东北菜谱家常菜做法.docx
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东北菜谱家常菜做法
东北菜谱家常菜做法
篇一：
东北菜菜谱大全
东北菜菜谱大全
小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架
五香鸡肉卷大骨棒
拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜
鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋
红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉
素双脆
蒜泥豆角丝
山水特色骨头煲熘肥肠
姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡
菊花肥肠
肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊
雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片
西红柿焖牛肉猪肉炖粉条
赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠
松仁香肚生菜包糖醋黄瓜
炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐
酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼
排骨炖油豆角
乱炖
火腿蚕豆酸菜藕片
鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子
腌雪里蕻
西红柿炒肉片酸菜白肉
双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉
烤双方
干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮
酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄
家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑
鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条
桂花虾米炒粉丝
蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼
花瓜炖鸡
蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨
喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝
大肠生炒咸酸菜
烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌
腐乳灼菜心五味白肉
芋丝鹿排水晶虾冻
红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉
冻豆腐炖鲢鱼
芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉
酒炖肉炖豆腐
茄汁草鱼片
凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜
白玉甘甜姜薯浓香鸡块
香菇干贝烩豆腐
金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡
辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸
酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼
香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉
枣香南乳肉
南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆
锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋
酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝
油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇
菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片
黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮
野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿
滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝
蛋泡银鱼
牛肉红烧白萝卜笋干烧肉
绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜
老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜
什锦瓜丝
篇二：
家常菜做法大全_菜谱家常菜做法
忙碌的上班族时间紧张但是饮食不能耽误，总是叫外卖哪能比的上在家吃饭这么舒坦。
介绍7道营养丰富又下饭的家常菜，最关键的是，制作简单。
即使在忙碌，也可以在晚上回家后很容易的享受美餐
可乐鸡翅
可乐鸡翅
原料：
鸡翅
配料：
可乐、料酒、生抽、葱、姜
准备：
将鸡翅洗净，两面都用刀划开两道，以便更加的入味
做法:
1.将鸡翅跟冷水一起下锅
2.大火煮开后再续煮2-3分钟关火，倒掉带着油、血沫的水，然后用温水洗干净鸡翅待用
3.将焯过水的鸡翅重新放入洗干净的锅中
4.倒入整瓶的可乐，以没过鸡翅为准
5.加入葱、姜、料酒、生抽，加盖大火煮开后，中火续煮
6.煮至汤汁收浓、粘稠即可
鱼香豆腐
材料:
北豆腐一块，鸡蛋一个。
辅材：
1.青葱一棵。
2.葱花，姜末若干。
3.郫县豆瓣酱四分之一袋。
4.食用油25ml。
5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。
6.冷水30ml。
7.水淀粉10ml。
做法:
1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。
青葱切成小葱花。
2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
4、做汁：
热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可
剁椒鸡蛋
主料：
自制剁椒3大匙，鸡蛋2个。
做法:
1.鸡蛋放碗中，打散。
2.锅中油热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋花搅散。
3.鸡蛋完全凝结后，将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。
即可
葱香酥鱼
主料：
鲫鱼500克
调料：
泡椒100克，香油25克，冰糖25克，大葱400克，江米酒50克，黄酒50克，酱油50克，味精1克，姜10克，植物油50克
做法:
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。
炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。
干烧鲫鱼
主料：
活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克
做法
:
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。
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让小腹一夜瘦下来...
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篇三：
菜谱-家常菜做法大全
1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾
10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅
19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨
红烧鳊鱼（全程记录图）
1.买来了一条八两重的鳊鱼（感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了）必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!
我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!
几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就
不好看了
10.剩下的油用来煎鱼吧!
油温6分就可以了
11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!
!
翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
12.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!
不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
17.锅里还有一些汤呢!
精华所在啊!
加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
18.最后工序——浇上汤汁!
汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
19.搞定!
看起来不错!
婆豆腐的做法（图解）
1.准备材料：
豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
炒香。
3.加入切成小块的豆腐。
改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
自制土豆饼（图解）
1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！
不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！
）
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