客浦TO5332首创双模式烤箱体验报告.docx
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客浦TO5332首创双模式烤箱体验报告
客浦TO5332首创双模式烤箱体验报告--自制美味枣糕
(2014-07-0507:
02:
41)
标签:
美食
烘焙
蛋糕
枣糕
分类:
美食--烘焙糕点
记得有段时间天天下班时路过一家枣糕店,闻到枣糕的那种香味以及看到长长的排队队伍,有时也忍不住买点回家解解馋,家里不光我喜欢吃,小朋友比我更喜欢吃。
因为外面食物的安全问题和卫生问题一直让人担忧,所以买过几次后也基本不怎么买,自从家里新添烤箱后,烘焙类的食物更是少卖,偶儿小朋友说想要吃点啥,自然而然就开始学习给他做。
对于这枣糕他倒是一直没提要求。
某天在博客中看到一博友发出的枣糕文章一下就勾起了我的食欲,这么美味的东西,一定要回家试试,赶紧记录下他的方子。
上周新的客浦TO5332烤箱拿回家,正好拿他来练练手。
这款烤箱采用的是上下管独立控温,而且加热管采用的是创新U型,这个在目前用过和几款烤箱中,还是第一次见到,平时用的烤箱要不是4根加热管就是6根。
还有一个非常特别的功能,就是土司功能,这又是第一次听说,据说客浦是根据客户的反馈特意设计的,原来有客户反映在烤饼干或蛋糕的过程,采用普通上下火方式,饼干或蛋糕有时容易烤焦,那这款烤箱,在烤制饼干、蛋糕、面包等食物时,直接选择土司模式,烤出来的成品上色更好,今天就和大家一起分享。
准备材料:
低筋面粉110g、枣泥110g、红糖40g、蛋5个、玉米油50g、牛奶35g、泡打粉1g、盐1g、白醋几滴
制作方法:
1、红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右
2、煮好的红枣去皮、去核
3、戴上一次性手套,用手将去皮、去核后的红枣捏成细枣泥;
4、鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋黄加10g红糖,用筷子搅拌均匀;
5、往步骤4中加入枣泥拌匀;
6、往步骤5中加入玉米油和牛奶拌匀;
7、将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中,用刮刀拌匀(光滑无颗粒);
8、蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡泡,加入30g红糖打至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以;
9、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法;
10、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;
11、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下,去除气泡;
12、烤箱150度预热,放底层烤55分钟。
小贴士:
1、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整
2、原博主的方子为:
低筋面粉104克、枣泥110克、红糖10+40克、蛋5个、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、盐1克、白醋几滴
3、在原方子上稍调整了低筋面粉和红糖的量