面食商业计划书样本.docx
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面食商业计划书样本
Noodle ＆ Meat商业筹划书
目录
1.总论…………………………………………………………………
2.机构筹划……………………………………………………………
2.1公司概况………………………………………………………
2.2公司定位………………………………………………………
2.3公司产品定位…………………………………………………
2.4公司宗旨………………………………………………………
2.5公司发展目的……………………………………………
2.6公司文化………………………………………………………
2.7公司品牌战略…………………………………………………
2.8公司人才战略…………………………………………………
2.9法律机制………………………………………………………
2.10管理机制………………………………………………………
2.11行为准则………………………………………………………
2.12组织构造………………………………………………………
2.13筹划员工编制…………………………………………………
2.14产品与服务……………………………………………………
2.15服务理念………………………………………………………
2.16管理模式………………………………………………………
2.17管理团队………………………………………………………
2.18薪资构造………………………………………………………
2.19人员招聘筹划…………………………………………………
2.20人员培训筹划…………………………………………………
3.发展战略规划……………………………………………………
3.1行业分析…………………………………………………
3.2行业地址选取…………………………………………
3.3SWOT分析……………………………………………………
4.营销整合方案……………………………………………………
4.1公司营销定位——产业机会与发展…………………………
4.2公司品牌方略对营销重要意义……………………………
4.3产品市场定位…………………………………………………
4.3营销方略………………………………………………………
5.公司原则营销管理流程……………………………………
6.公司建立之初目的客户及预测营业收入分派………………
7.财务分析…………………………………………………………
7.1资金需求概述…………………………………………………
7.2融资方式………………………………………………………
7.3融资风险及保障………………………………………………
7.4财务预算分析…………………………………………………
8.将来三年发展战略规划…………………………………………
8.1总体目的规划…………………………………………………
8.2经营指标预测及销售目的阐明………………………………
8.3经营发展方略…………………………………………………
1.总论
民以食为天.餐饮业始终是人们创业第一选取,然而餐饮业种类各种各样,不同类型餐饮均有不同需求,哪种才是可以稳定经营,消费不断,持续做下去事业呢?
那就是开家面馆.在当前来说,西方人以面包为主食,而东方人则以米饭面食为主食,面馆是最受欢迎餐饮,由于开一家面馆不需要投入很大资金与人力,并且作为老式饮食来说,不容易被时代裁减餐饮.
但是只要是生意,就会有风险,做得好就赚钱,做不好就得亏本,她人力物力投入付诸东流.要开好一家赚钱面馆,必须做好详细筹划,才干把风险降到最小,利润提到最高点.一家好面馆,从评估、地点选取、营业、管理制度、迅速厨房抄做、卫生条件、人力资源充分到品质稳定、品牌打造都需要详细规划。
咱们要做类似“面点王”公司，就必要把人家好东西吸取进来，加入咱们自己好元素，形成属于咱们自己特色面食行业风头浪尖公司。
定位好开什么样类型面馆馆后，就要针对面馆人群选址，接着装修，同步要准备好店面、厨房、店面设备，最后再招聘、宣传、开业！
2.机构筹划
2.1公司概况
公司成立于x月x日。
重要经营饮食行业面食类。
地址位于xxxx地方。
中式快餐面食行业，店面风格独特，产品味道一级棒，店面设施齐全，服务一流。
是人们饮食好去处！
一方面要给面馆想好一种响亮店名。
2.2公司定位
类似面点王公司，经营快餐式面食连锁店。
重要面向白领、学生族、成功人士。
让进店人们吃出美味吃出品味吃出实惠吃出以便吃出文化吃出潮流来！
2.3公司产品定位
快餐事面食，当前人都懂得吃汉堡要去麦当劳，吃炸鸡要去肯德基，吃面食要去面点王。
而当前咱们要变化就是吃面食要去面点王或者去咱们面馆。
所谓定位不能好高鹜远,也不能过度减少身价.咱们要做与面点王抗衡公司,就必要有比面点王做得更好意识.咱们要做比面点王更好面条!
2.4公司宗旨
每个好公司都会有自己宗旨,面点王经营理念是"不一面食而面食,却以面食做文章",而同步她们也做到了.咱们面馆可以以"不做最佳面,只做更好面"为自自己公司宗旨,尽心竭力,不断改进,不断创新,争取做得更好.
2.5公司发展目的
为公司定下发展目的，并朝着目的迈进。
准备一年内收回成本，2年内赚钱，3年内开设分店。
先是开好一家面馆，等站稳脚跟后再谈发展,把每日工作做好,逐渐稳定好客源,赚钱后就开始规划开设分店,可以采用连锁加盟行式.
2.6公司文化
就同一行业同一面馆模式来说，面点王公司文化就是：
“咱们是卖面条，但咱们卖又不但仅是面条。
”“要让员工制作出每碗面条味道都同样，要让顾客品尝面条每碗味道不同样。
”面点王之因此成功,核心在于它把面条做出了一种文化,让人吃不但仅是面条,而是面条里做出文化,每个公司文化定位不同样.因此咱们只能借鉴别人而不是照搬别人文化.
而咱们文化可以定位为:
让每一碗面条均有吃价值!
面条不只是为了填饱肚而吃,而是为了吃出享有来.要让客人享有到每一碗面条带来美味.
2.7公司品牌战略
（一）一方面要统一品牌形象,提高品牌凝聚力.店面装修要有自己风格,咱们面馆想装修成具备北方农村特色风格,这个较好解决,可以专业VI设计机构来装修,对她们讲出自己规定,装修成具有粗木板,石板等元素.这个很容易就解决了.但需要注意是,不只是店面装修符合了想要分风格,店内其她也要相配才行.例如店头、天花板、地面、桌子椅子、各类器皿等风格也要和店面装修搭调。
使整体形象达到完美统一！
（二）另一方面要统一店内装饰物。
店内装饰，如窗帘，挂画，灯具等元素，需要协调。
需要北方农村风格，窗帘就要选用古朴一点，挂画千万别选西洋画或者其他某些风格迥异画，最佳选用某些体现中华人民共和国农村风格画，最佳是把店内主打面食拍下来制作成挂画。
灯具也选用灯光柔和，让人感觉温馨。
（三）接着就是统一店内员工形象。
一方面是员工服装一定要统一着装。
这样整体形象才体现出来；另一方面就是要做好店员培训，树立良好服务意识，服务员无论在忙碌也要在客人来之前说“欢迎光临”客人离开时说“谢谢惠顾”。
没有人情味店客人不会喜欢光顾。
这样才体现出面馆素质，文化以及档次！
（四）最后就是运用信息网，实行组合经营。
当代公司应当充分运用互联网优势，公司品牌一经开发，就要以最迅速度上网。
由于当前是信息时代，通过互联网，可以实现最快组合经营。
一方面，新开发公司品牌迅速上网，不但可以迅速进入公司相应产品推动导入期，推广营销、拓展市场，还可大量节约必要广告宣传投入。
由于上网使宣传投入节约了，并且以最迅速度开发了市场。
另一方面，新品牌信息上网，能以最辽阔视野谋求到贸易伙伴。
全球信息网络实现使公司可以谋求到更多贸易伙伴，收效固然也就越大。
再者，随着信息网普及，网上购物成为组合营销最直接构成某些，将会成为销售又一渠道。
2.8公司人才战略
人才战略基本上涉及：
人才招聘、培训和勉励等。
一，善于选拔人才：
公开招聘，公平竞争，择优录取。
要从道德品质、智力因素和非智力因素和身体条件等方面考察，善于从其显示体现预测其发展，把有才干人才选拔出来。
二、善于使用人才：
好公司知人善用，要为其创造一种良好环境，以勉励方式使之发挥才干为咱们服务。
三]注重培养人才：
人才不是天才，也是需要靠培养。
前面规划，有组织有筹划有环节地进行培训，才干为面馆带来效益。
四、留住人才。
既然花成本培养了人才，就要留住，否则白培养，要用感情来留住人才，而不是随意发牌气，人都是有自尊心，都但愿被尊重。
此外一种就要用待遇留人，居然是人才，要让她才干得到体现，合理分派待遇，公平运用竞争机制来对待。
2.9法律机制
这个可以参读有关法律，如创业投资公司管理暂行办法。
有必要话请一种法律顾问。
把需要办理证件办好，如营业执照之类。
2.10管理机制
把一种思想转化为一种成功风险公司，其核心因素就是要有一支强有力管理队伍。
管理者职能就是筹划，组织，控制和指引公司实现目的行动。
有了产品之后，创业者第二步要做就是结成一支有战斗力管理队伍。
公司管理好坏，直接决定了公司经营风险大小。
而高素质管理人员和良好组织构造则是管理好公司重要保证。
因而，风险投资家会特别注重对管理队伍评估。
公司管理人员应当是互补型，并且要具备团队精神。
一种公司必要要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、公司理财等方面专门人才。
在此，咱们可以借鉴面点王得管理机制，就可以比较出面点王机制严谨性。
面点王管理机制在下面内容中会分别详细提到。
2.11行为准则
可以学习大公司行为准则，其实只要是大公司来说，工人行为准则都是大同小异，这已经形成了一种整体准则。
1，员工统一着装，统一发式，统一用语，普通都用普通话，如果本地有方言，可以额外使用。
2，员工必要对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不懂得，说不懂得员工绝对是不合格员工。
3，进入制作间员工必要都必要更制定衣服戴帽戴手套，否则不可以进入。
4，员工必要爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。
暂时这样多，如有局限性，再补上某些。
2.12组织构造
构成自制构造三项要素是：
1、复杂化：
代表组织内某些工粗细限度。
2、正式化：
指组织中工作被原则化限度。
3、集权化：
指组织中决策权集中限度。
影响组织构造因素有：
1、方略。
组织构造是用以协助组织达到目的办法，既然组织目的是来自其方略，因此方略与构造关系自然十分密切。
方略分三种：
（1）创新方略：
强调引入新产品或劳务方略。
（2）低成本方略：
强调严密控制成本，减少不必要创新或行销费用，以及低价策（3）模仿方略：
当新产品或新市场有利可期时，公司才会进入方略。
2、组织规模。
组织规模是指组织中员工人数，其对组织构造存在着必然影响力。
3、技术。
是指组织将投入转换为产出过程，其也是决定组织构造一大因素。
这里讲技术含义比较广泛，不但涉及设备、生产工艺，并且涉及人知识和技能。
4、外在环境。
是指存在于组织以外，但足以影响组织绩效机构及势力。
组织外部环境越是复杂和多变，则组织设计就越要强调适应性，其中涉及增长组织构造柔性。
5、权力与控制。
掌权者会选取最符合自己利益构造设计，即低度复杂化、高度正式化与集权化构造，由于这种构造最能稳住掌权者权力。
组织机构设计原则：
1任务目的原则。
公司组织设计必要为实现公司战略任务和经营目的服务。
这是组织设计总指引原则。
2、精简效能原则。
在完毕任务目的前提下，应当力求做到机构最精干，人员配备最为合理，管理效率最高。
3、专业分工与协作原则。
有分工，同步必要有协作。
当代组织管理工作量大，专业强，分别设立不同专业部门，有助于把管理工作搞得更细，提高各项专业管理效能。
但随着专业分工而来，各专业管理部门之间，会在管理目的、价值理念、工作导向等方面产生一系列差别，必要在公司组织设计中十分注重部门间协作配合，加强横向协调，才干提高管理效率。
4、指挥统一原则。
要保证组织行政命令和经营指令集中统一。
办法有：
实行首脑负责制，正职领导副职，一级管一级，直线——职能制。
5、有效管理幅度原则。
管理幅度，是指各管理者直接领导下属人数。
由于人精力、知识、体能等各种限制，一种人可以有效地领导下属人数是有限。
古典管理学派把有效管理幅度拟定为5～6人。
其实，有效管理幅度并不是一种固定值，不同组织、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。
6、责、权、利相结合原则。
责任与权力相相应，责任与利益相结合。
7、集权与分权相结合原则。
组织内部既要有必要权力集中，又要有必要权力分散，两者不可偏废。
8、稳定性与适应性相结合原则。
组织稳定性是开展正常活动前提条件，但组织外部环境和内部条件会经常发生变化，规定组织有良好适应能力，克服僵化状态，能及时而以便地作出相应变化，以适应内外环境变化了新状况、新规定。
9、执行和监督分设原则。
规定组织中执行机构和监督性机构分开设立，不应合并成一种机构，如质量监督、财务审计等工作应与生产执行部门分设。
2.13筹划员工编制
一种餐馆究竟需要多少员工，应依照餐馆规模、档次、营业面积、经营内容和业务能力而定。
1、记录历史营业收入、人力资源成本与人员总量，分析之前活其他餐馆人员总量与营业收入、人力资源成本之间关系，依照营业收入、人力资源成本投入，计算人员总量。
2、通过记录分析历史数据与综合各方面经验，拟定一种驱动因素驱动量原则。
依照此驱动量原则核定生产业务岗位人员数量。
3、通过职位分析，拟定其原则职位体系，通过原则职位体系来拟定职能人员数量。
4、依照管理幅度等因素来拟定管理人员编制数量。
2.14产品与服务
面条种类繁多，在此只简介适合在中华人民共和国经营面条：
（一）白面条、又称阳春面
品种选取：
分粗细、干面条（容易保存）湿面（最便宜好使用）油面条（省人力迅速）
重要成分：
中筋面粉、盐、白碱、水
面条特性：
具家常习惯风味，符合普通群众口味面条，高接受度、能搭配各种吃法，但无法凸显面食之特色在那里！
应用范畴：
拌面、馄饨面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、榨菜肉丝面…等等
成本价值：
干面条（每500克1.5元）湿面（每500克1.2元）油面条（每500克1.8元）
（二）拉面（手工拉面、机器拉面）
品种选取：
分粗细、干拉面条（容易保存）湿拉面（最便宜好使用）油拉面条（省人力迅速）
重要成分：
高筋面粉、塩、白碱、水
面条特性：
普通体形较粗面条，烹饪时间较长、富有弹性及嚼劲，能搭配各种吃法，面食之特色在口感！
应用范畴：
海鲜面、牛肉面、馄饨面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、炒面…..等等
成本价值：
干面条（每500克1.8元）湿面（每500克1.6元）油面条（每500克2元）
（三）鸡蛋面条
品种选取：
都是细条、干鸡蛋面（容易保存）湿鸡蛋（最便宜好使用）油拉鸡蛋面（省人力迅速）
重要成分：
中筋面粉、塩、黄碱、水、10%鸡蛋
面条特性：
烹饪时间较快、富弹性，能搭配各种吃法，面食之特色在有鳮蛋香气！
应用范畴：
担仔面、切仔面、凉面、肉羹面、大排面、炒面…等等
成本价值：
干鸡蛋面条（每500克3元）湿鸡蛋面（每500克2元）油鸡蛋面条（每500克4元）
（四）米粉
品种选取：
都是细条、干米粉（容易保存）湿米粉（好使用）
重要成分：
米粉、盐、水
面条特性：
烹饪时间较短、富弹性易断，但耐煮口感滑溜，能搭配各种吃法，膨胀性高！
应用范畴：
海鲜米粉、切仔米粉、凉面、肉羹米粉、鱿鱼肉羹米粉、炒米粉…..等等
成本价格：
干米粉（每500克6元）湿米粉（每500克3元）
别的可以打造一两种主打面食，或者按本地状况增长某些特色面食，增长某些新鲜元素进去。
产品服务方面,可以采用两种做法:
（一）会员卡制度.可以让前来消费客户在消费满一定额度后或者采用收某些工本费甚至免费办一张会员卡.会员卡制度不但可以让客人觉得自己享有到了优惠,还会觉得自身在面馆地位得到提高.自然客人会经常来光顾.
（二）优惠券制度.优惠券制度是快餐店普遍做法.顾客普通都喜欢在有优惠券状况下光顾一家店.因而,定期发放某些优惠券可以增长顾客
2.15服务理念
无论经营哪一种行业，都需要“回头客”，即要让客人来了还想再来，这不但和面馆产品质量味道关于，好服务也是重要因素，一种客人如果满意了这里服务，不但会经常过来消费，更会帮你做宣传，简介身边人过来消费。
因而，服务必要到位。
服务涉及：
1.保持面馆环境卫生与清洁：
环境卫生与清洁、是从事餐饮业基本规定，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃放心，每天必要用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才干维持整个面馆不油腻，给客人清洁用餐环境，同步也减少蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规规定，也做好工作。
2.迅速餐饮供应：
当代人处在紧张工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心，一家面馆当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余，事先准备工作最为重要，迅速餐饮供应可以提高面馆营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时供应客人需求，人员安排是最为重要，必要做到各司其职！
3.穏定用餐品质：
每个人用餐习惯各不相似，一种客人每次点相似餐奌，是她喜欢这道菜，她喜欢这个口味，因此开家面馆对于每一碗面面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆同样，因而在经营一家面馆对一种产品，是不能容易去变化她制作工艺。
4.关怀客人小地方：
一种客人你要去注意她饮食习惯如何。
如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，将她喜欢酱料摆上，她得到是亲切感。
面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！
5.想办法招徕客户：
开店客人积极上门用餐是被动，是依照店位置在卖点，积极让客户看到你面馆多看一眼！
如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设咨客、服务员打招呼！
推出套餐[汤面+小菜]、[拌面+卤味+汤]，吃牛肉面送小菜！
等等。
房租金、工资一开店每天都要支付，因此一开店每一天你都要去想如何招来客户！
2.16管理模式
以面点王管理模式看，面点王已经突破老式中式快餐发展瓶颈转型成了工业化生产，向连锁化、集团化和当代化迈进。
采用连锁经营快餐公司，需要设定较抱负高原则模式，公司必要展开训练，一旦连锁店或者加盟店达到高原则水准，就会给消费者留下“只要到了任何一家店，都会享有到同样商品和服务”好印象。
国际上，采用连锁经营公司都非常注重原则水平和合用性，在设定管理原则同步，还需要不断修改，使原则更加完善。
原则化有助于快餐连锁公司店普选址，开店简朴，店铺建设时间缩短，使店铺损益筹划及投资筹划回收更加确切。
店里面要统一订购机械，设备等，可以减少成本，以减少店铺投资额，进而加速连锁化形成。
管理是为经营服务，没有一种严格，科学管理系统，将会导致公司失败，
管理模式上，要建立好管理制度和设定好管理办法，强调对业务专业协调，强调每个门店人员，每个岗位合理设定，每个人作业定期定量，简朴化管理。
中式快餐连锁公司要建立严格统一采购、统一配送、统一公司形象、统一营销等管理制度，强化内部管理机制，完善连锁公司内部监督机制。
形成以整台专业化，规范化，原则化流程。
2.17管理团队
公司管理好坏，直接决定了公司经营风险大小。
而高素质管理人员和良好组织构造则是管理好公司重要保证。
因而，风险投资家会特别注重对管理队伍评估。
公司管理人员应当是互补型，并且要具备团队精神。
一种公司必要要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、公司理财等方面专门人才。
就是要开设相应部门。
管理者架构如图：
老板---各部门经理---部门员工---店长/组长----店员/成员。
2.18薪资构造
合理薪资构造：
普通就是基本工资+绩效奖金，绩效奖金固然要有诱惑力了哦，绩效和产品成本、效益、质量、寻常考勤等相挂钩。
2.19人员招聘筹划
人员招聘可以提成几种层面：
厨师招聘，服务生招聘，内部人员招聘
厨师招聘：
有文化才干当厨师，直接面向大、中专院校招聘员工。
分派到厨房工作员工大多数都是烹饪专业毕业，具备中级以上职业资格级别证书。
厨房主管基本上都具备大专以上文化限度。
服务生招聘：
这个可以减少规定，可以参照肯德基麦当劳员工制度，做法。
内部人员招聘：
内部人员，如会计师，宣传主管，材料采购员，市场调查员，等等，这些需要经验丰富人员来担任，才会减少风险。
最佳有高学历，曾担任过此类职务无不良行为人士。
2.20人员培训筹划
一、与职业学校合伙。
当前全国各地有诸多烹饪类学校，可以提供较好就职人员，可以和此类学校合伙，通过在学校设立奖学金、助学金，为学生提供实习基地等办法，为面馆扩张储备了大量人才。
这些学生毕业前可以进入面馆实习，面馆只在上岗前对她们进行某些基本培训就可以了，其实她们实习过程，也是面馆选人过程，某些体现突出先进人员将会被留在面馆工作。
二、采用竞争上岗方式。
在基层干部选拔上，采用内部公开招聘方式，先进员工竞争上岗。
这极大调动了员工工作热情。
基层领导并不是终身制，每年，面馆都要对基层领导进行德优勤绩考核，基层领导为分店制定营业销售筹划和成本管理指标等都会作为对分店管理工作考核根据，提拔先进者，裁减落伍者。
同步，还依照分店销售业绩、成本控制，对全员实行工资浮动制，上不封顶，下不封底；此外，面馆还需依照员工全年体现状况，实行工资逐年晋级制度。
但是员工晋级必要通过严格培训和理论考试、实操考试，及格者才干具备晋级资格；还要对基层单位和员工，采用即时奖励办法，将生产、销售任务分解，当天实现超产，当天奖励；每季度开展劳动竞赛检查和评比，让员工在活动中比、学、赶、帮、超，让职工参加公司管理；每年进行一次十佳厨师、十佳服务员评比，予以极高精神和物质奖励。
这些办法可以大大提高员工积极性。
三、店内服务员上岗。
这个就相对减少规定，通过面试合格则可以录取。
接着进行培训，上岗，类似肯德基选拔模式。
3.发展战略规划
3.1行业分析
行业分析在总论中已经提到过，面馆行业有机遇也有竞争。
下面就详细说说竞争：
一、行业外部竞争。
人们三餐解决方式诸多，普通咱们指是在外用餐者。
人们可以选取去饭馆，去肯德基麦当劳，可以去吃自助餐等等。
这样客流量就会被分去某些。
二、行业内部竞争。
同行业间人们会有不同选取，如可以去面点王吃面，也可以去其他面馆吃面，同一地段尚有其他不同品牌面管，客流量会被分去一某些，此外尚有某些不成品牌特色面馆，人们或许会喜欢它们氛围或者其他元素而选取去，这样客流量又会被分去一某些。
因而，如何吸引客人才是核心。
3.2行业地址选取
1.住宅社区：
开面馆最佳选取，住宅社区人口构成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一种家庭2-6人，座位应具备能足够容纳环境，菜色选取也要丰富，装修必要花较多成本，才干满足大人与小孩需求，消费以晚餐与假日为主，不会浮现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区：
上班族群聚地方，活动时间以白天为主，因而消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11奌至13奌之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境规定不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你特色面食，对晚餐营业有所协助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。
3.学校园区：
每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，此类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势变化，因而对菜色变化规定不断，对餐饮环境卫生规定，是选取用餐根据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，均有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，也许几乎没有人。
4.市场夜市：
夜市人，各样各色人汇集之地，她结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，因此面馆要强力讲求特色，
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