蔬菜栽培学教学大纲.docx
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蔬菜栽培学教学大纲
蔬菜栽培学教学大纲
广西农业职业技术学院
蔬菜栽培学教学大纲
适用专业：
园艺
编写单位：
园艺工程系蔬菜教研室编写人:
卢明
审核人:
邓征宇
审批人:
梁耀平
批准时间:
2005年5月
一、课程性质和任务
蔬菜栽培是园艺专业的主要专业课程之一，是为培养蔬菜生产与管理人才服务的。
该课程的主要教学任务是:
通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必需的理论和技
能，具备分析和解决生
产问题的能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种等，为毕业后从事蔬菜生产和管理
奠定基础。
二、课程教学目标
（一）知识教育目标
1、掌握蔬菜的分类方法，了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。
2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求特点。
3、了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。
4、了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。
5＞掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施。
（二）能力教育目标
1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。
2、能够准确判别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断。
3、熟练掌握蔬菜常用的育苗技术。
4、掌握主要蔬菜的病虫害特征与综合防治技术。
5、掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节。
6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。
7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。
（三）思想教育目标
1、具备一定的辨证思维能力。
2、具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。
3、强化职业道德观念。
三、教学内容
绪论
（一）教学目的与要求
了解我国蔬菜生产的现状与发展趋势；掌握蔬菜与蔬菜栽培的定义与特点。
（二）教学内容
蔬菜的定义与特点，蔬菜栽培的定义与特点;我国蔬菜生产取得的主要成就、
存在的问题、发展方
向；本课程的学习任务与方法。
第一章蔬菜生产的基本理论
（一）教学□的与要求
了解蔬菜的生长发育周期，以及蔬菜对温度、湿度、光照、土壤和营养的要求;掌握蔬菜的分类方法。
（二）教学重点
蔬菜的概念、蔬菜的营养价值、蔬菜栽培的概念和蔬菜生产的意义。
（三）教学内容
1、理论知识内容
植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法的定义、内容、特点及适用范围;蔬菜生长发育周期的定义，各生育时期的划分标准、生育特点、环境要求以及对生产管理的要求。
2、实践教学内容
蔬菜的识别与分类。
笫二章蔬菜生产基本技术
（一）教学目的与要求
了解作畦技术、掌握蔬菜种子处理与播种技术、容器育苗与嫁接育苗技术，蔬菜田间管理技术。
（二）教学重点
蔬菜农业生物学分类法、蔬菜生育周期、蔬菜生长的相关性、蔬菜对温度、光照和水分的要求。
（三）教学内容
1、理论知识内容
作畦技术、蔬菜种子处理与播种技术、容器育苗与嫁接育苗技术，定植技术、蔬菜田间肥水管理技术、植株调整技术。
化控技术、除草剂使用技术以及采收技术。
2、实践教学内容
蔬菜种子的识别、种子质量检验、蔬菜种子处理技术、蔬菜的施肥、植物生长调节剂的配制与应用、蔬菜幼苗的嫁接、西瓜、甜瓜的品质鉴定。
笫三章蔬菜生产安排
（一）教学目的与要求
了解蔬菜生产计划制定的程序与要求;掌握蔬菜生产季节确定的基本原则与方法、蔬菜栽培制度、蔬菜栽培茬口的类型、主要季节茬口的生产特点、栽培茬口确定的原则与方法。
（二）教学重点
轮作、间作、套作的概念与原则，蔬菜季节茬口安排。
（三）教学内容
1、理论知识内容
蔬菜生产季节的定义、蔬菜生产季节确定的基本原则与方法；
蔬菜茬口的定义、主要蔬菜茬口介绍、蔬菜茬口确定的原则与方法；
蔬菜生产计划制定的基本原则、程序与要求。
2、实践教学内容
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蔬菜产销价格的市场调查。
第四章瓜类蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解瓜菜的主要生物学特性、品种类型与茬口安排、主要病虫害的特征;掌握主要瓜菜的嫁接育苗技术，整枝、打权与绑落蔓技术，花果管理技术，肥水管理技术，病虫害防治技术，收获技术等。
（二）教学重点
瓜类的开花结果习性，瓜类嫁接育苗技术，瓜类蔬菜植株调整技术，大棚甜瓜栽培技术，西瓜成熟判断。
（三）教学内容
1、理论知识内容
瓜类蔬菜的共同生物学特性与栽培特点；
黃瓜、西瓜、西葫芦、冬瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜的形态特征、分枝结果习性、生长发育周期、对环境条件要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；
黃瓜嫁接育苗技术、冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术；
西瓜嫁接育苗技术、塑料大棚栽培、露地栽培技术、特色西瓜栽培要点、果实成熟度鉴定；
西葫芦嫁接育苗技术、春季小拱棚栽培技术、冬春温室栽培技术；
甜瓜嫁接育苗技术、塑料大棚栽培技术、温室栽培技术;丝瓜、苦瓜、冬瓜露地栽培技术。
2、实践教学内容
瓜类蔬菜结果习性的观察与植株调整。
第五章茄果类蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解番茄、茄子、辣椒的主要形态特征，分枝结果习性，品种类型，主要茬口安排，主要病虫害的特征;掌握茄果类蔬菜常规育苗技术、植株调整技术、花果管理技术、化控技术、再生技术、主要病虫害防治技术、收获技术。
（二）教学重点
番茄、茄子、辣椒的生长及开花结果习性，番茄的植株调整，保花保果技术。
（三）教学内容
1、理论知识内容
茄果类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点;番茄、茄子、辣椒的主要形态特征、分枝结果习性、生长发育周期、品种类型、主要茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；
番茄冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、露地栽培要点，樱桃番茄栽培要
茄子冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术，露地栽培要点；
辣椒冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、彩色辣椒栽培要点、千辣椒栽培要点
2、实践教学内容
主要茄果类蔬菜的分枝结果习性观察、番茄果实催熟。
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第六章豆类蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解菜豆和缸豆的分枝结果习性，品种类型，主要栽培茬口安排，主要病虫害
的特征；掌握菜豆与虹豆的播种技术、肥水管理技术和主要病虫害防治技术。
（二）教学重点
豆类施肥技术，莊豆植株调整，主要病虫害的防治。
（三）教学内容
1、理论知识内容
豆类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；
菜豆、配豆的主要形态特征、分枝结果习性、生长发育周期、对环境条件的要求，品种类型，栽培季节与茬口安排，主要病虫害识别与防治技术，收获技术；
菜豆冬春温室栽培技术、塑料大棚栽培技术、露地栽培要点;莊豆露地栽培技术。
2、实践教学内容
菜豆、莊豆的生长习性观察。
笫七章口菜类蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解大白菜、结球甘蓝、花椰菜和茎用芥菜的形态特征、产品形成过程、品种类型、主要栽培茬口安排、主要病虫害的特征;掌握大白菜、结球甘蓝和花椰菜的直播全苗技术，育苗技术，肥水管理技术，主要病虫害防治技术、产品收获要点。
（二）教学重点
大口菜叶球形成规律，夏季大口菜反季节栽培技术，甘蓝的先期抽荃的防治，花椰菜花球的保护。
（三）教学内容
1、理论知识内容
白菜类共同的生物学特性与栽培特点；
大白菜、结球甘蓝、花椰菜和茎用芥菜的形态特征、生长发育周期、对环境条件要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术、收获技术；
大白菜秋季栽培技术、大白菜春季栽培技术；
结球甘蓝育苗技术，塑料大棚栽培技术、露地栽培技术；
花椰菜育苗技术，露地栽培技术;茎用芥菜栽培技术。
2、实践教学内容
主要口菜类蔬菜产品器官的形态结构观察。
笫八章根菜类蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
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了解萝卜、胡萝卜、根用芥菜的肉直根形态与结构，对土壤和施肥的要求，品种类型，栽培茬口安排，主要病虫害的特征，收获技术;掌握萝卜、胡萝卜、根用
芥菜的播种技术，苗期管理技术、肥水管理技术与主要病虫害防治技术等。
（二）教学重点
萝卜“破肚”现象，萝卜形成过程出现的生理障碍的原因与防治，胡萝卜的种子播前处理技术。
（三）教学内容
1、理论知识内容
根菜类共同的生物学特性与栽培特点；
萝卜、胡萝卜、根用芥菜的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术、收获技术;
秋萝卜栽培技术、春萝卜栽培要点;胡萝卜栽培技术;根用芥菜栽培技术。
2、实践教学内容
主要根菜类蔬菜产品器官的形态结构观察。
笫九章薯芋类蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解马铃薯、生姜、山药和芋头的产品器官类型与形成过程，主要病虫害的特征;掌握种子处理与播种技术，培土与肥水管理技术，主要病虫害防治技术、收获技术。
（二）教学重点
马铃薯种薯退化与种薯处理，培土技术，种姜处理，姜块的收获技术，山药播种技术，芋头的水肥管理。
（三）教学内容
1、理论知识内容
薯芋类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；
马铃薯、生姜、山药、芋头的主要形态特征、产品形成过程、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的识别与防治技术、收获技术；
马铃薯种子处理技术、春季马铃薯栽培技术、设施栽培要点；
生姜种子处理技术、露地栽培技术、设施栽培要点；
山药栽培技术、芋头栽培技术。
2、实践教学内容
马铃薯种薯处理技术。
第十章葱蒜类蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解大葱、韭菜、大蒜的种子特点与出苗过程、品种类型、栽培茬口安排以及主要病虫害的特征;掌握大葱、韭菜、大蒜的种子处理技术、播种与育苗技术、月巴水管理技术、主要病虫害防治技术、收获技术。
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（二）教学重点
葱蒜类蔬菜种子的特点与幼苗管理，大蒜的“退母”现象，韭菜的“跳根”现象与割韭技术，蒜荃
与韭黃的栽培要点。
（三）教学内容
1、理论知识内容
葱蒜类蔬菜共同的主物学特性与栽培特点；
大葱、韭菜、大蒜的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬
口安排、主要病虫害的识别与防治技术;
大葱栽培技术、收获技术；
韭菜育苗技术、栽培技术、收获技术、韭黃栽培要点；
大蒜栽培技术、蒜黃栽培要点。
2、实践教学内容
主要葱蒜类蔬菜的繁殖技术。
笫十一章绿叶菜类蔬菜栽培
（一）教学H的与要求
了解菠菜、芹菜、萬苣、薙菜的品种类型、栽培茬口安排、播种技术、主要病虫害的特征、收获技
术;掌握菠菜、芹菜、萬苣、薙菜的肥水管理技术、主要病虫害防治技术。
（二）教学重点
菠菜、芹菜、萬苣种子处理，水肥管理，病虫害的防治。
（三）教学内容
1、理论知识内容
绿叶菜类蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；
菠菜、芹菜、萬苣、蕤菜、油菜的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、
栽培季节与茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；菠菜越冬栽培技术、菠菜夏季设施栽培要点；
芹菜育苗技术、露地栽培技术、塑料大棚栽培技术；
萬苣栽培技术、薙菜栽培技术、野生蔬菜栽培技术。
2、实践教学内容
菠菜、萬苣、芹菜夏季种子播前处理。
第十二章水生蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解莲藕、菱口的主要形态特征、品种类型与茬口安排、主要病虫害的特征；掌握莲藕、菱白的播
种技术、肥水管理技术、主要病虫害防治技术、收获技术。
（二）教学重点
莲藕植株形态与生长过程，水分调节，采藕技术;菱口的结菱与灰菱的形成。
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（三）教学内容
1、理论知识内容
水生蔬菜共同的生物学特性与栽培特点；
莲藕、菱白的主要形态特征、生长发育周期、对环境条件的要求、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害识别与防治技术、收获技术；
莲藕栽培技术、菱口栽培技术。
2、实践教学内容
莲藕植株形态观察。
第十三章多年生蔬菜栽培
（一）教学目的与要求
了解芦笋、香椿、草莓、金针菜、竹笋的主要形态特征、品种类型、栽培季节与茬口安排、主要病虫害的特征;掌握芦笋、香椿的育苗技术、定植技术、肥水管理技术、收获技术。
（二）教学重点
芦笋植株形态特征，芦笋的形成，多年生长的水肥管理技术，草莓的栽培技术要点
（三）教学内容
1、理论知识内容
芦笋、香椿、草莓、金针菜、竹笋的主要形态特征，生长发育周期、对环境条件的要求，品种类型、栽培季节、主要病虫害的识别与防治技术、收获技术；
芦笋育苗技术、芦笋栽培技术，香椿育苗技术、香椿设施栽培技术，金针菜栽培技术，竹笋栽培技术。
笫十四章综合实训
（1）菜地的整地作畦；
使学生在整地作畦实习中通过独立的实践操作，将有关的菜地的整地作畦的基本理论、基本栽培知识、基本操作方法和基本菜地的整制实践有机结合起来，熟悉整地作畦的基本知识，并掌握基本的作畦方法。
（2）蔬菜营养杯育苗；
通过本课程的实训，使学生能理论结合实际，进一步认识育苗容器的构造，掌握容器育苗的工具、营养杯的正确的使用方法，并掌握蔬菜容器育苗的方法。
（3）蔬菜露地播种；
（4）本地蔬菜种类的调查和分类；
通过本课程的实训，使学生能理论结合实际，进一步加深对蔬菜种类的认识，
掌握蔬菜分类的方法。
（5）地膜覆盖及定植；
通过本课程的实训，使学生认识地膜覆盖对整地作畦的要求，懂得地膜覆盖、地膜覆盖后蔬菜定植方法，加深对地膜覆盖的原理、作用的认识。
（6）蔬菜的搭架及引蔓；
本课程的实训，主要进行蔬菜搭架、引蔓和绑蔓，并进行动态的检验和考核，
使学生熟悉蔬菜搭架、引蔓和绑蔓的方法。
（7）瓜类蔬菜结果习性的观察与植株调整；
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使学生在瓜类蔬菜结果习性的观察与植株调整实习中，通过独立的实践操作，认识瓜类蔬菜开花结果习性和生育特点，将有关的蔬菜各器官生长的相关性基本理论、基本蔬菜植株调整知识、基本植株调整操作方法和基本整枝、摘心、摘叶和人工授粉实践有机结合起来，熟悉瓜类蔬菜的开花结果的基本知识，并掌握基本的瓜类蔬菜植株调整方法。
（8）蔬菜基地的参观考察
通过本课程的实训，进一步加深学生对蔬菜种类、蔬菜生产基地的认识，掌握蔬菜生产基地的布局、蔬菜周年生产安排的方法。
（9）蔬菜操作强化实训
本内容主要是根据中级园艺蔬菜工的考试要求，进行强化训练，提高学生蔬菜技能操作技术的熟练程度，使学生能获得中级工证书。
（10）蔬菜生产毕业实习
通过学生到蔬菜生产基地进行生产实习，使学生了解蔬菜生产的实际情况，提高学生的实际操作能力以及对蔬菜实际生产的适应能力。
（11）蔬菜营销实习
通过到蔬菜（或蔬菜种子）销售公司进行营销实习，使学生从各方面得到实际的锻炼，并应用所学到的理论知识结合到实际营销中去，在实习中了解蔬菜市场，进行蔬菜市场的调查、分析、总结，准备毕业论文。
四、教学时数分配与学分
教学时数序号教学内容理论实践合计教学教学
绪论22笫一章蔬菜生产的理论基础15105第二章蔬菜栽培的基本技术
321618第三章蔬菜生产的合理安排846第四章瓜类16104笫五章茄果类1664第六章豆类446第七章白菜类645第八章根菜类422第九章薯芋类622第十章葱蒜类622第十一章绿叶蔬菜622第十二章水生蔬菜422第十三章多年生蔬菜42总计13072588学分
五、其它说明
（一）先修课程：
（二）建议使用教材:
8
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