松江区教育局关于学校食堂工作人员经费财务管理的办法Word下载.doc
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12分
天天处理
1、处置破损的用具、器皿或不需要的物品;
处理掉或回仓,工作现场没有不需物品。
16分
2、仓库的物品已按需用量低、中、高和重量分层存
3、将食品库房与非食品库房分开
4、如(水杯、伞、鞋、衣服等)集中存放,个人物品工作场所无私人存放。
将私人物品重物品有独立的上锁柜
5、注意节约资源,环保回收。
循环再用的措施己落实。
各主要部门有用水、电、煤的定额标准和明确责任。
6、厨房现场的食品、酱料、食用油脂、厨具、餐具、清洁工具等均分类集中存放。
7、有个人工作职责及每天工作清单
8、餐厅设无烟区并有无烟标志,洗涤用品不含磷,污水、烟尘、废气排放、噪音达到国家标准。
天天整合
1、工作现场的所有物品都有一个清楚的标签(名)和固定的摆放位置(家)。
18分
2、工作现场的每个区域都有物品分区平面图,负责人的照片,姓名和休班替代人。
3、物品摆放都有方便合适的方法,食品采用了可循环再用透明有盖的保鲜盒存放。
4、酱料、洗涤用品等标明使用期限,自制物品标明制作时间。
5、共用工具集中悬挂式存放。
印刷品、文具、服装等物品集中存放
6、30秒内可取出及放回文件和物品。
天天清扫
1、各区域责任区的颜色分布平面图,有清洁责任人的职责,每个员工都有自己的职责。
21分
2、为使清洁和检查容易,物品存放柜架底层离地15公分以上,离墙10公分以上。
注意清洁炉灶底、柜底、柜/冰箱顶、坑渠等隐蔽地方
3、有清洁检查表及有关问题跟进负责人。
4、厨房地面无水及油;
污动物性食品与植物性食品清洗水池分开。
5、生进熟出,生熟分开,食品贮藏和加工温度控制达标。
6、仓库有防鼠、防蝇、防潮、通风及温度计设备。
7、餐厅有良好的通风系统,无油烟味;
专间有空气消毒、温控、二次更衣和净水设备。
天天规范
1、清除不必要的门、盖和锁,增加透明度,所有物品以透明胶盒、开架式存放。
2、布置及设备摆放以直线直角为主,增加空间和减少碰撞。
3、电器及电器功能标识齐全,电线安装符合安全用电规定,无乱拉电线问题。
节约能源措施落实,将不需要使用电器或电灯关掉,餐厅实行工作灯制,冰箱有温控器。
4、采用视觉管理方法:
生食品(蓝色)、熟食品(红色)、蔬菜水果(绿色)。
采用视觉管理方法:
抹布及回收洗涤、桶采用分颜色管理方法。
垃圾桶保持清洁、加盖,垃圾分类处理。
天天检查
1、制订了员工守则及相应的奖惩激励和监督措施并保证公开、公平、切实执行
9分
2、制订了各部门员工的制服标准及仪表仪容标准,在更衣室区设有标准图示及穿衣镜。
3、有每月、每周、每天工作计划表。
下班前每人检查每天的工作清单是否完成。
天天改进
表扬先进促进落后
严格建立健全检查监督制度。
既有岗位的自检,也有各部门的互检
资料积累完整,特别是改善前后对比都有照片存档
制订了审核结果的改进措施
附表2:
松江区教育系统“六T实务”示范食堂申报表
单位名称
(盖章)
食堂名称
总务主任
电话
手机
食堂负责人
员工人数
其中:
公办在编人员数
举办形式
□本校自办
□对外承包
□区教育局配菜中心配送
中小学送餐到教室
的学生比例
%
食堂
建筑面积
总计
烧煮间
使用面积
食品仓库
餐厅
(含学生餐厅)
单位自荐意见
负责人:
年月日
区教育局审核意见
负责人:
注:
食堂面积计量单位平方米,取整数;
餐厅、仓库及烧煮间填实际使用面积。