酒店职业英语等级考试大纲.docx
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酒店职业英语等级考试大纲
省酒店职业英语等级考试大纲
省旅游行业岗位职务培训指导委员会编
2007年9月
前言
随着我国经济的高速发展，入境旅游及商务旅行市场也在快速增长。
2008年北京奥运、2010年亚运会、2011年世界大学生运动会的举行更将推动加快省的酒店业的发展步伐。
省酒店业要适应市场需求，一方面除了要加强硬件设施建设外，更重要的是培养高素质人才。
日益频繁的中外交流，对酒店从业人员提出了更高的要求，除必需掌握过硬的专业知识和技能外，进一步提高外语交流能力，是为顾客优质服务的基础。
目前，我省酒店业在外语培训方面，还没有一本结合我省实际的外语培训教材。
对接受培训的员工也没有一套规标准的测试体系。
省旅游行业岗位职务培训指导委员会（以下简称“省旅培委”）经过长时间的调研和投入大量资源，现向全省推行酒店职业外语等级考试。
我省酒店职业外语等级考试除了能为各酒店提供员工外语水平测试外，通过考试取得《旅游饭店外语等级证书》的员工达到一定比例，还可以在酒店星级评定中得到分数。
另外，省旅培委通过与省劳动社会保障厅下属的省职业技能鉴定指导中心合作，通过考试的考生还可以获得由省职业技能鉴定指导中心颁发的《专项职业能力证书》。
我省酒店职业外语等级考试以循序渐进的方式进行，首先，在2007年起举行“省酒店职业英语等级考试（HospitalityEnglishTest）”（以下简称“酒店英语等级考试（HET）”），同时展开相关的培训。
本考试特别注重对考生语言交际能力的考查，力求做到行业适用性强，地区特色鲜明，希望对本省酒店从业人员的英语学习起到积极的推动作用。
本考试分为基础、初、中、高四个等级，每个等级的难度逐步增加，考核围也有所不同（详情见《等级标准》）。
基础级不分岗位分类，只要求考生掌握100句常用英语即可；初级和中级根据岗位工作容划分不同的类别，每一类的考核围由酒店公共英语和岗位专业英语两部分组成；初级的岗位专业英语分中餐、西餐、客房、前台、康乐与商场等5类，中级的岗位专业英语分餐饮、房务、娱乐康体、营销等4类；高级不设岗位分类。
通过某一级别、某一类别酒店英语等级考试的考生可获得省旅培委颁发的相应级别和类别的英语等级（如“初级前台类”等级资格），这样有利于提高酒店员工学习英语的积极性和确保考试的实用性。
为了帮助各地开展培训，指导考生备考，省旅培委编写了这本《省酒店职业英语等级考试大纲》，考生如有任何意见或建议，请通过电子发到省旅培委（gdtscchina.）或登录博客gdtsc.blog.sohu.。
2007年9月
一、
考试的目的和意义
省酒店职业英语等级考试是为了增强酒店从业人员（含旅游院校学生，下同）的英语交流能力，提高省酒店的服务质量，进而促进整个行业与国际接轨的进程。
省酒店职业英语等级考试为考核、评估从业人员的英语能力提供了全省统一的标准，对酒店人力资源的开发、合理配置、管理和培训具有重要的指导意义。
二、考试的原则和宗旨
省酒店职业英语等级考试属于行业性英语语能测试，其宗旨是考察酒店从业人员的职业英语水平和英语交流能力。
试题设计的原则有以下几点：
第一、注重语言交流能力的考察；试题的设计以“交流能力”为核心，通过多种手段、有所侧重地对各级应试者进行考查。
第二、试题的容尽可能多地涉及酒店职业英语，力求与时俱进；难易程度应考虑省酒店从业人员的整体水平与职业需要。
第三、命题具有科学性、适用性和灵活性，以起到指导酒店从业人员切实提高英语交流能力的作用，并适应形势发展的需求。
三、考试的适用围
本考试适用于省的各类酒店、餐饮企业和旅游院校。
凡省酒店及餐饮企业从业人员、院校生以及有志于从事放酒店及餐饮业的人士均可报名参加考试。
原则上考生必须具备低一级别考试的合格证书，才能报考高一级别的考试（可跨类）。
四、考试的方式与时间
省酒店职业英语等级考试除基础级以口试方式进行外，其他级别均分笔试和口试两个部分。
初、中级考试侧重听说能力，高级考试则从听、说、读、写四个方面全面考察应试者的英语能力。
省酒店职业英语等级考试每年举行一次以上，具体时间安排请登陆省旅游局（.visitgd.）或省职业技能鉴定指导中心（.gdosta.org.）查询。
五、考试的实施、管理及认证
省酒店职业英语等级考试由省旅游行业岗位职务培训指导委员会组织领导，命题评卷。
省旅培委根据各地实际情况，发文指定地级以上市旅游局或自行接受考生报名、培训和组织考试。
本考试分为基础、初级、中级、高级四个等级，基础级不分岗位；初级和中级根据岗位工作容划分不同的类别，每一类的考核围由酒店公共英语和岗位专业英语两部分组成；初级的岗位专业英语分中餐、西餐、客房、前台、康乐与商场等5类，中级的岗位专业英语分餐饮、房务、娱乐康体、营销等4类；高级不设岗位分类。
通过某一级别、某一类别酒店英语等级考试的考生可获得省旅培委颁发的相应级别和类别的职业英语等级。
酒店职业英语等级证书是酒店从业人员的从事酒店业英语资质证明，有效期为3年，到期后需参加复核考试，复核考试只需参加口试（免笔试）。
省旅游行业岗位职务培训指导委员会是省酒店职业英语等级考试的唯一认证机构。
六、考试的适用对象与标准
各级别等级标准请见“附件1：
省酒店职业英语等级标准”；词汇量标准与适用对象如下表：
HET酒店职业英语等级划分
OSTA职业英语能力等级划分
类别
要求认知的词汇量
要求熟练掌握的词汇量
描述
适用对象
基础级
1
不设分类
100句常用句子，500单词
能辨认100个单词
在酒店熟悉的情景围，只能非常有限的运用英语。
例如，理解客人在询问餐厅位置并能够给予指引。
酒店保安、公共区域清洁工、维修人员、传菜侍应等及二线员工。
初级
2
前台类
1500
900
在酒店部门岗位上，能有效但有限的运用英语。
例如，客人要订房，理解客人的需求并接受预订。
酒店一线员工
客房类
1300
800
中餐类
1200
800
西餐类
1400
900
康乐与商场类
1200
800
中级
3
房务类
3500
2000
在酒店部门岗位上，基本有效地掌握并运用英语。
例如，理解客人投诉的容并给予回复。
部门经理、领班，以及前厅、预订、总机、销售等对英语要求较高岗位的一线员工
餐饮类
娱乐康体类
营销类
高级
4
不设分类
6000
3000
在酒店围，较好掌握并熟练地运用英语。
例如，有效地与客人进行开会谈判。
负责酒店对外形象代表或销售代表，如公关销售部经理，以及对英语要求较高岗位的员工，如总经理秘书、英语培训师等
5
在酒店围能完全掌握并熟练使用英语。
例如，在工作中流畅地、有说服力地进行讨论和辩解。
附件1：
省酒店职业英语等级标准
一、基础级
1．考试容
考试部分类别，考试容包括对客礼貌用语、对酒店主要部门的指引及各类的岗位日常工作所涉及到的最基本指令和对客交流。
2．总体要求
具备运用英语进行最基本交际的能力。
掌握简单的日常生活用语，熟悉本岗位的常用语，并能在其工作围用最简单的英语接待或服务客人。
3．技能要求
听说能力
（1）能够运用常用的礼貌英语同客人打招呼，进行日常问候。
（2）听懂客人的基本要求和进行简单对话。
（3）提醒客人注意安全等。
（4）岗位简单服务英语。
（5）允许出现一些语法错误，只要表达意思正确、语气礼貌，不求标准的语音、语调及语言流畅。
句子、词汇
能够掌握100句常用句子，掌握500左右的单词和一定量的习语，对其中100左右的常用词，要求能熟练掌握。
二、初级
1．考试容
考试分前台、客房、中餐、西餐、康乐与商场等5类；每一类别的考试容包括酒店公共英语和岗位职业英语两个模块。
酒店公共英语模块包括礼貌用语、对酒店主要部门和当地一些旅游设施的介绍等；岗位职业英语模块主要是各类的岗位日常工作所涉及到的基本指令和对客交流。
2．总体要求
具备运用英语进行基本交际的能力。
掌握简单的日常生活用语，熟悉本岗位的常用语，并能在其工作围用简单英语接待或服务于客人。
3．技能要求
听说能力
（1）能够运用常用的礼貌英语同客人打招呼，进行日常问候。
（2）能够简单介绍酒店主要部门、设施（名称、方位）及服务项目。
（3）能够用单词、短语或简单句进行自我介绍，回答关于个人和家庭的简单问题，如工作、学校、旅游、娱乐等方面。
（4）能够简短述与酒店或旅游有关的图片。
（5）能够听懂酒店本岗位的日常工作指令。
（6）允许出现一些语法错误，只要表达意思正确、语气礼貌，不求标准的语音、语调及语言流畅。
阅读及词汇
能够阅读包含短句和简单词汇（包括酒店主要部门及设施的名称）的对话及酒店介绍。
掌握1500左右的单词和一定量的习语，对其中800左右的常用词，要求拼写正确，熟练运用。
三、中级
1、考试容
考试分餐饮、房务、营销、娱乐康体等4类；每一类别的考试容包括酒店公共英语和岗位职业英语两个模块。
酒店公共英语模块包括礼貌用语、对酒店主要部门和当地一些旅游设施的介绍等；岗位职业英语模块主要是各类的岗位日常工作所涉及到的基本指令和对客交流；
2、总体要求
具备运用较流畅的英语开展日常对客服务的能力。
虽然还不能完全自如地运用语言，但能够用较流畅和礼貌的英语在工作岗位上与客人进行沟通和交流，并提供对客服务。
3、技能要求
听力
能够听懂客人以略慢的语速所做的述和提出的要求。
主要容包括：
（1）询问酒店或其他旅游服务信息的简短对话；
（2）对酒店常见物品的名称、功能、特性等的简单介绍；
（3）对酒店情况的介绍，个人经历、身份的说明；
（4）酒店工作中涉及的常用指令。
口语
英语表达允许有停顿、重复和少数语法错误，但基本上应不妨碍交流；能够运用英语进行一般的交际，能完成酒店工作中与客人的交流。
（1）能够较详细地介绍酒店服务项目、设施；
（2）能够较自如地与客人进行沟通；
（3）能够就酒店或旅游业熟悉的有关问题表达个人观点或倾向，并举出至少两件具体的简单事例来支持其观点；
（4）能够回答对旅游景点的询问，就个人、酒店、地方文化或地方名胜古迹提出恰当问题并作答。
阅读及词汇
能够阅读涉及酒店工作一般用词和用语的英语文章。
主要容包括：
（1）涉及日常生活的简单记叙文及简单的信件；
（2）用于酒店或旅游业的通知、表格、便条；
（3）与酒店或旅游业有关的物品使用及履行某种职责的简单说明；
（4）解决处理酒店客人有关事物的建议性文章，员工行为举止规的建议性文章，以及介绍酒店有关政策、规章等的文章。
掌握3500左右的单词和一定量的习语，对其中2000左右的常用词，要求拼写正确，能英汉互译，并掌握其基本用法。
四、高级
1、考试容和总体要求
该级别的考试不按岗位分类；要求具备正确、熟练使用英语语言的能力，即能运用标准、礼貌的英语，自如地与酒店客人进行酒店实际工作方面及更广围的口头及书面的有效沟通和交流，高质量地开展并完成酒店经营、管理及对客服务工作。
2、技能要求
听力
能够听懂母语为英语的人士正常语速的谈话，或经过简化、解释说明的谈话。
主要容包括：
（1）酒店或旅游业中关于日期、时间、价格等容的长段交谈，简单的商务会谈、问讯；
（2）酒店特色产品、旅游特色景点的介绍及有关物品、商品的推荐；
（3）酒店客人、游客的投诉及恰当的处理过程；
（4）对酒店一些突发事件的解决程序、处理措施的说明；
（5）通过非正式讨论，与客人就住店期间的一些问题或安排达成共识，如客房更换、宴会安排、物品选择等；
（6）旅游业中重要的人物或事件的描述。
阅读及词汇
能够阅读并理解与酒店、旅游业相关及更广围的文章。
主要容包括：
（1）旅行指南、宣传册、名胜古迹介绍、酒店发展史等与酒店业、旅游业有关的文献；
（2）有关酒店客人及游客相关事务的文章及信函；
（3）员工行为规及工作要求方面的资料；
（4）酒店及旅游业经营管理方面的资料；
（5）涉及社会、经济、文化等方面的文献。
掌握6000左右的单词和一定量的习语，对其中3000左右的常用词，要求拼写正确，能英汉互译，并掌握他们的基本用法。
写作
要求文章表达流畅、清楚、用词准确，基本无语法错误。
主要容包括：
（1）酒店介绍及酒店主要特色产品介绍，如特色套房、菜肴等；
（2）对酒店所在城市及主要名胜古迹的介绍；
（3）各类信函，如客房、宴会确认函、道歉信、感谢信、邀请信、宾客来信回复等；
（4）各种告示，如维修通知、失物招领等。
（5）宾客留言及酒店部通告、请示、报告或总结等；
（6）个人工作简历及描述。
口语
语音语调正确，表达正确、流利，合乎礼仪；几乎没有明显语法错误，允许个别发音有误。
主要容包括：
（1）能详细地介绍酒店各种服务项目、设施、特色产品等；
（2）能流畅自如地与酒店客人进行沟通、答疑、促销、问讯等；
（3）能流利准确地向客户推荐酒店产品，介绍促销计划，并就合作事宜与相关企业进行有效协商、沟通。
（4）能有效地提出解决各类宾客投诉等复杂问题的方案，并就解决步骤、措施作详细说明；
（5）能完整地叙述个人经历或酒店的一些重大事件；
（6）能就酒店经营与管理发表个人观点；
（7）能清楚流利地与酒店相关部门或本部门员工进行有效及时沟通；
（8）对地方文化、名胜古迹等方面的了解、描述及讨论。
附件2：
命题要求
一、基础级
1、考试类型
口试。
2、考试时间、总分与题型、题量
考试形式
时间
主要容
考试项目
题量
分值
总计
口试
10分钟
酒店礼貌用语及最简单对话
客观题
英译中
5题
30分
100分
中译英
5题
30分
主观题
问答
5题
30分
仪态礼貌
10分
3、参考书目及考核围
参考书目：
《酒店职业英语》（基础级）
口试：
考核围主要包括以下9个方面：
（1）打招呼及送行；
（2）简单自我介绍与寒暄；
（3）听懂并回答简单询问；
（4）处理紧急情况；
（5）回应客人的要求；
（6）向客人表明服务意愿；
（7）致歉、同情与问候；
（8）对时间和天气的简单表达；
（9）对酒店主要部门、设施方向的简单指引；
二、初级
1、考试类型
笔试（含听力）、口试。
2、考试时间、总分与题型、题量
考试形式
时间
主要容
考试项目
题量
分值
总计
笔试
45分钟
酒店公共英语
客观题
听力理解
40题
60分
100分
单项选择
15题
30分
配对
5题
10分
口试
15分钟
岗位职业英语
主观题
情景对话
5题
40分
100分
问答
3题
30分
语言能力
20分
仪态礼貌
10分
3、参考书目及考核围
参考书目：
《酒店职业英语》（初级）
笔试：
考核围主要包括以下12个方面：
（1）打招呼及送行；
（2）简单自我介绍与寒暄
（3）听懂并回答询问信息；
（4）委婉地传达不利信息；
（5）回应客人的要求；
（6）向客人表明服务意愿；
（7）致歉、同情与问候；
（8）对时间、季节和天气的表达；
（9）对物品的简单描述；
（10）对酒店主要部门、设施的简单介绍以及方向指引；
（11）常见的节日、家族、重量、容积、人体部位和国家（地区）的名称；
（12）省主要旅游与商务地点（名称、方位）的简单介绍。
口试：
考核围主要为岗位职业英语模块，具体如下：
（1）前台类
①客房预订
②接待
③礼宾服务（机场送迎、为客人提行、带领客人至房间等）
④总机服务
⑤商务中心服务（文秘、订票等）
⑥收银服务（结帐退宿、兑换等）
（2）客房类
①为客人开房
②介绍客房的基本设施和用品
③清理房间
④简单的客房服务（为小冰箱添加饮品、示如何使用保险柜、为客人添加用品等）
⑤洗衣服务
⑥解决问题
（3）中餐类
①预订餐位
②迎客服务
③写单和推荐
④中餐酒水服务
⑤中餐常见蔬菜、水果、肉类名称
⑥中餐餐具用品名称
⑦中餐席间服务（上菜、解决问题、准备帐单、送客等）
（4）西餐类
①预订餐位
②迎客服务
③写单和推荐
④西餐酒水服务
⑤西餐常见蔬菜、水果、肉类名称
⑥西餐餐具用品名称
⑦西餐席间服务（上菜、解决问题、准备帐单、送客等）
（5）康乐与商场类
①健身俱乐部服务（预订、提供信息等）
②桑拿按摩服务
③美发服务（为客人洗发、染发、做发型等）
④美容服务（为客人做面部美容、修指甲等）
⑤商场服务（售卖服装、鞋类、工艺品等）
⑥常见康乐设施、美容用品的名称
4、合格标准
笔试与口试成绩分别达60分以上为合格。
三、中级
1、考试类型
笔试（含听力）、口试。
2、考试时间、总分与题型、题量
考试形式
时间
主要容
考试项目
题量
分值
总计
笔试
90分钟
酒店公共英语
客观题
听力理解
30题
60分
100分
阅读理解
10题
20分
主观题
中英互译
5题
20分
口试
30分钟
岗位职业英语
情景反应
5题
50分
100分
问答
4题
20分
专项描述或讨论
2题中任选1题
30分
3、参考书目及考核围
参考书目：
《酒店职业英语》（中级）。
笔试考试围主要为酒店公共英语模块，口试考试围主要为岗位职业英语模块，具体容见《酒店职业英语》（中级）。
4、合格标准
笔试与口试成绩分别达60分以上为合格。
四、高级
1、考试类型
笔试（含听力）、口试。
2、考试时间、总分与题型、题量
考试形式
时间
主要容
考试项目
题量
分值
总计
笔试
120分钟
酒店公共英语与岗位职业英语
客观题
听力理解
20题
20分
100分
词汇与语法
20题
10分
阅读理解
15题
30分
主观题
中英互译
5题
10分
写作
1题
30分
口试
30分钟
问答
3题
15分
100分
情景反应
5题
35分
情景或事件述
1题
20分
观点论述
1题
30分
3、参考书目、考试围：
参考书目：
《酒店职业英语》（高级）。
笔试与口试的考试围涵盖了酒店及更广围的口头及书面的沟通和交流；具体容见“考试容和总体要求”。
4、合格标准
笔试与口试成绩分别达60分以上为合格。
升级会员 