《寿司会演讲稿》.docx
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《寿司会演讲稿》
《寿司会演讲稿》
b我是主持人梅娜，感谢大家前来参加本次1701班的寿司party，首先将要进行的是大家期待的表演演讲环节。
a在活动开始之前，让我们荣幸地介绍本次参加活动的老师们，他们是闽江校区的负责人，可爱美丽的许老师。
b闽江校区威武的王老师a师大校区温柔的杀老师ba让我们再次以热烈的掌声欢迎老师们的到来b下面有请许老师为本次活动致辞，掌声欢迎
a感谢许老师的精彩致辞，下面我宣布表演演讲环节正式开始b首先有请xx同学带来xx表演
a刚才的表演非常精彩，在经历了一个月的日语学习，想必大家都想展示一下自己的学习成果吧，刚才在台下，我看见学xx同学已经跃跃欲试了，那我们就有请xx同学上台演讲吧，掌声欢迎
b感谢xx同学的精彩演讲，下面又到了精彩的表演环节，首先欣赏xx同学带来xx表演，掌声欢迎。
a感谢xx同学的精彩表演，我们就有请xx同学上台演讲，掌声欢迎。
第二篇：
寿司寿司
活动背景：
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
俗话说“心灵才会手巧”，泥工活动可以锻炼幼儿手指的灵活性，还可以丰富幼儿的想象力和创造力。
在本次的泥工制作过程中，主要是让幼儿学习按比例进行分泥。
之前我们已经有了做泥工的经验，所以我们选择更深入的制作，让幼儿根据图片观察，自主讨论制作寿司，发展幼儿的观察能力。
活动目标：
1.引导幼儿通过搓、团、卷、切的泥工方法，按比例进行取泥，制作寿司。
2.感受手工劳动带来的乐趣。
活动准备。
1.橡皮泥一组一份。
2.各种寿司照片。
3.泥工用具。
指导方法。
一、谈话引出课题
教师。
小朋友你们吃过寿司吗。
你看到过寿司的制作过程吗。
二、出示寿司图片，引导幼儿进一步了解、观察
师。
寿司是有什么组成的。
“米饭”和紫菜”一样大吗。
我们取泥的时候各取多少。
教师小结：
原来寿司是由“米饭”和“紫菜”组成的，中间夹有各种材料，材料可根据自己的喜爱添加。
我们在取泥的时候要按照2：
1的比例取。
三、幼儿尝试制作寿司
（1）幼儿尝试制作寿司，教师观察幼儿活动情况，并适时进行指导。
师。
寿司怎么做呢。
（自由讨论）现在就请小朋友开始动手吧。
（2）幼儿交流制作的过程，请制作成功的幼儿介绍制作方法，鼓励幼儿大胆讲述制作的方法。
师。
你们做成功了吗。
谁来介绍一下。
（3）教师以儿歌的方式小结并示范。
师。
刚才看见有的小朋友做的寿司很好，老师也想来做了。
请你们仔细看，老师是怎么做的。
教师边念儿歌边做寿司。
两个小泥团，手中拿，团与团，变圆球，压一压，变大饼，叠一叠，加个材料在左边，卷一卷，最后再来切一切，变变变，变成我最爱的寿司卷。
师。
看老师做的寿司好吗。
老师刚才是怎么做的。
请小朋友和老师一起来做。
（教师引导幼儿边念儿歌边练习）
通过幼儿之间的介绍，引导幼儿相互学习，掌握制作的方法。
最后教师通过儿歌的方式将幼儿的制作方法进行小结。
通过儿歌的介入，引导幼儿学习制作香蕉。
（4）幼儿再次制作，教师对有困难的幼儿进行适度的指导。
（5）展示作品：
将寿司送到寿司店
师。
我们的寿司做好了，让我们一起把寿司送到小吃店吧。
四、游戏。
买寿司，寿司品尝会，体验活动的快乐。
师。
小吃店又可以开张营业了，让我们一起去买寿司吧。
下邵幼儿园
王兰兰
xx年2月27日
泥工寿司课后反思
王兰兰
寿司是从别国引进我国的。
随着时代的不断变化，寿司变成了我们生活中比较常见的、熟悉的一种食物，深受孩子们的喜爱。
当我出示寿司照片的时候，小朋友们都争着要告诉我，这是寿司，说自己最喜欢吃寿司了，还有个别的幼儿说知道它的做法，这都为本活动营造了一个很好的学习氛围。
在开始幼儿操作前，我请幼儿观看了寿司的图片，让幼儿看一看并想一想、说一说如果用彩泥来做寿司应该怎么做，并请个别幼儿示范，教师对正确的地方及时给与肯定，不对的地方及时提出让幼儿讨论，并总结出正确的方法。
在幼儿操作环节，我先让孩子继续自主讨论然后学习看图制作，寿司虽然看似制作简单，对于多数孩子来说却并不是那么简单的事情。
一些孩子迫不及待的给老师看的作品却是粗糙，但我还是给与了肯定。
因为孩子在制作的时候十分认真投入，虽然做得不是很像，这是和孩子的能力有关，和每个孩子所取的泥团大小有关„„我觉得只要孩子在制作过程中开心快乐愿意参与就好，毕竟这只是初次尝试。
在这次活动中，孩子们手的灵活性和与他人的交往能力都得到了提高。
看。
他们玩得可开心了。
第三篇：
寿司寿司
一、简介
寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
寿司的主要材料是用醋调味过的饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、马肉、蔬菜或鸡蛋等作配料，有些中国人称作饭团。
既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。
配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。
似乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。
二、寿司的来源
寿司，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。
虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一。
三、基本分类
箱寿司
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时那些日本赌徒终日流连赌场（tekkaba），赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。
可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。
这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。
鲑鱼寿司
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼（即三文鱼）片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
萝卜寿司
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。
卷寿司
（maki-zushi），在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷
（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷
（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷
（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷
（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。
最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷
（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
军舰卷押寿司
押寿司
（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。
制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。
作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司
（nigiri-zushi），（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。
视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。
在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司
（inari-zushi），用配料装着米饭。
常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司
（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。
为家常寿司。
江户前散寿司
（edomaechirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司
（gomokuchirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
四、两大派别
日本寿司分两大派别：
一、江户派，握寿司；
二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。
由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。
最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。
不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。
就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。
五、寿司的做法
生菜沙拉寿司
材料：
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：
2汤匙白醋：
1汤匙白糖：
1点儿盐，搅拌均匀。
亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长
做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一xx鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起（没手照相了）
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦。
挤上沙拉酱
番茄酱寿司
原料。
大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。
做法：
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：
糖：
白醋1：
3：
5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）
3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）[美食中国]
4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。
备注：
1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：
）
3、这次做没放糖，也很好吃
六、主要功效：
寿司的七大好处
1.这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一
2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生
3.享用方式的多样化。
你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司
4.它有相当广泛的口感。
因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力
5.寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。
鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开
6.寿司店本身就是一个造访的好去处。
看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。
当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客
7.你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
第四篇：
寿司一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。
另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
原料：
海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米粳米饭200克蟹柳1根细火腿肠半根中等大小的黄瓜半根鸡蛋皮1张辣根酱15克生菜叶1张精盐15克白糖5克白醋10克浓口酱油、醋姜各1碟
制法：
1将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
=======================================饭团式：
鱼的做法。
这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。
然后做个2x2x4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
卷。
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。
取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：
手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。
手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。
卷的时候，把紫
菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了。
寿司用料：
鱼：
有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢。
在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。
比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
蔬菜：
黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料：
日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道
=====================================日式寿司饭制作方法
1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。
2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。
3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。
4、然后用米与水1。
1的比例蒸制45分钟。
5、按米饭3：
寿司醋0.5：
糖0.2：
盐0.1比例调味拌匀。
6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。
日式细卷寿司制作方法
1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。
2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。
再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽。
3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4面直角，最后成为方柱体即可。
心得。
以上是总结出来的寿司正宗基本做法。
用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。
如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错。
第五篇：
寿司制作一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。
另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。
调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司醋调法——
材料：
白醋：
600cc、白糖：
500克、盐：
80克
作法。
将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料。
放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
寿司饭的煮法——
食用米+糯米以10：
1比例，即可煮出又软又q的寿司饭，用水量为一杯米对
1一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。
）
寿司饭与醋的搅拌时间——
1.电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
寿司饭材料调配表：
寿司醋
人数米量杯昆布（5cm）（糖＋白醋＋盐）
2人份1.5杯1枚大2大2.5小2/34人份3杯2枚大4大5小1＋1/36人份4.5杯3枚大6大7.5小28人份6杯4枚大8大10小2＋2/3五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米3盒2盒1盒白米醋5大勺
细砂糖盐
生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
木禾备注。
昆布即海带，十分确认的说。
寿司醋的量（大小）表示均为做蛋糕的量勺。
调料顺序类推。
情迷紫菜寿司卷的做法
主料：
紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只配料：
醋1汤匙，盐1/4茶匙做法：
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
22.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。
[美食中国]3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
复杂花式四方寿司卷的做法
主料：
凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
做法：
香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
把卷好的圆柱对切成4份
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。
迷你日式手卷
手卷，是寿司的一种形态。
就是图中的锥形状紫菜卷。
做法非常简单
1、正方形紫菜一张
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。
。
。
等等，总之你想吃什么就准备什么吧。
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。
然后把东西放进去。
ok。
手握寿司两款
主料：
鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭做法：
1、白饭放凉备用。
可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。
正宗的寿司饭是要加醋的。
不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2、打匀蛋液，煎个蛋片。
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。
抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦。
这样就做成煎蛋寿司了。
正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。
再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。
搞掂。
一个橙黄鲜艳的双色寿司就ok了
3紫菜卷寿司
主料：
蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完
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