整理食品分析化学相关习题及答案.docx
《整理食品分析化学相关习题及答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《整理食品分析化学相关习题及答案.docx(18页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
![整理食品分析化学相关习题及答案.docx](https://file1.bingdoc.com/fileroot1/2023-6/9/635fdd0b-0966-4f0e-a186-82420904b1d5/635fdd0b-0966-4f0e-a186-82420904b1d51.gif)
整理食品分析化学相关习题及答案
食品分析化学相关习题
第1-3章
1.开展食品检验的意义有哪些?
答:
1、监督食品质量及卫生状况,确保人类的健康
2、指导人们合理摄取人体需要的各种营养素
3、评价环境状况及饮食状况、食品加工的依据
4、进出口食品的监控
5、法律仲裁的依据
2.食品分析的内容有哪些?
答:
1、食品营养成分的分析
2、食品添加剂的分析
3、食品中有害物质的分析
(1)有害元素及有机物
(2)农药
(3)细菌、霉菌及其毒素
(4)食品加工中形成的有害物质
(5)抗生素、激素等残留
(6)来自包装材料的有害物质
4、食品中功能成分的分析
5、食品感官鉴定
3.食品分析的现状及发展方向有哪些?
答:
现状:
1、范围越来越广
2、项目越来越
3、准确度要求越来越高
4、越来越向着微量分析发展
5、越来越快速
发展方向:
多功能、现代化、自动化、快速、准确
4.食品分析主要方法和分析过程有哪些?
答:
方法:
1、化学分析法,包括容量法、重量法、比色法
2、微生物分析法
3、酶分析法
4、仪器分析法
5、感官检验法
分析过程:
1、取样(采样)
2、样品的预处理
3、样品含量的测定
4、数据处理
5.样品预处理的方法有哪些,并简单介绍
答:
一、溶剂提取法:
浸泡法、萃取法、盐析法、超临界萃取法
二、有机破坏法:
干灰化法、湿灰化法
三、蒸馏法和挥发法:
常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏、分子蒸馏
四、层析分离法:
是在一种载体上进行物质分离的一些方法的总称
五、化学分离法:
皂化法、沉淀分离法
六、膜分离技术:
在常温下使不同物质通过特殊膜而产生分离
第4章
1.食品中水分的测定方法有哪些?
答:
1、直接法:
①重量法(a、常压干b、减压干燥)②蒸馏法
2、间接法:
①比重法②折射率法③电导法④介电常数
2.食品中灰分的测定方法有哪些?
答:
重量法、
3.食品中酸度的测定方法有哪些?
答:
1、总酸度的测定:
食品中所有酸性物质的总量,用标准碱液
中和滴定。
2、有效酸度的测定(pH值的测定)
①比色法:
pH试纸法、标准色管比色法
②电化学法:
E=E0-0.0591pH(25℃)
3、有机酸测定:
GC法、HPLC法
4.蛋白质与氨基酸含量的测定方法有哪些?
答:
蛋白质:
凯氏定氮法:
GB方法
比色法:
1、水杨酸比色法;2、双缩脲比色法
氨基酸:
氨基酸自动分析仪法、高效液相色谱法
5.食品中脂类物质的测定方法有哪些?
答:
脂肪测定的方法:
索式提取法、脂肪分析仪法、近红外光谱法、CO2超临界萃取法、碱性乙醚提取法、酸性乙醚提取法
脂肪酸的测定:
气相色谱法
6.食品中碳水化合物的测定方法有哪些?
答:
1、还原糖的测定:
、斐林试剂法(GB方法)、高锰酸钾法、碘量法
2、非还原糖测定:
经酸水解→还原糖→按还原糖测定
3、多糖测定:
以淀粉为例子(酶解法、酸水解法)
4、总碳水化合物的测定:
差减法、加和法
7.维生素的测定方法有哪些?
答:
1、脂溶性维生素的测定:
比色法(国标方法)、紫外分光光度法、荧光分光光度法、高效液相色谱法(国标方法、国际方法)
2、水溶性维生素的测定:
维生素C的测定:
、2,6-二氯靛酚法、紫外分光光度法(UV243nm最大吸收)、电位法、HPLC法
B族维生素的测定:
荧光法(GB方法)、比色法、微生物法、HPLC法(GB方法)
8.矿物元素的测定方法有哪些?
答:
比色法、滴定法、原子吸收法(火焰光度法、无火焰光度法)
9.食品添加剂的测定方法有哪些?
答:
1、防腐剂的测定:
苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类测定:
滴定法、紫外分光光度法、气相色谱法、液相色谱法
2、抗氧化剂的测定:
比色法、气相色谱法
3、发色剂的测定:
亚硝酸盐的测定——盐酸萘乙二胺比色法
第5章
1.什么是结合水?
什么是自由水?
答:
结合水(束缚水)——以氢键结合的水,结晶水。
自由水(游离水)——是靠分子间力形成的吸附水。
亲和水——强极性基团单分子外的水分子层。
2.水分的测定方法有哪些?
答:
1、直接法——利用水分本身的物理性质、化学性质测定水分:
重量法、蒸馏法、卡尔·费休法、化学方法。
2、间接法——利用食品的物理常数通过函数关系确定水分含量。
如测相对密度、折射率、电导、旋光率等。
3.卡尔费休法原理、试剂是什么?
答:
原理
利用I2氧化SO2时需要有一定的水参加反应,(氧化还原反应)
I2+SO2+2H2O===H2SO4+2HI
此反应具有可逆性,当生成物H2SO4浓度>0.05%时,即发生可逆反应,要使反应顺利向右进行,要加入适量的碱性物质以中和生成的酸,吡啶(C5H5N)可以。
试剂:
将I2、SO2、C5H5N、CH3OH配在一起称为费休试剂。
4.水分活度的测定方法有哪些?
答:
Aw测定仪法、扩散法、溶剂萃取法。
第6章
1.灰分的定义、分类是?
答:
定义:
在高温灼烧时,食品发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
分类:
水溶性灰分、酸溶性灰分、酸不溶性灰分
2.总灰分的测定原理、方法、条件、加速方法?
答:
原理:
把一定的样品经炭化后放入高温炉内灼烧,转化,称量残留物的重量至恒重,计算出样品总灰分的含量。
方法:
高温灼烧灰化称量
条件:
灰化容器——坩埚
灰化温度一般为525~600℃,谷类的饲料达600℃以上
灰化时间:
一般不规定灰化时间,而是观察残留物(灰分)为全白色或浅灰色,内部无残留的碳块,并达到恒重为止。
两次结果相差<0.5mg。
加速方法:
1、样品初步灼烧后,取出,冷却,从灰化容器边缘慢慢加入少量无离子水,使残灰充分湿润(不可直接洒在残灰上,以防残灰飞扬损失),用玻璃棒研碎,使水溶性盐类溶解,被包住的C粒暴露出来,把玻璃棒上粘的东西用水冲进容器里,在水浴上蒸发至干涸,至120~130℃烘箱内干燥,再灼烧至恒重。
2、经初步灼烧后,放冷,加入几滴HNO3、H2O2等,蒸干后再灼烧至恒重,利用它们的氧化作用来加速C粒灰化。
也可加入10%(NH4)2CO3等疏松剂,在灼烧时分解为气体逸出,使灰分呈松散状态,促进灰化。
3、糖类样品残灰中加入硫酸,可以进一步加速
4、加入MgAc2、Mg(NO3)2等助灰化剂,这类镁盐随灰化而分解,与过剩的磷酸结合,残灰不熔融而呈松散状态,避免了碳粒被包裹,可缩短灰化时间,但产生了MgO会增重,也应做空白试验。
5、添加MgO、CaCO3等惰性不熔物质,它们的作用纯属机械性,它们和灰分混杂在一起,使C粒不受覆盖,应做空白试验,因为它们使残灰增重。
3.灰分测定样品预处理方法?
答:
⑴富含脂肪的样品先提取脂肪后再测灰分。
⑵对于液体样品应先在水浴上蒸干,否则直接炭化,液体沸腾易造成溅失。
(3)果蔬、动物组织等含水分较多的样品,先制备成均匀样品,再准确称取样品置于已知重量坩埚中,放烘箱中干燥(先60~70℃,后105℃),再炭化。
⑷ 谷物、豆类等水分含量较少的固体样,粉碎均匀后可直接称取、炭化。
4.钙的主要测定方法?
答:
KMnO4法、EDTA滴定法(乙二胺四乙酸)、原子吸收分光光度法
第7章:
1.食品中的几种酸度?
答:
总酸度——指食品中所有酸性成分的总量
有效酸度——指被测溶液中H+的浓度
挥发酸——指食品中易挥发的有机酸
牛乳酸度
2.总酸度的测定(滴定法)?
答:
原理
用标准碱液滴定食品中的酸,中和生成盐,用酚酞做指示剂。
当滴定终点(pH=8.2,指示剂显红色)时,根据耗用的标准碱液的体积,计算出总酸的含量。
反应式:
RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O
3.有效酸度(pH)值的测定?
答:
①电位法(pH计法)
②比色法
③化学法—利用蔗糖的转化速度重氮基醋酸乙酯或乙缩醛的分解速度来求pH值。
4.挥发酸的测定?
直接滴定法?
间接法测定?
答:
食品中的挥发酸主要是低碳链的脂肪酸,主要是醋酸和痕量的甲酸、丁酸等。
1.直接滴定法—通过水蒸气蒸馏或溶剂萃取,把挥发酸分离出来,然后用标准碱液滴定。
2.间接法测定—将挥发酸蒸发排除后,用标准碱滴定不挥发酸,最后从总酸中减去不挥发酸,即得挥发酸含量。
总酸=挥发酸+不挥发酸
5.气相色谱法的两相?
答:
流动相——气体(由载气带着物料气体),一般用高压气瓶供给(N2、He)
固定相固体——固体吸附剂;液体——担体+固定液
6.检测器有几种?
答:
气相:
热传导池检测器、电子捕获检测器、氢火焰离子化检测器、火焰光度检测器
高效液相:
紫外光度检测器、光电二极管阵列检测器、荧光检测器、示差折光检测器、电导检测器、蒸发光散射检测器
7.高效液相色谱的特点?
高效液相色谱仪的基本组成?
答:
特点:
高压、高速、高效、高灵敏度
高效液相色谱仪的基本组成:
1.输液系统——高压泵、贮液器、过滤器、梯度洗脱装置
2.进样系统——进样器
3.分离系统——色谱柱、恒温器
4.检测系统——检测器
5.数据处理系统——记录仪等
第8章
1.脂类测定提取剂的种类、优缺点。
答:
1.乙醚:
(有一定极性,但不如乙醇、甲醇、水等)溶解脂肪的能力强,应用最多。
2.石油醚:
石油醚的沸点比乙醚高,不太易燃,溶解脂肪能力比乙醚弱,吸收水分比乙醚少,允许样品含微量的水分。
3、氯仿—甲醇:
一种有效的溶剂,对脂蛋白、磷脂提取效率较高。
特别适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。
2.索氏提取法的原理、方法、注意事项。
答:
原理:
将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取,使样品中的脂肪进入溶剂中,回收溶剂后所得到的残留物,即为粗脂肪。
方法:
1.滤纸筒的制备
2.样品处理
3.抽提
4.称重
5、结果计算
注意:
1、样品应干燥后研细,样品含水分会影响溶剂提取效果,而且溶剂会吸收样品中的水分造成非脂成分溶出。
装样品的滤纸筒一定要严密,不能往外漏样品,也但不要包得太贤影响镕剂渗透。
放入滤纸筒时高度不要超过回流弯管,否则超过弯管的样品中的脂肪不能提尽,造成误差。
2、对含多量糖及糊精的样品,要先以冷水使糖及糊精溶解,经过滤除去,将残渣连同滤纸一起烘干,再一起放入抽提管中。
3、抽提用的乙醚或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物,挥发残渣含量低。
因水和醇可导致水溶性物质溶解,如水溶性盐类、糖类等,使得测定结果偏高。
过氧化物会导致脂肪氧化,在烘干时也有引起爆炸的危险。
4提取时水浴温度不可过高,以每分钟从冷凝管滴下80滴左右,每小时回流6—12次为宜,提取过程应注意防火。
5、在抽提时,冷凝管上端最好连接一个氯化钙干燥管,这样,可防止空气中水分进入,也可避免乙醚挥发在空气中,如无此装置可塞一团干燥的脱脂棉球。
6、抽提是否完全,可凭经验,也可用滤纸或毛玻璃检查,由抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸或毛玻璃上,挥发后不留下油迹表明已抽提完全。
7、在挥发乙醚或石油醚时,切忌用直接火加热,应该用电热套,电水浴等。
烘前应驱除全部残余的乙醚,因乙醚稍有残留,放入烘箱时,有发生爆炸的危险。
8、反复加热会因脂类氧化而增重。
重量增加时,以增重前的重量作为恒重。
9、因为乙醚是麻醉剂,要注意室内通风。
3.乳脂肪的测定方法有哪几种?
答:
巴布科克法和盖勃法
原理:
用浓硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分,将牛奶中的酪蛋白钙盐转变成可溶性的重硫酸酪蛋白,使脂肪球膜被破坏,脂肪游离出来,再利用加热离心,使脂肪完全迅速分离,直接读取脂肪层的数值,便可知被测乳的含脂率。
4.食用油特性(酸价、碘价、氧化值、过氧化值、皂化价、羰基价)定义。
答:
酸价——中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量(mg)。
碘价(碘值)——100g油脂所吸收的氯化碘或溴化碘换算成碘的质量(g)。
过氧化值——滴定1g油脂所需用(0.002mol/L)Na2S2O3标准溶液的体积(mL)。
皂化价——中和1g油脂中的全部脂肪酸(游离+结合的)所需氢氧化钾的质量(mg)。
羰基价——评价油脂中氧化物的含量和酸败程度。
第9章
1、化学法测定还原糖有几种方法?
答:
直接滴定法法(改良的兰—爱农法)、高锰酸钾法、萨氏法
2、直接滴定法、高锰酸钾法的测定原理?
答:
直接滴定法:
原理:
将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合,立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀;这种沉淀很快与酒石酸钾反应,生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。
在加热条件下,以次甲基蓝作为指示剂,用样液滴定,样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应,生成红色的氧化亚铜沉淀;这种沉淀与亚铁氰化钾络合成可溶的无色络合物;二价铜全部被还原后,稍过量的还原糖把次甲基蓝还原,溶液由兰色变为无色,即为滴定终点;根据样液消耗量可计算出还原糖含量。
高锰酸钾滴定法:
原理:
将一定量的样液与一定量过量的碱性酒石酸铜溶液反应,还原糖将二价铜还原为氧化亚铜,经过滤,得到氧化亚铜沉淀,加入过量的酸性硫酸铁溶液将其氧化溶解,而三价铁盐被定量地还原为亚铁盐,用高锰酸钾标准溶液滴定所生成的亚铁盐,根据高锰酸钾溶液消耗量可计算出氧化亚铜的量,再从检索表中查出与氧化亚铜量相当的还原糖量,即可计算出样品中还原糖含量。
3、可溶性糖提取澄清剂的种类、三种要求?
答:
可溶性糖提取澄清剂的种类:
中性醋酸铅、乙酸锌和亚铁氢化钾溶液、硫酸铜和氢氧化钠溶液、碱性醋酸铅、氢氧化铝溶液、活性炭等。
要求:
能较完全地除去干扰物质;不吸附或沉淀被测糖分,也不改变被测糖分的理化性质;过剩的澄清剂应不干扰后面的分析操作,或易于除掉。
4、总糖的测定方法?
答:
直接滴定法、蒽酮比色法
5、淀粉的测定方法?
答:
酸水解法、酶水解法、旋光法、酸化酒精沉淀法。
6、名词解释:
粗纤维、纤维素、半纤维素、木质素、膳食纤维素。
答:
粗纤维——主要成分是纤维素、半纤维素、木质素及少量含N物。
纤维素——构成植物细胞壁的主要成分,是葡萄糖聚合物,由β—1,4糖苷键连接,人类及大多数动物利用它的能力很低。
半纤维素——一种混合多糖,不溶于水而溶于碱、稀酸加热比纤维素易水解,水解产物有木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖等。
木质素——不是碳水化合物,是一种复杂的芳香族聚合物,是纤维素的伴随物。
膳食纤维(食物纤维)——它是指食品中不能被人体消化酶所消化的多糖类和木质素的总和。
7、粗纤维的测定。
答:
称量法
原理:
在热的稀硫酸作用下,样品中的糖、淀粉、果胶等物质经水解而除去,再用热的氢氧化钾处理,使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去。
然后用乙醇和乙醚处理以除去单宁、色素及残余的脂肪,所得的残渣即为粗纤维,如其中含有无机物质,可经灰化后扣除。
8、膳食纤维的测定。
答:
样品经热的中性洗涤剂浸煮后,残渣用热蒸馏水充分洗涤,除去样品中游离淀粉、蛋白质、矿物质,然后加入α-淀粉酶溶液以分解结合态淀粉,再用蒸馏水、丙酮洗涤,以除去残存的脂肪、色素等,残渣经烘干,即为中性洗涤纤维(不溶性膳食纤维)。
第10章
1.凯氏定氮法原理、分步、测定方法。
答:
原理:
样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出,而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵。
然后加碱蒸馏,使氨蒸出;①用H3BO3吸收后再以标准HCl溶液滴定。
根据标准酸消耗量可以计算出蛋白质的含量。
②也可以用过量的标准H2SO4或标准HCl溶液吸收后再以标准NaOH滴定过量的酸。
分三步:
消化、蒸馏、吸收与滴定。
测定方法:
1、消化:
<1>加硫酸钾、<2>加硫酸铜作为催化剂、<3>加氧化剂
2、蒸馏:
消化液+40%氢氧化钠加热蒸馏,放出氨气。
3、吸收与滴定:
<1>用4%硼酸吸收,用盐酸标准溶液滴定,指示剂用混合指示剂(甲基红—溴甲基酚绿混合指示剂)国标用亚甲基兰+甲基红。
<2>用过量的H2SO4或HCl标准溶液吸收,再用NaOH标准溶液滴定过剩的酸液,用甲基红指示剂。
2.双缩脲法测定原理。
答:
双缩脲能和硫酸铜的碱性溶液生成紫色络和物,这种反应叫双缩脲反应。
(缩二脲反应)
蛋白质分子中含有肽键—CO—NH—与双缩脲结构相似。
在同样条件下也有呈色反应,在一定条件下,其颜色深浅与蛋白质含量成正比,可用分光光度计来测其吸光度,确定含量。
(560nm)
3.氨基酸总量的测定方法(甲醛滴定法)。
答:
甲醛滴定法
原理:
氨基酸本身有碱性—NH2—基,又有酸性—COOH基,成中性内盐,加入甲醛溶液后,与—NH2—结合,碱性消失,再用强碱来滴定—COOH基。
特点:
适用于发酵工业,如发酵液中含氮量,其发酵过程中氮量减少情况等。
(适于食品中游离氨基酸的测定)
双指示剂:
①40%中性甲醛溶液:
以百里酚酞作指示剂,用氢氧化钠将40%甲醛中和至蓝色。
②0.1%百里酚酞乙醇溶液,
③0.1%中性红50%乙醇溶液,
④0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。
操作:
同时取两份样:
1+中性红指示剂,用氢氧化钠直接滴,中和样液中其它酸性物质。
②+百里酚酞+中性甲醛+NaOH滴,中和了样液中氨基酸的羧基与其它酸性物质的总和。
二者之差可计算氨基酸含量
4.TLC法原理、方法,Rf值的作用及计算方法。
答:
原理:
取一定量经水解的样品溶液,滴在制好的薄层板上,在溶剂系统中进行双向上行法展开,样品各组分在薄层板上经过多次的被吸附、解吸、交换等作用,同一物质具有相同的Rf值,不同成分则有不同的Rf值,因而各种混合物可达到彼此被分离的目的。
然后用茚三酮显色,与标准氨基酸进行对比,鉴别各种氨基酸种类,从显色斑点颜色的深浅可以大致确定其含量。
操作方法:
:
①薄层板制备
②样品液制备
③点样:
距薄板底端2cm处,用针画一标记作为原点。
再以点样距扳子宽窄可点几个点同时展开,点与点之间间隔1~2cm。
④展开:
点样完了,放入密闭容器中(展开槽),倾斜一定角度10~30°,下端浸入展开剂1cm,千万别让溶剂浸过了样点。
到离顶端一部分,取出样板、晾干、显色。
⑤显色:
a.喷适当的溶液,使斑点显色,即喷雾显色。
b.喷有荧光反应的物质,在紫外光下观察斑点。
c.将涂有荧光指示剂的薄层板放在紫外灯下观察。
Rf=a/b(见PPT)
第11章
1.维生素的分类。
答:
脂溶性(A、D、E、K)和水溶性两类(B族、C)
2.VA、VC的测定方法。
答:
高效液相色谱法测定食物中VA、VC
比色法测定VA的含量
第12章
1.食品添加剂的定义。
答:
是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
2.食品添加剂的分类。
答:
按来源,分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。
天然食品添加剂:
利用动、植物组织或分泌物及以微生物的代谢产物为原料,经过提取、加工所得到的物质。
如:
Vc、淀粉糖浆、植物色素等。
化学合成添加剂:
通过一系列化学手段所得到的有机或无机物质。
3.NaNO2、苯甲酸钠、SO2的测定。
答:
NaNO2:
格里斯试剂比色法(原理:
样品经沉淀蛋白质,除去脂肪后,在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,其最大吸收波长为538nm,可测定吸光度并与标准比较,定量。
)
苯甲酸钠:
气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法、紫外分光光度法测苯甲酸、滴定法测苯甲酸(先让其与酸作用成苯甲酸,再滴定。
)
SO2:
盐酸副玫瑰苯胺比色法(原理:
亚硫酸盐或二氧化硫,与四氯汞钠反应生成稳定的络合物,再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色物质,其色泽深浅与亚硫酸含量成正比,可比色测定。
)
蒸馏滴定法(原理:
在密闭容器中对样品进行酸化并加热蒸馏,蒸出二氧化硫,然后用乙酸铅溶液吸收,用浓盐酸酸化,再用碘标准溶液滴定。
)
离子色谱法(原理:
样品中的亚硫酸盐在弱酸性条件下加热溢出,用pH6的水承接,然后以淀粉作指示剂,用碘标准溶液滴定至终点,根据碘标准溶液消耗量计算出样品中二氧化硫的含量。
)
第13章
1.什么是限量元素?
答:
微量元素与有毒元素合称限量元素。
2.双硫腙的性质?
答:
蓝黑色晶体,可溶于三氯甲烷及四氯化碳中,其溶液呈绿色。
双硫腙对金属离子具有螯合作用。
3.锡的测定。
答:
苯芴酮比色法、氢化物原子荧光光谱法
4.砷的测定。
答:
银盐法、砷斑法(古蔡氏法)。
5.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分?
答:
光源、原子化系统、分光系统、检测系统
6.原子化方法有哪几种?
答:
火焰原子化法、无火焰原子化法(石墨炉法、冷原子化法)。
第十四章
1、我国全面禁用5种高毒农药?
第1页答:
甲胺磷、久效磷、甲基对硫磷、对硫磷、磷胺
2、有机磷农药的理化性质?
(1)结合评价对象的特点,阐述编制安全预评价报告的目的。
答:
溶解性:
由于各种有机磷农药的极性强弱不同,故对水及各种有机溶剂的溶解性能也不一样,但多数有机磷农药难溶于水,可溶于脂肪及各种有机溶剂。
(2)评价方法的适当性;水解性:
因有机磷农药属酯类(磷酸酯或硫代磷酸酯),故在一定条件下能水解,特别是在碱性介质、高温、水分含量高等环境中,更易水解。
氧化性:
有机磷农药中,硫代磷酸酯农药在溴作用下或在紫外线照射下,分子中S易被O取代,生成毒性较大的磷酸酯。
3、兽药最高残留限量(ARLVD)?
(2)区域、流域、海域的建设、开发利用规划。
环境影响篇章或说明答:
是指某种兽药在食物中或食物表面产生的最高允许兽药残留量(单位μg/kg,以鲜重计)。
4、与食品有关较为密切的三种霉菌毒素?
答:
与食品关系较为密切的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉素等。
5、5种可引起动物致癌的霉菌毒素?
规划审批机关在审批专项规划草案时,应当将环境影响报告书结论以及审查意见作为决策的重要依据。
答:
已知有5种毒素可引起动物致癌,它们是黄曲霉毒素、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素。
三、安全预评价报告的基本内容6、二噁英的来源及其提取方法?
答:
(3)对环境影响很小、不需要进行环境影响评价的建设项目,填报环境影响登记表。
来源:
1、含氯化合物的生产和使用。
2、垃圾的焚烧。
3、煤、石油、汽油、沥青等的燃烧。
4、含除草剂的枯草残叶的燃烧及森林大火也会产生二噁英。
提取:
①碱分解法针对于蛋白质或脂肪含量高的样品。
(4)预防或者减轻不良环境影响的对策和措施的合理性和有效性;②丙酮一正己烷提取法针对蔬菜类样品
专项规划工业、农业、畜牧业、林业、能源、水利、交通、城市建设、旅游、自然资源开发有关的专项规划。
环境影响报告书③草酸钠一乙醇一乙醚一正己烷提取法针对于牛奶样品
塑化剂:
邻苯二甲酸酯类塑化剂被归类为疑似环境荷尔蒙,其生物毒性主要属雌激素与抗雄激素活性,会造成内分泌失调,阻害生物体生殖机能,包括生殖率降低、流产、天生缺陷、异常的精子数、睪丸损害,还会引发恶性肿瘤、造成畸形儿。
比三聚氰胺还毒,吃下肚后不会立刻排出。
(3)是否符合区域、流域规划和城市总体规划。
2012年11月19日,白酒塑化剂门(酒鬼酒)