天福茶学院茶文化系课程一览表.docx
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天福茶学院茶文化系课程一览表
天福茶学院茶文化系课程一览表
课目：
日本茶道学期别：
三（1/1）周时数：
1-2
周别
理论课程
实训课程
1
日本茶道简史
单碗抹茶点茶法演练
2
抹茶与煎茶
和服着装与礼仪
3
抹茶道基本程序解说
抹茶道基本程序演练
4
抹茶道完整会程
抹茶道完整会程演练
5
参观茶博物院日本茶道馆
（同左）
6
千利休与抹茶道
观赏有关千利休影片
7
売茶翁与煎茶道
观赏売茶翁文物图片
8
煎茶道礼法
煎茶道礼法演练
9
冈仓天心《茶之书》摘要
日本茶道口述训练
（题目自订，每人五分钟）
10
冈仓天心《茶之书》摘要
日本茶道口述训练
（题目自订，每人五分钟）
11
日本茶室建筑
抹茶道分组表演
12
日本茶庭建筑
煎茶道分组表演
13
千利休《南方录》摘要
日本茶道心得写作
14
千利休《南方录》摘要
日本茶道研究报告（自由参加，题目自订，每人10~15分钟）
15
日本花道、能乐等艺术
（同上）
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课目：
识茶与鉴赏学期别：
四（1/1）周时数：
1-2
周别
理论课程
实训课程
1
审评泡茶法与品饮泡茶法之相互为用
左列课程举例实验之
2
审评室设置、审评泡茶法之操作与评饮要领
官能鉴定实训
3
各类型绿茶之识别
（因杀青、揉捻造成之不同类型。
含黄茶）
以审评杯组进行识别
4
各类型绿茶之质量识别
（同上）
5
不同类型普洱茶之识别
（含制造方式与存放年份）
（同上）
6
不同类型普洱茶之质量识别
（同上）
7
参观天福普洱茶研究室
（同上）
8
〝赏茶〞之口述训练
（题目自选，每人3~5分钟）
（同左）
9
白茶、白毫乌龙茶之质量识别
以审评杯组进行识别
10
红茶、烟熏红茶之类型与质量识别
（同上）
11
花茶之类型与质量识别
（同上）
12
青茶之类型与质量识别
（含条型乌龙茶、球型乌龙茶）
（同上）
13
焙火茶之类型与质量识别
（含条型乌龙茶、球型乌龙茶）
识茶并对练习及测验
14
参观天福茗茶品管室
（同左）
15
调味茶之类型与质量识别
茶叶质量排序练习及测验
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课目：
陶艺与茶具学期别：
四（2/2）周时数：
1-2
周别
理论课程
实训课程
1
陶瓷艺术与壶艺之兴起
陶艺作品与壶艺作品欣赏
2
注浆成形法（含模具制作）
工厂实地参观学习
3
车坯成形法
工厂实地参观学习
4
手拉坯成形法
实际试拉
5
手拉坯成形法
实际试拉
6
高压注浆成形法（含模具制作）
工厂实地参观学习
7
釉彩调配与施用
工厂实地参观学习
8
陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟）
（同左）
9
陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟）
（同左）
10
西方茶具艺术与产业
世界茶具文物馆导览
11
茶壶、茶盅、茶船设计
茶具设计之实践
12
茶壶试制
（同左）
13
茶壶试制
（同左）
14
竹木器茶具专业知识
竹木器茶具实物理解
15
金属、电器、纺织茶具专业知识
金属、电器、纺织茶具实物理解
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课目：
茶叶加工技术学期别：
三（1/1）周时数：
1-2
周别
理论课程
实训课程
1
部分发酵茶之初制
左列课程之图解
2
不发酵茶、后发酵茶与全发酵茶之初制
（同上）
3
不同类型茶之比较
分组，以小壶茶法冲泡、品饮之
4
制茶观摩A（配合制茶时间）
（同左）
5
茶树品种、栽培与茶青质量
参观茶园，实地了解
6
自然农法、绿色食品与有机茶
国内外自然农法实施概况
7
制茶观摩B（配合制茶时间）
（同左）
8
茶之精制、加工与包装
（〝加工〞含熏花与焙火）
左列课程之图解
9
精制、加工、包装工厂之观摩
（同左）
10
绿茶、黄茶之市况介绍
分组，以小壶茶法冲泡、品饮之
11
青茶之市况介绍（含条型乌龙与球型乌龙）
（同上）
12
白茶、白毫乌龙之市况介绍
（同上）
13
普洱茶、六堡茶、调味茶之市况介绍
（同上）
14
红茶（含烟熏红茶）、熏花茶、纯花茶之市况介绍
（同上）
15
〝制茶〞口述训练
（题目自订，每人3~5分钟）
（同左）
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课目：
舞蹈形体学期别：
三（1/1）周时数：
1-1
周别
理论课程
实训课程
1
舞蹈形体与舞蹈艺术
舞蹈影片教学
2
形体理论基础
形体训练
3
把杆训练要领
把杆形体调整
4
地面练习要领
地面形体调整
5
眼神与四肢
眼神与四肢训练
6
应对进退与演讲仪态
左列项目之演练
7
美容与头发造形原理
左列项目之实训
8
三分钟演讲之训练（题目自选，每人三分钟，老师点评肢体语言之表现）
（同左）
9
（同上）
（同上）
10
服装与配件之美学原理
左列项目之实训
11
中国舞蹈基本原素介绍
中国舞蹈基本动作训练
12
日本舞蹈基本原素介绍
日本舞蹈基本动作训练
13
韩国舞蹈基本原素介绍
韩国舞蹈基本动作训练
14
交际舞蹈基本原素介绍
交际舞蹈基本动作训练
15
现代舞蹈基本原素介绍
现代舞蹈基本动作训练
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课目：
泡茶技艺学期别：
一（1/5）周时数：
1-1
周别
理论课程
实训课程
1
十大泡茶法简介
小壶茶具认识与茶车摆置练习
2
各类茶基础认识
桌上型小壶茶法摆置练习
3
泡茶五要素及个人旅行茶法
水温与水质之判断、旅行茶法之练习
4
小壶茶法示范、茶道服仪
泡茶师考试有关小壶茶法之图解、正误手法图解
5
小壶茶法前半段复习示范（美仪教室）
小壶茶法前半段练习（美仪教室）
6
小壶茶法后半段复习示范（美仪教室）
小壶茶法后半段练习（美仪教室）
7
小壶茶法全程复习示范（美仪教室）
小壶茶法全程考试
8
个人小壶茶法用具之准备
泡茶师、茶艺师检定考试之介绍
（同上）
9
吃茶趣等茶艺业之经营
同左，或小壶茶法之复试
10
〝茶会〞类型与演变、茶会举办之要领
个人茶具展示（预展）
11
茶与咖啡之饮食业
个人简易茶席观摩（展览厅）
12
茶艺分组观摩（使用个人自备之茶具）
（同左）
13
茶艺分组观摩（使用个人自备之茶具）
（同左）
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课目：
泡茶技艺学期别：
二（2/5）周时数：
1-1
周别
理论课程
实训课程
1
粉末茶与抹茶之认识
〝泡茶研习〞方式之介绍
小壶茶法之〝泡茶研习〞
2
抹茶道具与抹茶搅击法示范
抹茶法练习
3
酒与酒业之基本认识
不同质量之葡萄酒试饮
4
大桶茶法
大桶茶法练习
5
泡茶师考试之大桶茶法等之图解
（同上）
6
盖碗茶法之示范与个人含叶茶之应用
盖碗茶法之〝泡茶研习〞
7
〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟）
（同左）
8
〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟）
（同左）
9
〝茶会举办〞之实践（含叶茶供茶式）
（同左）
10
〝泡茶〞在茶道上之重要性与〝泡茶师箴言〞
个人旅行茶具之〝泡茶研习〞
（二人组）
11
赴天福门市泡茶实训
（同左）
12
赴天福门市泡茶实训
（同左）
13
大桶茶测验
（同左）
14
大桶茶测验
（同左）
15
泡茶相关因素之总整理
个人自备茶具之〝泡茶研习〞
（四人使用一组自备之茶具）
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课目：
泡茶技艺学期别：
三（3/5）周时数：
1-1
周别
理论课程
实训课程
1
冷泡茶法（长浸与短浸）
短浸冷泡茶法演练
2
长浸之冷泡茶汤分组品饮（兼评分）
（同左）
3
〝开学茶会〞之举行
（同左）
4
单位使用之浓缩茶泡法（固定浓度）
单位使用之浓缩茶练习
5
个人使用之浓缩茶泡法
（固定浓度与非固定浓度）
个人使用之浓缩茶练习
6
浓缩茶测验
（同左）
7
浓缩茶测验
（同左）
8
〝浓缩茶法茶会〞之举办
（以各类茶之认识为主题）
（同左）
9
〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟）
（同左）
10
〝泡茶法〞口述训练
（题目自订，每人5分钟）
（同左）
11
各种茶之茶艺观摩（泡法自选）
（同左）
12
各种茶之茶艺观摩（泡法自选）
（同左）
13
个人浓缩茶法之〝曲水茶宴〞实践
（同左）
14
煮茶法（普洱茶、乌龙茶）
煮茶法练习
15
煮茶法（红茶、调味茶）
（同上）
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课目：
泡茶技艺学期别：
四（4/5）周时数：
1-1
周别
理论课程
实训课程
1
泡沫茶法（第一类品项）
泡沫茶法第一品项练习
2
泡沫茶法（第二类品项）
泡沫茶法第二品项练习
3
〝迎春茶会〞之实践
（同左）
4
泡茶师考试细则说明
泡茶师考试模拟测验
5
泡茶师考试模拟测验
（同左）
6
茶之扩大应用—例一：
吃茶
左列课程之练习
7
茶之扩大应用—茶食品
左列课程之练习
8
赴茶食品厂学习
（同左）
9
泡沫茶测验（任选一种应考）
（同左）
10
泡沫茶测验（任选一种应考）
（同左）
11
泡茶师考试
（自由报考，未考人员到场参观学习）
（同左）
12
赴天福门市泡茶实训
（同左）
13
赴天福门市泡茶实训
（同左）
14
〝茶艺展〞实践（配合品茗环境课之茶席展，并行〝泡茶师颁证典礼〞）
（同左）
15
连锁饮食业之经营与研讨
（同左）
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课目：
泡茶技艺学期别：
五（5/5）周时数：
2-2（集中於前九周上完）
周别
理论课程
实训课程
1
泡茶与评鉴能力测验
（轮流担任泡茶与评审）
每人从绿茶中抽一种茶应试
以组为单位，录像备索
2
（同上）
（同上）
3
（同上）
（同上）
4
（同上）
每人从乌龙茶中抽一种茶应试
以组为单位，录像备索
5
（同上）
（同上）
6
（同上）
（同上）
7
三分钟演讲测验
（从泡茶、识茶、赏茶中任选题目）
语言种类任选，每人录像备索
8
（同上）
（同上）
9
茶艺师考照
配合对外公开举办
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课目：
无我茶会学期别：
一（1/2）周时数：
1-1
周别
理论课程
实训课程
1
无我茶会之特殊做法及其意义
历届国际无我茶会图解
2
旅行茶法在无我茶会上之应用
无我茶会基本泡茶法演练
3
完整之〝无我茶会〞流程介绍
分组练习
4
完整之〝无我茶会〞流程介绍
分组练习
5
〝夜晚无我茶会〞介绍
夜晚茶会灯之制作与准备
6
〝夜晚无我茶会〞之实践
（同左）
7
〝主办单位〞会前应思考之问题
〝场地规划图〞试作
8
与会者会前应准备之事项
〝公告事项〞研拟
9
〝无我茶会〞口述训练
（抽取题目，每人5分钟）
（同左）
10
〝无我茶会〞口述训练
（抽取题目，每人5分钟）
（同左）
11
场地作业（队形、排序、有效执行法）与报到工作（注册、缴费、抽签、对时、对外奉茶杯发放、盖纪念戳）
号码牌制作、队形设计练习、签条、纪念章设计、无我茶会护照之应用
12
对外奉茶的意义及其方法
对外奉茶时杯数控制法及个人无我茶具之准备
13
正式〝无我茶会〞之实践
（同左）
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课目：
无我茶会学期别：
二（2/2）周时数：
1-1
周别
理论课程
实训课程
1
桌椅式无我茶会
桌椅式无我茶会之练习
（使用自备之茶具）
2
无我茶会之对外解说
解说稿撰写
3
〝迎春无我茶会〞之实践
（同左）
4
对外解说练习
（抽取局部之内容，每人5分钟）
（同左）
5
对外解说练习
（抽取局部之内容，每人5分钟）
（同左）
6
无我茶会简史及其发展现况
〝个人自备之无我茶会用具〞评鉴
7
无我茶会之盖碗茶应用
无我茶会之盖碗茶练习
8
〝纪念性无我茶会〞
〝纪念性无我茶会〞之实践
9
〝世界奉茶日〞无我茶会实践
（同左）
10
无我茶会之抹茶法应用
抹茶法应用练习（上）
11
〝无我茶会师资〞推荐甄选制度
抹茶法应用练习（下）
12
〝无我茶会〞口述训练
（自选题目，每人5分钟）
（同左）
13
〝无我茶会〞口述训练
（自选题目，每人5分钟）
（同左）
14
〝无我茶会指导老师〞甄试
（同左）
15
无我茶会所衍生问题之研讨
（同左）
课目：
书法篆刻欣赏与练习学期：
二（2/2）周时数：
2-0
周别
理论课程
实训课程
1
碑刻认识与碑体欣赏（上）
书法或篆刻练习
2
碑刻认识与碑体欣赏（下）
书法或篆刻练习
3
怀素、虞世南，褚遂良等书法与篆刻
书法或篆刻练习
4
颜真卿、柳公权、欧阳询、赵孟頫书法与篆刻
书法或篆刻练习
5
苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄书法与篆刻
书法或篆刻练习
6
唐寅书法与篆刻欣赏
书法或篆刻练习
7
文征明、文彭书法与篆刻欣赏
书法或篆刻练习
8
徐渭、金农书法与篆刻欣赏
书法或篆刻练习
9
郑板桥、赵之谦书法与篆刻欣赏
书法或篆刻练习
10
吴昌硕书法与篆刻欣赏
书法或篆刻练习
11
齐白石书法与篆刻欣赏
书法或篆刻练习
12
张大千书法与篆刻欣赏
书法或篆刻练习
13
习作展及观摩研讨
（同左）
14
书法、篆刻名作专题欣赏会
（同左）
15
书法、篆刻名作专题欣赏会
（同左）
课目：
书法篆刻欣赏与练习学期：
一（1/2）周时数：
2-0
周别
理论课程
实训课程
1
从中国书法名作看古人茶道生活
书法艺术创作欣赏
2
书法的基本工具与相关知识
个人自备工具之检查
3
从书法之墨色、线条与情境之美激发茶道之美
书法练习
4
书体分类以及书法作品形制
书法练习
5
笔墨的表现
书法练习
6
篆刻印材的认识与欣赏
书法练习
7
印面认识与欣赏
书法或篆刻练习
8
闲章的认识与欣赏
书法或篆刻练习
9
王羲之《兰亭序》以及其他作品欣赏
书法或篆刻练习
10
智永千字文等欣赏
书法或篆刻练习
11
习作展及书法口述训练
书法或篆刻练习
12
习作展及书法口述训练
书法或篆刻练习
13
书法、篆刻名作专题欣赏会
书法或篆刻练习
14
书法、篆刻名作专题欣赏会
书法或篆刻练习
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