优质饭店创业计划书.docx
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优质饭店创业计划书
优质饭店创业计划书
启动资本
投资：
83690元
运营资本：
61200元
总计：
150000元整
资本来源
合伙人出资：
80000元
民间贷款：
70000元
银行贷款:
无
二、商业构想和市场分析
商业构想描述
（如需求、谁是顾客、满足顾客需求的产品或服务、如何吸引顾客等）
面对居民和上班族作为主导的消费者：
1、我们可以采取节日促销、文化促销、折扣促销、网上促销、特别促销等促销方式。
2、同时为了满足消费者的需求，我们可以采取顾客意见栏，让顾客有发言的权利，让他们提出自己的意见，然后让他们有种在家一般的感觉。
3、会员积分制，为自己的老顾客，建立会员卡，通过会员卡优惠政策，固定一些顾客
4、拥有自己的招牌菜，这些招牌菜要具有独一无二等特点
市场分析
（如地域、城镇、顾客种类、市场规模、竞争对手情况、新企业所占的市场份额等）经过市场调查，在本店周围一千米附近没有类似的饭店，我们饭店提供的饭菜质量用户的满意度达到87%，较满意达到8%，不满意仅占5%。
根据调查结果我们的饭店在该区域具有十分明显的竞争优势，对于顾客是不是接受我们的调查显示，有25%的居民及上班族愿意长期作为我们的，根据我们饭店的规模和选址，在进入该市场时，饭店的营业额应该十分乐观。
三、主营产品
产品/服务
1
2
3
4
名称
素菜类（油焖茄子
芹菜香干
韭菜炒蛋
香菇青菜
青椒土豆丝
酸辣白菜
木耳炒莴笋
拌青菜
炒花菜
生拍黄瓜
香菜拌云丝
黄瓜拌海蜇
麻婆豆腐）
搭配类（
青椒烧河鱼
黄瓜翠皮肠
洋葱牛肉
洋葱炒鸡盹
糖醋排骨
红烧鲤鱼
白切鸡
梅干扣肉
红烧杂鱼
腊肉烧笋
腊肉烧干菜
风味辣子鸡
甜豆鸡腿肉
豆豉蒸腊肉
香辣排骨
风味酱仔鸭
椒麻脆鱼肚
虾皮豆茸盏
翡翠白玉双丝卷
口水鸡）
牛排类（特色牛排
黑椒牛排
t骨牛排
酱汁牛排）
汤类,面食类（山药玉米排骨汤
浓纯鸡汤
猪骨头萝卜汤
土豆炖排骨
家常豆腐羹
海带黄豆排骨汤
如何做鲫鱼豆腐汤
炸酱面
西红柿鸡蛋面
茄子面
打卤面
担担面
红烧牛肉面
鸡丝凉面
榨菜肉丝面）
意大利面
规格
包装
尽量做的美观
尽量做的美观
售后服务
四、定价计划
产品/服务
中式正餐
中式面食
西式正餐
汤类，面类
顾客可接受的价格
素菜从8-18
不等
搭配类从10-35
不等
牛排从30-120元
不等
汤类从8-35不等
面类从10-35不等
竞争对手的价格
素菜从8-15不等
搭配类从25-35不等
牛排从50-120元不等
汤类从10-35不等面类从15-40不等
本企业定价
素菜从10-15不等
搭配类从15-30不等
牛排从50-100元不等
汤类从10-30不等面类从15-30不等
本企业定价的理由
刚刚开始创业以微弱的差别来竞争
刚刚开始创业以微弱的差别来竞争
牛排的可以价格第一点
刚刚开始创业以微弱的差别来竞争
折扣空间
无
无
无
无
五、选址计划
企业选址计划描述
首先考虑的是学校附近，学生群体比较容易光顾，房租也比较便宜；其次是比较繁华的街道，
街道繁华虽然客流量多，但是房租也贵；再者是风景区，风景区在旅游旺季的时候才生意火爆，
平时冷清比较多，
选择此地的理由
客流状况“客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，
而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。
客流状况主要考察这些内容：
一、附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、
公司学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；
二、过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；
三、客流的淡旺季状况。
比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必
须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，
这些都是你设定营业时间的重要依据。
通过以下渠道吸引客户
个人
选择这样的分销方式的根据
餐饮店的口碑是顾客树立起来的，只有以美好的口感牢牢抓住顾客的胃才能使顾客有回头率，
顾客也容易对周围的人形成一传十十传百的效应，让本餐饮店红火起来
六．促销计划
启动促销
向顾客宣传新企业的行动计划（比如通过印刷品、小册子、海报、报纸文章、电台广告、开业庆典等。
还要调查各种不同促销方式的费用）
在餐饮促销前要进行内部促销对员工进行促销培训，是每一位员工都有推销意识，都有参与推销的动力，都能掌握推销的知识，掌握推销技术。
在每一个员工中强调全体合作推销的作用，并对表现好的员工进行奖励和表彰。
要想办法利用一切可以利用的资源来宣传餐饮促销活动，善用宣传资料，授权给每一位员工应有的权限，但是要禁忌促销活动的闪电式。
内部员工经过培训掌握了这次餐饮促销的知识和技能，餐饮促销的外部促销活动就应该马上开始造势。
以下四方面进行外部促销宣传：
1.节日促销：
节日活动,餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。
如：
中国传统的（春节、元宵节、端午节、中秋节等），非中国传统的（母亲节、父亲节、情人节、圣诞节等）。
特别日餐馆要列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容，制订组织活动的计划。
2.文化促销：
为电影或电视节目举办的主题餐会，文化俱乐部,教堂合作在餐馆开始活动。
争取在餐馆举行各种文化俱乐部的活动。
西方人结婚要在教堂举行仪式，大型酒店就在内部设一个举行结婚仪式的地方，请教堂主婚人到酒店来主持婚礼仪式。
3.折扣促销：
餐后抽签随机折扣，如酒水免费等。
二个人用餐，只付一份的钱，如生日、结婚周年纪念日等。
反市场折扣，随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，受到了全免费的待遇，获得惊奇的体验。
吸引更多顾客。
据统计结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。
经常性宴会折扣商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。
餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。
类似：
累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。
4.网上促销：
面向网上订餐外卖，可对于不同时段网上订餐者进行优惠，如早中晚不同菜种的优惠。
5.特别促销：
用餐后赠送包装精美的甜点，设立免费的甜品品尝区来吸引顾客，陈列一些精致的小甜品，供顾客免费选用。
对于儿童可赠送小玩具。
对于老客户可以免费试吃新菜。
为生日或其它纪念日提供免费香槟与蛋糕。
餐饮促销力度是直接影响餐饮促销执行、餐饮促销效果、餐饮广告效应、最后实现餐饮促销目的的因素。
行业没有必要总搞促销活动，但是每次活动都要给消费者留下深刻的印象，让他们从中体会到餐饮店的文化和人文精神。
使得本餐厅更具有特色，更具有竞争力。
让利于顾客，从而逐步打响品牌效应，是本店更好，更长远的发展下去。
七．法律形式
企业的法律形式为：
合伙企业
选着这样法律形式的理由
市场竞争格外激烈，在这种市场大背景下，合伙创业或者强强联合，就有了更多的吸引力。
合伙之所以能成为一种经久不衰和广受欢迎的企业模式，是因为合伙形式具有许多优点：
（1）合伙组织形式简单，集资迅速灵活，创办手续简便且费用很低。
（2）合伙内部关系紧密，成员较稳定，内部凝聚力较强。
（3）合伙人负无限责任，虽增大了个人风险，但也有利于刺激合伙成员的责任心和巩固合伙组织的信用。
（4）合伙不是纳税主体，也较少受政府干预和法规限制。
实践证明，合伙是创业的最好形式。
（5）资金的压力较小。
所谓合伙，就是一方的力量不强，因此合作创业，这是可以理解的。
（6）创业期间千头万绪，两个人，甚至更多的人共同创业，则可以分工合作，可以促进创建的进程，并顺利展开经济活动。
（7）合伙人各有特长和自有资源，因此可以取长补短，并各自负责特定的工作，可以实施较为复杂的创业构想与计划，规模也可以比单枪匹马大很多，而发展速度上，也远远优于单打独斗的企业。
（8）合伙企业有较大实力，可以进入起点相对较高的行业，也因此可以承担较大的市场压力与风险。
八、启动资金
启动资金的估算
数量
数量
投资
店面
店面一间200平方米
30000元整/年
设备
油烟机一台，煤气灶两台，大冰柜一台，空调一台，收款机一台，锅碗瓢盆等若干，餐桌家具若干
11450元整
其他
装潢，水电重装费，促销，车辆，保险，灭火器
42740元整
总投资
84190元整
运营资本
一个月的员工工资
10人
16400元整
一个月的经营支出
40000元整
总运营资本
56400元整
总启动资本
150000元整
投资项目说明
投资项目
说明
价格
店面
店面一间
30000元整/年
设备
油烟机一台
煤气灶两台
大冰柜一台
空调一台
收款机一台
6450元整
工具
桌椅板凳锅碗瓢盆若干
5000元整
车辆
两辆电动自行车
1600元整
其他
装潢，水电重装，经营许可办理
42740元整
总投资
84190元整
九、启动资金来源
（一）资金来源
类别
来源
状况（持续时间/利息）
金额
所有者权益资本
［］自己的储蓄
［是］合作伙伴
80000元整
贷款1
［是］家庭
［］借款人
持续5年
年息6%
70000元整
贷款2
［］信用合作社
［］政府优惠贷款
［］银行贷款
总资金
150000元整
（二）资金来源信息
1．贷款1
债权人或贷款机构的姓名及住址
________债权人：
杨丽萍___________________________________
债权人住址：
安徽国防科技职业学院4栋604
贷款协议［］正在讨论［］已达成协议
［］获得资金日]`期______2012年6月_________
3．信贷服务
还款期
1
金额
2
金额
3
金额
4
金额
5
金额
分期付款
14000元整
14000元整
14000元整
14000元整
14000元整
利息
350.00元
280.70元
211.05元
141.05元
70.70元
分期付款总额
14350元
14280.70
14211.05
14141.05
14070.70
十、组织机构与员工
任务、职责和资质
管理店里的支出，全面领导员工工作
和负责餐厅主要事务的决定。
拥有高水平的中西餐烹饪技术
经过培训的专业服务人员，能提供
较高水平的服务
负责餐厅送餐服务与店内服务
负责厨房食物的供应与餐厅器具的清洁与整理。
职位
1.店长（兼厨师）
2.厨师
3.店面服务员（含领班和收银）
4.外卖递送员兼服务员
5.采购员兼清洁员
（一）企业组织职员要求
（二）组织机构图
（组织机构草图）
（三）人工成本
职位和人数资质月工资社会保障总支出
1．店长（兼厨师）1名管理者与经营者
2．厨师2名中西餐厨师30002006400
3．服务员3名专业服务人员13001005200
4．采购员1名熟悉采购流程15001001600
5．外卖人员2名熟悉各地方路线15001003200
（四）企业经营场所的构成
（计划的店铺、办公室或车间草图）
十一、企业运营与成本预测
（一）月度销售计划
全部产品、产品类别或服务
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
中餐类
素菜类
价格
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
10-15
数量
1200
1000
1200
900
1000
1200
1100
1000
1000
1100
1200
1200
营业额
15
000
125
00
15
000
11
250
12
500
15
000
13
750
12
500
12
500
13
750
15
000
15
000
混合菜型类
价格
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
数量
900
1000
800
800
900
700
800
700
900
800
900
10000
营业额
18
000
20
000
16
000
16
000
18
000
14
000
16
000
14
000
18
000
16
000
18
000
20
000
肉类
价格
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
20-50
数量
600
600
500
400
500
600
600
600
400
500
500
600
营业额
21
000
21
000
17
500
14
000
17
500
21
000
21
000
21
000
14
000
17
500
17
500
21
000
汤类
价格
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
10-30
数量
900
500
500
500
600
600
500
500
500
800
900
900
营业额
18
000
10
000
10
000
10
000
12
000
12
000
10
000
10
000
10
000
16
000
18
000
18
000
西餐类
各式牛排
价格
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
50-
100
数量
100
120
100
100
90
90
80
80
90
100
100
120
营业额
7
500
9
000
7
500
7
500
6
750
6
750
6
000
6
000
6
750
7
500
7
500
9
000
各式面条
价格
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
15-30
数量
90
100
60
60
100
90
90
80
60
100
70
60
营业额
2250
2500
1500
1500
2500
2250
2250
2000
1500
2500
1750
1500
全部产品
营业额
81
750
75
000
67
500
60
250
68
750
71
000
69
000
65
500
62
750
73
250
77
750
84
500
（二）月度经营成本计划
本计划基于月度销售计划编写
成本费用项目
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
人工支出
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
原料支出
14600
15800
15000
13600
13000
14100
14200
14600
13000
14400
15200
16600
其他支出
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
付现支出
30800
32000
31200
29800
29200
30300
30400
30800
29200
30600
31400
32800
非付现支出
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
500
总计
32000
33200
32400
31000
30400
31500
31600
32000
31400
31800
32600
34000
十二、现金预算
月度现金预算
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
月初
现金
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
500
0
500
0
500
0
销售收入
81750
75
000
67
500
60
250
68
750
71
000
69
000
65
500
62
750
73
250
77
750
84
500
其他现金流入
1250
500
500
1250
750
1000
1000
500
750
750
1250
500
现金收入总额
830
00
75500
68000
61500
69000
72000
70000
66000
63500
740
00
790
00
850
00
人工支出
16400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
16
400
材料支出
14600
15800
15000
13600
13000
14100
14200
14600
13000
14400
15200
16600
其他支出
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
现金支出总额
30800
32000
31200
29800
29200
30300
30400
30800
29200
30600
31400
32800
月末现金余额
57200
48500
42000
36700
44800
46700
44600
40200
39300
484
00
526
00
572
00
十三、盈利情况预测
月度净利润估算
月份
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
素菜类
数量
1200
1000
1200
900
1000
1200
1100
1000
1000
1100
1200
1200
营业额
12000
12500
15000
11250
12500
15000
13750
12500
12500
13750
12000
12000
混合菜型类
数量
900
1000
800
800
900
700
800
700
900
800
900
1000
营业额
18000
20000
16000
16000
18000
14000
16000
14000
18000
16000
18000
20000
肉类
数量
600
600
500
400
500
600
600
600
400
500
500
600
营业额
21000
21000
17500
14000
17500
21000
21000
21000
14000
17500
17500
21000
汤类
数量
900
500
500
500
600
600
500
500
500
800
900
900
营业额
18000
10000
10000
10000
12000
12000
10000
10000
10000
16000
18000
18000
各式牛排
数量
100
120
100
100
90
90
80
80
90
100
100
120
营业额
7500
9000
7500
7500
6750
6750
6000
6000
6750
7500
7500
9000
各式面条
数量
90
100
60
60
100
90
90
80
60
100
70
60
营业额
2250
2500
1500
1500
2500
2250
2250
2000
1500
2500
1750
1500
总销售额
78950
81
750
75
000
67
500
60
250
68
750
71
000
69
000
65
500
62
750
73
250
77
750
84
500
-营业成本
368500
30800
32000
31200
29800
29200
30300
30400
30800
29200
30600
31400
32800
-营业税金及附加
10116
800
1000
750
600
790
1000
790
850
756
890
900
990
=主营业务利润
31984
50150
42000
35550
29850
38760
39700
37810
33850
32794
41760
45450
50710
+其他业务利
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