三级公共营养师五类并不健康的常见早餐搭配最新考试题库完整版Word文档格式.docx
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E.维生素B1
8、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
9、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜
10、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸
D.硫胺素 E.生育酚
11、下列哪一种是非必需氨基酸（）
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
12、关于维生素C的叙述错误的是（）
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
13、下列食物含锌最丰富的是（）
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
14、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
15、维生素A含量最高的食物是（）
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
16、下列食物含锌最丰富的是（）
17、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价E.K值
18、维生素A含量最高的食物是（）
19、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（ ）的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
20、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
22、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
23、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
24、下列哪一种是非必需氨基酸（）
25、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
26、下列食物中含钙最丰富的是（）
27、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（ ）
28、关于维生素C的叙述错误的是（）
29、癞皮病是由于缺乏（）
30、引起食物中毒中最常见的是（）
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
31、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
32、储留氮/吸收氮×
33、促进钙吸收的因素有（）
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
34、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
35、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）
36、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
（）
A.食欲亢进B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良D.异食癖
E.性发育迟缓
37、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
38、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
39、牛乳中酪蛋白的含量为（）
A.70%B.80%C.30%
D.20%E.10%
40、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
A.1988B.1997C.1990
41、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
42、引起食物中毒中最常见的是（）
43、癞皮病是由于缺乏（）
44、下列食物中含钙最丰富的是（）
45、储留氮/吸收氮×
46、引起食物中毒中最常见的是（）
47、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
48、牛乳中酪蛋白的含量为（）
49、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
50、下列食物中，铁含量最低的是（）
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
51、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
A.1200B.1500
C.2000D.2500E.3000
52、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）
A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3
C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-
OH）2-D3E.D3
53、畜禽肉的蛋白质含量为（ ）
A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
54、引起食物中毒中最常见的是（）
55、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
56、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
57、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
58、储留氮/吸收氮×
59、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
60、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（ ）的供给
61、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
62、引起食物中毒中最常见的是（）
63、下列哪一种是非必需氨基酸（）
64、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）
65、下列哪一种是非必需氨基酸（）
66、小肠内吸收速率最高的单糖是（）
A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
67、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
68、下列食物含锌最丰富的是（）
69、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
A.15%B.25%C.35%
D.45%E.50%
70、维生素A含量最高的食物是（）
71、下列食物含锌最丰富的是（）
72、促进钙吸收的因素有（）
73、下列食物中，铁含量最低的是（）
74、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
75、下列食物中，铁含量最低的是（）
76、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
77、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
78、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）
79、引起食物中毒中最常见的是（）
80、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
81、畜禽肉的蛋白质含量为（ ）
82、脂肪酸败的早期检测指标是（ ）
83、牛乳中酪蛋白的含量为（）
84、促进钙吸收的因素有（）
85、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）
86、下列食物含锌最丰富的是（）
87、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
88、下列食物含锌最丰富的是（）
89、下列食物含锌最丰富的是（）
90、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
91、大豆蛋白质含量一般为（ ）左右
92、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的
93、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）
94、下列食物含锌最丰富的是（）
95、牛乳中酪蛋白的含量为（）
96、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
97、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）
98、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
99、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（ ）
100、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
101、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
102、畜禽肉的蛋白质含量为（ ）
103、下列哪一种是非必需氨基酸（）
104、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
105、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
106、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
107、引起食物中毒中最常见的是（）
108、下列食物中含钙最丰富的是（）
109、储留氮/吸收氮×
110、下列哪一种是非必需氨基酸（）
111、畜禽肉的蛋白质含量为（ ）
112、促进钙吸收的因素有（）
113、癞皮病是由于缺乏（）
114、下列食物中，铁含量最低的是（）
115、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右
116、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）
117、维生素A含量最高的食物是（）
118、促进钙吸收的因素有（）
119、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
120、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
121、促进钙吸收的因素有（）
122、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）
123、关于维生素C的叙述错误的是（）
124、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
125、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）
126、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
127、癞皮病是由于缺乏（）
128、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（ ）的常用食品进行互换。
129、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
130、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
131、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）
132、引起食物中毒中最常见的是（）
133、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
134、储留氮/吸收氮×
135、牛乳中酪蛋白的含量为（）
136、下列食物中，铁含量最低的是（）
137、下列食物中，铁含量最低的是（）
138、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）
139、癞皮病是由于缺乏（）
140、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
141、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）
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