徽州美食导游词.docx

徽州美食导游词.docx

《徽州美食导游词.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《徽州美食导游词.docx（15页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

徽州美食导游词

徽州美食导游词

【篇一：

徽州美食】

徽州美食

说到美食，大家肯定垂涎欲滴了。

下面我就跟大家聊聊，我的家乡徽州的美食。

一、徽州的历史及徽菜的由来

徽州地处山区，历少战乱，自唐宋来中原大批移民南迁徽州一带，聚族而居，建祠修谱，形成严密的宗族制度。

各族、派均有自己信仰崇拜的偶像，为祀神礼佛，民间便产生了各具特色的食用供品，最典型的莫过于祭祀隋末农民起义领袖汪华的“赛琼碗”活动了。

这一年一度的祭拜活动在集中展示汪氏族人所精心烹制的数百碗供品的同时，也造就了一代代民间烹饪家。

徽菜的形成与古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。

绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。

得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。

在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

二、主要徽州的小吃

油酥烧饼油酥烧饼是徽州非常著名的传统风味小吃，用上等白面粉与素油搅拌做皮，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。

又便宜又好吃。

顶市酥”，是一种诞生于清末“徽商”故里古徽州的、历史悠久的、高档精细的、极品型的酥糖类传统糕点。

清末，安徽省“徽商重镇”屯溪的南北货行业同仁，为了城市精细糕点消费人群的特殊要求，于是吸取附近歙县王村制作的“麻酥糖”的传统经验，扬长避短，加以改进，在制作中提高玉麻的比例，选用优质糖料精制，终于创造出一种完全崭新的徽式糕点，命名为“顶市酥”，就是“市上顶顶好的酥糖”的意思，当然是名副其实的。

过去的时候，“顶市酥”是要到每年的春节期间才有应市的主打“年货”，是徽州民间春节时家家户户必备的传统糕点，又是过去徽商外出馈赠亲友的礼品。

现在，则成为了已经被列入“安徽省非物质文化遗产代表作”的“徽州锡格子茶”项目中的主要茶点；

“顶市酥”扁长立方体的尺寸为：

长5公分、宽4公分、厚2公分，外面包裹着大红色的、印有显眼的“顶市酥”字样，以及生产厂家、原料、生产日期等文字的包装纸，给人以温馨、祥和、喜气洋洋的视觉感受，非常舒服、惬意。

品尝“顶市酥”的时候，无须撕破包装纸，只需轻轻掀开被折进去的一角，便能很容易地打开包装，霎时闻到直冲鼻孔的香气，顿然见到白中带黄的“顶市酥”。

于是，就以拇指、食指轻轻捏起“顶市酥”，轻轻送入口中，轻轻咬它一口，就感觉自己有了气功一样，牙齿未落，那块“顶市酥”竟然自动分离并恰到好处地落在您的口内最为舒服的地方，无须牙咬，它已随心顺意地酥化成妙不可言般的享受了。

三、徽州的名菜

徽菜，为全国八大菜系之一，它发祥于南宋时期，起源于歙县（古徽州府）。

徽菜历史上以烹制山珍野味而显其特色。

因古徽州地处皖南山区，山珍野味非常丰富，有山鸡、斑鸠、石鸡、山龟、甲鱼、果子狸、黑熊、穿山甲、娃娃鱼等野味，有野蕨、冬笋、香菇、石耳等山珍，为徽菜的烹调提供了特殊而又丰富的原材料。

一是徽菜最大的特色就是以烹饪山珍野味著称。

徽州地处山区，绩溪在徽州东郊，境内丛岩峻岭，海拔千米以上山峰连绵，素有“徽州之脊”之称，这里气侯温和，雨量适中，野生动、植物资源丰富，如香菇、木耳、竹笋、蕨菜、猕猴桃、徽州“三石”（石鸡、石、鱼、石耳）、“三山”（山鸡、山牛、山龟）以及野猪、野兔、甲鱼、穿山鱼、牛尾狸等都是

徽菜的主要原料，它长期生长在深山老林中，自生自长，没有化合物污染，营养价值很高，含多种维生素和蛋白质。

长期食用这些山珍野味制作的菜肴，对人体具有保肝、健肾、壮身长寿的作用。

徽菜进入城市后，为适应食客的要求，也选用一些海货为原料，从此，原料上更广泛地选用山珍海味和各地的土特产品，使徽菜的花色品种不断丰富和日益增多。

二是徽菜在制作上十分讲究色、香、味、形、份量和汤卤；在烹饪上擅长烧、炖、焖、蒸和炒、炸、溜等法，菜肴保持原味不变，原汁不耗，香色味俱佳；在选料上尤其讲究产地、季节、鲜度、部位、老嫩和品种。

佐料常用竹笋、冬菇、木耳、石耳等营养丰富的山珍，鲜香味美。

如徽菜“红烧划水”，选用新鲜草鱼或青鱼，不用油煎。

以微量热油滑锅，加调味料旺火急烧五、六分钟即成，它即不失鱼肉水份，又保持鱼肉味鲜质嫩，成为脍炙人口的佳肴。

徽菜卤菜略带甜味，风味别具一格。

三是徽菜有自己的独特风格，即人们常说的三大特色：

重油、重色、重火功。

徽菜“三重”特色的形成是因为徽州地处山区，水含矿物质较多，久饮便有刮人之感，加上当地盛产茶叶，人们都有喝茶的习惯，油食少了便有不适之感，于是做菜时多放油，形成了重油的特色。

重色的特点也是人们的生活习惯所形成的，每到夏秋之间，当地农民家家户户自制面酱、豆酱、酱油，用大缸盛放，炒菜时都要舀一两瓢放入菜内，使菜肴呈很深的紫红色，至今农村仍保留这种习惯。

至于重火功特色的形成是与山区有大量木材、木炭有关。

随着徽菜的不断改革、发展，“三重”已赋予新的含义，所谓“重”即重视、讲究的意思。

四是还有独树一帜的绩溪面点，是徽菜中又一特色。

如“南瓜包”、“冬瓜包”、“点心”、“青桃米粉”等徽式面点更有独特风味。

“南瓜包”的作法，选用黄橙橙的老南瓜，剔皮刨成瓜丝，放入热锅炒至三成熟时，再拌入麻油、熟猪油、辣椒粉、姜蒜末、味精等佐料做馅，再用瘦猪肉切成肉丁备用。

包皮用白面粉制成圆形簿片，先将南瓜馅装入包皮，再用肉丁加馅，包成月亮形的南瓜包，排入蒸笼用旺火蒸十分钟即可食用，吃起来香汤满口，咸里带甜，令人回味无穷。

主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜桂鱼、无为熏鸭、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽等上百种。

徽州毛豆腐：

据说明太祖朱元璋曾食用过此菜。

它是用豆腐进行人工发酵，使表面长出一层白色茸毛故称毛豆腐。

豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味特鲜。

毛豆腐经油煎后，外皮色黄，有虎皮条纹，味鲜醇爽口，芳香诱人，有开胃作用，配辣酱佐餐味更美。

，香煎毛豆腐产生于清代。

康熙年间，歙县有个叫王致和的举人，不甘俯首豆腐祖业，一心迷恋科举，寄望于仕途。

无奈屡试屡败，始终名落深山。

绝望之中，回想起自己所走过的历程，觉得莫非就是豆腐之命，别无他路？

不过虽然无奈，在叹息之余，道也有几分解脱。

于是干脆接过父亲的豆腐坊，做起了豆腐生意。

岂料这读书人出来做豆腐，却发生了奇迹。

一日，天气闷热，豆腐滞销，他便将多于的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用。

没想到第二天事情多，把这事给忘得九霄云外去了。

待想起来时，已过几日。

看那豆腐，已经长出白白的茸毛来，觉得甚是可惜。

只好自认倒霉，正准备拿去倒掉。

此时正值临近午餐，锅中准备炒菜的菜籽油已烧热，顺手就拿了几块放如锅中煎烤。

不打紧，一时其香四溢，出锅食之，其味鲜美无比。

他欣喜异常，从此做其了毛豆腐的生意。

且越做越大，以至做到了京城，开了一爿王致和豆腐坊，使皇帝也馋上了隐，将毛豆腐收进了御膳谱，成了宫廷菜肴。

为此，清朝状元孙家鼎专门作了一副嵌字对联赠与王致和悬挂在店堂上曰：

“致君美味传千里，和我天机养寸心”。

从此，香煎毛豆腐更是誉饮遐迩。

在上个世纪中叶及“文化大革命”期间，徽州地区经常可以看到挑着担子卖油煎毛豆腐的。

担子的一头是用木笼子盛装着毛豆腐，上置香油和装辣椒酱的罐子，有的还置有酒坛子；

另一头是带柴连炉的平底锅。

他们走街串巷，置摊点与街头巷尾路旁和菜市场边，支起炉子一边煎着毛豆腐，一边敲着快板，吆喝着招徕顾客。

每当微风吹过，香气阵阵扑鼻而来。

不要一会功夫，炉担四周就围满了人。

他们边煎边吃，边吃边喝，边喝边唠家常，传递着信息。

那场景是“热乎乎、香喷喷、辣兮兮，味道鲜美，乐趣无穷”。

有徽州民谚说“嘴里吃着毛豆腐，巴掌打到嘴上舍不得吐”。

当年陈毅将军在岩寺整编新四军的时候，只要听到竹板响，脚板底就发痒，赶紧跑去吃那天下最好吃的毛豆腐。

如今的毛豆腐更是享誉天下，在黄山市及其周边的徽菜馆、宾馆、饭店、食堂，都能吃到可口的毛豆腐。

甚至有些不是做徽菜的饭店也能吃到这天下美食毛豆腐。

而且，随着烹饪工艺的提高和改进，毛豆腐的吃法也在不断推陈出新，有香煎、有锅贴、有红烧、有煮汤、有加鸡蛋的，还有与其他原料一起烧的，五花八门，层出不穷。

腌鲜桂鱼徽菜中“腌鲜桂鱼”最为人津津乐道，为何新鲜桂鱼要用盐腌过再烧？

原来，桂鱼（鳜鱼）属淡水鱼种，徽人食桂鱼多从远地挑运，据说有位肩贩挑了两桶桂鱼,行至半途而鱼臭，肩贩情急生智，刮鳞去鳃，掏尽内脏，抹上食盐，厨师用徽菜烹调技艺，重料、小火红烧，食之肉质细嫩，且醇厚入味，后人仿效，竟成了名菜“腌鲜桂鱼”，欲称“臭桂鱼”，其实香而不臭。

徽州臭豆腐表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则香，独具一番风味，臭豆腐在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到，不怕臭的就尝尝吧。

清炖马蹄鳖：

又称火腿炖甲鱼，它是一道徽州名菜，几百年来一直是脍炙人口的美味。

明初，户部尚书连心荣曾将皖南山区的马蹄鳖进贡朱元璋，嗣后便列为贡品。

皖南山区所产甲鱼，腹色青白，肉嫩胶浓无泥腥气，大小似马蹄，故当地称此为马蹄鳖。

选用此优质原料，配以火腿与火腿骨佐味，加冰糖提鲜，用木炭风炉，先用旺火烧开，转用小火细炖，成熟后原砂锅上桌，香气扑鼻，汤醇胶浓，既是美味又是滋补佳品。

徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。

徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

四、徽菜的前景展望

目前，徽菜正面临着新的挑战，徽菜的改革创新必须深化，以增强竞争能力，适应客观形势的需要。

被称为“徽厨之乡”的绩溪，我们义不容辞地承担起徽菜的挖掘、继承、改进、提高的责任。

今后，我们将根据调整食物结构的原则，坚持徽菜基本传统，保留有益的烹调方法，不变更原材料和保持徽菜原汁原味特色的前提下，博采众长，摒其所短，不断改革、创新、提高、使徽菜之花，盛开不凋。

前几年，黄山市和绩溪县相继被中国烹饪协会命名为“中国徽菜之乡”。

此后，省里相关部门及黄山、绩溪两地通过制订徽菜地方标准，举办徽菜美食节、烹饪大赛等活动，为推动徽菜市场拓展、振兴徽菜产业经济做出了积极探索。

近两年，仅北京、天津、上海、西安、兰州等大中城市新建的徽菜馆就达近百家。

随着消费理念的转变，健康、安全、环保、节约的绿色餐饮消费观念日益深入人心。

黄山学院旅游学院有关专家认为，徽菜原料品种丰富，具有天然、环保等优势，能保证原汁原味，从长远来看具备后发优势。

皖南作为重要的国际旅游目的地，各地要把振兴徽菜作为特色产业来扶持，作为旅游和文化配套产业来发展，同时有针对性地加强对徽菜健康理念的宣传，引导消费者正确认识和放心消费。

黄山市新安医学研究所专家则表示，徽州医学发达，明清两代中有700多位中医学家、600多部医著。

徽菜继承了徽州新安医学“医食同源，药食并重”的传统，注重以食养生，形成了讲究食补与养生的一大特色。

比如枸杞子炖乌骨鸡、冰糖炖百合、紫苏炒瘦肉、沙炒银杏果等健身强体的药膳食谱，很早就纳入徽菜。

这方面大有文章可作。

宝葫芦里的肉圆炒饭；老街一楼的黄金糕；老街的汪一挑混沌；临江一楼的烤兔腿；茶城烧饼；胖子酸菜鱼。

【篇二：

水墨徽州导游词3篇】

水墨徽州导游词3篇

徽州曾是历史上举足轻重的经济、文化重地，徽商的脚步遍布祖国的大城小镇，徽菜位列八大菜系，徽剧、徽雕、新安理学、新安画派等都在历史上享有盛誉。

无徽不成镇的谚语早已家喻户晓。

下面是水墨徽州的导游词，欢迎欣赏。

水墨徽州导游词一：

三月的雨巷柳暗烟迷，一条青石板小路，一把油纸伞，宁静、安详。

这是一幅娟秀淡雅的水墨画，没有纷争，远离喧闹;这是一篇清新脱俗的散文诗，写满沧桑，饱含风韵......悄悄打马而过的行人都会驻足，和这白粉墙、青黑瓦、马头墙结下不解之缘;即便擦肩而过，也难忘那醉人的茶香和那一朵朵艺术奇葩——这就是徽州!

生活在这水墨画里的人们自然对家乡钟爱有加：

有人说黄山旅游是山上看风景，山下看文化，这文化指的就是徽州文化。

（叶子）

徽州山区盛产木材，木雕也远近闻名。

屏风上是牡丹，那样绚烂的年光，将所有的希望盛开在这一刻;是寒梅，在凛冽寒风中独自绽放，是寂寞也是一种豁达。

花草、鱼虫、鸟兽，圆雕、浮雕、透雕，那是一代代文化的沉淀，收藏着岁月的故事。

（丁琳）

徽州文化内涵丰富，在各领域都形成了独特的流派和风格。

地名也会被按上谜面，不妨来猜猜这些地名吧，可得用徽州方言哦。

吃饭不用筷，潜口;月亮地里打伞，唐越（挡月）;两个打一个，沙溪（双欺）。

（鲍怡琳）

徽州构建了安徽文化的重要组成部分，省名中的徽字便源于徽州。

古时称徽州为新安，我省知名的新安江，也就是取名徽州，从而代指安徽。

徽州曾是历史上举足轻重的经济、文化重地，徽商的脚步遍布祖国的大城小镇，徽菜位列八大菜系，徽剧、徽雕、新安理学、新安画派等都在历史上享有盛誉。

无徽不成镇的谚语早已家喻户晓。

徽州印象就是一幅淡淡的水墨写意，没有浓妆艳抹，也没有嘈杂喧哗，这份坦然也是徽州人的写照。

徽州的建筑民居多白墙青砖黑瓦，诗中有云青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗，青石板，马头墙，黛瓦房，雕梁花窗，回廊挂落，这都是建筑艺术上的奇葩。

下面让我们一起走进徽派特色建筑的代表——马头墙。

在主要以砖木结构建造房屋的年代，没有消防队，防火难度大，一旦发生火灾，损失严重。

当时的徽州也是如此，在任的知府要求百姓修建火墙，用高耸的墙壁来阻隔火源。

后来人们将防火墙美化修饰，粉墙黛瓦的马头墙就成了徽派建筑的重要特征之一，一层层、一座座，高高矗立、错落有致......

马头墙精妙的造型具有很强的装饰功能，形态各异，线条多变，欣赏价值无处不在。

马头墙一般贴有山水、人物画，有的甚至由雕砖装饰而成，上面刻有鱼和避邪小鬼的图案，体现了民间丰富多彩的文化艺术形态和人们无穷的智慧。

如果说徽州恬静的山水是一首舒缓的歌谣，马头墙就是这首音乐里跳动的音符，让你久听不厌，百看不倦!

水墨徽州游记二：

我总是无端地把徽州与江南划上等号，尤其在微雨的清晨，水墨画般的白墙黛瓦荡

漾开的是江南的涟漪;我也无端地认为元曲与徽州有着千丝万缕的联系，水乡流淌的是柳永的杨柳岸晓风残月，而草长莺飞亭台水榭的徽州院落分明写着汤显祖的一生痴绝处，无梦到徽州。

去宏村是无意的，因为要去杭州，原只是想在西湖边住下，到湖边某处茶馆内谋杀时间，晚上再到老谋子的《印象西湖》里寻找逝去的传说，最多再找一处周边的水乡，饮花雕，撑乌蓬船，听流水。

还是可宝的建议打动了我，告知从杭州去宏村只要三个半小时，完全可以两头兼顾，一席话唤醒我关于徽州的向往，那用徽墨勾勒的黑、白、灰三色水墨画，浅吟着徽曲，摇曳着竹影荷香，上演着《西厢记》与《牡丹亭》。

可宝又帮我从宁波租了一台奥迪，联系好一位号称徽文化民间研究员的导游，想来如果不重新规划路线去宏村走一遭，怕是于己于人都难以交待。

到达宏村是当日下午两时，形似马三立的导游汪老师接到我们后，将我那粉红色的拎包往肩上一扛便带着我们走街穿巷地找住宿，看过几个老宅子后，还是碧园里的亭台水榭、前厅后院，以及院内盛开的蔷薇和可以俯瞰全村的观景亭打动了我，我心目中的徽州就有着这样一处庭院深深的古宅，那被高高的马头墙隔绝的世界里既有着遗世隔绝的安宁，也一定隐藏着许多陈年旧事，那姹紫嫣红开遍的院落里，又有多少付与了断井颓垣?

当天下午随意在村内走走，村尾的羊栈河内遭遇一群划着竹排水战正酣的学子，水花四溅处，笑面涌动，青春是他们的，与古老的宏村相互辉映。

沿着石阶而上，雷岗山头的十三村老宅子高高掩映于竹林蕉叶之下，斑驳的白墙映衬着蓝天，泛着温暖的夕阳。

从雷岗山头下来，沿着古人在邑溪河上拦河建坝引水而筑的水圳而行，看那水圳在那深深的巷弄中九曲十弯，斗折蛇行，穿堂过屋，时见人家在水圳中洗衣涮碗，是寻常日子中最寻常的妥贴。

行走在长长幽深的巷弄里，那被经年雨水冲刷的白墙斑驳着历史的沧桑，花纹精美的砖雕一笔一划地镌刻地前世的繁华，一扇扇高高立起的拱门既制造了空间上的错落，也让巷弄显得峰回路转，别有洞天，如一天然镜框将民居镶嵌成活动的风景，依稀看到巷弄深处款款而来一个丁香一样的结着愁怨的女孩，顷刻又被迎面遇到的挑着扁担卖糯米饼的老妇人推远。

夕阳下最美的还是南湖，一潭澄碧，水平如镜，将那天光云影、黛瓦白墙、垂柳花藤和远山飞鸟一一收录，动静相宜，虚实相生，明暗相间。

听汪老师说，再过两个月，等南湖上荷花开遍，微风拂过，满径飘香，那将是南湖最美的时候。

找一处树荫在湖边坐下，看成群结队的画者手持调色板在纸上涂画着他们眼中的徽州，听小贩们用黄梅调般的声音兜售着货品，品尝着儿时之后便久违了的桑葚果，当那暗紫色的果液从齿间舌面流过时，让我远逝的童年记忆与这夕阳下的南湖撞个满怀!

是夜的晚餐是在碧园后花园内享用的。

数块腊肉、一碟青菜、一羹汤，慢慢嚼来，口舌生香。

儒雅的碧园主人在一旁告诉我们腊肉的制作工艺，竟是猪肉腌好用太阳晒制而成，能在长时间高温下做到不腐是因那猪肉是冬至之日杀得的，当中玄机无从解释，只知是千百年来留下来的秘方。

饭毕到夜色中的宏村散散步，村民也好，旅者也好，画者也好，摄影者也好都如倦鸟归巢，而繁星与蛙鸣开始热闹起来。

穿行在那些长长的黑黑的巷弄里，偶有昏黄的灯光从虚掩的房门投射下来，而大多的灯光却被高高的马头墙封锁在深深院落之内，如那旧时的徽州女子，日复一日地清灯孤影独守空房，等待着远走他乡的丈夫的归来，从那一方滴水的天井透来的天光中遥想外面的世界，那些威严矗立的贞洁牌坊又记录了多少女子的漫漫长夜?

返回碧园时，园主已为我们备好了夜话的茶。

小啜一口，唇齿间有着淡淡的艾草芬芳。

于是当晚，饮着艾草茶，背倚美人靠，对着碧园书写着圣人孩之的旧时厅堂，听汪老师讲宏村旧事和徽派建筑。

汪老师对宏村的解读包括风水、功能、民俗和文化多个维度，他眼里的宏村是立体的、丰满的、有生命的，那些砖雕、木雕、窗雕、门楼、天井、鹊尾、雀替、斗拱、斜撑......无一不是徽文化的外现;以及之后老人对旅游书上关于宏村牛形布局论的批驳，对时下盛行的旅游资源庸俗化的抨击，甚而至于谈吐中时不时蹦出几个网络语、外来语或流行语，让你面对他时会暗自惊诧，在这看似闭塞的村庄内，一个老人却能拥有如此深遂的思维和开放的视角。

在汪老师面前，碧园的主人话不多，偶尔插上一两句，寥寥数语，却有着思想的份量（回来后意外地发现了他的博客，果然字字珠玑）。

是夜到夜凉如水，方才回房歇息，一夜无梦!

次日清晨在鸟鸣声中醒来，推开纱窗清新晨光涌入......

水墨徽州导游词三：

徽州，一个素黛洇水之词，自古便以不施粉黛的朴质姿态静倚于清雅若画的秀水灵山中。

明盛便有徽商富甲一方，将徽派文化玲珑精雅地揽入私人庭院。

转过木门深宅来至巷井，在一家古旧的百年药铺旁嵌着两三被时光打磨得恬静稳重的水井，聚井而居，夕阳斜下，杨柳轻拂时，便可捕捉几缕袅然的炊烟，幽幽浸着甘甜与祥和之气。

有一丛丛厚实的青苔拥着岁月风霜附在石壁上，敛着一代代人的思忆。

那沉静的古井水在每一个晨出日落将古老的历史萦索于井边，留得老人们围聚煮茗而谈。

天将擦黑之际，镇上灯火交相辉映，在水波中泛着金彩涟漪，从不远处飘来戏音阵阵。

水乡之地多戏，又多为水磨腔，那脱漆的戏台上依旧有红红绿绿的人儿，婉转而歌，融化了夜的气息，将水月揽入人们的梦乡，山水楼台。

街闾巷陌的温情冷暖就似一缕不断的丝线缠绵着这朴质大方的水墨之城。

【篇三：

宏村导游词】

导游员同游客交流思想，向游客传播文化知识梦回徽州

美食：

梅菜烧饼，毛豆腐

鱼

时间

数49天。

在海拔630米的温泉区，夏季平均温度为25℃，冬季平均温度为0℃以上。

对于宏村这样既有山林野趣，又有水乡风貌的皖南乡村，且村中各户皆有水道相连，汩汩清泉从各户潺潺流过，层楼叠院与湖光山色交辉相映，因而四季宜游，3月16日―11月15日为旺季，11月16日―次年3月15日为淡季。

月沼

水利

承志堂

筑界所重视和叹服。

它在总体布局上，依山就势，构思精巧，自然得体；在平面布局上规模

一、【导游词的定义】

导游词是导游人员引导游客观光游览时的讲解词，是的工具

二、【导游词的特点】

其主要特点是口语化，此外还具有知识性、文学性、礼节性等特点。

三、【导游词的结构】

一篇完整的导游词，其结构一般包括习惯用语、概括介绍、重点讲解三个部分。

1.见面时的开头语

开头语包括问候语

、欢迎语、介绍语、游览注意事项和对游客的希望五个方面，放在导游词的最前面。

如：

大家好！

欢迎大家参加本次“梦回徽州，宏村之旅”一生痴绝处，无梦到徽州。

2.概括介绍

概括介绍是用概述法介绍旅游景点的位置、范围、地位、意义、历史、现状和发展前景等，目的是帮助旅游者对景点先有个总体了解，引起游览兴趣，犹如“未成曲调先有情”。

概括介绍应根据时间和游客情况，可长可短，可详可略。

宏村，位于黄山西南麓，距黄山市黟县县城11公里，是古黟桃花源里一座奇特的牛形古村落。

整个村落占地30公顷，枕雷岗面南湖，山水明秀，享有“中国画里的乡村”之美称。

宏村始建于南宋绍兴年间（公

元1131——1162年），距今约有900年的历史。

宏村基址及村落全面规划由海阳县（今休宁）的风水先生何可达制订。

山因水青，水因山活，南宋绍兴年间，古宏村人为防火灌田，独运匠心开仿生学之先河，建造出堪称“中国一绝”的人工水系，围绕牛形做活了一篇水文章。

九曲十弯的水圳是“牛肠”，傍泉眼挖掘的“月沼”是“牛胃”，“南湖”是“牛肚”，“牛肠”

两旁民居为“牛身”。

湖光山色与层楼叠院和谐共处，自然景观与人文内涵交相辉映，是宏村区别于其他民居建筑布局的特色，成为当今世界历史文化遗产一大奇迹。

为世界文化遗产的宏村，也迎来了世界各地的友人，尤其是影视艺术界的朋友。

除了《卧虎藏龙》和《苏乞儿》之类的经典古装动作片，这里也拍摄了大量的其他优秀影片和电视剧。

一袭烟雨罩江南，两袖清风论古今。

宏村，挟着他的祝愿也必将以它卓越的风姿迎来更多的朋友。

古杨树古树

宏村承志堂

在宏村村口，我们可见到两棵有500年树龄的古树。

这两棵大树，一棵叫枫杨树，当地叫红杨树；一棵叫银杏树，当地叫白果树。

这两棵大树是这牛形村的“牛角”，宏村的“风水树”，也是一种吉祥的象征。

按照这里过去的风俗，村中老百姓办喜事，新娘的花轿要绕着红杨树转个大圈，这预示着新人百年好合，红福齐天；高寿老翁辞世办丧事，要抬着寿棺绕着白果树转个大圈，寓示着子孙满堂，高福高寿。

楼舍连栋，高低错落，人口繁衍，光靠月塘蓄水已不够用，又在万历年丁末年将村南百亩良田，凿深数丈，周围四旁砌石立岸，仿西湖平湖秋月式样，建成南湖。

湖成大弓形，湖堤分上下层，上层宽4米，原来古树参天，苍翠欲滴，躯干青藤盘绕，禽鸟鸣唱，还有垂柳，枝叶婀娜，像临镜梳妆的少女，把秀发洒向湖面水中。

湖面绿荷摇曳，鸭群戏水，另有一番景致。

整个湖面倒影浮光，水天一色，远峰近宅，跌落湖中，加之树荫水深和日光的相互作用，明暗协调，动静相宜，显得幽深、雅静、清新、明丽。

南湖历史上大修三次，1986年

重建中堤，造画桥可东西划舟，情趣无穷。

南湖风光

清嘉庆甲戊年秋，浙江钱塘（今杭州）名士吴锡麟游南湖后，撰文述道：

宏村南湖游迹之盛堪比浙江西湖，因而南湖又有黄山脚下小西湖之称。

古今许多诗人画家游南湖后作了不少诗篇、画图。

无边细雨湿春泥，隔雾时闻小鸟啼；杨柳含颦桃带笑，一边吟过画桥西。

随着诗篇的伟颂，更增添了南湖风光情景交融的氛围。

南湖书院南湖书院位于南湖的北畔，原是明末兴建的六座私塾，称“倚湖六院”，清庆十九年（1814年）合并重建为“以文家塾”，又名“南湖书院”。

重建后的书院由志道堂、文昌阁、启蒙阁、会文阁、望湖楼和祗园等六部分组成，粉墙黛瓦，碧水蓝天，环境十分优雅。

乐叙堂是汪氏的宗祠，位于月沼北畔的正中，是村中现存唯一的明代建筑，木雕雕饰非常精

美。

月沼月沼

，老百姓称月塘，就是所谓牛小肚。

月沼，建于明永乐年间（公元1403年--1424年）