北京华联超市卖场管理手册.docx

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北京华联超市卖场管理手册

北京华联综合超市有限公司

营运规范

卖场管理手册

二零零二年八月

编号OPSM

卖场管理作业

一.卖场人员管理规定

1.目的与适用范围：

通过明确及简单的基本规定达到卖场管理要求。

2.违反下列规定给予违反人警告处分，并处予20－50元罚款。

2.1不遵守服务规范，不主动服务顾客。

2.2上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串岗、脱岗。

2.3上班时间，不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。

2.4上班时间，不准看书、报，干私事。

2.5上班时间不准在货架、柜台内存放私人物品。

2.6员工一律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。

2.7穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。

2.8穿制服整洁干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上岗。

2.9除补货时外，走道不可堆货，应随时保持通畅。

补货时，商品亦应置于走道中间排

列整齐，并留走道空间以利顾客通行。

2.10栈板使用后应放置于指定位置。

2.11拖板车不可滑行。

2.12禁止用办公室电脑或自带游戏机玩电子游戏。

2.13员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源。

2.14应迅速有效地完成自己的本职工作。

2.15服从工作安排及时完成上级交付的工作。

3.违反下列规定给予违反人记小过处分，并处予50－100元罚款。

3.1上班时间，不准嬉戏打闹，大声喧哗。

3.2上班时间不可购物、不可预留商品。

3.3除特定区域外，办公室及卖场禁止吸烟。

3.4遵守工作准则，不得违背上级合理指示和要求。

3.5未经主管同意，不得私自换班。

3.6不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。

3.7不得有任何阻扰工作或影响他人工作的行为。

4.违反下列规定给予违反人记大过处分，并处予100元以上罚款。

4.1上班时间，不可打架、吵架。

4.2不可私自取用门店商品，私自取用视同偷窃处理。

4.3上班时间，不准在卖场或仓库办公区域内的任何地方睡觉。

4.4上班时间内不准喝酒。

4.5上班时间不得进行赌博。

5.违反下列规定的，可直接予以辞退。

5.1不得张贴小字报攻击领导者。

5.2不得携带非法物品或武器进入公司。

5.3不得假公济私或将公司财产占为己有。

5.4不得向顾客或厂家索取或接受礼品、小费。

5.5不得为他人代打考勤卡、捏造不实工作记录。

5.6不得向他人及同行竞争者泄漏公司机密。

5.7不得损害公司名誉，财产与利益。

5.8不得与顾客吵架、打架。

6.凡在一个月内累计犯同一类错误两次可以处予更严重一级处罚，直至开除。

二.门店工作环境管理规定

1.目的与适用范围：

为确保门店环境整齐清洁，以维护门店及库存区之5S要求并持之以恒，特制订

本管理规定。

2.职责：

2.1各部门负责责任工作区域的5S管理。

2.2门店店长及各部门经理负责门店及责任区域5S管理督导。

3.定义：

5S:

整理（seiri）整顿（seiton）清扫（seiso）清洁（seiketsu）教养（shitsukei）。

4.作业内容：

4.1整理、整顿：

4.1.1办公区：

4.1.1.1将本单位办公区域内的文具、文件、报表加以归类,使物品皆有定点定位，并排列整齐。

4.1.1.2不需要的物品则依状况给予丢弃。

4.1.1.3电脑、电话、计算器、办公桌椅等办公器材，若有损坏必需报废或维修处理。

4.1.2卖场：

4.1.2.1库存区（生鲜、食品、百货及其他各部门）库存商品依《库存区管理程序》执行。

4.1.2.2销售区含联营依《商品与陈列设备之清洁》执行。

4.1.2.3过期、残次商品或物品依《商品残次破包作业程序》执行。

4.1.2.4顾客走道不得有污渍、污水、纸屑、栈板，并保持干净的安全空间。

4.2清扫、清洁：

4.2.1办公区：

4.2.1.1每日实施清洁工作。

4.2.1.2各单位自行决定轮流值日方式，倾倒垃圾，并予以分类处置。

4.2.1.3办公桌上下、电脑旁边维护清洁，不得堆置任何私人物品。

4.2.1.4员工通道上不得有污渍、污水、纸屑，并保持干净的安全空间。

4.2.2卖场：

4.2.2.1商品陈列器材及商品清洁由各所属单位负责。

4.2.2.2货架以下及走道由保洁公司负责清洁。

4.2.2.3收银组主管负责整条收银线清洁工作人员安排。

4.2.2.4收货组主管负责整个收货区清洁工作人员安排。

4.3教养：

4.3.1上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串岗、脱岗。

4.3.2上班时间不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。

4.3.3上班时间不准看书、报，干私事。

4.3.4上班时间不准在货架、柜台内存放私人物品。

4.3.5上班时间不准嬉戏打闹，大声喧哗。

4.3.6上班时间不可购物、不可预留商品。

4.3.7上班时间不可与同事发生打架、吵架等行为。

4.3.8上班时间严禁与顾客争吵。

4.3.9上班时间，不准在卖场或办公区域内的任何地方睡觉。

4.3.10上班时间内不准喝酒。

4.3.11上班时间不得进行金钱赌博。

4.3.12不得用拖板车载人滑行。

4.3.13不得使用办公室电脑设备玩电子游戏。

4.3.14不得在特定区域以外吸烟。

4.3.15不得违背上级合理指示和要求。

4.3.16不得私自换班。

（直属上级同意除外）。

4.3.17不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。

4.3.18不得阻扰或影响他人工作的行为。

4.3.19不得私自取用门店商品。

（私自取用视同偷窃处理）。

4.3.20不得在公司张贴小字报。

4.3.21不得携带非法物品或武器进入公司。

4.3.22不得假公济私或将公司财产占为己有。

4.3.23不得向顾客或厂家索取或接受礼品、小费。

4.3.24不得为他人代打考勤卡、捏造不实工作记录。

4.3.25不得向他人及同行竞争者泄漏公司机密。

4.3.26不得损害公司名誉，财产与利益。

4.3.27遵守服务规范，主动服务顾客。

4.3.28员工一律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。

4.3.29穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。

4.3.30穿制服整洁干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上岗。

4.3.31除补货时外，走道不可堆货，应随时保持通畅，补货时，商品亦应置于走道中

间排列整齐，并留走道空间以利顾客通行。

4.3.32栈板使用后应放置于指定位置。

4.3.33员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源。

4.3.34应迅速有效地完成自己的本职工作。

4.3.35服从工作安排及时完成上级交付的工作。

5.商业安全：

5.1本公司各单位执行工作时，所应注意安全事项，必须符合法规要求，必要时应建立

相关工作指导书及宣传方式，使员工了解及遵守。

具体参照各单位制定的设备操作

指导书执行。

5.2违反处罚规定依《人事管理》办理。

三.卖场器材和设备管理

●器材管理规定

1.目的与适用范围：

充分利用各种类型货架及商用设备，保证公司财产物资的安全、合理、有效使用，

减少损耗，降低营运成本。

2.职责：

2.1器材库整理由人事行政部负责，报请店长核准后，安排相关部门予以协助。

2.2闲置或报废器材由人事行政部负责收集、整理，报店长核准后予以报废处理。

3.要求：

3.1器材指门店销售过程中，所用到的货架、手推车、购物蓝、叉车、栈板以及生鲜专

用设备等物品。

3.2器材需单独存放在器材库内，不允许随意丢弃或露天放置。

3.3器材库需每二周整理一次。

3.4器材库清理，需按分类原则进行，相同属性、相同规格大小的器材应尽量归类放置

在一起。

●设备维修与保养作业

1.目的与适用范围：

为保障各门店基本设施的正常运行及维护。

2.职责：

2.1使用保管设备部门：

2.1.1日常清洁的维护。

2.1.2日常初级一级保养。

2.1.3建立使用保管人制度落实到每一设备皆有人管。

2.1.4定期检查。

2.2维修组：

2.2.1建立资产设备保养卡及财产编号。

2.2.2负责基本设施二级保养。

2.2.3负责基本设施简单修复及故障排除工作。

2.2.4负责重点设施保养合约的建立（经店长、地区总部审核）。

2.2.5严格控制备料的数量防止人为不当使用。

2.2.6预防及解决重大设备事故的发生。

3.基本要求：

3.1特定设备非专人不可任意操作，违者处罚。

3.2重大设备事故必需追究原因并做出事故报告。

3.3委外维修必需有厂家报价指标（特殊除外）。

3.4重大设备需制定保养合约（见相关记录）。

4.设备维修与保养作业流程：

序号

活动

责任

部门/人员

执行

部门/人员

依据

文件

形成

文件