配方奶粉采购技术标准Word格式文档下载.docx
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呈均一的淡黄色
组织状态
为颗粒均匀的粉末状物质，干燥，无结块，无肉眼可见杂质
滋气味
具有新鲜乳清固有滋味和气味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味
冲调
70℃水冲调不产生絮片及沉淀
4.1.1.2理化要求
水分，%≤
3.0
脂肪，%≤
1.2
蛋白质，%≥
12
灰分，%≤
乳糖，%≥
75
酸度，OT≤
13
不溶度指数，ml≤
0.3
杂质度，mg/kg≤
6
热稳定性
15%溶液95℃，10分钟无沉淀
三聚氰胺，mg/kg≤
2.5
硝酸盐，mg/kg≤
100
亚硝酸盐，mg/kg≤
2
4.1.1.3微生物指标
项目
细菌总数，cfu/g≤
30000
大肠菌群，MPN/100g≤
30
酵母和霉菌，cfu/g≤
10
致病菌
不得检出
4.1.1.4来料检验频次
每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于5个小包装。
4.1.1.5判定规则
检验结果全部符合本标准要求，则判定该批原料为合格品。
如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。
4.1.1.6包装
所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。
净含量符合定量包装商品计量监督规定执行。
4.1.1.7运输
4.1.1.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
严防日晒、雨淋。
不得与潮湿地面直接接触。
4.1.1.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.1.8贮存
4.1.1.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.1.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.1.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.1.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。
4.1.2D90脱盐乳清粉
4.1.2.1感官要求
冲调
4.1.2.2理化要求
1.0
4.1.2.3微生物指标
4.1.2.4来料检验频次
4.1.2.5判定规则
4.1.2.6包装
所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。
4.1.2.7运输
4.1.2.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.2.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.2.8贮存
4.1.2.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.2.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.2.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.2.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。
4.1.3脱脂奶粉
4.1.3.1感官要求
呈均匀一致的乳黄色或浅白色
为颗粒均匀的粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质
具有纯正的乳香味，不得有酸味、异味等不良滋味和气味
70℃水冲调不产生絮片及沉淀，经搅拌可迅速溶解于水
4.1.3.2理化要求
4.0
2.0
32
16
0.5
4.1.3.3微生物指标
致病菌
4.1.3.4来料检验频次
4.1.3.5判定规则
4.1.3.6包装
4.1.3.6.1所有包装纸、袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。
4.1.3.7运输
4.1.3.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.3.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.3.8贮存
4.1.3.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.3.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.3.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.3.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。
4.1.4麦芽糊精
4.1.4.1感官要求
呈均匀一致的白色或微带浅黄色阴影
无定形粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质
不甜或微甜，具有糊精固有的特殊气味，无异味及不良气味
无沉淀，2小时后无下沉物
4.1.4.2理化要求
6.0
溶解度，%≥
98
PH值
4.5—6.5
硫酸灰分，%≤
0.6
杂质度，ppm≤
碘试验
无蓝色反应
DE值，%≤
MD100
MD150
15
MD200
20
4.1.4.3微生物指标
4.1.4.4来料检验频次
4.1.4.5判定规则
4.1.4.6包装
4.1.4.7运输
4.1.4.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.4.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.4.8贮存
4.1.4.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.4.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.4.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.4.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。
4.1.5白砂糖
4.1.5.1感官要求
呈均匀一致的白色，有光泽
晶状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质
甜味纯正，无异味及不良气味
冲调性
4.1.5.2理化要求
等级
精制
优级
一级
二级
蔗糖分，%≤
99.8
99.7
99.6
66.5
还原糖分，%≥
0.03
0.05
0.10
0.17
干燥失重，%≤
0.06
0.07
0.12
不溶于水杂质，mg/kg≤
50
80
4.1.5.3微生物指标
4.1.5.4来料检验频次
4.1.5.5判定规则
4.1.5.6包装
4.1.5.7运输
4.1.5.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.5.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.5.8贮存
4.1.5.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.5.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.5.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.5.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。
4.1.6葡萄糖
4.1.6.1感官要求
流动性良好的晶状粉末，无结块，干燥，无肉眼可见杂质
风味柔和，无异味及不良气味
4.1.6.2理化要求
9.5
葡萄糖含量，%≥
4.1.6.3微生物指标
4.1.6.4来料检验频次
4.1.6.5判定规则
4.1.6.6包装
4.1.6.7运输
4.1.6.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.6.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.6.8贮存
4.1.6.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.6.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.6.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.6.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。
4.1.7低聚糖
4.1.7.1感官要求
呈均匀一致的白色或淡黄色
固体粉末状物质，无结块，干燥，无肉眼可见杂质
甜味温和纯正，无异味及不良气味
4.1.7.2理化要求
5.0
固形物，%≥
95
4.0—6.0
灰分，%≤
低聚异麦芽糖含量，%≥
51（以干基计）
4.1.7.3微生物指标
4.1.7.4来料检验频次
4.1.7.5判定规则
4.1.7.6包装
4.1.7.7运输
4.1.7.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.7.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.7.8贮存
4.1.7.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.7.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.7.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.7.8.4原料入库必须依先进先出的原则，依次出库。
4.1.8牛初乳粉
4.1.8.1感观标准：
呈均匀一致的浅黄色或乳黄色
滋味、气味
具有牛初乳特有的腥和奶香味
均匀一致的粉末状或细结晶状，无结块，无肉眼可见杂质
4.1.8.2理化标准：
蛋白质，%≥
40.0
免疫球蛋白（IgG）,%≥
12.0
脂肪，%≤
复原乳酸度，°
T≤
60
三聚氰胺，mg/kg≤
4.1.8.3卫生指标
铅（以Pb计），mg/kg≤
铜（以Cu计），mg/kg≤
硝酸盐，mg/kg≤
亚硝酸盐，mg/kg≤
黄曲霉毒素M1，≤
菌落总数，cfu/g≤
10000
阪崎肠杆菌
4.1.8.4来料检验频次
4.1.8.5判定规则
4.1.8.6包装
所有包装材料应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。
4.1.8.7运输
4.1.8.7.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.8.7.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.8.8贮存
4.1.8.8.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.8.8.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.8.8.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.9维生素、微量元素使用要求
4.1.9.1要求
4.1.9.1.1委托供方应按照标准的要求生产提供维生素及微量元素。
4.1.9.1.2提供的复合型维生素及微量元素应达到企业标准规定的范围。
4.1.9.1.3供方应协助企业保证产品质量，并定期（每半年）对产品进行全项检测，提供修订意见。
4.1.9.1.4保证供货，保证按需方生产计划完成。
4.1.9.1.5对单体维生素及微量元素的供应单位应严格把关，按标准要求验收。
4.1.9.1.6产品中使用的添加量值应符合GB14880及GB2760的要求，按婴幼儿食品标准GB10767中的规定执行。
4.1.9.1.7如使用的单体产品有变化时，应按新的标准要求执行。
4.1.9.1.8当需方使用配方有变化时，应及时通知供方，保证产品质量。
4.1.9.2产品要求
使用原料的要求
序号
产品名称
采用标准
产品中量值
1
维生素A
GB14750-93
符合企业产品标准
维生素B1
GB14751-93
3
维生素B2
GB14752-93
4
维生素B6
GB14753-93
维生素C
GB14754-93
7
维生素D
GB14755-93
8
维生素E
GB14756-93
9
烟酸
GB14757-93
叶酸
GB15570-93
11
牛磺酸
GB14759-93
泛酸
CP2000
生物素
欧洲药典
14
胆碱
Q/320282AN001-2002
β-胡萝卜素
GB8821-88
碳酸钙
GB7898-96
17
葡萄糖酸锌
GB8820-88
18
乳酸亚铁
GB6781-86
22
碳酸钾
HG2493
24
铜
药典
25
碘
26
锰
27
多聚烟酸铬
Q/NPDM01-2000
28
5-鸟苷酸二钠
QB/T3799
29
呈味核苷酸二钠（IMP、GMP）
QB/T3798
4.1.9.3来料检验频次
每批原料按千分之一随机抽取样品，但不得少于3个小包装。
4.1.9.4判定规则
4.1.9.5包装
所有包装箱、包装袋应清洁、干燥和密封、无毒、无异味，符合食品卫生和安全要求。
4.1.9.6运输
4.1.9.6.1运输工具应清洁、卫生、干燥。
4.1.9.6.2运输中应保证卫生和安全，轻拿轻放，防止散漏、污染，不得与有毒、有害、易挥发、腐蚀性物品和有异味的物品混装混运。
4.1.9.7贮存
4.1.9.7.1原料不得露天堆放，原料仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害。
4.1.9.7.2原料堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。
4.1.9.7.3原料不得与有易败、变质、有不良气味或潮湿的有毒、有害、易挥发、易腐蚀物品同仓库存放。
4.1.9.7.4原料入库必须依先进先
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