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糖类化学试题
第二章糖类化学
一、单项选择题
1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是
A.蛋白质B.核酸
C.水D.糖类
E.脂类
2.以下哪个是碳水化合物
A.二羟丙酮B.甘油
C.类固醇C.乳酸
D.腺嘌呤
;
3.以下哪个单糖最小
A.半乳糖B.甘油醛
C.果糖D.核糖
E.脱氧核糖
4.以下哪个单糖是酮糖
A.半乳糖B.果糖
C.甘油醛D.核糖
E.脱氧核糖
5.自然界中最丰富的单糖是
A.半乳糖B.核糖
C.）
D.葡萄糖D.脱氧核糖
E.蔗糖
6.以下哪个含有果糖
A.淀粉B.肝素
C.乳糖D.麦芽糖
E.蔗糖
7.单糖分子至少含几个碳原子
A.2B.3
C.4D.5
E.6
~
8.以下哪个是不含手性碳原子的单糖
A.半乳糖B.二羟丙酮
C.甘油醛D.核糖
E.脱氧核糖
9.纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子
A.2B.3
C.4D.5
E.6
10.糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子不同，它是几号碳原子
A.1B.2
@
C.3D.4
E.5
11.葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决定的
A.1B.2
C.3D.4
E.5
12.在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛结构
A.半乳糖B.二羟丙酮
C.乳糖D.麦芽糖
E.脱氧核糖
）
13.葡萄糖在中性溶液中有几种异构体
A.2B.3
C.4D.5
E.6
14.以下哪种分子结构中有呋喃环结构
A.胆固醇B.核酸
C.前列腺素D.乳糖
E.组氨酸
15.在溶液中，以下哪个糖没有旋光性
A.二羟丙酮B.麦芽糖
—
C.乳糖D.脱氧核糖
E.蔗糖
16.以下哪种单糖的构象最稳定
A.α-吡喃葡萄糖B.α-吡喃果糖
C.α-呋喃果糖D.β-吡喃葡萄糖
E.β-吡喃果糖
17.乳糖中的半乳糖是
A.α-吡喃半乳糖B.α-呋喃半乳糖
C.α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D.β-吡喃半乳糖
E.β-呋喃半乳糖
<
18.RNA中的核糖是
A.α-吡喃核糖B.α-呋喃核糖
C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D.β-吡喃核糖
E.β-呋喃核糖
19.以下哪个不是还原糖
A.果糖B.麦芽糖
C.乳糖D.脱氧核糖
E.蔗糖
20.蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基
A.1B.2
》
C.3D.4
E.5
21.以下哪个分子中没有糖苷键
A.CoAB.FMN
C.NADHD.肝素
E.纤维素
22.含有α-1,4-糖苷键的是
A.硫酸软骨素B.麦芽糖
C.乳糖D.纤维素
E.蔗糖
'
23.哪个反应是还原糖的特征反应
A.彻底氧化分解生成CO2和H2OB.发生酶促氧化反应
C.与非碱性弱氧化剂反应D.与碱性弱氧化剂反应
E.与较强氧化剂反应（如稀HNO3）
24.班氏试剂是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖，其中与葡萄糖反应的成分是
A.钠离子B.柠檬酸根
C.硫酸根D.碳酸根
E.铜离子
25.葡萄糖在哪个条件下的反应产物具有保肝、解毒作用
A.彻底氧化分解生成CO2和H2OB.发生酶促氧化反应
*
C.与非碱性弱氧化剂反应D.与碱性弱氧化剂反应
E.与较强氧化剂反应（如稀HNO3）
26.葡萄糖在哪个条件下的反应产物积聚在糖尿病患者的晶状体中，易引起白内障
A.发生酶促氧化反应B.还原反应
C.与非碱性弱氧化剂反应D.与碱性弱氧化剂反应
E.与较强氧化剂反应（如稀HNO3）
27.由不只一种单糖构成的是
A.麦芽糖B.乳糖
C.糖原D.纤维素
E.支链淀粉
?
28.与直链淀粉不同的是支链淀粉含有哪种糖苷键
A.α-1,2-糖苷键B.α-1,3-糖苷键
C.α-1,4-糖苷键D.α-1,5-糖苷键
E.α-1,6-糖苷键
29.含有L-单糖的是
A.肝素B.硫酸软骨素
C.葡聚糖D.透明质酸
E.血型物质
30.在ABO系血型物质中，O型血鞘糖脂的糖链末端糖基是
A.半乳糖B.葡糖醛酸
、
C.葡萄糖D.唾液酸
E.岩藻糖
二、多项选择题
1.能与葡萄糖形成糖苷键的是
A.班氏试剂B.半乳糖
C.果糖D.甲醇
E.磷酸
2.葡萄糖在生物体内的氧化产物有
A.6-磷酸葡萄糖B.CO2和H2O
C.葡糖醛酸D.葡萄糖二酸
】
E.葡萄糖酸
3.同多糖由同一种单糖组成，包括
A.阿拉伯胶B.淀粉
C.糖胺聚糖D.糖原
E.纤维素
4.支链淀粉和糖原分子都含有
A.α-1,3-糖苷键B.α-1,4-糖苷键
C.α-1,6-糖苷键D.β-1,3-糖苷键
E.β-1,4-糖苷键。
5.杂多糖由多种单糖或单糖衍生物组成，包括
^
A.阿拉伯胶B.肝素
C.硫酸软骨素D.糖胺聚糖
E.透明质酸
6.含有硫酸基的是
A.肝素B.硫酸软骨素
C.葡聚糖D.透明质酸
E.血型物质
三、填空题
1.绝大多数非光合生物通过氧化____获得生命活动所需的____。
2.糖是一类化学本质为多羟基醛或____及其____的有机化合物。
3.,
4.糖类可以根据其水解程度分为单糖、____和____三类。
5.胞内含____个以上糖单位的寡糖都不是游离的，而是与非糖物质（脂类或蛋白质）形成____。
6.糖原和纤维素都由葡萄糖组成，但其____键不同，因而____都不同。
7.手性碳原子的构型可以用Fischer投影式在平面上表示，规定水平线代表的共价键____，垂直线代表的共价键____。
8.手性分子的构型可以用____作参照物表示。
单糖的构型是根据其____手性碳原子连接的—OH来确定。
9.在溶液状态下，D-葡萄糖的____羟基与____醛基发生分子内缩醛反应，形成环式半缩醛结构。
10.溶液中的单糖有两种环式结构分别称为____糖和____糖。
11.吡喃葡萄糖有____和____等典型构象，其中前者比较稳定。
12.果糖有两种环式结构：
游离果糖在溶液中大多数以____形式存在，结合型果糖则以____形式存在。
13.环式单糖的____可与其他分子中的____缩合，生成糖苷。
14.—
15.单糖分子中所有的____都能与____成酯，其中具有重要生物学意义的是形成磷酸酯。
16.____能被____氧化成糖酸等复杂产物，称为还原糖。
17.班氏试剂是由____、____和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖（尿液中的葡萄糖）含量。
18.蔗糖（sucrose）是自然界分布最广的双糖，由D-葡萄糖和____以____键结合而成，在溶液中不能开环形成醛基。
因此，蔗糖没有还原性。
19.多糖可按其组成分为____和____。
20.支链淀粉由D-葡萄糖通过____键连接成短链，再通过____键相连形成分支。
支链淀粉在淀粉中占70%～80%，不溶于水，在热水中膨胀而成糊状。
四、名词解释
1.糖
2.单糖
3.寡糖
4.；
5.手性碳原子
6.吡喃糖
7.呋喃糖
8.构象
9.糖苷
10.还原糖
11.班氏试剂
12.同多糖
13.糖原
14.纤维素
15.！
16.杂多糖
17.黏多糖
五、问答题
1．简述单糖及其分类。
2．简述单糖的构型。
3．简述葡萄糖的环式结构。
4．简述单糖的化学性质。
5．简述成苷反应与糖苷。
6．简述单糖的氧化反应。
7．简述重要双糖的还原性。
"
8．简述淀粉和纤维素的异同。
9．简述人体内的主要杂多糖。
参考答案
一、单项选择题
二、多项选择
（
、C、D2.B、C、E3.B、D、E4.B、C
、B、C、D、E6.A、B
三、填空题
1.糖、能量
2.多羟基酮、衍生物
3.寡糖、多糖
4.3、复合糖
5.糖苷、性质与功能
6.偏向我们、偏离我们
7.甘油醛、离羰基最远的
8.【
9.C-5、C-1
10.吡喃、呋喃
11.椅式、船式
12.吡喃糖、呋喃糖
13.半缩醛羟基、羟基（或活泼氢原子）
14.羟基、酸
15.醛糖、碱性弱氧化剂
16.硫酸铜、碳酸钠
17.D-果糖、α-1,2-β-糖苷
18.同多糖、杂多糖。
19.|
20.α-1,4-糖苷、α-1,6-糖苷
四、名词解释
1.又称为碳水化合物，是一类化学本质为多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的有机化合物。
2.最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。
3.又称低聚糖，是由几个（一般为2～10个）糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。
4.连接四个不相同的原子或基团的碳原子称为手性碳原子。
5.溶液中的单糖有两种环式结构，其中一种环式骨架类似于吡喃，称为吡喃糖。
6.溶液中的单糖有两种环式结构，其中一种环式骨架类似于呋喃，称为呋喃糖。
7.是通过旋转单键使分子中的原子或基团在空间产生的不同排列形式。
8.环式单糖的半缩醛羟基可与其他分子中的羟基（或活泼氢原子）缩合，生成糖苷。
9.（
10.在碱性条件下，含有游离半缩醛羟基的糖能被碱性弱氧化剂氧化成糖酸等复杂产物，称为还原糖。
11.是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖（尿液中的葡萄糖）含量。
12.由同一种单糖组成，包括淀粉、糖原和纤维素等。
13.又称为动物淀粉，是葡萄糖在动物体内的贮存形式。
主要存在于肝脏和肌肉中，因此有肝糖原和肌糖原之称。
糖原与碘作用呈紫红色或红褐色。
14.是植物细胞的主要结构成分，是由D-葡萄糖通过β-1,4-糖苷键相连而成。
15.由多种单糖或单糖衍生物组成，包括糖胺聚糖、阿拉伯胶等，以糖胺聚糖最为重要。
16.即糖胺聚糖又称为氨基多糖，一般由N-乙酰氨基己糖和糖醛酸聚合而成。
因其溶液具有较大黏性，又称为黏多糖。
五、问答题
1．单糖最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。
按分子中所含碳原子的数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。
自然界中最丰富的单糖是含6个碳原子的葡萄糖。
按分子中羰基的特点，单糖又分为醛糖和酮糖，如葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。
2．多数单糖分子所含原子或基团的空间排布是不对称的，我们说它们存在构型，是手性分子。
手性分子的构型可以用甘油醛作参照物表示。
甘油醛是最简单的单糖，其C-2为手性碳原子，其所结合的醛基、羟基、羟甲基和氢有两种排布方式，因而甘油醛存在两种构型异构体，分别称为D-甘油醛和L-甘油醛。
单糖的构型是根据其离羰基最远的手性碳原子连接的—OH来确定，与D-甘油醛一致的、—OH在右侧的单糖为D-构型，与L-甘油醛一致的、—OH在左侧的单糖为L-构型。
生物体内的单糖多数具有D-构型。
~
3．在溶液状态下，D-葡萄糖的C-5羟基与C-1醛基发生分子内缩醛反应，形成环式半缩醛结构，使C-1成为手性碳原子，形成两种立体异构体，命名为α-和β-构型。
在水溶液中，开链结构与两种环式结构的葡萄糖形成一个动态平衡。
4．单糖既能发生醇的反应，也能发生醛或酮的反应，环式单糖的半缩醛羟基还能发生特殊反应。
⑴成苷反应：
环式单糖的半缩醛羟基可与其他分子中的羟基（或活泼氢原子）缩合，生成糖苷。
⑵成酯反应：
单糖分子中所有的羟基都能与酸成酯，其中具有重要生物学意义的是形成磷酸酯。
⑶氧化反应：
一定条件下，单糖分子中的醛基和羟甲基可被氧化，氧化条件不同则氧化产物不同。
⑷还原反应：
单糖可以被还原为相应的糖醇。
5．环式单糖的半缩醛羟基可与其他分子中的羟基（或活泼氢原子）缩合，生成糖苷。
例如，葡萄糖和甲醇缩合生成α-D-甲基葡萄糖苷和β-D-甲基葡萄糖苷。
糖苷分子包括糖基部分和非糖部分，一般将糖基部分称为糖苷基，非糖部分称为糖苷配基。
连接糖苷基和糖苷配基的化学键称为糖苷键，通常有氧糖苷键和氮糖苷键。
糖苷结构中没有游离半缩醛羟基，不能开环形成醛基，所以没有还原性。
6．一定条件下，单糖分子中的醛基和羟甲基可被氧化，氧化条件不同则氧化产物不同。
⑴与碱性弱氧化剂反应：
在碱性条件下，醛能被碱性弱氧化剂氧化成酸，同时生成金属单质或低价金属氧化物。
醛糖能被碱性弱氧化剂氧化成糖酸等复杂产物，称为还原糖。
酮糖可通过醛酮异构生成醛糖，所以无论是醛糖还是酮糖，都能被碱性弱氧化剂氧化成糖酸等复杂产物，都是还原糖。
⑵与非碱性弱氧化剂反应：
醛糖与非碱性弱氧化剂作用生成相应的糖酸。
例如葡萄糖与溴
水反应生成葡萄糖酸。
⑶酶促反应：
在肝脏内，葡萄糖经酶促氧化生成葡糖醛酸，后者具有保肝、解毒作用。
⑷与较强氧化剂反应：
单糖与较强氧化剂（如稀HNO3）作用生成糖二酸。
⑸彻底氧化：
在体内，单糖（主要指葡萄糖）在酶的作用下，可以完全氧化分解生成CO2和H2O。
7．重要双糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
⑴麦芽糖由两分子D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成，其中一个葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。
麦芽糖具有还原性。
⑵蔗糖是自然界分布最广的双糖，由D-葡萄糖和D-果糖以α-1,2-β-糖苷键结合而成，在溶液中不能开环形成醛基。
因此，蔗糖没有还原性。
⑶乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，由D-半乳糖和D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键结合而成。
其中D-葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。
因此，乳糖具有还原性。
8．⑴淀粉和纤维素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的储存形式，纤维素是植物细胞壁的结构成分。
⑵淀粉和纤维素都由葡萄糖构成，但结构不同，葡萄糖以α-1,4-和α-1,6-糖苷键结合形成淀粉，以β-1,4-糖苷键结合形成纤维素。
⑶淀粉包括直链淀粉和支链淀粉，后者有分支；纤维素都是直链结构，没有分支。
⑷直链淀粉溶于水，溶液与碘呈色，纤维素不溶于水，与碘不呈色。
9．杂多糖由多种单糖或单糖衍生物组成，包括糖胺聚糖（由氨基糖和糖醛酸等组成）、阿拉伯胶（由半乳糖和阿拉伯糖组成）等，以糖胺聚糖最为重要。
糖胺聚糖又称为氨基多糖，一般由N-乙酰氨基己糖和糖醛酸聚合而成。
因其溶液具有较大黏性，又称为黏多糖。
有的糖胺聚糖还有硫酸基团，因而具有酸性。
糖胺聚糖链还原端的半缩醛羟基与蛋白质结合形成蛋白聚糖。
糖胺聚糖广泛分布于动物体内，是许多结缔组织基质的重要成分，腺体与黏膜的分泌液、血及尿等体液都含有少量糖胺聚糖。
常见的有透明质酸、硫酸软骨素、肝素及血型物质等。
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