水里洗一遍，挤干水份。
3） 锅中放入花椒粒，倒入油（大约10ml），烧至花椒粒颜色变深时浇在撒了糖的萝卜丝，红椒丝上，拌匀即可。
超级啰嗦：
**白萝卜水份很大，加盐很快就会出水。
用手反复抓几下，可以使萝卜丝变脆。
**挑选萝卜时选叶子新鲜，有份量的萝卜。
酸甜萝卜丝
原料：
小型水萝卜1个，青苹果半个，柠檬汁1/2茶匙（3ml），糖2汤匙（30克）
做法：
1） 将水萝卜去皮，将萝卜用擦子擦成细丝，放入容器中。
2） 加入白糖搅匀后，腌制15分钟。
3） 青苹果洗净后，对半切开。
先将1/4个苹果切丝，再将剩下1/4个苹果切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
4） 将萝卜丝腌制出的汤汁倒入另外一个容器中。
再往萝卜丝里加入沥干的苹果丝，加入柠檬汁搅匀后即可，放入冰箱冷藏半小时，口感和口味更好。
5） 装盘前，可以把苹果片放一圈在盘边，再把萝卜丝摆入。
超级啰嗦：
**水萝卜是一种既便宜，又清火的蔬菜，很适合一年四季食用。
**萝卜丝加白糖的凉拌方法，是我从小吃到大的，每次身体觉得不适，或嗓子不舒服，只要有上火的迹象，家里的老人就会用这个方法拌萝卜给我吃。
**用白糖腌制萝卜丝会出汤，倒出汤汁后，千万别扔掉，那个汤非常好喝，也很去火哈。
**青苹果在这道菜里，能增加酸味，和清香的水果味，如果没有也可以不放。
柠檬汁，用新鲜的味道更好，但如果没有，用白醋替代也可以。
**冰镇之后的口感特别好，尤其适合夏季食用。
白菜冻豆腐汤
原料：
白菜叶3片 冻豆腐150克 葱5片 姜1片
调料：
生抽1汤匙（15ml） 香油1茶匙（5ml）盐1/3茶匙（2克）
做法：
1） 白菜叶洗净后用手撕成片，冻豆腐中的水稍微挤一下。
2） 锅中倒入清水，放入葱片，姜片，大火煮开后，放入冻豆腐，白菜叶，中火煮10分钟左右，加入生抽，盐，最后调入香油即可。
超级啰嗦：
**这道汤主要用白菜叶，白菜帮可以留着做其他菜用。
白菜叶煮的时间稍微久一点，味道更好。
**冻豆腐解冻后，需要把其中的水份稍微挤掉一部分，但也不要完全挤干。
**这道汤不要用油，只是在最后临出锅前淋几滴香油，提香味即可，味道会很清淡。
芦笋润肺汤
原料：
芦笋150克，红枣4颗，干百合15克，北沙参8克，玉竹8克，盐2克，水1000ml
做法：
1） 芦笋洗净后去掉老根，切成约4-5厘米长的段。
百合用温水浸泡3分钟。
2） 将所有材料（除去盐）放入烧开的水中，大火煮开。
3） 煮开后转小火继续煎煮30分钟。
4） 出锅前放盐即可食用。
超级啰嗦：
**这道汤有滋阴润肺的功效，很适合雾霾天喝，而且一点儿增肥的东东都没有，姐妹们放心喝吧。
**芦笋要买新鲜的，老根切掉不要，不然会影响口感的哦。
**百合有润肺止咳、宁心安神的作用，没有干百合，用新鲜百合也可以。
**玉竹有滋阴生津、养胃的功效。
在药店的中药柜台就能买到。
升级会员 