礼仪的起源和发展.docx

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礼仪的起源和发展

第一节礼仪的起源和发展

一、中国礼仪的起源与发展：

1、中国礼仪的发展历程：

（1）萌芽期（公元前5万年——公元前1万年）

（2）草创期（公元前1万年——公元前22世纪）

（3）形成期（公元前21世纪——公元前771年）

（4）发展和变革期（公元前770年——公元前221年）

（5）强化期（公元前221年——1796年）

（6）衰落期（1796年——1911年）

（7）现代礼仪时期（1912年——1949年）

（8）当代礼仪时期（1949年至今）

第一节礼仪的起源和发展

二、中西礼仪的异同

1、在表达方式方面：

中国礼仪不仅注重礼貌，而且讲究礼节；强调以让位礼，提倡中庸之道，表现既热情亲切，又谦逊含蓄。

西方礼仪不仅文明礼貌，而且思想开放，强调实用，提倡平等，情感外露，表达率直坦诚，没有中国人那样强烈的家庭本位，而强调个人本位。

2、在礼品馈赠方面：

中国人讲究礼数，重视礼尚往来，往往把送礼作为人际交往的媒介和桥梁。

西方人反对繁文缛节和过分客套造作，一般不轻易送礼，送礼也很简单，一般不送过于贵重的礼品，但都重视礼品的包装，讲究礼品的文化格调与艺术品位。

3、在礼仪活动方面：

中国人讲人情，重人脉，注重人伦亲情和家族血缘，讲究敬老爱幼，尊重老者优先，事事讲究论资排辈，“官本位”意识较强。

西方人崇尚个性自由，注重功利，提倡女士优先，讲究绅士风度。

虽也有等级之分，但并不十分突出，把个人尊严看得神圣不可侵犯。

4、在“老”的称呼方面：

中国人尊敬的称呼上了岁数的长者为“老先生”、“老师傅”、“老专家”等，象征着经验丰富。

在西方国家，“老”意味着精力不济，走下坡路。

有时“老”就是“不中用”的代名词。

西方老人独立意识强，不愿意麻烦别人，自然也不乐意被别人尊称为“老人”。

5、在宴请方面：

中国人请客时，往往客气的说：

“没什么菜，请随便用。

”因为中国人一向认为“谦受益，满招损。

”且请客时食物若被客人一扫而光，主人在面子上会很不好看。

因为这也许表明食物准备不充足或客人还没有吃饱。

西方人请客时很少上许多菜，但却会说“这是我的拿手好菜，特地精心为你做的。

”表现出西方人的热情与直爽。

且请客时如果食物被客人吃光，主人一定会感到欢欣鼓舞。

若看见盘里剩下不少菜，反而会垂头丧气，因为剩菜说明其烹调水平有待提高。

第二节礼仪的内涵

一、礼仪的概念

概括地说，礼仪是指人们在社会交往中形成的、以建立和谐关系为目标的、符合“礼”的精神的行为规范、准则和仪式的总和。

二、礼仪的特征

1、共同性2、继承性3、发展性

三、礼仪的原则

1、尊重原则2、遵守原则3、适度原则4、自律原则

四、礼仪的功能

1、教育功能2、美化功能3、协调功能4、沟通功能5、维护功能第一节仪容礼仪

一、身体部位的修饰技巧

（一）头发修饰：

1、勤于护理2、长短适中3、适度协调

正确洗发：

先把少许洗发水挤在手上，两手揉搓后均匀涂抹在头发上，用手指指腹轻柔地揉搓头皮及头发。

重复两次后冲洗干净，取适量护发素由发梢处慢慢向内揉搓数分钟。

正确吹发：

每周用热吹风机吹发不要超过三次。

尽量少使用发蜡和发油，更要避免使用香味过于浓郁的头发定型产品。

（二）发型：

1、发型要与职业相协调2、发型要与年龄身份相协调3、发型要与脸型相协调

4、发型要与体型相协调5、发型要与服饰相协调

（三）面部修饰：

1、面部保养2、得体的化妆化妆的选择：

生活妆宜淡；社交妆宜雅；盛会妆宜浓。

基本的淡妆技巧：

（1）清洁面部

（2）基础底（3）定妆（4）画眼线（5）画眼影（6）眉毛的修饰（7）画腮红（8）涂口红（9）卷睫毛

忌讳：

色彩是提高亮度的一个重要手段，通常宴会妆着色较平日更浓重一点，不过切忌走极端。

过于浓艳的女人，容易被看成是粗俗与不受欢迎的人。

（四）颈部修饰：

保持颈部皮肤清洁，并加强颈部运动与营养按摩。

（五）手部修饰：

养成勤洗手的好习惯，防止手部干裂粗糙；指甲要勤修剪，若留长指甲，则必须注意清洁而富有光泽。

（六）脚部修饰：

勤洗脚、勤换鞋袜，勤修剪趾甲。

香水的使用:

出席宴会、舞会时可使用浓香型香水，一般性交际使用清香型香水，工作时间使用淡香型香水，健身运动时使用运动型香水。

二、仪容修饰的礼规

（1）修饰避人

（2）勿以残妆示人（3）勿评论他人的妆容（4）勿离奇古怪

一、站姿礼仪

男士站姿礼仪：

两脚并拢，两膝并严，两手自然下垂，呈正步站姿。

通常还可采用双脚稍叉开，与肩部同宽为限，双手相握（右手放在左手的掌心上）叠放于腹前的腹式站姿，也称为分腿站姿；或双手背于身后，然后相握的背式站姿（如图1）；也可采用两手自然下垂，两脚靠拢，脚尖呈45度—60度，身体重心

在两脚上的扇形站姿（如图2）。

如果站立时间过久，双脚可交替后撤一步，其身体重心分别落在另一只脚上，但上身仍须保持挺立，伸出的脚不可伸得太远，双脚不可叉开得过大。

二、坐姿礼仪

（一）坐姿的基本礼仪

（二）坐姿的种类：

1、正襟危坐式：

上身与大腿、大腿与小腿均成直角，且小腿与地面垂直，双膝双脚并拢。

此式男女皆宜。

（在尊者面前不宜坐满椅面，以占2/3左右为宜。

）

2、垂腿开膝式：

主要要求与上相同，只是双膝稍许分开，宽度不超过肩宽，此式适合男士。

3、双腿后点式：

两小腿后屈，脚尖着地，双膝并拢。

此式适合女士。

4、双脚交叉式：

双膝并拢，双脚在踝部交叉，然后稍微内收，不宜远伸。

此式适合女士。

5、双腿叠放式：

双腿一上一下交叠在一起，叠放在上面的那只脚的脚尖应垂向地面。

双脚可以垂放，也可以与地面呈45°角斜放。

切勿双手抱膝。

此式适于穿短裙的女士。

6、双腿斜放式：

双腿并拢后，双脚同时向左侧或右侧斜放，并与地面形成45角。

适用于穿短裙的女士在较低的座椅就座。

如右图

7、前伸后曲式：

先将大腿并拢，然后向前伸出一条腿，同时把另一条腿后曲。

两脚脚掌着地，前后成丁字位。

此式适合女士。

三、蹲姿礼仪

（一）蹲姿的基本礼仪

（二）常见的蹲姿：

1、高低式：

基本特点是双膝一高一低。

主要要求在下蹲时左脚在前，完全着地，小腿基本垂直于地面；右脚稍后，脚掌着地，脚跟提起；右膝低于左膝，右腿左侧可靠于左小腿内侧，形成左膝高、右膝低的姿势。

臀部向下，上身微前倾，基本上用左腿支撑身体。

男女均适用，但女士应注意靠紧双腿，男士两腿之间可有适当距离。

2、交叉式：

左脚在前，右脚在后，左小腿垂直于地面，全脚着地。

左腿在上，右腿在下，两者交叉重叠，右膝从后下方伸向左前侧，右脚跟抬起，脚掌着地，两脚前后靠近，合力支撑身体。

上身略向前倾，而臀部朝下。

3、半蹲式：

主要要求是在蹲下之时，上身稍许下弯，但不宜与下肢构成直角；臀部必须向下，而不能撅起；双膝可微微弯曲，其角度可根据实际需要有所变化，但一般应构成钝角；身体的重心应放在一条腿上，而双腿之间不宜过分分开。

4、半跪式：

主要要求是在下蹲后，改为以腿单膝点式，臀部坐在脚跟上，以脚尖着地。

另外一条腿则是全脚着地，小腿垂直于地面。

双膝应同时向外，双腿应尽力靠拢。

适用于男士。

（三）不可取的蹲姿：

1、切勿突然下降2、不要离人太近3、不可弯腰撅臀4、不要平行下蹲

5、方位不能失当

四、走姿礼仪

（一）走姿的基本礼仪：

（二）应避免的不雅走姿：

（三）不同服务场合走姿规范：

1、引路时——“以右为尊”，居于客人左前方两步左右位置。

2、告别时——先后退三步，再转身离去。

3、上下楼梯时——“右上左下”原则，上在后，下在前。

4、进出电梯时——“先出后进”原则

五、手势礼仪

（一）规范的手势：

手掌自然伸直，掌心向内向上，手指并拢，拇指自然稍稍分开，手腕伸直，使手与小臂成一直线，肘关节自然弯曲，大小臂的弯曲以140度为宜。

（二）国际交往中的手势：

如：

“到这儿来”——中国人习惯手臂前伸，手心向下，弯动手指；而在欧美，这一动作却是招呼动物的表示。

欧美人招呼人时，是将手掌向上伸开，伸曲手指数次。

“好，行了”——多数国家用竖起大拇指来表示；而在澳大利亚竖起大拇指是粗野的表示。

第三节服饰礼仪

一、服饰礼仪的原则

（一）整洁原则

（二）个性原则（三）文雅原则

（四）TPO原则：

“TPO”分别是英语中的Time（时间）、

Place（地点）、Occasion（场合）或Object（目的、对象）三个单词的缩写服饰要顺应季节变化和时代特点。

服饰要根据不同的文化背景、地理环境、历史条件、风俗人情而显示出不同的格调与特色。

服饰要根据不同的场合来选择。

场合可分为公务、社交和休闲场合三大类。

（五）整体协调原则

1、服装要与身材、脸形、肤色、年龄、发型相协调

2、服装要与色彩搭配相协调

色彩搭配原则:

“三色原则”、“安全色原则”

服装色彩搭配方法：

统一法、对比法、呼应法、点缀法

3、服装要与饰品相协调

（1）饰品应与服装款式、色调、风格相协调

（2）饰品应与脸形、体形相协调

（3）饰品要因时、因地、因人制宜

（4）饰品佩戴要精巧

（5）饰品佩戴要符合习俗寓意

二、服饰礼仪的要求

1、男士西服着装规范：

（1）讲究规格

（2）巧配色彩（3）选好衬衫（4）系好领带（5）扣好衣扣（6）穿好皮鞋（7）用好衣袋西服穿着必须注意的14个问题：

1、尺寸必须合身、合体2、一定要烫得笔挺3、袖子长短要适中，一般应在手掌虎口上方3厘米左右4、领子要贴背5、背部

长要盖过臀部，略长过3-6厘米6、要选用有腰线的西服，不宜选用直筒式7、西

裤的长度一般到脚背为宜8、款式应偏向能表现出稳重大方为上9、正式场合首选色彩应是藏青色10、应选用柔软透气，散热性好的档次高面料11、穿着西服务必要将上衣左袖口处的商标等剪掉12、要扣好上衣、背心的纽扣13、切忌将衣袖卷起，将裤筒挽起14、上衣、衬衣和裤子口袋里少装或不装东西

2、女士西服套裙着装规范：

（1）合理搭配衬衫、衬裙、鞋袜、饰品的搭配

（3）得体穿着雅合身合体、穿着到位、举止文

第四节谈吐礼仪

一、交谈的基本原则

1、表情认真2、动作配合3、语言合作4、用词要委婉5、礼让对方注意：

语言中的礼仪细节：

发音准确、口气谦和、内容简明、少用方言、慎用外语。

绝不能出现的语言：

粗话、脏话、黑话、荤话、怪话、气话。

不要让你的声音生锈，要选择愉悦的交谈话题。

二、交谈的基本技巧

1、善于聆听2、真诚赞美3、感情交流4、虚心请教5、幽默诙谐6、适时结束谈话

交谈中的危险雷区不要一个人长篇大论；不要插嘴；不要抬杠；

不要否定；避免低声耳语；不要用手指点别人；不要过分谦虚；不要挑剔别人的毛病。

第一节见面礼仪

一、称呼礼节

1、称呼的种类：

（1）职务称呼——只称职务，如“主任”；在职务前加上姓氏，如“张局长”；在职务前加上姓名（关系比较亲近的，被称呼者名有两个字以上的，有时也只称呼名加上职务），如“林伟书记”、“青松部长”。

（2）职称或学位称呼——仅称职称或学位，如：

“教授”；在职称或学位

前加上姓氏，如“张律师”；在职称或学位前加上姓名（适用于正式场合），如“李

梅博士”

（6）拟亲称呼——没有直接血缘关系，参照亲属关系来称呼。

（7）零称呼——用礼貌的问候语、致歉语来代替称呼。

2、称呼应遵循的基本礼规：

（1）称呼要适应不同场合

（2）称呼要尊重被称呼者的个人习惯（3）称呼要遵循国际礼仪规范（4）称呼要入乡随俗（5）称呼要根据与交往对象的关系灵活选择（6）称呼要把握次序:

先长后幼、先上后下、先近后远、先女后男、先

疏后亲的原则。

（7）称呼要注意细节

二、致意礼节

1、无身体接触的致意礼节：

（1）点头致意

（2）起立致意（3）举手致意（4）欠身致意（5）脱帽致意（6）拱手致意（7）鞠躬致意（8）注目致意

2、有身体接触的致意礼节：

（1）握手礼

1正确的握手的方式：

握手双方相距约一步，上体略前倾,伸出右手,双方手

掌与地面垂直相握，时间约2-3秒，力度以不握疼对方的手为限度。

同时面带微笑，注视对方，问候示意。

2遵循握手的顺序：

伸手先后的基本规则——上级在先、长辈在先、女士在先、客人来时主人在先、客人走时客人在先，平辈朋友以先伸手为敬。

2、有身体接触的致意礼节：

（1）握手礼

3握手的要求：

一定要用右手，禁止用左手；要紧握对方的手；年轻者对年长者、职务低者对职务高者都应稍稍欠身相握；切忌戴手套握手；不可戴墨镜与人握手；多人同时握手时应按顺序进行，切忌交叉握手。

什么时候不该与人握手对方手部有伤；对方手上提着重物；对方正

忙于他事，如打电话、用餐、喝饮料、主持会议、与他人交谈等；对方与自己距

离较远；对方所处环境不适合握手。

在任何情况下拒绝对方主动要求握手的举动都是无礼的，但自己手上有水或不干净的东西时，应谢绝握手，同时解释并致歉。

2、有身体接触的致意礼节：

（2）拥抱礼

1具体规则——行礼双方相对而立，各自右臂偏上，左臂偏下，右手在上抚对方左后肩，左手在下抚对方右后腰。

2具体区域——一般在西方国家广为流行，在中东欧、阿拉伯各国、大洋洲各国、非洲与拉丁美洲国家颇为常见。

3具体场合——在庆典、仪式、迎送、政务活动中多见，在谈判、检阅、授勋等特殊场合，大都不使用。

4具体人员——在欧洲、美洲、澳洲诸国，男女老幼之间均可采用，在亚洲、非洲，尤其是阿拉伯绝大多数国家，拥抱仅适用于同性，与异性在大庭广众之下拥抱是绝对禁止的。

（3）亲吻礼

1吻额礼——长辈对晚辈的行礼

2吻颊礼——平辈之间的行礼。

在公众场合，关系亲密的女子之间可适用，男女之间则贴面即止。

3吻唇礼——夫妻、恋人、母婴之间的“专利”。

④吻颌礼——晚辈对长辈的行礼。

5吻手礼——流行于欧美上流社会异性之间的一种最高层次的见面礼。

仅限于室内，男士向已婚女士或有一定身份地位的女士表示敬意的一种礼节。

6吻足礼——在非洲一些部族里或可见。

三、介绍礼节

1、自我介绍：

（1）应酬式

（2）公务式（3）社交式（4）仪式式（5）问答式要选择好时机——初次见面且对方有结交兴趣时，或对方有空闲、情绪较好又有兴趣时，采用主动的方式。

掌握基本要领——介绍时间不可过长，一般不超过一分钟，内容不可太繁琐，最好是三言两语能结束。

态度诚恳而自信——介绍时要自然有善、亲切随和、彬彬有礼、真实可信、不能虚张声势、轻浮夸张、自吹自擂。

2、他人介绍：

（1）标准式

（2）简介式（3）强调式（4）引见式（5）推荐式（6）礼仪式介绍的原则：

一般遵循“尊者居后”的原则。

将男士介绍给女士；将未婚女子介绍给已婚女子；将年轻的介绍给年长的；将职位低的介绍给职位高的。

四、交换名片礼节

1、呈递名片的礼节：

应注意起立或欠身，把名片的正面朝向对方，用双手或右手递上。

目光正视对方，同时附以寒暄语。

2、接受名片礼节：

目视对方，起身或欠身双手接受，万不得已才用右手接受；接到名片后不可马上收藏，最好读一遍，以示尊重对方；认真收好对方的名片。

特别提示名片不可在用餐时发送；切忌折皱、玩弄对方的名片；在别

人的名片上做标记也是不礼貌的。

3、索要名片的礼节：

如自己忘带名片或名片刚好用完时，就不能通过交换的途径获得对方名片。

此时最忌讳就是直接开口索要。

应采用委婉的方式索取。

4、拒绝递送名片的礼节：

如果对方递上名片以后，你不想回赠的话，不可以对对方置之不理，应有恰当的理由回应对方。

常用语有：

“不好意思，名片刚好用完了。

”或“对不起，出门匆忙，名片忘带了。

”第二节拜访接待礼仪

一、拜访礼仪

1、事先预约拜访前应通过电话等方式预约，把访问的目的告诉对方。

预约时，不但要选择恰当的时间，还要约定地方和人数，以便对方做好接待的准备。

2、赴约准备讲究仪容仪表；准备相关材料；规划交通路线；备好名片、礼品。

3、拜访细节

遵时守约；礼貌登门；做客有礼；交谈技巧；适时告辞；礼貌辞行

二、接待礼仪

1、精心准备记住对方姓名；搞好环境卫生；准备好接待物品；安排好饭菜，预订好客房。

2、热情迎客

提前到大门口迎接；引领入室，一一介绍。

3、周到待客送茶点、烟、水果的注意事项：

①招待客人茶点时，最好把茶点装在托盘里送上，茶水饮料放在客人的右前方，点心、糖果放在客人的左前方。

②上茶时，先倒入适量开水，烫片刻后将水倒掉，再放入适量茶叶，倒上约三分之一杯开水，盖好杯子，从客人的左边上茶，估计茶叶泡开时再为客人倒上开水。

注意，上茶时杯盖口要朝上放，水不应倒得太满，一般约为杯子的五分之四即可。

③递烟时，应轻轻将盒盖打开，将烟盒上部朝着客人，用手指轻轻弹出几支让客人自己取，最好不要用手指取烟递给客人。

为客人点火，最好是打着一次只为一位客人点烟，如果连续点火，打一次火最多也只能为两人点火，绝不要打一次火后为客人“点转转火”。

④请客人吃水果前，应请客人先洗手。

将洗净消毒的水果和水果刀交给客人削皮。

如果代为客人削皮，一般只应削到你的手指即将碰到已削过的果肉为止，剩下部分最好向客人致歉后请客人自己消掉，以保持水果的清洁卫生。

4、礼貌送客

亲切相送；注意客人物品；告知路线；目送远离。

接待3S3S是

指Standup,Smile,See,即起立、微笑、目视对方。

Standup：

用身体语言表示欢迎之意，起立是最基本的礼貌；Smile,微笑的魅力是无穷的，它会把欢迎和欢喜无言地传递给对方；See：

起身目视对方，眼神可以把你的诚意准确表达。

第三节馈赠礼仪

一、注重情谊，因人而异二、注重效果，贵贱适宜三、尊重文化，随俗避

禁忌:

“五不送”1、忌触犯对方习俗的礼品；2、忌过分昂贵和过分廉价的物品；3、忌印有广告的物品4、忌药品和补品；5、忌使异性产生误会的物品。

四、注重品位，悉心包装

五、鲜花礼品，读懂花语

几种常用花的花语：

1、玫瑰——红玫瑰代表热情、真爱；黄玫瑰代表珍重、祝福和嫉妒、失恋；紫玫瑰代表浪漫、真情和珍贵、独特；白玫瑰代表纯洁、天真；黑玫瑰代表温柔、真心；橘红色玫瑰代表友情和青春美丽；蓝玫瑰代表敦厚、善良；粉玫瑰代表永远的爱。

2、康乃馨——红色康乃馨代表爱情；桃红色康乃馨表示祝你健康；黄色康乃馨表示热爱着你、失恋；杂色康乃馨表示侮蔑；白色康乃馨表示拒绝你的爱。

3、郁金香——红色郁金香表示爱的告白、喜悦；白色郁金香表示怀念、纯洁、失恋；黄色郁金香表示渴望无尽的爱，忠贞的爱；杂色郁金香表示永恒的爱恋。

我国花语

花名

花语

花名

花语

花名

花语

向日葵

光明自由

野丁香

谦虚

蓝紫罗兰

诚实

白百合

纯洁

水仙

清白

白桑

智慧

红蔷薇

初恋

兰花

正气

芍药

离别

牡丹

富贵

红玫瑰

爱情

荷花

高洁纯真

木棉花

敬重

紫藤花

热情

秋海棠

苦恋

萱草

勿忘我

梅花

坚强刚毅

金桔

金银满堂

剑兰

步步高升

红掌

天长地久

迎春花

财源滚滚

石榴花

子孙满堂

君子兰

宝贵高贵

美人蕉

多福多寿

西方花语

花名

花语

花名

花语

花名

花语

向日葵

崇敬

郁金香

博爱

红茶花

天生丽质

鸡冠花

爱情

石斛兰

父爱之花

墨菊

追念

红郁金香

宣布爱情

紫丁香

初恋

豆蔻

别离

白丁香

念我

杏花

疑惑

红康乃馨

伤心

桂花

光荣

黑桑

生死与共

杜鹃花

节制

大丽花

不坚实

万寿菊

嫉妒悲哀

柠檬

挚爱

水仙

尊敬

橄榄

和平

樱花

青春

各国关于花的禁忌：

1、在印度和欧洲国家，白玫瑰和白百合花是送给死者的虔诚悼念品。

2、在巴西，绛紫色的花主要用于葬礼。

3、在法国，黄色的花是不忠诚的表示。

4、在拉丁美洲，菊花被看作是一种“妖花”，只有人死了才会送菊花。

在意大利、西班牙、德国、法国、比利时等国，菊花象征悲哀和痛苦，不能作为礼物相送。

5、在日本，不要送莲花，莲花被认为是人死后的那个世界用的花。

给病人送花不能有带根的，因为“根”发音近于“困”，使人联想为一睡不起。

送菊花给日本人也只能送品种只有15片花瓣的。

6、在俄罗斯，送女主人花一定要送单数，送给男子的花必须是高茎、颜色鲜艳的大花。

俄罗斯人忌讳“13”，认为这个数字是凶险和死亡的象征，而“7”在他们看来却意味着幸运和成功。

7、在德国，一般不能将白色玫瑰花送给朋友的太太，也避免送郁金香。

8、在欧美，参加朋友的葬礼，绝对不能赠送有香味的鲜花。

第四节餐饮礼仪

一、中餐礼仪

1、中餐餐桌摆设及席位安排礼仪

（1）桌次安排基本原则：

“面门定位”、“居中为尊”、“以远为上”、“右高左低”。

同时兼顾其他各桌距离主桌的远近，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。

（2）席位安排以主为先。

排列位次的基本方法：

①主人应面对正门在主桌就座；②举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，位置一般和主桌主人同向，有时也可面向主桌主人；

3各桌位次尊卑，应以与主人的距离远近来定，离主人近的位置比较尊贵；

4与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵；

5主人主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主

宾的位子上。

6如主人夫妇就座于同桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾夫妇分别坐在男女主人右侧。

排列少于5人的便餐席位时，位次排列的四个原则1、右高左低原则：

两人一同并

排就座，以右为上座。

（中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，靠右坐的人因此

要比靠左坐的人优先受到照顾。

）

2、中座为尊原则：

三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

3、面门为上原则：

用餐的时候，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

4、特殊原则：

高档餐厅，若有优美的景致或高雅的演出供用餐者欣赏，则观赏角度最好的位置是上座；在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

2、中餐上菜礼仪

（1）上菜的位置：

上菜时应遵循左上右撤的原则，应从陪同之间上菜，不要从主人和主宾身边进行。

（2）上菜的程序：

先冷后热，先炒后烧，先咸后甜，先味浓后味淡。

如给每个人上菜，要先主宾后主人，先女士后男士，按顺时针顺序依次进行。

3、摆菜礼仪基本程序冷盘第一道热菜（主题菜）第二道热菜热炒大菜汤饭菜点心甜菜水果。

4、中餐就餐席间礼仪

（1）筷子礼仪1、忌敲筷2、忌掷筷

3、忌插筷4、忌叉筷

5、忌挥筷6、忌舞筷

7、忌迷筷8、忌粘筷

9、忌剔筷

（2）餐桌礼仪1、主人动筷再拿筷；2、湿毛巾只能用来擦手；3、菜到面前再

取菜；

4、照顾他人用公筷；5