第六章 台湾农田水利古典砌石工法.docx
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第六章台湾农田水利古典砌石工法
第六章台灣農田水利古典砌石工法
台灣的溪流短促，坡度陡峻，每當下雨，洪水驟至，沖砂淘石，對於兩岸農田屋舍的破壞性大，而且枯水時期，溪流水量幾近枯竭。
因此整治台灣溪流，非常不易。
幸而，在開發初期，善於農田水利的荷蘭人首先前來，在1624-1662年間留下軟陂、水渠、暗管、護坡的制水工法。
之後，明清時期，漢人前來，引進中國古時挖渠、築溝、蛇籠、石笱、石筍、砌石等水利工法。
1895年後，善於水利工程的日本人前來，引進粗朵、水制、疊石、跌水、杆格、牛類與聖牛工法。
這些工法在民間不斷重組使用，產生台灣獨特之傳統工法。
可惜，在混凝土流行後，這些傳統工法逐漸被遺忘，所存留的工程，大都已遭拆除。
本研究的目的，是重尋留存在台灣的傳統工法，並評估其附近之生態環境，以做未來維護台灣本土溪流環境之參考依據。
人類在二十世紀學了一樣寶貴的教訓，「高科技」用到了高明的技術與理論，也許能幫助工業家賺到更多錢，但是對於生態環境的破壞、對於人類生活的品質、對於開發中國家總體經濟的改善，均非常有限。
這在二十世紀的末期，引來廣泛的反思，尤其長期被認為是破壞生態環境的公共工程首當其衝。
於是工程要考慮生態、地方人文與人類生活品質的呼聲，逐漸出現在已開發國家的科技舞台上，「生態工程」沛然而生。
生態工程考慮生態的需求，節省能量、造價便宜、符合環境特色、低維護性，讓社區有更多的參與，使工程只更動在必要的地方，其他交給生態系統去復原。
這些理想，使人重溯百年前的傳統工法，那些工法也許落後，但是當時水中的魚、蝦、貝、蟹都很多，而高科技的工法卻使這些水生物日益遽減，甚至蕩然寡存。
傳統工法雖然是用石砌，用植物做材料，是屬於「低科技」。
但若以高科技的理論，結合低科技的工法，也許能產生一種「中科技」的工程建設，是架構在對於高科技文明的失望與對於古典科技的緬懷上。
台灣，正好有這種傳統工法，稍加改進，可以發展成適合生態環境，有別於歐美先進、具有本土特色的生態工法。
砌石的學問
在混凝土與水泥尚未流行使用以前，保護河床，抵抗水流沖刷最主要的方法，是在溪流的邊坡堆疊石頭。
早期堆積石頭是項不容易的工作，需要選擇合適的大小、形狀，必要時還需要修割石塊，再用人力搬運到護岸上擺置。
擺置石頭的方法相當考究，例如在台灣早期的「六菊築石法」
（1）：
將每一粒石頭的周邊，依六角形的方位堆成六顆石頭相鄰。
在日本據台時期有「龜甲築石法」
（2）：
在石頭的周邊依八角形的方位，堆置八顆石頭。
堆積石頭的方法，花費的時間較久，所需的經費較高。
砌石工法的傳授大多屬於「師徒制」，砌石工的老師傅逐漸凋零後，有些工法已經失傳。
現代人只好從古老的砌石邊坡，實地揣摩早期堆積石頭的原理。
可惜在近代各項加速「改善」的工程裡，古老的砌石護岸也大都遭到拆除，改建為水泥。
直到二十世紀末期，生態工程的觀念才逐漸萌芽。
不過，混凝土護岸已經充斥各處溪流，人們也的確發現，混凝土護岸因為表面緊密，無法讓親水性植物與無脊椎動物等有生長或棲息的地方。
因此，混凝土建造漸被視為對生物不友善與破壞生態的標記。
於是，以砌石工法建造護坡又被注意，砌石縫中的孔隙可供植物的根系進入，可讓毛蟹棲息，可充魚群避難，可吸引鳥雀前來築巢等優點再被提起。
無形中，「用石頭，不用水泥」成為近代生態工法的圖騰。
一、砌石的科學
在科學上，砌石工法依然要符合力學的原理，這包括：
選用的石材足能承負壓力。
石頭的形狀相似，較易堆疊。
堆疊夠緊密，產生足夠的摩擦力，抵抗自身的滑動。
石頭的擺佈，能夠承受洪水時流速的沖刷，與水位較深時的淨水壓。
砌石的底床仍需穩定，以避免水流淘空基腳。
石頭的某些孔隙要夠大，方能使較大型的甲殼類動物進入。
石頭表面必須光滑，以減少水流阻力。
如果缺乏這些嚴謹的考量，所砌的石頭在水流較大時將易流失、滑動、潰倒，反而失去起初維護生態的美意。
尤其在流速快的溪流，為維護邊坡穩定，仍需考慮使用混凝土，在流速低於0.86m/sec（3）的溪流中，方考慮使用砌石法。
二、砌石的結構
邊坡砌石的方法雖有許多，其主體結構有三部份，一為「水底固床」，主要建在水底，目的在水流強勁時，對抗水流對底床的沖刷，以防沉陷。
二為「基腳防護」，基腳是邊坡與水底的轉折，是結構最脆弱的地方，一方面要承受上方堆積石頭的重量，另方面又要承接水底固床的部分，若被水流淘空，將使上方堆積的石頭潰倒。
三為「邊坡疊石」，這是在防護邊坡上方的土壤或砂粒被水沖走。
所以在設置邊坡疊石時，必須先知道該溪流在洪峰流量時的最高水位，當做邊坡疊石所要覆蓋的最低高度，安全考量起見，最好超過此一高度，以防疊石上方的土壤遭到沖刷。
第二要考慮流速的大小。
木石混合工法
依照流速的不同，砌石工法分為三大類。
這些分類與砌石穩定的程度有關，砌石愈穩定，愈能抵抗高流速的沖刷，而且能使用在邊坡斜度較陡的地方。
砌石工法，在流速小於0.4m/sec，稱為木排樁工法；在流速小於0.5m/sec，稱為蛇籠工法；在流速小於0.9m/sec稱為石疊工法。
木排樁工法又稱為「木石混合工法」（4），是石頭與木材混用，以保護邊坡，這種工法最大的優點是施工迅速，在洪水時具有搶救邊坡的功能，在平時也具有減緩水流沖蝕的功效，而且讓植物覆生迅速，讓生物棲息方便。
這方法在日本又稱為「粗朵工法」，被視為保護溪流生態最佳的傳統工法。
一、古代的記載
早在七、八百年前，中國的古書上已提及粗朵工法，例如在十四世紀，當時有一人名叫歐陽玄（5），著有《至正河防記》，書中提到混合土、石、鐵、草、木，以縷水護岸。
這些工法又依工事分為龍尾、欄頭、馬頭、掃台、堆卷等。
當時另有工程演算家沙克什（6）著有《河防通議》，提到木石混合工法。
隨著先民自明末東渡來台，也將這些方法攜來，因此，在台灣各農田水利會的耆老工程師，常提到年輕時，在邊坡立木樁，中間編夾上木條、柳枝、粗枝，甚至在洪水之時，連被單、榻榻米都放上去，之後再倒砂土，以護岸導流。
日本的治水工法書籍也提到宋、元時期，有粗朵工法傳入，且曾施工在河川中，可惜後多失傳。
明治維新時期，荷蘭的技師東渡，傳授日本此一工法，而後也傳入台灣。
圖
（一）柳枝樁護岸工法
基腳
固床
邊坡疊石
圖
（二）柳枝樁護岸工法剖面圖
粗朵工法有許多種，有施用於邊坡、基腳或底床。
例如在流速較快的水中，利用多排木樁護坡，這種多排木樁稱為木柵，故這工法又稱為木柵工法。
若在不同木樁之間，有橫條木樁相連，可以更多抵抗側向來的壓力。
由於形狀彷若杆格，故稱為「杆格工法」。
杆格工法不僅可以用來保護邊坡，也可以保護底床，避免水流淘沖，是具有生態保育又具防洪的溪流工法。
台灣早期有不少這種工程，可惜大多數已遭人為破壞，改為混凝土護床工。
圖（三）木柵護岸工法剖面圖
圖（四）杆格工法
二、近代的遺跡
至今，要找古法流傳的杆格工法很不容易，除了要詢問熟悉現場的資深水利人員，還要請教地方善於潛泳捕魚的人。
一個理想的水利生態工程，不僅能長期抗洪，耐冷熱，耐腐，而且附近水域也多具貝類與魚蝦，這些地方，有經驗的捕魚者較知道，只是素不外傳。
經過多方詢問，得知在宜蘭清水溪上的金長春圳取水閘門前，仍然有一杆格工法的遺跡。
金長春圳建於清朝時期，日據時代（7）與台灣光復以後，都曾在此施工，所以現場有早期的杆格工程與近代混凝土護底工程。
長期以來，該處的杆格已成砂石島丘，上面長有密生的挺水性草本植物，如狼尾草，而且草叢中多有鳥雀飛入飛出。
當地人表示，杆格架旁邊的水域有數公尺深，是潛水捕魚的好所在。
混凝土上面則光禿一片，沒有植物生長。
這是一個良好的對照。
蛇籠工法
蛇籠工法使用的歷史，至少有兩千年以上。
<<說文解字>>在解釋「籠」的造字時，即稱此是竹製的盛土器材。
因為成排放在岸上與水底，彎曲如蛇，故稱為「蛇籠」。
至今，即使混凝土流行，蛇籠仍然非常廣用。
一、早期的竹割編織
蛇籠外面以柔軟且耐用的材料編織成圈，裡面放置石頭，再於護岸的方向橫放。
不僅可以保護溪流邊坡，也可以固床與導引水流方向。
台灣早期的護岸工法，就用許多不同型態的蛇籠。
台灣水邊的竹子多，故多用竹製蛇籠，其製法為先將竹子削為2.5~3公分寬的竹片，或直接將竹子垂直六等分切割，再互相交叉成龜甲六方形的編目，編目的方格約12-15公分。
編織後搬到現場，籠內再放置粒徑15公分以上的石礫，蛇籠長度約3~4公尺長，直徑有60公分或90公分。
為了增加蛇籠的重量，數節蛇籠可以相連成9~12公尺長，這能增加對於水流沖刷的抵抗。
圖（五）蛇竹籠六角形編目
竹片在水中容易腐爛分解，不過竹籠內所裝的石頭仍能成為水底與邊坡的堆石，具有保護底床與邊坡的果效。
洪水時期，堆石結構易被沖垮，石頭會被沖走，因此每隔一、二年就又需要置放新的竹蛇籠。
早期台灣人工便宜，可以如此進行。
人工較貴後，則逐漸被鐵線蛇籠或混凝土塊所取代。
二、石笱的考證
如今，在台灣西部溪流圳路尋找竹蛇籠，毫無斬獲。
訪問民間耆老，也衹有傳聞，未有眼見。
彰化秀水鄉有一條大排水溝，據聞早期全用竹蛇籠做為溝岸防護，所以取名為「石笱排水」。
笱是一個古字，意思就是竹製的盛器，盛器內裝置石頭就稱為石笱（唸ㄍㄜˇ）。
這也顯示竹蛇籠的另一個缺點，由於造型是圓形，在邊坡上容易滾動，所以四處滾動在台語唸為「笱來笱去」。
圖（六）石笱
秀水是彰化低漥的地方，大雨時，來自八卦山西側的洪水，經過花壇後就會積存在此，積水日久，會生腐味，所以這裡早期稱為「臭水」，因為名稱不雅後來才改為「秀水」。
而石笱排水溝就是將積水排出海的一條古老水路，這一條水路約有20公尺寬，5～6公尺深。
枯水期時，排水溝內水量很少；洪水期時，當地耆老說連水牛都會被沖走；所以邊坡與水底都有石笱，只是現在皆改為混凝土內面工。
三、石筍工法
除了石笱之外，台灣另有一種溪流竹籠工法，稱為「石筍」，這是取竹子6～8根，直接在一端以繩索結紮，另一端則分開散成為尖筍狀，裡面再放置石頭，故稱為石筍。
石筍的用途很廣，放在岸上可保護邊坡，放在水中可固河床，尖形插在水中，可做攔水堰堤。
此外，尚有以柳枝編製的「柳蛇籠」，與用16根寬約2公分的枝條合捲而成的「木蛇籠」，不過目前仍以鐵線編織成的「鐵線蛇籠」最常用。
鐵線蛇籠耐長期使用，故以前又稱為「萬年籠」。
主要是用3.4～4.2厘米的鍍鋅鐵絲，以六邊形或四邊菱形狀編織而成。
其編目孔徑10～15公分寬，裡面再放置石頭，竹籠圓徑約45公分。
一般可以放在水流強勁的邊坡或是水底，可以護坡、固床。
鐵線蛇籠的石頭間隙也可成為水中魚類、貝類、蟹類的棲息之所。
但是鐵線蛇籠的使用有其限制，在酸性水質的溪流中，鐵絲容易腐蝕，使用期多半少於十年。
此外，在邊坡較陡的溪流中，斜度在1：
0.5時，不容易放置鐵線蛇籠，此時就需疊石工法。
圖（七）石筍
疊石工法
在快速的水流、或酸性水質的環境中，都可進行疊石工法。
疊石工法的種類有許多種，主要的材料為卵石、大礫石。
在堆疊上有順疊、丁疊、順丁混疊與崁積（8）。
一、疊石的方位
順疊是六菊築石法的一種，將每粒石頭較長的一端橫擺，較短的一端豎擺，每一顆卵石頭的六端：
左上、右上、左旁、右旁、左下、右下接此順序排列。
這種堆疊經常用在台灣早期梯田的護岸，其高度很少超過1.5公尺。
圖（八）順疊疊石工法
丁疊是將石頭最圓的一端朝外，再以六菊築石法的方式堆疊，由於石頭間的接觸面是較不圓的部份，所以摩擦力較大，其堆疊可較順疊高些。
圖（九）丁疊疊石工法
順丁混疊是將石頭以一層順疊、一層丁疊交互堆疊，這使石頭間的摩擦力加大，而且在豎線上每個石頭間隙都不同，利於上層石頭的壓力散佈到下一層。
這是最穩固的堆疊法，惟堆疊石頭所花的時間較長。
圖（十）順丁混疊疊石工法
崁積並非按層狀排列，而是以不同大小的石塊來鑲崁，故又稱為「亂石工法」。
崁積的結構完全看石頭的大小、形狀與堆石者的經驗而定。
崁積法不衹能保護邊坡，也呈現出堆放者對於石頭排列的美感表達，是兼具工程與藝術之美的工法。
圖（十一）崁積疊石工法
二、疊石間隙的處理
為了增加堆疊石頭的穩定度，若以水泥砂漿填實石頭間隙稱為「砂漿石砌」，或以較小的石頭回填孔隙，這稱為「間知石工法」。
也有石頭外加混凝土框架，或混凝土襯底。
砂漿石砌或間知石工法將減少石頭間的孔隙，不利於水中生物在石縫中的棲息，但以混凝土做框架、襯底，可以增加石疊的穩定度，這對石縫間隙的影響不大，對生物的棲息，卻具有利的影響，這是溪流生態工程並不排除使用混凝土的原因。
不過慣於使用混凝土的人，或許會質疑衹用石頭堆疊固然增加孔隙，但是否能夠支撐洪水的沖刷？
這個答案是肯定的，因為台灣的溪流仍然留有古老的疊石護岸，不衹經歷過多次的洪流沖刷而不搖動，而且石縫間提供了不少生物棲息的處所。
三、尚存的工程
根據日據明治時期工程設計的遺圖顯示，在宜蘭的三鬮圳就存留有這種疊石護岸，在現場尋找，發現工程仍存，這些護岸歷經百年來洪水的考驗，這裡位置偏僻，人跡罕至，沒想到竟將這工法保存下來，這是台灣水利的珍寶（9）。
所用的是六菊築石工法，石頭間有細石回填。
這是日據時期，日本技術在台灣最常使用的急流護岸工法，在邊坡上採石疊，在堤腳與水底固床採鐵線蛇籠（10）。
圖（十二）宜蘭三鬮圳疊石護岸
圖（十三）宜蘭三鬮圳疊石護岸細部
水生物棲息疊石工法
但是，無論是木石混合工法、蛇籠工法與疊石工法，主要的觀點仍然是在抵抗流速、保護邊坡，並不是出於溪流生物的考慮。
只是近代歐美諸國重提這些工法，來復育溪流生態（11）。
不同的溪流水文環境，歐美的工法是否應直接套用，還是應予調整，目前非常缺乏這方面的研究。
不過流傳在台灣的民間，仍有第四種的疊石工法，目的在讓魚類、龜類接近石床棲息，以便捕捉。
如果能禁止民間過度捕捉，這些水道中的疊石方法，不失為台灣溪流生態復育工法的另一種特色。
一、毛蟹棲息的石頭孔隙
在台灣東北角的八連溪，就存在吸引絨螯蟹（俗名毛蟹，Eriocheirjaponica）棲息的堆石法。
這些方法在當地捕蟹人之間已經流傳百年。
根據長期經驗，捕蟹人知道，絨螯蟹對棲息地選擇與石頭的大小與分佈有關。
如果溪流中石頭的分佈是逢機，絨螯蟹的分佈應屬均勻分佈，那就不易捕捉。
反之，如果選擇在較乾涸的溪床上，挖掘溪面深約15～20公分的石頭穴，絨螯蟹就會往這裡集中。
圖（十四）捕蟹石穴
主要的原因是，溪流底床較低的石頭穴，仍然有地底的伏流水進入，該區域的石頭表面易滋生藻類，會吸引絨螯蟹前來覓食，而且石頭穴的蔭處，對於喜愛在避光環境中覓食的絨螯蟹更是一大吸引。
在溪中流水不多時，有些絨螯蟹會爬出溪床，尋找水較多的地方。
捕蟹人在溪邊的台階型梯田上蓄水，並且留下部份植物的殘株，絨螯蟹夜裡會爬上幾百公尺高的梯田，進入田埂邊的石頭縫中棲息，並以梯田內的有機碎屑為食。
石頭愈大，絨螯蟹愈易攀爬。
寬度約5～10公分，深度約20～30公分的石頭縫穴，絨螯蟹更愛進入。
若該區田裡缺水、乾涸、黏土多，田埂是以細石堆置，則「乏蟹問津」。
因此捕蟹人挑選了幾十塊理想的梯田，裡面蓄水3～5公分深，並讓水在梯田間流動，田埂堆以較大礫石，就能吸引絨螯蟹在此群聚。
圖（十五）八連溪梯田平面圖
圖（十六）八連溪梯田剖面圖
豐水期時，岸邊的絨螯蟹又會回到溪流中。
牠們喜愛棲息在水流較緩的岸邊，或是沿著溪岸逐漸上溯，這時，捕蟹人會以石頭在溪邊做彎曲的石灘，以減低流速，吸引蟹類前來。
無形中，這些石頭的佈置增加了溪流的彎度與水流的多變化，也增加了蟹類棲息的空間。
圖（十七）石灘增加蟹的棲息
另一種擺佈法，是在水流強勁之處，自岸邊兩側向溪流水流中心線堆出兩道矮橫堤，如此可以減緩溪流邊岸流速，增加絨螯蟹在橫堤背岸棲息的地方，那經常是捕蟹人最容易抓到絨螯蟹的所在。
圖（十八）矮橫堤增加蟹的上溯
在枯水期時，為了增加溪水流速，吸引蟹類上溯，捕蟹人也在河中用石頭築成與水流垂直的束水佈置。
不過這些民間疊石捕蟹的方法，大都是在溪流的中上游，而且至今仍可以看到。
但是在水量較大的河中，則未見過此等佈置。
圖（十九）與水流垂直的束水佈置
二、鱸鰻棲息的地方
除了用石頭在溪流中佈置以引蟹棲息之外，台灣民間也有相傳多年的鱸鰻（Anguillamarmorata）水潭。
「潭」是溪流較深處，成熟的鱸鰻約有1公尺長以上，所以水深1公尺以上的水潭是其棲息最起碼的條件。
鱸鰻的習性是晝伏夜出，主要的食物是溪中的魚類、貝類、蟹類與昆蟲，尤好蝦類。
這些生物經常在石縫中棲息，或在石頭附近覓食，所以礫石形成的水潭，較易吸引鱸鰻。
鱸鰻有時會上岸到茅草叢中，甚至到竹林中吃竹筍。
捕鰻人經常在此時捕鰻，因為鱸鰻在陸地上行動較緩，易於捕捉；甚至岸邊泥土太滑，減低鱸鰻身體與地面的摩擦力，鱸鰻會暫時鑽入泥土中。
鱸鰻的攝食方法是接近獵物，以嘴咬住，隨即快速旋轉身體，磨碎獵物，再吞噬食物。
為了便於磨碎，需要石頭做為底岸，為此細土或泥土的底岸不易有鱸鰻棲息。
鱸鰻對水質的要求高，水中需要有高的溶氧，相對的溪流流速也較快，可達50cm/sec以上（12）。
這些知識都可做為未來營建溪流生態系統及工法的參考。
而捕鱸鰻人則利用此生物與石頭的關係，築成水潭，吸引鱸鰻前來。
圖（二十）鱸鰻棲息的水潭
三、鱧魚棲息的地方
七星鱧魚（ChannaasiaticaL.）也是台灣溪流亟待保育的物種之一。
鱧魚是兇猛的肉食魚種，經常攝食其他魚種或水生昆蟲，有時連游過的水鴨都可為食。
這種魚類大都長在水流較緩的溪流中，棲息在邊坡石縫中，成熟的鱧魚可以生長至30公分長，其體寬可達6公分，因此石縫至少需有6公分長。
若以六菊築石法疊石，石頭的粒徑需在12公分以上。
因此民間捕捉鱧魚的人，經常尋找溪流中有較長裂縫的石壁旁或有植物遮蔭處垂釣。
因此，若要吸引七星鱧魚前來棲息，溪床較長的石縫佈置是需要的。
圖（二十一）鱧魚棲息的石穴
四、塘蝨棲息的地方
塘蝨（ClariasfuscusL.）又稱為土殺，早期在水田邊的渠道中處處可見，現在幾乎已經非常稀有。
許多捕魚者認為這是因為近代水田都用農藥，渠道邊多用殺草劑的毒害所致。
塘蝨的生活習性是棲息在平靜的池塘或水澤中，但是產卵時也會成群遷移到流速較快的水中。
在捕魚者的帶路下，我曾在台灣西北角的溪流中，看到成群的塘蝨，是介於緩流與急流交會的石灘處。
我在現場測定流速與水深，緩流處流速約0.14m/sec，水深約29cm，急流處的流速約0.76m/sec，水深約10cm，石頭的平均粒徑約7～8cm。
塘蝨大多在10～15cm，體積不大，捕魚者認為由塘蝨的身長可以判斷該年水量的豐枯，溪流的水量愈多，塘蝨有愈多棲息與移動的空間，就能長的較大。
圖（二十二）塘蝨棲息的溪床
五、苦花棲息的地方
台灣鏟頷魚（Varicorhinusbarbatulus）又稱為苦花，是溪流中較常見的魚類，深受垂釣者的喜愛。
釣這種魚時經常不用鉛垂，讓魚餌貼著水面，或是接近水面順流而下。
苦花偶爾會吃水底藻類，但大部份時候是吃在水中石頭上活動的昆蟲。
因此其生長的水域，經常流速較快，而且水中多有石頭，苦花常貼在石頭表面或間隙游動。
苦花在產卵時，會從流速較快的水域，游到流速緩慢的水域產卵，小魚孵化後，也在緩流的淺水域活動，覓食石頭上的藻類與水生昆蟲，長到大約5公分後才逐漸在深水域活動。
圖（二十三）苦花棲息的溪床
這些捕魚者、捕鰻者與捕蟹者判斷水流流況與以擺佈石頭增加生物棲息、以供捕捉的作法，雖不足取，但這些經驗是可供工程設計者參考。
結論
每一條溪流都有其獨特的水文，孕育著獨特的生態，也留下獨特的人文背景。
因此具有特色的生態工程，乃結合科學與當地的水文、生態與人文。
而百年來台灣的開發，的確留下一些具有生態保育的傳統砌石工法。
這些工法所建造的，至今仍然默默地在擔負水利輸導的功能，這也證明它們經得起多次洪水沖刷的考驗。
參考文獻
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