主题餐厅商业计划书.docx
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主题餐厅商业计划书
主题餐厅商业计划书
篇一：
主题餐厅商业计划书
不素之客素食主题餐厅
--商业计划书
一、项目介绍
不素之客素食主题餐厅
现在全世界的人都因为饮食的选择不当，造成身体的不健康，据权威了解调查，亚洲人吃素食比吃肉食会让身体更健康，基于当今社会，有绝大多数的人不清楚，不了解这一原因，而专为社会上从未以素食为主的人群开设了这一家不素之客素食餐厅，在为不荤之客服务的同时，也为习惯吃素的朋友们提供了又一更佳的饮食场所。
不素之客素食主题餐厅位于成都市（场地待定），营业面积有（）平方，主营川味素餐、小吃、养生汤锅，以及养生茶类，果汁饮品等。
二、起心动念：
全球肉食需求量增大，畜牧业兴起而造成大片的原始丛林不断的减少，引起碳排放不断的增加，从而形成温室效应全球变暖，以及全世界上绝大多的人因为不健康的饮食而身体处于亚健康状态，要想改变这两大问题，全球吃素就能很快的解决。
基于这个原因而成立了不食之客素食主题餐厅，所以我们不是以赚钱为目的，这是一个公益性的平台，希望通过学习这个平台，能让大众消费者了解食疗养生文化，提升健康生活品质，祥和家庭的幸福！
我们有五大文化：
1.健康文化——做出健康的饮食，让每一位有缘人因为我们变得更加健康
2.食疗文化——中华五千年中医文化，药食同源，让疾病通过健康的饮食而远离我们
3.孝道文化——孝道是中华民族的传统美德，做人的根本
4.佛禅文化——让每一位有缘人都觉知
5.品牌文化——让不素之客喜欢上素食
三、出品策划
本公司是以经营餐饮为主体，以禅茶及健康水果时蔬饮品为辅，同时传播素食文化的主题式概念店。
经营品类有：
1.养生汤锅（如黑茶养生汤锅等）
2.生机饮食，养生有机绿色健康食品
3.寿宴、婚宴、生日宴、谢师宴等
这其中80%的营业额来自宴席类，其余的占20%的营业额。
四、服务
给客人以亲情般的服务，让客人有回家的温馨感觉。
如何达到有如下的员工结构：
1.职业经理人，以有相关管理经营餐厅经验的人来担任
2.专业员工，包括厨房的厨师，配餐的营养师，以及为客人服务的服务人员
3.义七，对素食有特殊情感，认同不素之客素食主题餐的的特殊人群，义务为每一位朋友服务。
五、财务预算
1.整个餐厅的租金（年付或月付多少，共几年）
2.开业之前的硬件设施
1）楼面装修，（根据具体楼面面积，装修风格等设计情况而定），
2）楼面设施有空调，桌椅，柜子等相关设施购置（根据面积决定桌子大小，多少张，其中圆桌方桌各多少张，桌子配备的转玻等）
3）根据实际能同时接纳的人数，上浮8%的比例购置相关的餐具，（筷，小汤匙，口碗，小酒杯，红酒杯，啤酒杯，饮料杯，大小条盘，圆盘，汤盆，调味碟，果盘，特殊盘子等）
4）厨房的装修（防水防滑）利用最大化
5）厨房设备，冻库，案台，大型厨房灶具，蒸笼，洗碗消毒台等，排换气设施，粘板，刀，锅，铲，勺等
3.开业1-12个月的流动预算资金为（20）万（包括员工工资，水电油气消耗，进货米面菜，调味品其它等）
4.现金流量表，收入，产出及结余各多少？
意外支出？
六、销售推广
海陆空三维立体营销模式的核心就是市场、品牌、销售同步发展，互相促进。
市场模块注重核心市场规划、目标客户细分、主要竞争对手锁定，像空军一样对重点目标实施精确打击；品牌模块注重商誉建设和口碑宣传，用备受客户信赖的品牌形象作为前线销售的坚强后盾，从而为企业产品创造较高程度的溢价；销售模块注重网络布局、客户攻关和销售达成，销售团队展开地面拉网式进攻，像陆军一样攻城拔寨、收获战利品，最终签单、回款。
下面分别从海陆空（品牌、市场、销售）三军建设来阐述。
空——通过准确的市场调研和竞争对手分析，制定精准有效的策略，从而开展有远见的市场规划，通过现在的互联网，手机移动aPP等优势制定相关的策略来精准投放。
海——开展品牌建设，树立品牌形象，有利于赢得目标客户的信赖，提升产品的溢价能力，为销售提供强有力的信誉保障。
把素食养生的概念深入到每一个不素之客的心目中去，做好素食养生
知识文化的传播。
（a.在关键时刻主动承担社会责任、采取慈善行动有利于获得政府、媒体、潜在客户的信赖和支持更容易提升企业品牌形象。
b.我们的品牌建设和口碑传播要紧紧围绕我们的目标客户，精确地开展品牌宣传,把有限的资源投入到最可能产生回报的地方。
c.成为行业的标杆将会决定我们在素食行业中的营销话语权和品牌公信力）
陆——根据实际情况，组建有兴趣的活动团体，吸引相关的爱好人群，并通过前期的品牌建设，吸引客户进入后，根据客人的情况，为客人做好尽可能完美的服务，让客户自己为我们传播我们的特色。
并持继如此为他们做到更好的服务。
七、团队建设
企业文化——做一个学习型的组织企业。
三权建立，股东，经营者，员工
1.股东监督权，享受股东的权益，根据收益享受分红。
2.经营者未来不素之客素食主题餐厅经营得好坏与他们挂钩，（他们的收入分为：
基本工资+五险一金+营业收入的比例提成+月奖金+年分红）
3.利益享受人三年后的期权，根据实际情况发放，可能是忠心的员工，也可能是加入的客户。
根据他们的付出来获取。
篇二：
主题餐厅商业计划书
1930老上海主题餐厅
--商业计划书
组员：
小8小7小6小9小11
小5小张珉
摘要
公司概述
市场分析
营销策略
技术管理
财务分析
人力资源
融资计划
风险与规避
公司概述
一、公司名称：
1930老上海主题餐厅
二、创意源起：
十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界
各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多
人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将
开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到正宗的上海菜
式，保留老上海文化。
三、公司形式：
餐饮实体店
四、经营范围：
餐饮
五、公司简介：
本公司是以经营餐饮主体。
同时传播老上海文化的主题式概念店。
六、公司口号：
做最专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。
七、公司盈利模式：
行业一体化，与供应商形成战略联盟。
八、公司理念：
–顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值；–员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。
–创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。
–团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。
–供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。
九、公司目标与战略：
成为上海最正宗的上海料理，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。
打造最具有上海特色的菜式以及文化。
公司战略：
利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。
运用各种营销手段，推销1930老上海主题餐厅，展现上海文化。
将老上海菜式与老上海文化结合运用。
形成独特的餐饮消费模式
十、公司规划
公司竞争战略：
文化竞争与差异化竞争战略相结合。
十一、投资与回报
要求投资金额
第一年首期需要一次性投入资金300万元。
主要用于总店建立。
总店的建立是一个关键。
它的成败关系到以后店面的稳定。
我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。
为了以后的发展。
我们采取首期投入最低资金，并在第二年开始不断追加进货费用等。
投资回报预测
如果我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。
这一数字来自于对20XX年前的营业总额的保守估计。
市场分析与发展策略
一、上海市主题餐饮业的接受度分析
在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。
海在这几年内才刚刚兴起。
主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。
结论：
复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻
客户的追捧与喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。
二、中国主题餐厅经营中的问题
1．盲目追求另类，出现粗俗低级的内容
例：
引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，
令许多人感到吃惊；还有台湾的一家“厕所”餐厅
2．价格定位不合理，无法招徕目标客源
例：
“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续
倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。
三、老上海主题餐厅在上海的发展优势
1、近年来，无论是餐饮业还是服饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。
2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国人都对老上海的建筑与文化所着迷。
但是，上海目前现有的‘老上海主题餐厅’只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。
3、20XX年上海即将举行世博会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌入上海，领略上海的独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。
老上海主题餐饮，会因为其复古怀旧的基调，凸显而出。
四、挑战分析
1、在竞争激烈的环境下，如何维持餐厅的寿命。
2、国际餐饮业的的注入
3、本地餐饮业间的竞争激烈
五、发展策略
1、精确定位
2、营造良好的就餐氛围
3、增加餐点的食用和审美体验
4、树立企业形象，努力将企业连锁化、品牌化、规模化
5、运用体验经济原理提高顾客满意度
营销策略
全员营销：
企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销（4P）和需求、成本、便利、服务（4c）等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求。
产品：
除了突出我们餐厅的主题特色外，对于餐厅的菜品我们也不能松懈。
对菜品的理解应该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品定位推出具有差异化特征的菜品。
在满足消费者基本功能需求前提下，不断提加附加价值。
价格：
价格的制订不再是成本加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得产品价值能够愿意付出的成本，根据市场人群定位来确定价格，同时兼顾确保在与对手竞争中保持优势。
渠道：
渠道不仅是把产品送达消费者的通路，更是占领市场拦截对手的重要战场。
把以往的渠道成员从贸易对象发展成为一体化经营的渠道伙伴，与供应商们结成战略伙伴关系，把业务行为转化为市场经营行为。
大力完善网络建设，并积极发展可控终端数量。
推广：
推广也不是单纯的广告宣传和促销，而是短期市场推广和长期品牌传播相结合的行为。
适合目前我们的经营状况
---宣传方案
一：
圆心式推广，以餐厅位置为圆心，400－1000米左右为半径画圆推广，覆盖周边的生活小区，办
篇三：
主题餐厅商业计划书
报告摘要
在1987-20XX年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。
自1991年到20XX年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。
与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大;餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。
集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。
据调查，20XX年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。
全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。
20XX年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。
以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。
首先，大力发展大众化餐饮。
其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。
第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。
尽管20XX年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。
全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。
目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。
虽然受金融危机等制约因素影响，但我国餐饮业发展的基本面较好，蕴藏的消费空间巨大，在企稳回升的宏观经济环境下，20XX年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。
伴随而来的还有大众对人们的饮食要求的提高，而适合人民口味及要求的餐饮产品将具有更大的发展空间。
“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
然而，中国的食品健康安全问题却日益的突出，中国自古有以食养身，而我们就是以中医药膳来合理搭配，以达到养生的目的。
报告目录
一.主题餐厅项目商业计划书公司简介
1.1公司概要
1.2企业理念
1.3公司简述
二、主题餐厅项目商业计划书市场分析
2.1市场背景
2.2发展趋势
2.3市场调查和分析
三、主题餐厅项目商业计划书竞争分析
3.1产品
3.2价格
3.3市场份额
3.4地区
3.5营销方式
3.6管理手段
3.7人力资源管理
3.8竞争描述
3.9SwoT分析
3.10竞争战略
3.11进入市场障碍
3.12细分市场
四、主题餐厅项目商业计划书营销战略
4.1营销理念
4.2营销目标
4.3服务定位
4.4价格策略
4.5定价定位方法
4.6促销策略
4.7广告策划
4.8推销策略
4.9合作关系
五、主题餐厅项目商业计划书投资收益与风险分析
5.1投资净现值
5.2投资回收期
5.3盈亏平衡分析
六、主题餐厅项目商业计划书管理体系
6.1公司组织结构表
6.2人员配置表
6.3部门职能
6.4管理机制
6.5整体战略目标和经营理念
七.主题餐厅项目商业计划书财务分析
八.主题餐厅项目商业计划书企业文化
8.1内容
8.2释义
8.3员工道德与行为规范
8.3.1道德
8.3.2工作
8.3.3纪律
8.3.4仪表
8.3.5言语
8.3.6待客
8.3.7环境
九、主题餐厅项目商业计划书撤出机制
十、主题餐厅项目商业计划书附表附1：
药膳饮食调查问卷
附2：
市场容量分析
附3：
资金使用表
附4：
财务分析表
附5：
参考资料
附6：
公司专业设计
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