几道小菜的做法.docx
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几道小菜的做法
几道小菜的做法
来源：
徐敏旻的日志
土豆浓汤
材料：
土豆1个，火腿或培根一片，洋葱一小块，牛奶或奶油.适量，黄油适量，盐、黑胡椒（分量为个人独享版）
做法：
1.土豆洗净，去皮，切成小块；洋葱切丝；培根切碎。
2.锅内放入一小块黄油，这时要小火，用平底锅，或是小汤锅都可以。
3.黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
4.然后放入土豆块，再炒一会。
5.这时加入清水，把土豆煮软煮烂。
6.煎培根的时候不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
如果是火腿就加一点有油煎。
7.把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥
8.把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中，根据需要加入牛奶，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。
也可以加入奶油
9.最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间最好不停的搅拌，以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了
蜜豆
1、将500克红豆洗干净，放入足够水，至少要比豆子多一倍。
放火上加热，水开后关火，盖着锅盖焖；
2、等锅外面不烫手时，往锅里加红糖，加多少甜不甜都是自已掌握的。
此时豆子已经膨胀很大了，如果水没超过豆子，还是要加水的，至少要没过豆子一些。
然后再开火，水开后再关火；
3、做蜜豆总的原则就是不要开火煮，要用焖的！
这样外形才不会破，保持有一定的水量。
反复的重复第2步，直到豆子里面软软的为止。
冻柿子冰激凌
用料：
做冻柿子最好挑选冰糖柿和富贵柿；
柿子冰激凌做法：
1、把熟透的柿子放进冰箱里的冷冻室
2、想吃的时候拿出来冷冻
小贴士：
1：
做冻柿子最好挑选冰糖柿和富贵柿；
2：
柿子本身够甜，不要另外加糖；
3：
冻柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等一起吃，不容易消化，严重的还会呕吐、拉肚子；
4：
冻柿子不能跟地瓜、土豆一起吃，会凝成“胃柿石”使人肚子发胀，疼痛；
5：
不能空腹吃柿子，柿子皮不能吃，每次吃柿子不超过200克；
6：
柿子含糖量较高，糖尿病人忌食；
7：
柿子富含果胶，吃后总有一部分留在牙缝中，很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿，所以在吃完柿子后要及时漱口，省下买假牙的钱您好买柿子
椰香糯米糍
材料：
糯米粉3杯（约360g），澄粉半杯（约60g），酥油约45g，糖4大匙（约60g），红豆沙250g，椰蓉200g，樱桃4粒
制作方法：
1、糯米粉放盆中，另外用一个碗放入澄粉，冲入开水1杯，搅匀后倒入糯米粉中，再加入酥油（也可用猪油或者黄油）和糖揉匀，做成粉团；
2、将粉团分成12小份，并将豆沙分12小粒，每粒粉团按扁，包入豆沙1份，揉成圆球状，放在抹过酥油的盘内，入锅大火蒸10分钟取出；
3、将椰蓉放盘内，每粒蒸好的糯米糍裹上一层椰子粉后，放入1小粒切碎的樱桃即可食用。
微波炉版面包布丁
材料:
125ML牛奶,两勺高乐高,一个鸡蛋,40g面包丁,一点点白糖（怕甜可以不加）
做法：
1.牛奶稍稍加热,放入高乐高和一点点白糖混合均匀.
2..放入打散的鸡蛋,混合均匀.
3.放入切成小丁的面包丁
4.用勺子把面包丁按碎.让面包碎在液体中多浸泡一会。
5.装入小碗或者布丁模,覆上保鲜膜,上锅中火蒸熟,大概需要15分钟左右.视容器大小调整蒸的时间.也可以用微波炉叮
羊羹
原料：
（350ml盒子2盒的量）：
红豆沙300克、鱼胶粉15克、淀粉25克、吉士粉5克、白糖30克、凉白开200克、开水200克。
做法：
2、把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖，放入1L的耐热玻璃盒搅拌均匀。
3、先用凉白开把以上材料溶解，再倒入其余的开水。
4、最后拌入豆沙，完全搅拌均匀后，进微波炉高火8分钟。
起初每一分钟搅拌一次，最后每30秒搅拌一次。
5、加热完成的羊羹糊，倒入涂了黄油的盒子，这样将来会很容易整块取出来。
6、最后盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，10小时以后就可以吃了。
炸鲜奶
原料：
牛奶200g左右，淀粉20g左右，鸡蛋清一个，糖适量（依据口味增减），面粉150g左右，面包屑若干；
做法：
1.将牛奶、糖、淀粉、蛋清倒入碗中，拌匀；
2.之后将混合物倒入锅中，小火慢慢加热，加热过程中要不断搅拌，防止锅底材料变糊；
3.待混合物加热至糊状之后，倒入盘内摊平，之后放入冰箱冰冻。
4.待馅儿料冰冻成块之后，取出切块；
5.将面粉加水混合成面糊，将块状馅儿料沾面糊蛋液之后滚面包屑，放入盘中待用；
6.锅中放入油（多一些），待油五、六成热的时候，将滚过面包屑的鲜奶块儿放入油锅炸制，待表皮变黄之后捞出。
可以复炸一边着色，使鲜奶外焦里嫩~
闽南萝卜糕
用料：
白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。
做法：
1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍炒干水分，捞起备用；
2、香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，炒锅加入少量油，将之放入炒香；
3、粘米粉和水按照2:
1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味；
4、将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊；
5、耐热玻璃烤盘内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉；
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可
糖水草莓
做法：
1.新鲜草莓先冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净．
2.将洗净的草莓沥净水份，去掉蒂部，放入小锅内．
3.根据自己的口味和草莓的酸甜度，放入几块冰糖．
4.中火煮沸后转小火煮至草莓软身（约10分钟左右）即可关火（刚开始煮的时候要勤翻动，防止底部粘锅）．
5.放凉后即可食用
薯条
材料：
土豆，牛奶，色拉油（花生油亦可）
做法：
1.土豆（新鲜土豆最好）切成KFC那么粗细的条
2.把切好的土豆洗几遍（洗掉表面的淀粉），放进锅里，放一袋牛奶（奶粉也行），然后加水，没过土豆。
3.如果家里有牛油最好，放一勺。
再放点葡萄糖（不能放蔗糖），有一点甜味就行。
4.放到锅里，煮到锅里的水开了，再煮一会，捞出一个尝尝，咬上去稍微有点面了就可以了。
5.捞出沥水放凉，一定让表面没有水，晾凉以后冷冻。
6.想吃的时候，锅内倒油（多点）烧到十成热，把薯条倒下去最好是可以盖过薯条，控制油温直接炸，金黄色就OK了。
7.捞起沥油放入盆内撒盐拌匀即可食用
tips：
一定等晾的表面没水了再冻。
一定不能煮的火候太过，否则一碰就会断
水晶蛋塔（约8个）
挞皮：
澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML
挞水：
鸡蛋1只、热水80ML、糖1.5大匙
作法：
1、澄粉、生粉、1大匙糖混合均匀；
2、加入热水，搅拌成团后，再加入色拉油，揉成光滑的面团；
3、面团切小块，压平摊在蛋挞模中即为挞皮；
4、蛋液打散；
5、热水加1.5大匙糖混合至糖融化后放置室温，加入蛋液，拌匀；过筛2次筛去不散的蛋液后即为挞水；
6、将挞水盛入挞皮八成满，中大火蒸约10分钟至熟，凉后脱模
QQ糖也能做果冻——QQ鲜果冻
我用200ml牛奶+70g的QQ糖做成的布丁。
二者放在一起，用微波炉叮一分钟，拿出来搅拌均匀，放入冷藏即可。
分层明显
摩卡芝士（长方体慕斯杯3个）：
芝士层：
奶油奶酪creamcheese125g、糖30g、蛋黄1个、朗姆酒5ml、淡奶油50ml
摩卡层：
速溶咖啡1小包、热水15ml、黄油15g、淡奶油50ml、黑巧克力40g
做法
1.将奶油奶酪隔热水软化，加入朗姆酒，搅打至光滑的慕斯状。
2.蛋黄与15克砂糖混合，隔热水搅打，打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合，打至浓稠状，加入奶酪蛋黄糊中。
4.速溶咖啡用15ml热水融化，再加入50ml淡奶油和15克黄油混合，放入锅内加热，沸腾后离火，加入切碎的黑巧，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。
5.在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷冻室至凝固。
在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。
重复上述步骤，依次倒入芝士糊与巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。
6、将黑巧、白巧融化后画出装饰
绿豆冰沙
材料：
绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆（可不要）
做法：
1、绿豆洗净加4倍水，熬制绿豆时，可以事先浸泡或者事先炒熟，这样可以加快熬制的速度。
用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅
2、加糖调味
3、冰块放入碎冰机中打成冰沙，碎冰最好使用专门的碎饼机器，使用搅拌机的话要用搅拌坚硬物体的那部分机械，以免损坏搅拌机。
冰块尽量选用小块的。
4.冰沙放到碗里，上面浇绿豆。
5、加入炼乳
炸洋葱卷
材料：
洋葱、面包屑、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、油。
做法：
1.洋葱剥皮，切去根部，切成圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。
切洋葱的时候可以点燃一支蜡烛，以免“泪流满面”。
2.在洋葱圈中挑入盐和白胡椒粉，搅匀后腌制10分钟。
3.将鸡蛋和面粉搅成面糊，用洋葱圈蘸匀面糊，去除多余的面糊，放入面包屑里滚一层面包屑。
4.中火烧热油，小火炸2-3分钟，中途返面至金黄后捞出，取出沥干油份。
直接食用就很美味了，蘸上番茄酱就更美味了。
鲁菜！
蜜汁梨球
〖主料〗：
黄梨500克，蜂蜜100克
〖辅料〗：
无
〖调料/腌料〗：
白糖200克
〖制作过程〗
1.梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子。
2.将梨丸放入五成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成
驴打滚
1、300g水磨糯米粉、75g淀粉、80g白糖、50g色拉油（花生油亦可）、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进碗里，盖上盖子，入蒸锅大火蒸15分钟。
2生豆面用小火炒到颜色变深变香，也可以根据喜好准备芝麻，椰丝，抹茶等
3、蒸好后放到不烫手，趁热放到保鲜袋里，连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋一起卷成卷
4、分割成适合的小段，再滚上豆面等就可以了
桂花糯米藕
原 料：
莲藕1节、糯米200克、红枣25克、红糖1.5大匙、桂花蜂蜜1大匙、白糖3小匙
做 法：
1、将糯米洗净后用温水浸泡1小时，沥干备用；红枣洗净。
2、将莲藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口；
3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮沸后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉；
4、将糯米藕切成片，摆入碟中，浇上桂花蜜，撒上白糖即可
泰国美食--红宝石
材料：
1、红宝石材料：
荸荠10粒、食用红色素适量、玫瑰糖浆200毫升（可用蜂蜜代替）、木薯粉（tapiocaflour）200克。
2、糖浆材料：
香草精华3滴、绵白糖250克、清水250毫升。
3、椰浆材料：
浓椰浆350毫升、盐1/2茶匙、清水350毫升。
4、西米材料：
小西米100克、清水1升
可乐饼
原料：
土豆、猪肉末、洋葱
调料：
盐、鸡精、蛋液、面包糠
做法：
1、土豆切片，蒸熟，捣成土豆泥（微波炉，高火2分钟，放点水在土豆里，要不会干了）；
2、锅里少油，洋葱末炒熟，放入猪肉末，加盐、鸡精，翻炒肉末变色就可以了；
3、把炒好的配料加入土豆泥，拌匀；
4、再把它做成自己喜欢的形状，过蛋液、面包糠，下锅炸到金黄就可以了。
（原料都是熟的，只要颜色变好看了就可以了）
酸奶木瓜糕
材料：
面粉2匙、木瓜1个、牛奶1/2匙、酸奶1/2匙、光明奶油1/4匙、白砂糖30g
做法：
1、木瓜去籽去皮，切成小块备用；
2、黄油加热至融，加入白砂糖、面粉、木瓜粒、牛奶、酸奶拌匀，即成蒸糕面糊；
3、将面糊入模（或倒入涂油的碗内），大火蒸40~50分钟至熟（以用牙签扎蛋糕体，无面糊带出时即为蒸熟）。
4、蒸好的蒸糕取出待凉，淋上酸奶和木瓜粒即可
广东钵仔糕
材料：
钵仔糕粉250克、水500克、黄片糖150克、钵仔碗20个，可按自身的喜好放调料，红豆、绿豆、菠萝等
做法：
1、把糖放入200克的水中煮溶，放凉待用。
2、把调料分别放到钵仔碗里放入锅中蒸。
3、剩下的300克的水和钵仔粉再加上放凉的糖水一齐搅拌，刚开始搅拌会有些困难，一会就很容易搅拌均匀了，把搅拌均匀的混合液倒入蒸热的碗钵仔碗中，大火蒸15分钟，出锅放凉即可享用
巧克力红酒
材料：
干红葡萄1/2杯、1.5杯牛奶、优质巧克力（切成小块）30克、可可粉适量。
做法：
1、巧克力切成小块放入杯中待用，将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。
2、将热牛奶倒入杯中，搅拌使巧克力完全融化，晾凉至温热。
3、将红酒加入到巧克力牛奶中，搅拌均匀。
4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。
6、用可可粉装饰即可
琥珀核桃
材料：
核桃仁250g，黄油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺。
做法：
1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟；
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟；
3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻；
4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。
多吃核桃，既能补血润肺、又能乌发养颜，爱吃不爱吃的都来点吧
脆皮香蕉
材料：
香蕉2根、鸡蛋1个面粉少许、面包糠
做法：
1、香蕉带皮先切成小段，再去皮，鸡蛋打成蛋液；
2、将香蕉段先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠；
3、锅里放1碗的油，烧到7成热，入香蕉用中火炸成两面金黄即可
西多士
材料：
方包两片，花生酱适量，牛油随意，土鸡蛋2只，冬蜜适量。
做法：
▲把面包切片，然后均匀涂上花生酱和牛油，两块一组夹紧。
▲把鸡蛋均匀打散成蛋浆。
▲把夹在一起的两块面包两面均匀蘸上蛋浆。
▲往平底锅里倒入油，恰好过面包的程度，等到它大滚时，慢慢放进面包炸。
▲等面包炸至金黄色时，取出略略沥干，然后蘸蜜糖。
贴士：
炸好面包取出之后才关火，否则会因为油温降低反令到面包吸油变腻口
杨枝甘露
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2.芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用
（三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是美味饮食的理想排挡，是专业厨师烹调美食之理想选择。
三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择）
香炸肉桂苹果圈
原料:
苹果、面粉、白糖、油、肉桂粉、蛋清、蜂蜜
做法:
1.将苹果削皮去芯切成厚片（图2）2.两面都沾上干面粉,这样做可以防治苹果氧化发黑,还可以吸取苹果的水分,便于炸时挂糊.（图3）3.将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊.（图4）4.用三分热的油炸至金黄后捞出,吃的时候淋上蜂蜜.
水晶蛋盏
1、新鲜桂圆去壳。
2、去壳后的桂圆肉，切下头部1/3的果肉，小心的剔除果核。
这样，桂圆就成了一个个半透明水晶碗。
3、鸡蛋打散，加水，加一勺糖，搅拌均匀。
鸡蛋和水的比例约1：
2。
4、用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。
5、蒸锅底层放水，将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。
6、开火，上汽后，转小火蒸5分钟。
7、出锅，在每个上面再涂一点果酱入口，先是桂圆的清香，然后舌尖又被嫩滑的蛋羹包裹，最后再缠绕上一点果酱的甜爽。
因为层次丰富，味道格外特别
冰激凌
牛奶冰淇淋 原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，（其体积比原来增加30～50%）。
经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋
色冰淇淋 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量制作方法1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2.另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。
同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋
果仁冰淇淋 原料配方果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤制作方法1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2.按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋
四、香蕉冰淇淋原料配方香蕉（成熟无霉烂）500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克制作方法1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋
油炸冰淇淋材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。
面糊制作∶先将蛋、水、面粉混合后搅拌均匀即可。
PS∶面糊需呈黏稠状。
作法∶先将泡芙放於冰箱内冷冻（约五小时）,然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用
红豆冰棒
材料：
鲜奶油250G，牛奶200G，糖45G，糯米粉20G
做法：
1、先将糯米粉放锅中稍稍炒一下2、牛奶微微加热，加入糖使其融化3、把牛奶稍稍放凉，加入糯米粉，彻底融化4、鲜奶油六分打发，加入3搅拌均匀5、放入冰箱，每30分钟搅拌一次，三至四次就可以，冰至结实即可
玉米浓汤
方法一：
红萝卜（切小丁）1/2杯，水2-3杯，美芹（切小丁）1/2杯，玉米粒1杯，洋葱（切丁）半粒，盐少于1/2茶匙，马铃薯（切丁）2粒，美香菜或法香菜（切末）随意，玉米酱（玉米粒+半杯水有果汁机打），腰果奶（腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打）
作法：
1、水倒入锅中，将洋葱、西芹、红萝卜及1粒马铃薯放入煮熟。
2、另一粒马铃薯丁加半杯水打成泥加入锅中，再加入玉米酱煮滚关火。
3、待稍凉后再加入腰果奶搅拌及加盐调味。
4、最后起锅前再加入香菜。
方法二：
奶油50公克，低筋面粉50公克，高汤1公升，玉米酱200公克，盐适量，胡椒粉适量，牛奶适量
做法：
（1）锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。
（2）玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。
（3）等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。
（4）这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。
（5）再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。
（6）将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。
（7）过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。
（起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤
蜜汁瓜条
原料：
蜜－蜂蜜，汁－澄汁，瓜－冬瓜
做法：
1、冬瓜去皮去瓤
2、切成细长块，与瓤接触的表面也切除不要[美食中国]3、锅中烧开水，将冬瓜条放入煮
３分钟左右（不要煮烂，熟了即可）
4、放入盛器中，倒入澄汁，蜂蜜，（量嘛，随自己意好了，可以边加边尝嘛）
5、腌制一小时以上食用
坚果糖
材料:
腰果.杏仁.开心果（要剥壳）.白糖.红糖.适量蜂蜜和炼奶做法
做法：
1把腰果.杏仁和剥了壳的开心果放到微波炉里低火微波2分钟后拿出,
2在锅里稍微放一点水再加入白糖和红糖在锅里化开（这是一个大厨博友指点的秘方）,
3熬糖稀的时候要小火还要隔会儿就离火一下,糖稀差不多好了的时候加适量蜂蜜和炼奶搅拌,
4将坚果倒入糖稀中不停翻抄,要小火哦,要不然就会糊掉沾锅,
5待坚果上都沾满糖稀就可以出锅了,放入盘中放凉就OK了
桂花糖芋艿
材料：
去皮芋艿250克、糖桂花0。
5包、食用碱1/4乒乓球大小（估的，没称）、水适量。
做法：
芋艿去皮切块。
锅里放水、芋艿、食用碱一起焯水，锅开后关火焐至芋艿熟（碱水煮芋艿颜色会变成红色，且容易就熟烂，多观察别让芋艿太烂）焯好水的芋艿倒在漏水容器里放凉，多放些时间让其上色，再用清水冲去表面碱味。
吃时另外用锅放清水、芋艿、糖桂花一起煮好即可。
漂亮诱人的桂花糖芋艿做好了小实验；焯水时用了铁锅跟铝锅，2种锅焯出来的芋艿且是不同，等量的食材，用铝锅焯出的芋艿颜色浅浅的，铁锅焯出的且是漂亮的哦
红豆椰汁糕
原料：
红豆25克、粟粉50克、椰浆100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖适量
做法：
1、红豆先用开水浸泡30分钟
2、下锅煮10分钟，再加盖焗10分钟，沥干水份备用
3、粟粉先加牛奶拌匀，然后再拌入椰浆、清水和糖
4、小火煮至凝固拌入红豆，熄火，倒入容器，凉后倒扣即可
芒果布甸
材料：
芒果3个芒果味o者喱粉（或橙味）2盒芒果香油1/4茶匙鸡蛋（中型）2只花奶11/2杯热水2杯
做法 1.芒果去皮,切粒备用；o者喱粉加水搅匀
2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固之o者喱水搅匀；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一个已用冰水搪过之盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成＊芒果可加随意增加份量，但不可以加太多．否则似食芒果似的
绿豆饼
油皮材料：
低粉:
200克猪油:
60克糖:
40克水:
100克油酥
材料：
低粉:
120克猪油:
60克
内馅：
绿豆沙500克
1:
把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.
面皮的制作:
1.面皮主要由水油皮（水+油+面）和油皮（面+油）组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍（层数多）.
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.
4.做完所有的材料
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