初级调酒师.docx
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初级调酒师
初级调酒师
[判断题]
1、国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。
参考答案：
对
[单项选择题]
2、（）是调酒师给人的第一印象。
A.文化水平
B.仪容仪表
C.专业技术
D.职业道德
参考答案：
B
[判断题]
3、女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。
参考答案：
错
[判断题]
4、调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。
参考答案：
对
[判断题]
5、调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。
参考答案：
对
[判断题]
6、初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。
参考答案：
对
[判断题]
7、中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
参考答案：
对
[判断题]
8、高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
参考答案：
对
[判断题]
9、调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
参考答案：
对
[判断题]
10、调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
参考答案：
错
[判断题]
11、调酒技师必须掌握花艺基本知识。
参考答案：
对
[判断题]
12、调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。
参考答案：
对
[判断题]
13、根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
参考答案：
错
[判断题]
14、只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。
参考答案：
错
[判断题]
15、调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。
参考答案：
错
[判断题]
16、20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
参考答案：
对
[单项选择题]
17、国际调酒师协会于1951年2月24日在（）成立。
A.美国
B.日本
C.英格兰
D.加拿大
参考答案：
C
[单项选择题]
18、20世纪30年代以后，（）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。
A.东欧
B.美洲
C.西欧
D.南亚
参考答案：
C
[单项选择题]
19、1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。
A.上海
B.桂林
C.三亚
D.广州
参考答案：
B
[单项选择题]
20、调酒师的（）体现了酒吧的风格和特点。
A.文化水平
B.谈吐
C.工作服饰
D.风度气质
参考答案：
B
[单项选择题]
21、调酒师首先应具有（）以上的文化水平。
A.初中
B.高中
C.大专
D.本科
参考答案：
B
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[单项选择题]
22、（）是衡量一位调酒师实践操作水平高低的最重要标准。
A.专业技能
B.文化水平
C.仪容仪表
D.职业道德
参考答案：
A
[单项选择题]
23、调酒师接触客人多，必须（）。
A.看人服务
B.仰视权贵
C.平等待人
D.视钱而定
参考答案：
C
[单项选择题]
24、2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（）个等级。
A.3
B.5
C.6
D.4
参考答案：
B
[单项选择题]
25、高级调酒师要求能够调别（）款以上常见鸡尾酒。
A.50
B.60
C.70
D.80
参考答案：
D
[多项选择题]
26、调酒师应根据（），进行调制酒水
A.传统配方
B.自创配方
C.客人要求
参考答案：
A,B,C
[多项选择题]
27、1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有三方面的比赛（）
A.理论考试
B.英语口试
C.实操
D.仪容仪表
参考答案：
A,B,C
[多项选择题]
28、一般调酒师的身材和容貌要求是（）
A.身高175厘米以上
B.体形匀称
C.五官端正
D.灵活机敏
参考答案：
B,C,D
[多项选择题]
29、调酒师的工作包括（）
A.销售酒水
B.推广自己的产品
C.填写有关表格
D.计算价格和成本
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
30、调酒师的专业技能包括（）
A.操作规范
B.调酒技术
C.服务技巧
D.创新能力
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
31、调酒师职业道德中的干净卫生包括（）
A.重视个人的清洁卫生
B.及时清除过期变质的酒水
C.杯具用具及时清洗消毒
D.认真做好吧台的卫生
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
32、下面属于初级调酒师技能要求的是（）
A.能够完成饮料的服务准备
B.能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法
C.能够正确使用酒吧的常用杯具
D.能够根据宾客要求创作鸡尾酒
参考答案：
A,B,C
[多项选择题]
33、下面属于中级调酒师技能要求的是（）
A.能够完成一般酒会的准备和服务
B.能够熟练完成酒具洗涤，消毒
C.能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧
D.必须能调制80款常用鸡尾酒
参考答案：
A,B,C
[判断题]
34、主酒吧可分成几大功能区，如：
表演区，游戏区等。
参考答案：
对
[判断题]
35、在英国PublicHouse一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
参考答案：
对
[判断题]
36、宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。
参考答案：
对
[判断题]
37、在英国，啤酒屋即可以供应啤酒，也可以出售烈性酒。
参考答案：
错
[判断题]
38、吧台设计成直线型，其最大的优点是调酒师不会将他们的背朝向客人。
参考答案：
对
[判断题]
39、最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。
参考答案：
错
[判断题]
40、操作台位于吧台下方，高度一般在1米左右。
参考答案：
错
[判断题]
41、果汁需要量较少时，可以用手动榨汁机。
参考答案：
对
[判断题]
42、碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。
参考答案：
错
[多项选择题]
43、酒吧服务程序包括（）
A.营业前准备
B.营业中服务
C.营业后工作
参考答案：
A,B,C
[判断题]
44、酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。
参考答案：
错
[判断题]
45、客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
参考答案：
对
[判断题]
46、酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。
参考答案：
对
[判断题]
47、酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。
参考答案：
错
[判断题]
48、酒吧服务员在领取原料时，拿着领料单即可。
参考答案：
错
[判断题]
49、酒水销售控制的重点是采取标准化管理。
参考答案：
错
[单项选择题]
50、吧台的宽度在（）米之间。
A.0.3~0.4
B.0.4~0.46
C.0.5~0.6
D.0.6~0.7
参考答案：
B
[单项选择题]
51、果汁需要量较少时，可采用（）
A.电动榨汁机
B.手动榨汁机
C.全自动榨汁机
参考答案：
B
[单项选择题]
52、（）用于制作雪泥。
A.电冰箱
B.碎冰机
C.刨冰机
D.制冰机
参考答案：
C
[单项选择题]
53、酒吧打烊，（）的电源不能关闭。
A.电冰箱
B.暖杯机
C.咖啡机
D.榨汁机
参考答案：
A
[单项选择题]
54、酒水申领单一式（）份。
A.二
B.三
C.四
D.五
参考答案：
B
[多项选择题]
55、吧台设计的基本形式有（）
A.直线型
B.马蹄形
C.环形
D.曲线型
参考答案：
A,B,C
[多项选择题]
56、酒吧结构一般包括（）
A.前吧台
B.后吧台
C.音控室
D.娱乐活动区
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
57、酒吧卫生包括（）
A.吧台卫生
B.地面卫生
C.清洁电器
D.清洁酒瓶
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
58、酒吧营业中服务包括（）
A.迎宾引座
B.接受点酒
C.结账送客
D.清理台面
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
59、酒吧服务员应具备的能力有（）等
A.礼节礼貌
B.察言观色
C.应变能力
D.外语水平
参考答案：
A,B,C,D
[多项选择题]
60、酒吧工作人员应该注意（）
A.酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子
B.在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物
C.表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏
D.酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
参考答案：
A,B,D
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