2篇中小学开学返校后疫情防控期间食堂餐厅一日工作规范管理制度.docx
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2篇中小学开学返校后疫情防控期间食堂餐厅一日工作规范管理制度
2篇中小学2020年开学返校后疫情防控期间食堂餐厅“一日工作规范”管理制度
为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范（实行）》文件精神，结合我校实际情况，特制定本管理制度。
一、严格晨检，加强从业人员健康管理
1、时间：
6:
00—6:
30。
责任人：
***。
2、主要措施：
（1）
询问有无疫情病例接触史。
（2）
測量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。
（3）
更换工作服，戴工作帽、ロ罩，对工作服进行酒精消毒。
（4）
禁止员ェ将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。
（5）
洗手后进入工作区。
ニ、严把进货关，加强食品原辅料管理
1、时间：
7：
00--9:
00。
责任人：
***，成员：
****〇
2、王要措施：
（1）
检查送货人员是否佩戴ロ罩，送肉、禽人员是否佩1戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离。
（2）
索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。
（3）
检查蔬菜农检验合格证。
（4）
检查各类食材合格证，有效期。
（5）
逐样检查所有食材质量、数量。
（6）
各类食材分类存放。
食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。
三、严格消毒，加强餐用具管理
1、时间：
上午9:
00—13:
00;下午：
3:
00—6:
00。
责任人：
***，成员：
厨师长****、消毒保洁人员。
2、主要措施：
（1）
所有餐具上午9:
00—10:
00，下午3:
00—4:
00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。
（2）
厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒，上午：
11:
40—13:
00，下午:
4：
40一6:
00。
（3）、天上午9:
00—10:
00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。
2（4）
食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:
00-11:
00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。
（5）
所有功能区开窗、通风，保持空气流通。
四、做好保洁，加强场所环境卫生管理
1、时间：
上午6:
00—13:
00,下午：
3:
00—6:
00。
责任人：
***、成员：
厨师长达***、林**、保洁人员。
2、主要措施：
（1）
早上6:
30—8:
00外环境彻底大扫除，全员参加。
（2）
保洁人员随时做好保洁工作。
（3）
各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。
（4）
学生餐前餐后洗手处、员ェ洗手处配置足量洗手液、肥皂等。
（5）
设置收集废弃ロ罩、手套的专用的密闭容器。
（6）每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。
五、严格操作規程，加强加工制售环节管理
1、时间：
上午6:
00—13:
00，下午：
3:
00—6:
00。
责任人：
***，成员：
***、厨师长、保洁员。
3
2、王要措施：
（1）
穿工作服帽，戴ロ罩、手套等。
（2）
生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染。
（3）
烧熟煮透。
（4）
售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫エ作。
六、保证秩序，加强学生用餐管理
1、时间：
早上：
6:
50—7:
20，上午11:
40—13:
00，下午：
6:
00—7:
00。
责任人：
行政值班（值日教师）、***、各年级主任、德育处、各班主任。
2、主要措施：
（1）
错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。
（2）
就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。
（3）
就餐后清洗餐具离开。
（4）
自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。
4学校新冠肺炎疫情防控期间师生食堂就餐保障工作制度为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员ェ的生命健康安全，结合我校实际，特制定本制度。
一、工作目标
1、普及新型冠状病毒感染肺炎疫情防控知识，提高广大员ェ的_我防范意识。
2、严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，确保疫情不发生或在校园蔓延。
3、完善新冠肺炎疫情防控监测报告，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
ニ、餐厅通风措施。
餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；
2、楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。
3、餐厅具体通风措施：
①就餐区各窗户全部打开，每天5结业后关闭；②后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；③通风时间为：
6:
00、12:
30、17:
00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。
三、餐厅消毒措施
1、新型冠状病毒消毒常用消毒剂：
①氯化消毒类：
84消毒液、双氧水等；②高浓度酒精：
75%浓度的酒精（易燃，小規模使用）。
2、消毒方式：
①喷雾式：
用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。
②擦拖式：
用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。
3、具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒/频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、结业后）擦拖法储藏间日一次（结业后）餐厅门窗日三次（每餐开餐前）垃圾桶日两次（班前后）喷雾其他区域每天不少于一次6
4、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。
5、其他消毒管理：
依据国家食品安全法律法规执行。
四、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。
1、内部座位“改造”：
①餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；②师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详见示意图）；③经改造后，ニ楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐；④餐厅座位改造及就座示意图：
2、室外增设临时就餐区：
①增设位置：
餐厅西面地坪（约1600平方米）；②就餐座位：
使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位）；③位置排列：
保持每张桌椅周边间隔在1M以上。
3、错时就餐制：
①餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常；②错时就餐时间为：
原規定开餐时间提前30分钟及延后1小时（暫定），确保师生有足够时间就餐；③根据餐厅7改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时（约）37009004次40分钟
2、5小时
4、分散就餐制:
①分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐时间；②室外就餐区实施“規定/轮流制”，每天每批次規定及轮流班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序；③增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。
五、师生就餐程序硬性要求：
1所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩戴口罩；未佩戴ロ罩人员禁止进入餐厅就餐；师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。
（1）
进入餐厅：
所有就餐人员佩戴好ロ罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。
（2）
洗手：
所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手（洗手六步法）。
（3）
取餐：
取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保8持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。
（4）
就座：
按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有禁座标识位置上就座就餐。
（5）
就餐：
就餐时取下ロ罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴好ロ罩。
（6）
离开。
就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。
（7）
就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手六、强化应急处置机制流程
1、如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。
2、如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本単位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。
3、如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，
第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。
9春季开学防控新型冠状病毒疫情工作预案为贯彻落实党中央、国务院对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的重要指示精神，根据《人力资源和社会保障部关于技工院校2020年春季学期延期开学的通知》（人社厅明电【20xx】
6号）和甘肃省人力资源和社会保障厅《关于全省技工院校2020年春季学期延期开学的通知》（甘人社明电【20xx】
25号）文件要求，延迟技工院校春季开学时间至3月1日以后，为切实做好春季开学后新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，确保师生健康和学校安全稳定，结合我院实际情况，特制定本工作预案。
一、工作目标
1、通过网络普及新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控知识，提高广大师生员工的自我保护意识。
2、完善突发公共卫生事件的信息监测报告网络，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
保证发现、报告、隔离、治疗等环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时上报有关部门。
3、建立快速反应和应急处理机制，加强日常监测，发现病例及时采取有效的预防与控制措施，迅速切断传播途径，控制疫情的传播和蔓延。
4、按照省人社厅统一时间安排开学，做到不提前开学，学生不提前返校。
5、做好学校开学前防疫物资准备、隔离留观条件以及后勤保障工作，做好开学后防疫工作应急预案。
三、组织机构及职责
（一）学院新型冠状病毒感染的肺炎疫情应急处理领导小组组长：
xx（院长）xx（党委书记）组员：
xx（教务室主任）xx（技师学院教务部主任）xx（总务室主任）xx（办公室主任）xx（技师学院教务部学管副主任）xx（综治办主任）xx（工会副主席）xx（技师学院教务部教务副主任）xx（技师学院教务部实训副主任）各班班主任老师。
疫情防控工作领导小组职责:
负责统一指挥、协调、管理和研究、部署全校的疫情防控工作；听取工作汇报，确定工作方案，部署应急救援工作；负责与上级应急指挥系统的联络，根据疫情发展，及时向上级部门报告有关信息，汇报
疫情防控工作进展情况；研究解决疫情处置工作中的重大问题。
院长是学院预防新型冠状病毒感染病第一责任人；其余院级领导是本工作具体责任人；各职能室、教学部负责人是本部室第一责任人；各班班主任是本班级直接责任人。
（二）宣传工作组：
组长：
xx成员：
xxxxxxxxxx职责：
及时收集整理疫情防控动态信息和防控工作报道。
（三）后勤和物资保障工作组：
组长：
xx组员：
xxxxxxx职责：
储备足量的个人防护用品、消毒剂和红外温度计；洗手装置旁必须配备肥皂或洗手液等消毒用品；做好供水设施的清洁、消毒工作。
牵头各部门做好开学前及开学后卫生清扫及日常消毒工作。
（四）日常防控工作组：
组长：
xx组员：
xxxxxxx职责：
开学前要做好教室、楼梯间、卫生间、学生宿舍以及学生的活动场所的通风及消毒防杀工作；开学后做好日常消毒、疫情监控及报告工作。
（五）疫情动态报告工作组：
组长：
xx组员：
xxxx各班班主任职责：
收集掌握每日疫情动态数据，并及时上报学院领导和上级主管部门。
四、防控措施
1、开展校园卫生整治专项行动由总务室牵头全面开展校园环境卫生整治专项行动，彻底清除蚊蝇鼠等病媒生物孳生环境，特别是教室（试验室、实训场所）、食堂、运动场、图书馆、报告厅等重点公共区域和场所，以及宿舍楼、学员公寓、厕所（卫生间）等重点部位必须全面彻底进行消杀处理，确保不留死角，不留盲点。
开学后，严格落实校园卫生环境“一日一消杀、消杀无死角”，建好每日工作台账，相关负责人及工作人员必须签字确认；公共上课场所（如实验室、电脑室）尽量做到上课使用一次消毒一次，广大师生员工应主动配合学校卫生整治安排，加强个人卫生防疫，进出校园戴口罩、勤洗手、不随地吐痰等。
经消杀处理的教室、宿舍、食堂、运动场、图书馆、厕所（卫生间）等重点公共区域和场所，做到保持每天空气流通，保持室内外环境卫生整洁。
2、提前做好相关物资准备制定开学疫情防控工作预案，做好相应的防疫物资、器材、经费等保障和技术、知识储备，特别是学校要储备一定数量的必要防护用品（如医用外科口罩、一次性手套、洗手液）和消毒剂（84消毒液、漂白粉、医用酒精等）、红外体温测量仪及体温计，确保开学时开展学生疫情监测。
学校教室、宿舍、厕所（卫生间）等必须配备洗手液或肥皂。
根据疫情发展情况，及时做好教学安排，调整教学计划，调整情况及时报省人社厅。
3、建立健康档案和开学早晚检查开学时，要及时了解和掌握师生假期动向，建立健康档案，在返回入学时，要开展健康检测。
开学后，要严格落实学校传染病防控措施，做好学生早晚检、因病缺勤、病因追查与登记等工作。
4、落实检查和出勤情况报告制度学校任何时间发现有可疑症状者，全校师生人人有责任及时报告。
提倡每位家长为学生自备体温计和防护口罩，落实每天早晚自测，发现体温超过3
7、3℃、咳嗽、咽痛等异常，自觉做好隔离，并向学校或班主任报告。
5、班主任每日对学生进行观察、询问学校配齐配足红外电子测温仪、温度计等有关医疗器械设备。
早晨出操时由各班班主任及负责对本班每个学生进行观察、询问是否有发热、咳嗽、咽痛等流感样症状，了解学生健康情况后，当天汇总及时上报学管办公室。
经检查发现发热病例，应立即送指定医院进一步诊疗，严防疫情扩散蔓延，并电话通知其家长。
6、加强关注学生出勤情况严格执行因病缺勤登记追踪制度，指定专人每日负责学生因病缺勤登记和随访工作。
一旦出现学生因病缺勤，及时进行缺勤原因追踪。
如与疫情早期症状类似、疑似传染病等情况时，及时报告学校疫情报告人，疫情报告人进一步向上级部门报告。
7、做好舆论宣传工作每日公布校园疫情防控工作的情况，针对发现新型冠状病毒的情况，第一时间以书面的形式报送上级主管部门。
加强宣传力度，有效利用校园广播、两操等多种形式进行宣传，深入进行预防新型冠状病毒知识的宣传和教育，普及新型冠状病毒防治知识，引导师生遵守良好的卫生习惯，提高师生防病的意识和自我保护能力，消除恐慌心理。
8、自觉抵制谣言坚决杜绝谣言散播，学校在醒目位置悬挂疫情防范知识，每人签署“不造谣、不传谣承诺书”。
9、建立“日报告、零报告”制度各班级每天下午4：
00前对防控疫情工作情况，发热师生筛查情况，及时向学管办公室报告。
学管办公室每天下午4：
30前向上级部门报告。
五、疫情监控
1、各班要坚持晨检制度和报告制度，明确学院疫情的报告人，负责疾病的监控与报告工作。
班主任老师每天都要掌握每个学生的出勤和身体健康情况，对因病缺席的学生，要确定掌握病因；学校要掌握全体师生的身体状况，对体温超过3
7、3℃或身体异常及有可疑症状者要密切观察。
2、对传染性、流行性疾病做到早发现、早报告、早隔离、早治疗，切断传播途径，防止师生交叉感染和扩散。
3、实行疫情快报制度，及时上报人社局。
对缓报、瞒报、漏报者，要追究有关责任人的责任。
六、应急处理措施
1、建立重大、紧急疫情信息报告制度。
发现疑似病例，立即隔离治疗。
并以最快的通讯方式向人社局、教育局、卫生防疫部门报告发生或者可能发生的疫情、时间、人数等有关内容，听取卫生防疫部门的处理意见。
2、在校园、教室内做好必要的消毒工作。
对可能受到危害的该班学生和任课老师采取必要的控制措施。
立即停止学校群聚活动，停止可能造成流行的一切活动。
3、在上级各部门未达到前，利用学校现有专家公寓将病患人员隔离。
4、积极协助医疗卫生机构救治学生，协助有关部门做好疫情信息的收集、报告、人员分散隔离，公共卫生措施的落实工作。
5、坚决杜绝染病学生带病来校，必须由医院出具诊断证明已康复并不再存在传染危害后方准来校上课。
6、及时与家长取得联系，争取共同配合预防和诊治。
学生病愈回校后，任课老师要做好补课辅导工作。
全体师生要认真贯彻落实本预案的精神，切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，确保师生健康和学校安全稳定。
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