儿童营养餐合理搭配及家常菜做法厨艺技巧.docx
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儿童营养餐合理搭配及家常菜做法厨艺技巧
营养平衡的基本要求
1、品种多样：
即小孩饮食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以
及糖等各样调味品组合而成的混淆食品。
2、比率合适。
3、饮食定量：
各样饮食营养素的摄取量应选定在合理范围内。
4、分配合适：
维生素A、钙、铁、锌和碘。
小孩饮食的最正确搭配
1、动物性食品与植物性食品搭配。
2、荤菜与素菜搭配（每餐有荤也有素）
3、粗粮与精粮搭配（每日有精粮也有粗粮）
4、干、稀搭配（早、午、晚有干粮、也有汤和粥）
5、咸、甜搭配（小孩以少食甜食为佳）
多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉
每期应吃1次—2次猪肝、鱼类或禽类
每礼拜吃2次—3次海带、紫菜、黑木耳、菌类等含钙、铁丰富的芝麻酱应当常常食用
沙丁鱼，是“蛋白质”的宝库，如条件所限，能够吃鲫鱼，或鱼松理想饮食的例子
（一）
早8:
00
牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克上午10:
00橘子水150克
午12:
00
花卷50--100克,大米稀粥1小碗大概100毫升,溜肝尖土豆片（碎肝30克,土豆片
90克）
下午3:
00
烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯
晚6:
00
软米饭50--100克,虾仁碎菠菜（虾仁30克,菠菜90克）
理想饮食的例子
（二）
早8:
00
牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克
午11:
30
米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤下午3:
00
牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只
晚6:
00
木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米稀粥适当
理想饮食的例子（三）
早餐
豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个
午餐
馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗下午点心
浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只晚餐
大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克
早餐食谱
营养的早餐=1、碳水化合物2、蛋白质3、脂肪4、维生素及矿物质。
（主食
为主，副食次之，有干有稀。
）
谷类食品：
馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，并且要各样谷类食品搭配，粗细搭配。
谷类食品可分解成葡萄糖。
蛋白质：
猪、牛、鸡肉。
蔬菜：
白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌
海带等海产品，以供给其余营养素和矿物质及增添食欲。
礼拜一：
稀饭、小馒头、蒸鸡蛋、拌海带（
1瓣核桃、葡萄2颗）
礼拜二：
2个小包子、鹌鹑蛋2个、米粥、鱼排（2片酱牛肉、苹果
1片）
礼拜三：
面包、炒胡萝卜、稀饭、沙丁鱼（
2个碧根果、西瓜1片）
礼拜四：
三明治、拌海带、米粥（2片酱牛肉、8颗松子、葡萄
2颗）
礼拜五：
2个小包子、沙丁鱼、稀饭（
1个核桃、苹果
1片）
礼拜六：
炒鸡蛋豆芽、稀饭、鱼排（
8颗松子、桃子1
个）
礼拜日：
稀饭、面包、炒花菜（2片酱牛肉、2个碧根果、西瓜
1片）
周一：
白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、
苹果面粥
1、小花卷我就买的速冻的，和南瓜一同用锅蒸的同时把蛋也煮熟
2、火腿切片。
水果任意。
周二：
麦片粥、卤蛋、拌黄瓜、蒸饺、葡萄
1、西麦的麦片，开水一冲稍闷2-3分即可
2、卤蛋可自己一次多做几个，也可买现成的，蒸饺一同做
3、黄瓜对半再对半切，再切成2公分左右的小段，用盐、香油一拌即好。
周三：
稀饭、煎荷包蛋、全麦面包、火腿片、番茄沙拉
1、煎荷包蛋大家都会，可依照孩子的口胃放酱油或白糖
2、麦面包我就买古德的那种。
3、番茄沙拉可用圣女果也可用一般番茄，里面可放点葡萄干点缀，加沙拉酱
一拌即成。
火腿切片即可。
周四：
豆浆、鸡蛋菠菜饼、玉米、猪肝、哈密瓜
1、你能够选择前一天夜晚买好豆浆、或买、或用豆浆机做。
2、菠菜前一天夜晚洗净、控干水装保鲜袋放冷藏，清晨取出切碎，打上鸡蛋，
加点水和面粉（少），放平底锅两面煎黄即可。
3、玉米我也是前一天买好，放冷冻或冷藏都可，上锅蒸即可。
玉米也是好东
西，要多吃。
猪肝也是提早买好，少切几片即可，哈密瓜切小块装盘。
周五：
橙汁、蛋炒饭
1、蛋炒饭的内容丰富——鸡蛋、黄瓜/豆角、胡萝卜、火腿、玉米粒等任意。
料
可前一天夜晚洗好。
2、橙汁要100%或现榨的昂，我一般就是买大湖或汇源的。
周六：
紫菜蛋汤、豆沙包、地瓜、桃子
1、紫菜蛋汤也是很方便做的，锅里加冷水，下紫菜（用剪刀剪成小块），开锅
下鸡蛋调味即可（盐、味精、香油）。
2、豆沙包是速冻的和地瓜（切片）上锅蒸即可，地瓜也是好东东，要多吃昂。
周日：
大米绿豆粥、卤鹌鹑蛋、拌莴苣、奶油馒头、香蕉
1、大米绿豆粥不说了
2、卤鹌鹑蛋可自制也可买现成的（比方味味香）
3、莴苣要过一下开水再拌，方法和拌黄瓜相同，也可用花椒油办，反正是周
日，有时间，就自己看着办吧。
4、奶油馒头也是速冻的，蒸即可。
西方有“每日吃一个苹果，医生不来找我”的说法
礼拜一
晚餐肉末炒菜花
香干炒油菜粉丝鸡蛋
米饭苹果
礼拜二
晚餐红烧大排
炒土豆丝
白菜豆腐汤
米饭西瓜
礼拜三
晚餐油爆海虾
菜花炒木耳
菠菜鸡蛋汤
米饭香梨
礼拜四
晚餐小排萝卜汤
虾皮菠菜
米饭香蕉
礼拜五
晚餐蛋炒饭肉丝炒菠菜白菜肉卷绿豆芽炒韭菜紫菜汤
一、番茄豆腐
1.豆腐和西红柿切粒，生姜剁碎。
2.倒油，油温后放入豆腐，煎至两面金黄，取出
3.放入西红柿和生姜蒜，翻炒，少水放入盐巴。
糖。
小火烧。
4.豆腐倒入，大火收汁，出锅。
二、糖醋排骨
1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。
2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。
3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。
倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。
4.大火收汁，待汤汁黏稠，装盘，撒熟白芝麻即可。
三、奶味香蕉蛋羹
1.香蕉去皮，用勺子压成泥。
2.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌平均。
3.往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一同拌匀。
4.蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。
四、拔丝香蕉
1.香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备
用。
2.而后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。
3.等糖水开始冒泡，就把以前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功成功。
五、香酥鸡条
1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍
10-20分钟；
2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面平均的沾上边粉；
3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡；
4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面平均的裹上边包糠；
5、下油锅炸至两面金黄即可！
六．可乐鸡翅
1、鸡翅洗净，此中一面划两刀；
2、加两勺料酒一勺酱油少量胡椒粉拌匀，腌制两小时以上；
3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖；
4、小火煎至两面金黄；
5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟；
6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟；
7、转大火收汁。
七、红烧排骨
1.香菇用温水泡发，排骨在开水中焯3分钟捞出沥水。
2.油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入排骨。
3.排骨炒至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，炒匀倒入开水，加白糖和香菇。
4.盖上盖子，小火炖40分钟，调入盐搅匀，改成大火，汤汁变黏稠即可。
八、东北锅包肉
资料：
肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。
1.切肉片，用水淀粉平均涂在肉片上。
2.半斤肉需要小料：
小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、味精、香菜。
3.高油温炸两遍肉片。
4.加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。
九、手撕茄子
1.茄子洗洁净，切条（也能够整根入锅蒸，可是时间要长一点）；
2.入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条；
3.蒜加少量盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可~做法超级简单可是很好吃哦~
十、芹菜炒猪肝
原料：
芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适当。
1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适当生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，进行腌渍浸泡。
2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。
3、烧热锅，下入油，以烈火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，持续炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀，即成。
1、炸酱面
资料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适当、大蒜适当、醋适当
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，而后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京
葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末
一同翻炒至变色脱生，而后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入开水中焯烫一下立刻捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁
成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，而后捞出头条浸入冷开水后捞起盛
入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少量
醋拌匀即可
2、鸡丝凉面
资料：
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、
辣椒粉适当做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中洗澡，平铺在餐盘中；2、
白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；3、芝麻酱放入碗中加入
麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
3、麻酱面
资料：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色
拉油一中匙，开水500克。
做法：
1、取一汤碗，倒入开水，将切面投入，高火5分钟；2、将面放入有调
料的碗中拌和即可。
4、虾仁丸子汤面
特色：
含丰富蛋白质。
主料：
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。
辅料：
盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁冲洗洁净，加少量料酒和盐搅拌平均后再用水冲刷。
2、将虾仁剁碎，加适当的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适当的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮
熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一同放入开水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
做饭技巧
1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保留汤中的维
生素。
而放入几块新鲜橘皮，不单滋味鲜美，还可减少油腻感。
2、为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）
同煮，肉很快就烂且滋味鲜美。
3、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
4、要因料调味，新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其自己拥有特别鲜味，调味不该过
量，免得掩饰天然的鲜美滋味。
腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内
脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，
以便减恶味增鲜味。
5、除了精选好食材，更要选择优良调料，假如原料好而调料不好或调料投放不妥，
都将影响菜肴风味。
优良调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地
的食材，这样才能使菜肴风味足具。
比方水煮肉，就要用四川郫县的豆瓣酱和汉原的
花椒做出来的滋味就特别正宗。
自然，条件有限的话，也没必需必定难为自己。
6、河鱼有土腥味，煮鱼前，把鱼放在米酒中或牛奶中浸泡片晌，也能够用红葡萄
酒或啤酒腌一下，就能除去腥味。
姜等调料，既能调味，又能解腥。
7、煎荷包蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不
粘锅，在蛋黄立刻凝结之际浇一点冷开水，会使蛋黄又黄又嫩。
8、炒鸡蛋前加入少量沙糖，会使蛋白质变性的凝结温度上涨，进而延缓了加热时
间，加上沙糖拥有保水性，因此可使蛋制品变得蓬松柔嫩，别的加入几滴醋，炒出的
鸡蛋会更为柔软味香。
9、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，预先加点盐也可。
10、炒土豆时加醋，可防止烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色味适宜。
但如
果是炸土豆片，则先将切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆片表面形成一层薄薄
的胶质层，而后再用油炸。
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜美
不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺括不粘连。
12、男人下酒席爱吃的花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少量白酒，稍凉后
再撒上少量食盐，搁置几日几夜都酥脆如初。
13、煮面条时加一小汤勺食油，面条不会粘连，并可防备面汤起泡沫、溢出锅外。
如在锅中加少量食盐，煮出的面条不易烂糊。
14、煮猪肚时，千万不可以先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得像牛筋
相同硬。
15、老鸡、老鸭用烈火煮，肉硬不好吃；假如先用凉水和少量食醋泡上2小时，
再用微火炖，肉就会变得香嫩爽口。
16、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子的颜色不会变黑。
17、炒肉时放盐过早将熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，肉质
会奇特地变得鲜嫩爽口。
18、无论做什么糖醋菜肴，只需按2份糖1份醋的比率分配，是最正确甜酸度。
此
外，应先放糖，后放盐，不然食盐的“脱水”作用会促使菜肴中蛋白质凝结而“吃”
不单糖分，造成外甜里淡。
19、做馒头时，假如在发面里糅进一小块猪油，蒸出来的馒头不单洁白、柔软，
并且味香。
20、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯进入十几分钟，洗净后蒸煮，
可防备或减少腹胀。
21、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减，放入一只鸡蛋同炒也能
达到相同成效。
22、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，而后撒入汤中。
豆豉辣酱
食材：
豆豉100g、辣椒粉60g、油适当、盐适当、生抽1勺、白沙糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1）准备原料
2）豆豉稍稍冲洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3）而后加入蒜子一同用捣锤捣成碎泥状，但又不可以太甚茸烂啦
4）捣成象这样就能够啦，主假如为了让豆豉和蒜子能更好地交融在一块，相互借味
5）小火，冷油，下花椒慢炸
6）花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7）而后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8）此时再加入辣椒粉，可采用稍大片的辣椒粉，太细一炸简单糊
9）放入很少量的盐
10）加入白沙糖
11）再放点生抽
12）小火熬5分钟老北京炸酱
食材：
五花肉丁300g、玉米油适当、黄豆酱250g、葱花适当、姜末适当、开水一杯做法：
1）五花肉切丁
2）葱姜切末
3）铁锅内加玉米油烧热
4）加入姜末煸炒
5）再下入猪肉丁煸炒
6）看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7）将黄豆酱煸炒出香味
8）再加入一杯开水
9）而后小火熬制，必定要不断翻动，不然简单糊锅底
10）看到水被耗去了三分之二就能够了
11）最后加入葱末就关火
12）关火此后就盛在容器中
香菇酱（无肉版）
食材：
香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适当、干
辣椒适当、酱油适当、蚝油适当、糖适当、五香粉适当
做法：
1）香菇洗净去蒂，切成快要1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2）锅中加比平常做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3）加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4）加入香菇丁，慢慢翻炒，能够加入少量海天小小盐酱油提鲜
5）至香菇变软
6）加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7）加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，其实不断搅拌
8）待汤汁变浓时，加入适当海天蚝油，五香粉、少量糖调味
9）炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌平均即可起锅。
香菇肉酱
食材：
五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适当、生姜适当、老抽适当
做法：
1）猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2）用镊子拔掉残留的猪毛。
3）用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4）把猪皮切细条。
5）把猪皮条改刀切成细粒。
6）香菇泡发后，切丁备用。
7）五花肉切细条。
8）把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9）把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
10）肉馅炒至出油，发散。
11）倒入切好的肉皮丁，翻炒平均。
12）倒入三汤勺老抽。
13）倒入切好的香菇丁。
14）倒入足够的清水。
15）调入适当精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
16）把煮好的香菇肉酱盛到洁净容器里，需要时挖出即可
香辣豆瓣酱
食材：
红辣椒500g、油适当、盐适当、豆瓣适当、豆豉适当、甜面酱适当、姜蓉适当、
辣椒粉适当、冰糖适当、白酒适当、花椒粉适当、芝麻适当步骤：
1）红椒切碎
2）豆豉切碎
3）鲜毛豆（还泡了黄豆，去掉了外皮）
4）准备辣椒面，芝麻和花椒粉
5）红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
6）锅中放油，加豆豉炒出香味
7）加豆瓣
8）加姜蓉
9）加红椒
10）加甜面酱
11）加冰糖
12）加清水，中火熬制
13）倒入适当辣椒粉，小火熬至浓稠
14）撒芝麻
15）待凉后撒花椒粉
东北鸡蛋酱
食材：
豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适当、味精适当、大葱适当
做法：
1）准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，因此味才特别正。
2）青椒切丁
3）鸡蛋打散备用，喜爱吃酱香味重的，就加一个蛋，喜爱吃淡一点的，就加两个蛋。
4）葱花切好，要用葱白。
5）先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口味不好。
6）盛出备用。
7）锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8）出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9）青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10）放入炒好的鸡蛋。
11）炒至酱与油交融，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
牛肉酱
食材：
牛腩500g、油适当、盐适当、香菇适当、火锅底料3汤勺、面酱两汤勺
做法：
1）牛腩肉洗净后切成小丁。
2）香菇泡发后切丁。
3）起油锅，放入姜片爆香。
4）挖入两汤勺面酱，细火炒制。
5）依据爱好，口味选择喜爱的火锅底料，这类麻辣的特别合适。
6）放入约3汤勺火锅底料，细火炒制。
7）炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
8）倒入香菇丁，翻炒。
9）倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10）倒入足够的清水，以没过牛肉最好。
11）大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
豆角炸酱
食材：
豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适当、豆瓣酱适当、甜面酱适当、油适当
做法：
1）豆角切小段。
2）干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3）碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。
4）加适当水，搅拌平均。
5）锅内放油，将蒜和姜爆香。
6）倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。
7）倒入豆角末翻炒三分钟。
8）小火焖一分钟即可。
自制辣酱
食材：
红辣椒500g、芝麻油适当、盐适当、糖适当、黄豆酱适当
做法：
1）红辣椒用水洗净
2）煎去把儿，晾干
3）切成丁
4）入料理机打坏
5）加盐6）加糖7）加豆酱8）加蒜末拌匀
9）装瓶10）假如做的量多，能够在瓶口倒上麻油酸辣饺子蘸酱
食材：
鲜红椒500g、油适当、盐适当、西红柿200g、生姜适当、大蒜适当、白糖适
量、白醋适当
步骤：
1）红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。
2）生姜切碎片放入料理机杯子。
3）放入西红柿块，一汤勺精盐。
4）开动机器把西红柿，姜片打成泥。
5）把打好的西红柿汁倒入洁净容器备用。
6）红椒切成小段后放入料理机杯子。
7）把红椒打成泥。
8）把红椒泥倒入洁净容器，备用。
9）大蒜去皮后放入料理机，加少量精盐。
10）开动机器，打成蒜泥。
11）锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。
12）等西红柿汁黏稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。
13）倒入两汤勺精盐。
14）倒入白醋，白醋要依据爱好自己酌情掌握倒入的量。
15）炒制西红柿酱黏稠，倒入辣椒泥。
16）小火炒制黏稠。
17）倒入蒜泥，关火。
18）搅拌平均即可。
19）等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
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