西餐喝酒的方法.doc

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西餐饮酒礼仪

常常听人说吃西餐麻烦，总要遵守一些礼仪，下面小编就把精选出来的一些针对于葡萄酒的礼仪介绍给大家，以后诸位在吃西餐的时候，就不会担心露怯啦。

关于斟酒

1.斟酒的量

葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等不宜斟满，只宜斟到酒杯容量的2/3处，其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中旋起来，使酒香充分地发挥出来。

2.斟酒的方法

每斟完一杯，要把酒瓶稍收后顺手往右轻轻一旋，以免酒水溢出后滴到桌面或客人身上。

如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。

绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。

在餐厅也可由服务人员斟酒。

服务人员一手拿烈酒，一手拿甜酒，一般先斟烈性酒。

如果客人不要烈性酒，就改斟甜酒。

斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。

拿酒杯的姿势因不同酒杯而有所不同。

高脚酒杯应以手指捏住杯腿，短脚酒杯则应用手掌托住酒杯。

酒具的使用

1.葡萄酒杯

无论是要品尝适合在常温下饮用的红酒，或是适合冰镇后饮用的白酒，同样都是以握住杯脚的部分来持杯。

若是手握住杯身的话，手的温度将致使葡萄酒变温，因此，室温呈上的葡萄酒也将会改变其风味。

2.白兰地酒杯（汽球型）

用手掌由下往上包住杯身，手的温度将传导到白兰地而适度地引出酒的香醇。

3.香槟杯（笛杯、广口高脚杯）

有着细细长长、像长笛的形状的笛杯，最能将香槟的气泡漂亮地展示出来。

而扁平杯状的广口高脚杯，多用在干杯的时候。

两种杯子的持法和葡萄酒杯相同，都是握住杯脚的部分。

要是碰到杯脚较长的情况。

握住杯脚的最上方会比较容易饮用。

在西餐厅喝酒的注意事项

1.至于倒酒，无论是开瓶或添酒，主人与客人都不须自己倒，让服务人员动手倒即可。

2.服务生为您斟酒时不需要捧着玻璃杯。

一般而言，倒葡萄酒都是由服务人员为顾客服务的，当他们为我们服务时，原则上并不需要捧着酒杯，只要将手放在桌面上或是膝盖上即可。

此外在用餐中，当服务人员再次前来斟酒时，暂时停下手的动作，对话也稍加节制一些会给他人比较好的印象。

再者，若是自行斟酒时，请将酒斟至杯身最宽的部分。

这是因为当表面积越大时，越能充分享受葡萄酒的香醇。

菜肴由顾客的左方呈上桌，酒则是从右方为顾客服务。

3.一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

篇二：

西餐饮酒礼仪和酒杯的选用知识

西餐饮酒礼仪和酒杯的选用知识

西餐的特点是令人在用餐的同时，享受一种优雅、浪漫和温馨。

酒是一种能够营造浪漫氛围的特殊饮品，所以酒在西餐中有着特殊的地位，不仅种类多，而且各有各的配菜，各有各的喝法。

西餐中酒的种类有：

餐前酒、餐中酒、餐后酒。

餐前酒：

大约在餐前３０分钟左右时饮用。

餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客，以免尴尬。

喝餐前酒比较随意、可以坐着也可以走动。

先生们喝的餐前酒一般是马丁尼（ｍartini）而女士一般喝雪莉酒（sherry），这是一种非常清淡的白葡萄酒。

不太能喝酒的先生一般选择鸡尾酒。

即使你是一位滴酒不沾的人你也应该点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如是，那是会令人尴尬的事，也会使你自己有失风度。

我的建议是：

你最好不要错过餐前酒，不是为了开胃而是为了结交新朋友。

一般说来，主人回利用喝餐前酒的时机介绍宾客互相认识。

餐中酒：

是在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

红酒是配“红肉”喝的，如：

牛肉、羊肉、猪肉等。

红酒是不可以加冰喝的。

餐桌上那个粗一些的酒杯是红酒杯。

白酒是配“白肉”喝的，如：

海鲜、鱼肉、鸡肉等。

白酒要冰过喝。

白酒杯的杯跟要比红酒杯高一些。

红酒和白酒开瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一种品牌共饮，一次尽量喝完。

客人一般以喝三杯酒为宜。

喝餐中酒之前还有试酒仪式。

传说这个仪式源于中古时期一种可怕的习惯。

那时如果要暗杀别人，最常用的方法就是在酒里下毒药。

所以皇家贵族饮酒之前都要请家奴来试喝，等十多分钟以后看家奴没事才感喝。

演变至今试酒仪式不在是预防暗杀，而是一种增加用餐情调的优雅西餐礼仪。

试酒者也改有主人亲自担当。

仪式的程序大致如下：

酒瓶被托在高雅的托盘中有服务员送到主人面前，一边向来宾展示，一边说出酒的品牌和生产年份，然后把盖打开，把瓶盖放在主人的桌前，先到四分之一杯给主人。

主人先举着酒杯欣赏酒的颜色（大家可一并欣赏），然后主人将酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香气，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，满脸是陶醉的神情，还可以发出“好酒”之类的由衷赞叹，同时主人点头以示服务员可以向客人到酒，并以“感谢大家光临”拉开饮酒序幕。

餐后酒：

一般的餐后酒是白兰地，用一种杯身矮胖而杯脚短小的酒杯喝。

和餐后酒可以用手心温杯，这样杯中酒就更能散发出香醇的味道。

也有先生女士喜欢在白兰地中加少许的糖或咖啡，但不能加牛奶。

酒杯的使用有一项通则，即是不论喝红酒或白酒，酒杯都必须使用透明的高脚杯。

由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准，有色玻璃杯的使用，将影响到对酒本1

身颜色的判定。

使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。

用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。

基本上，大部分类型的葡萄酒（红、白、桃红）都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄。

但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所区别。

对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人，全功能的酒杯是不错的选择。

大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间，大约为12盎斯的容量，在国内大部份的餐厅都可以见得到。

是最普遍的一种。

另外，为了要完全享受香槟的泡沫和滋味，那就需要特别的玻璃杯了。

香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的，使用起来是既秀气又优雅，容量一般为8盎司左右，纤长的郁金香型也可以，这会令美丽的气泡有更长的旅程，集结成束，翩然飘向杯顶。

甜酒，适用较小的杯子，其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗。

杯身细小，容量不大的，宜用来喝甜葡萄酒，兼用来喝波特酒。

喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大，杯子较宽。

不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发。

至于一般倒酒时该倒多满才是对的呢？

在餐厅用餐时，若看到服务生将面前的酒杯加满了，可别以为这是好意，这只表示了这家餐厅对酒的概念非常缺乏。

其实，只有香槟是可以倒到全满的。

饮用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是红酒，四分之一就是适当的量了，倒得太满将无法欣赏到酒的香味与颜色。

2篇三：

西餐饮酒礼仪

西方人喜欢饮酒,上一道菜要换一种酒;西餐宴会上常常酒是主角,菜是配角,因此,参加西餐宴会,不懂得西餐饮酒常识,常常会觉得无所适从。

那么,西餐饮酒要注意哪些礼仪规范要求呢?

1.西方人一般不劝酒,喝不喝酒、喝多少酒往往随个人的情绪而定。

这与中国人的饮酒习惯正好相反。

所以,西餐桌上,应尽量做到不劝酒;即使劝酒,也应当点到为止。

在餐桌上饮酒失态是非常丢面子的。

2.如不会饮酒,不必勉为其难,主动、客气地向主人说明原因,一般都会得到主人的体谅,有时出于宴会礼节的需要,可让服务员在自己的杯子里斟上一点酒,但只用嘴唇碰杯沿,不饮酒,就不会有人再来添酒了。

3.西餐斟酒,最多只斟八分满,有时更少,如斟酒时酒水溢出来,是很失礼的行为。

斟酒的顺序是先主人、次主宾,然后才是其他客人。

4.吃西餐饮酒忌中国式的干杯。

正确的做法,是饮酒时先举起酒杯,认真欣赏一下它的色泽,然后用鼻子靠近杯子闻一闻酒香,最后再小呷一口,细细品味。

5.干杯应由男主人提议,并请客人们共同举杯,为在座者说些祝福的话,不要忘掉了任何一位。

客人一般不宜提议为主人干杯,以免喧宾夺主;女士也不应当提议为男士干杯。

6.干杯时如果客人较多,不必一一碰杯,举杯的同时用眼神示意一下即可。

7.与外宾干杯,不要交叉干杯,否则会形成十字形,触犯西方人的忌讳。

8.在餐桌上闹酒、高声叫喊、猜拳行令,在西方人看来均属粗野、不文明行为,要坚决杜绝。

9.宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒，这时，用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。

若不想服务生给你倒酒，那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，这样服务生就会知道你不想要了。

10.正确的握杯姿势:

为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。

11.在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。

品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。

12.喝酒时应避免以下失礼行为：

非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边沿上等。

西式餐厅饮酒礼仪:

1.进入餐厅。

进入西式餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。

假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。

当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。

因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。

2.召唤服务员。

当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。

这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。

通常只要顾客使个颜色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。

3.点菜与点酒。

在服务员送上菜单及酒单时，建议您先点菜后点酒，除非您已事先选定要喝的酒了。

先决定菜肴，才能依据菜肴的口味选择相搭配的一种或几种葡萄酒。

至于如何搭配，本文不再赘述，请看本酒屋的相关文章。

喝酒的顺序一般是：

先喝白酒，后喝红酒；先喝年轻的酒，后喝老年份的酒；先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒；先喝干酒，后喝甜酒。

当然这只是一般规则，并非绝对。

点酒时，可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。

假如您一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他您已点了什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。

假如您想要的酒恰巧不在酒单内，就要问得更仔细一些，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出您的预算，造成一人留下当人质，一人临时搬救兵的尴尬局面。

点过了酒，服务员会把酒拿过来，先让您确认一下，验明正身后在您的身旁开瓶（而不是拿回吧柜开瓶）。

开瓶之后，服务员要先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。

若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。

服务员会倒一些酒在您的酒杯里。

现在是您展示试酒功力的时候了。

依照试酒三部曲，先看后闻最后品尝。

在您试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可任意要求换酒，更不可以“这个味道我不喜欢”为由而要求换酒。

如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

用餐后，如果您对服务质量还满意的话，在买单时不妨留下一些实质性的赞赏—小费。