超市商品分类陈列及陈列顺序案例之食品篇.docx

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超市商品分类陈列及陈列顺序案例之食品篇

超市商品分类陈列及陈列顺序案例

之

食品区干货商品分类及陈列方法

1.冻品：

   一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，如在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，在秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，元宵节、冬至须将汤圆陈列两端。

为方便顾客，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边。

　Ａ、在夏季岛柜陈列顺序一般是下面顺序

雪糕

汤圆

饺子

云吞

点心

豆类

肉制品

散装水饺汤圆

Ｂ、在冬季岛柜陈列顺序一般是下面顺序：

散装水饺汤圆

包装

水饺

云吞

汤圆

点心

豆类

冻肉制品

火锅食品集中陈列

2.冷藏保鲜食品：

A、冷藏保鲜食品一般陈列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：

保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。

B、             一般其陈列顺序如下：

配菜

保鲜蔬菜及其加工制品

保鲜肉肠制品

糕点

鲜乳制品

饮料

水果

 3.杂粮、土特产

A、    杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区与生鲜区；散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。

B、     散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。

C、     散装干货、杂粮的陈列顺序如下：

散装米、面及米面制品

散装豆类

汤料药材

调味品

4.调味品

  调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油等）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。

A、调味汁陈列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需陈列在底层，５００ml陈列在中层，２００ml—350ml陈列在顶层。

其具体模式如下图：

２００ml—300ml

500ml

500ml

750左右高瓶装

底层：

1.5L—2.5L家庭装

B、             调味酱，酱菜，腐乳一般陈列有2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途　、味道去陈列，（尽量能将品牌归在一起）。

5.罐头

罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头等，一般将水果罐头（由于个体较大）陈列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类陈列。

6.早餐冲调

A、    早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点等，早餐冲调陈列位置应接近水奶等关联性商品；

B、     早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组，面积小的店面可考虑八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组（陈列上层），面包陈列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。

）

7.咖啡冲调类

A、    咖啡冲调类、商品包括麦片、咖啡及咖啡伴侣及冲饮品。

B、     陈列上述商品是应将麦片集中几组出来陈列，咖啡冲饮集中一起陈列。

C、     麦片一般１.８米超市架陈列５层，按品牌垂直陈列，咖啡与冲饮陈列时，一般是咖啡与咖啡伴侣陈列在一起，纸盒装咖啡一般陈列在上层，瓶装、罐装商品陈列在中下层及底层。

8.茶叶

A、    茶叶陈列时应临近于咖啡冲调类。

B、     茶叶按用途分为绿茶、药茶及凉茶，按包装有袋装、盒装和罐装３种。

C、     陈列时应将绿茶与药茶、凉茶分组陈列从左到右应按次按绿茶２――３组，药茶、凉茶陈列１-１.５组，夏天应扩大凉茶陈列面（夏桑菊，板蓝根）春节应适当加大礼盒装茶叶陈列。

9.保健食品

A、    保健品属高档高价值商品，一般来说销量低，陈列一般与咖啡冲调靠近，其陈列位置避开在主通道上黄金位，应陈列在次通道内。

B、     保健品陈列须按品牌去陈列，且大礼盒放底下2层，小盒40-70ml*6支装鸡精，放顶上2层，一般最佳陈列模式是1.8米超市架陈列6层。

C、     举例：

陈列顺序

万基

喜悦

康富来

太太系列

鹰牌系列

白兰氏系列

美颜堂系列

10.水奶

A、    水奶目前已成为干货商品中销售增长潜力较大的商品，陈列时一定要考虑其陈列位置的优与劣，且陈列位置大小对销售都至关重要。

B、     水奶陈列时一般靠近岛柜（主通道、内），一般应给予3-4组以上的陈列位。

C、     陈列水奶时应注意，将牛奶、乳酸果奶、豆奶区分开，一般纸盒奶按品牌、大小垂直集中陈列一起，瓶装乳酸奶、果奶、豆奶陈列在右侧1-2组，其顺序模式如下图：

（从左至右）

纸盒装牛奶

乳酸奶、果奶（娃哈哈、乐百氏等）

豆奶（杨协成等）

11.奶粉

A、    奶粉属高值、易盗商品，一将将其陈列在易于看守的主通道上。

B、     奶粉按用途分为成人与婴幼儿两种，按包装分袋装、罐装2种。

C、     陈列奶粉首先应确定袋装、罐装所处位置，一般将罐装陈列在左边，袋装陈列在右边，按用途（成人、婴儿），按品牌去分类陈列即可。

12.婴幼儿食品

   婴幼儿食品指雀巢、亨氏等品牌的盒装米粉系列，一般与奶粉陈列在一起，陈列时将其陈列在袋装奶粉旁边，也就是最右侧，如图示：

罐装奶粉

袋装奶粉

盒装婴幼儿食品

13.宠物产品

A、宠物产品包括宠物食品、玩具、工具、装饰品，此商品一般要求独立的专架陈列，如没有专架也应与食品分开，找一处相对独立的位置，将其集中陈列。

B、陈列时按用途分开有猫粮、狗粮两大类之分，同时注意品牌、口味。

14.小食

A、小食分为香脆小食（薯片）、果仁、凉果、鱼干、肉干、果冻、五大类具体方法各不相同，具体方法如下：

◆薯片陈列方法：

一般在货架左边1-2组陈列筒装薯片，右边陈列包装薯片，按品牌、大小、口味制作原料垂直分类陈列。

◆果仁类小食分为瓜籽，花生、果仁三类，一般按1：

1：

1比例平分货架，按用途、大小与品牌，垂直分类陈列。

◆凉果陈列一般按用途、品牌垂直陈列，小盒易整理商品，一般放置顶层。

◆鱼干、肉干一般用挂钩陈列，按用途鱼干0.5-1组，肉干1-1.5组，按品牌、大小、去垂直悬挂陈列。

◆果冻陈列也是按品牌陈列，一般将喜之郎等名牌放在左边2-3组，其它品牌放置右边陈列，果冻玩具车应放最底层，果冻爽属果冻中最畅销的，应垂直陈列一组，让儿童易见、易取。

15.糖果

   糖果是典型的品牌陈列商品，一般将嘉顿等品牌商品陈列左侧，且充分扩大其陈列位，糖果陈列是应尽量让盒装糖果放置顶层（特别是应该说按品牌、大小、口味、垂直分类陈列）。

16.朱古力（与小糖果）

A、朱古力属高档休闲食品，遇热高温易溶化，陈列位置应避免高温地方，且陈列在易于商场看守的地方最好。

B、朱古力陈列时由于体小，不易看见，陈列时一般将其层板倾斜陈列。

C、货架底层尽量陈列个高、长的玩具、朱古力（如m&m筒装、加菲猫等），袋装陈列在中下层，块装朱古力陈列在黄金线，可将礼盒装朱古力陈列在顶层。

17.饼干

A、饼干属典型的品牌陈列商品，按外包装一般分为盒装与袋装2类。

B、陈列包装饼干时须按品牌分组陈列，一般嘉顿、大旺、康师傅品牌商品占位应在前面，同时注意口味分类，一般将咸化饼干陈列在中上层黄金线。

C、盒装饼干陈列时应注意曲奇、蛋卷等不同口味种类，在春节期间应将曲奇（如蓝罐）等陈列在第一组，其他品种按品牌、口味作垂直陈列。

18.月饼

月饼属于季节性商品，一般陈列在堆头区，冰皮陈列在立柜中上层。

19.饮料

A、饮料分为碳酸饮料、功能饮料、果汁饮料、茶类饮料与水。

B、陈列饮料一般按：

碳酸饮料——果汁——功能饮料——茶饮料——水的顺序从左至右依次排列。

纸盒饮料应靠在最右边。

C、陈列饮料时必须将各类分组陈列，不同规格按大小，口味垂直陈列

D、碳酸饮料（指可口可乐、百事可乐）一般陈列五层，一般给予3-4组的陈列位。

E、果汁、功能水等饮料也须按品牌、大小垂直陈列。

其陈列顺序模式如下：

碳酸饮料（可乐系列）、功能饮品、果汁、饮品、水类、纸盒饮品，如图示：

355ML单罐装

355ML*6（六扎装）

600ML装

1.25L装

1.5L-2L装

20.烟

A、一般陈列在服务台烟酒柜。

B、陈列香烟一般尽量按品牌、产地、口味分开陈列，畅销特价品应重点陈列。

D、    香烟大致按产地分为进口（美式香烟，如万宝路，英式香烟，如555）与国产烟，其中国产烟分几大区域云南产区（含红塔山、红梅、玉溪、云烟）、湖南产区（芙蓉系列、白沙系列）与深圳本地品牌，特美思、孺子牛系列，另有中华、熊猫等响亮品牌。

E、     根据季节合理给予陈列位置的优劣、大小，一般春节期间重点推荐特价品牌香烟，淡季则宜宣传本地与价廉品牌。

21.洋酒、国产贵重名酒

一般两者分开分组陈列，洋酒陈列时须注意美感与装饰，国产名优贵重白酒一般按销量、产地、口味分类垂直陈列即可。

22.中式酒

A、中式酒按包装分为精装、筒装。

按用途分为白酒、黄酒（含药酒）、料酒、红酒。

B、陈列时一般从左至右依次为盒装白酒（盒装）——简装白酒——黄酒——料酒——红酒。

D、     陈列时按产地、品牌规格大小作垂直陈列。

23.啤酒

A、啤酒一般与中酒、红酒或饮料陈列在一起。

C、     啤酒一般陈列5层左右，按品牌、规格大小陈列。

D、     其陈列模式是：

355ML罐装

355ML罐装

330ml-500ml小瓶

640ml瓶装

640ml瓶装

24.米及制品

A、    米制品指包装大米（有不同规格），10－25KG大米用堆头陈列，5KG小包米应陈列在食用油陈列架的底层。

B、     米制品与煮食面放一起（如包装米粉、米粉丝）

25.面及制品

A、    面制品指煮食面、即食面。

B、     煮食面按品牌陈列，大包陈列底层，细长小包煮面陈列中上层（如中华、如意面等）

C、     即食面又称方便面按包装分为袋装与碗装2种，陈列时按包装不同分组陈列，按品牌一组组垂直陈列。

（注意过桥米线、粉丝、河粉应集中一起陈列）

26.食用油

A、    油一般分为调和油、花生油、色拉油、菜籽油、粟米油几大类。

陈列时按品牌、用途、规格大小垂直陈列即可。

干货商品陈列原则：

前进、立体、向上、先进先出