食用蔬菜安全攻略+1.docx
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食用蔬菜安全攻略+1
食用蔬菜安全攻略
一、选题背景
我们每天每餐都吃蔬菜，可近年来，蔬菜的安全问题日趋严重。
如蔬菜上的农药过量，蔬菜的搭配也成了人们关注的问题。
那么，蔬菜怎样吃才更安全吃得更健康呢？
当我们一开展“食品与安全“的综合实践活动，我们小组的同学不谋而合，都对“蔬菜怎样吃才更健康“的主题产生极大的兴趣。
于是，我们决定研究“食用蔬菜安全攻略”这个主题，并开展了一系列的活动。
二、研究目的
1、通过这次活动，了解蔬菜的营养价值，加深同学们对蔬菜的认识。
2、通过活动，让我们懂得怎样吃蔬菜才更安全，并呼吁同学们多吃蔬菜。
3、锻炼调查访问、综合研究、动手实践、使用网络收集整理运用信息的能力。
4、学会与人合作、交往，培养策划、组织、协调、合作与创新能力。
三、研究方法
1、查阅有关书籍和报刊、交流讨论、实践。
2、上网查找资料，访问同学、家长、老师，并作资料整理、分析。
3、撰写研究报告。
四、研究过程
第一阶段：
小组讨论确认调查方案，讨论解决问题的途径，并进行合理分工。
参考研究主题：
★蔬菜的作用：
（可选择以下活动进行）
活动1：
上网调查蔬菜的营养价值。
活动2：
以“餐餐蔬菜天天健康”为主题的手抄报作品。
活动3：
上网调查蔬菜的保健作用有哪些，并撰写调查报告。
★蔬菜的食用情况：
（可选择以下活动进行）
活动1：
调查采访同学及周围人食用蔬菜的情况，并制作统计图和统计表。
活动2：
写一份《给全班同学的建议书》
活动3：
采访家长和老师，撰写采访稿。
★蔬菜的种类:
（可选择以下活动进行）
活动1：
到各大超市、市场对蔬菜的种类进行调查了解。
★安全食用蔬菜的方法：
活动1：
清洗、蒸煮蔬菜要注意些什么？
活动2：
蔬菜食用搭配有什么学问？
第二阶段：
学习研究的方法，根据小组分工开展实践活动。
第三阶段：
资料整理、总结、汇报、交流及解决活动过程中出现的问题或困难。
第四阶段：
小组合作把活动的资料、图片、录像等通过ppt、实践报告等形式感悟活动中的经历。
附活动框架图：
第一阶段准备阶段
（一）阶段目标：
讨论所需研究的主题，并制定相关的研究计划、方案。
并预测在活动过程中有可能出现的问题，并设想解决问题的途径。
（二）制定研究计划
在这个阶段中，各小组小组根据以往的活动经验，先制定了活动的计划。
以下是学生的活动计划：
活动主题
蔬菜的食用情况
组员
苏达威梁伟力
活动时间
4月10日——5月28日
活动计划
活动1：
调查采访同学及周围人食用蔬菜的情况，并制作统计图和统计表。
（全组成员）活动2：
写一份《给全班同学的建议书》（苏达威）
活动3：
采访家长和老师，撰写采访稿。
（梁伟力）
活动4：
资料整理.（苏达威）
活动5：
展示汇报的PPT（梁伟力）
汇报形式
PPT展示统计图
活动主题
安全食用蔬菜的方法
组员
雷超元李炜
活动时间
4月10日——5月28日
活动计划
活动1：
采访家长——清洗、蒸煮蔬菜要注意些什么？
（雷超元）
活动2：
上网搜集资料——蔬菜食用搭配有什么学问？
（李炜）
活动3：
自己也学学洗菜、炒菜。
（雷超元李炜）
活动4：
资料整理（李炜）
制作PPT，汇报。
（雷超元）
汇报形式
PPT展示统计图
（二）阶段感言：
俗话说，万事开头难。
在课堂上，开始选组长的时候，我们都选雷超元。
他也同意了。
接着开始分工，雷超元说：
“李炜，你来查资料，做PPT。
”但李炜不情愿。
“那你想做什么?
”雷超元说道。
“我只做采访。
”接着，我们争执了很久，才分好工。
发现时间已经过了很多了。
我们小组从中还得出了一个结论：
如果我们不团结做事的话，那么，什么事都做不好。
（三）活动图片（在课堂上开展选题活动，制定活动计划）
第二阶段研究实践
（一）阶段目标：
１、了解蔬菜的营养，开展实践活动、交流讨论活动，调查同学食用蔬菜的情况。
２、多方面搜集蔬菜的营养资料，安全食菜的方法，买菜的方法，以及蔬菜残留农药对身体存在的危害资料。
（二）活动图片
活动一群策群力——制作访问提纲、调查问卷
活动二搜集资料、采访、拍照
1、妈妈是家庭主妇，她对蔬菜一定很了解。
2、潘老师见多识广，不妨听听他怎么说：
3、我们的同学会怎么说呢，对蔬菜有哪些认识呢？
4、到市场去看看我们平时常见的蔬菜有哪些。
活动三实践自己也来试一试安全洗菜、炒菜的过程
活动四向老师展示拍下的照片和收集到的资料
（三）阶段收获
这个阶段是最忙又最有意思，它锻炼了我们的能力，也闹出了不少笑话，这将在活动感受中详细为大家介绍。
第三阶段资料整理数据分析
（一）阶段目标
整理上一阶段搜集到的资料，并进行分析、总结。
（二）资料整理汇总如下：
信息渠道
涉及的方向
具体内容
讨论得出
访问提纲
讨论得出
调查问卷
安全食用蔬菜调查问卷
同学们：
我们正进行“安全食用蔬菜”的调查活动，我们想了解以下情况，请你配合，谢谢！
1、你喜欢食用蔬菜吗？
A.喜欢B.不喜欢C.无所谓
2、在日常生活中，您关注过蔬菜质量安全问题吗？
A.非常关注B.一般C.无所谓
3、您认为蔬菜有害物质的残留主要是
A.农药B.化肥C.重金属
4、您日常生活中一般采取何种方式提高蔬菜安全度？
A.多次浸泡清洗用洗涤灵清洗B.用盐水或碱水洗涤C.去皮
5、你获得的信息是通过什么渠道知道的
A.网络、电视B.报纸、书刊C.家人、朋友
网络
蔬菜的营养价值
蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。
含胡萝卜素较多的蔬菜有：
胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：
金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：
菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。
（2）蔬菜是人体矿物质的来源。
蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。
如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。
网络
蔬菜怎么吃更加安全
蔬菜当中的多种成分都对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。
据研究者推测，不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等，通过不同的途径来抑制癌细胞，能够起到一种协同作用的效果。
看颜色吃蔬菜如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜，因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。
采访潘志刚老师
蔬菜怎样吃会更安全
时间：
2012年5月16日
地点：
教师办公室
雷超元：
“潘老师，现在我们小组正进行“食用蔬菜安全攻略”的调查，请问您能接受我们的采访吗？
潘老师：
可以。
雷超元：
请问您对现在有些蔬菜加了农药和一些辐射有什么看法呢？
潘老师：
有些蔬菜施用农药会较多。
大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油菜、鸡毛菜等。
食用这些蔬菜时，所以洗涤要格外仔细。
现在还有部分商家，为了赚钱，而加了一些能让蔬菜好吃的剂，这样会影响他人健康；有不少人认为有虫眼的蔬菜施用农药较少，也就较为安全。
岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。
而且，一些农药不能阻止害虫的生存，对人类却有一定的危害，所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。
此外，绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的，一般夏季的青菜施农药较多。
雷超元（停顿了一下，显然被潘老师吓了一惊。
原来我们的潘老师也认识那么多知识。
）：
那你平时是怎么样洗菜的呢？
潘老师：
嗯？
用盐水泡两下，再用清水过一下，这样更加有助于健康，清除菜叶上的害虫，还可以使菜更加好吃！
雷超元：
好，谢谢老师接受我的采访。
潘老师：
不客气！
采访家长
蔬菜怎样吃会更安全
地点:
李炜的家
李炜：
妈妈，在日常生活中，我们每天都吃蔬菜，那，蔬菜有什么营养价值？
妈妈：
蔬菜可以提供营养，强身健体，可以保持血管弹性，蔬菜中含有大量胡萝卜素，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，蔬菜可防癌抗癌，蔬菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
李炜：
哇！
原来素菜有这么多营养价值啊！
妈妈，吃多了青菜对人的身体有什么害处吗？
妈妈：
多吃青菜对人体是没有害处的，但要注意季节，比如说：
夏天不适合多吃芹菜、香菜、白萝卜，这些菜都属于感光蔬菜，这些让那些爱长斑的皮肤更容易长出色斑，在盛夏季节应该多吃些抑制色素沉着，让皮肤变白皙的蔬菜，比如：
西红柿、卷心菜、花菜等。
李炜：
哇！
原来是这样，看来我们以后要多注意一下了。
妈妈，那如果有些人少吃蔬菜或不吃蔬菜会对身体产生什么害处或不良影响吗？
妈妈：
肯定会有害处的，因为不吃蔬菜人体会缺少很多营养，严重的会影响智力水平和视力水平，另外，肠道里的油脂和毒素，也需要蔬菜中含有的粗纤维来帮助排除体外，时间长了储存在体内的垃圾会越来越多，最终会危害人体健康。
李炜：
好的，谢谢妈妈，看来我们以后要多吃蔬菜，少吃肉类或油腻的食物以免对身体带来危害！
采访同学（胡海涛）
蔬菜怎样吃会更安全
胡海涛：
要煮熟才吃。
有一次，我吃了还没煮熟的菜，觉得肚子不舒服。
我还听爷爷说，有的人吃了没熟透的菜，肚子生虫。
雷超元：
那你爱吃蔬菜吗？
胡海涛：
喜欢吃的就多吃。
采访叶老师
买菜的技巧
有的菜、瓜看上去很好看，表皮光滑，这些菜有时喷射的农药很多。
挑菜时注意买新鲜的。
调查问卷统计和分析
调查问卷分析：
我们对24位同学进行了调查。
从问卷中可知，喜欢吃蔬菜的同学占调查率的100%。
大家对蔬菜的食用安全也非常好关注，都从报纸、电视或家长的言谈中知道蔬菜存在的安全问题，都了解到一定的方法。
但从交谈中了解到，同学们实践的机会比较少。
在计算机课上整理活动资料
（三）阶段收获
磨刀不误砍柴工（李炜）
我们撰写活动报告的时候，本来做得好好的，可是当我们就快做完的时候，突然电脑没电，关机了。
雷超元说：
“怎么没电了。
”李炜说：
“快找电线啊！
”于是，我们分头找了好久，才找到电线，还要重头来过。
这次教训使我们小组懂得了做什么事都要先做好准备，才能把事做好。
这就是磨刀不误砍柴工。
多吃蔬菜身体好（梁伟力）
吃肉可以为身体补充能量，吃蔬菜同样有益于身体。
以前，我只是爱吃肉，觉得肉香、甜。
每顿饭都要妈妈督促才吃菜。
这次调查的结果，让我大吃一惊：
不喜欢吃蔬菜多吃亏。
蔬菜的营养价值高，多吃蔬菜身体好。
第四阶段汇报展示
（一）阶段目标
我们的活动既有趣又有意义，把整个过程制成幻灯片，让同学们分享我们的收获。
（二）活动汇报课中展示访谈录:
（三）展示活动（在课堂上开展展示成果活动，展示活动开展的过程和研究结果）
（四）研究结果
1、经过我们一系列的研究，走访，实地考察等等，我们终于得出了结论：
选菜时，要注意看下是不是下了过多农药，怎么判断呢？
看下菜叶是不是整块都很干净，过于干净，就是下了过多的农药。
不单挑菜，洗菜也很重要，据潘老师说，洗菜是最好用盐水洗一洗，过3次水，这样有助于洗干净蔬菜上的泥土和虫子。
用洗米水洗菜，也是一个好的建议，因为这样不仅可以使得蔬菜更加好吃，而且不浪费。
2、而且，关注新闻也很重要。
因为新闻可以告诉你某种蔬菜有什么问题，应该怎么样去避免。
3、有的同学挑吃，不是每样蔬菜都爱吃，很多同学都不太喜欢吃蔬菜。
其实蔬菜的营养价值很高，我们要多吃蔬菜，因为蔬菜的营养是我们人体必备的一种食物。
4、蔬菜要煮熟才能吃，要不然肚子会生虫子。
（五）活动建议
1、采访别人的时候要有礼貌，声音要响亮、清晰，口齿要伶俐。
访谈记录时要准确，速度要快。
2、查找资料时，要准确无误，而且要学会筛选那些没有用的，无关的；资料如果要读，可以用自己的话概括，以免太啰嗦。
3、在小组分工的时候，要学会听从组长指挥，不能说简单的任务就抢着去做，有难度的任务就不断地推辞，要顾及别人的能力，做到互相谦让。
4、通过这次的活动，我们小组发现老师和家长对蔬菜的知识都比较了解，而同学们对蔬菜的知识都不怎么了解，甚至有的同学对蔬菜一窍不通。
希望同学们可以多去一下市场，了解一下有关蔬菜的知识。
（六）活动反思
2、小组成员感言
李炜：
我在组里负责的是写访谈录，但这对于文笔不怎么样的我，简直是天方夜谭。
访谈录要写300多字啊!
怎么办呢？
我开始借鉴了语文书上一个学期的一篇文章《小苗与大树的对话》。
开始还写的不错，但是后来遇到了麻烦，只写了150字左右啊！
于是，我请教雷超元，雷超元教我把人物的神态也写上去，于是，我的写作水平得到了提高。
通过这一次活动，我发现当你遇到不懂的问题时，要真诚地去请教别人，这样你才会不断提高能力。
苏达威：
这一次活动对我有很大的帮助，还让我收获了很多知识。
起初，我对蔬菜根本就是一窍不通，连白菜和小棠菜都分不清。
可通过这综合活动，使我知道了很多有关蔬菜的知识。
例如蔬菜怎样吃更加健康，蔬菜怎样搭配等问题，我都搞懂了。
活动的过程中，发生了许多有趣的事情，有些是好的，有些是坏的，但都给了我们很多启发，如：
拍照时，李炜带了相机，刚刚开始拍时，突然相机自动关了机，开又开不了。
李炜说：
“相机坏了吗”我说：
“没电了。
”雷超元说：
“赶快冲电！
”于是我们只好等相机冲好电才能继续。
这件事让我懂得：
做事要先做好所有准备，才能事半功倍。
雷超元：
这次活动让我了解很多关于蔬菜的知识，蔬菜我们虽然天天吃，年年吃，有很多营养。
但现在一些无良商家为了防止害虫，喷洒过量的农药，使得连我们每天都吃的东西，都有安全问题。
我们开始到市场拍照片，发现有的人买菜专门买菜叶上有一个个洞的，为的是证明没有撒农药。
我们进行一系列的采访，实地考察，而且留意当天的新闻。
但是，新闻有很多，我们没有注意捉住重点，所以始终找不到。
但是，后来我们着重观察，终于得出了结论。
梁伟力：
通过这次活动，对我有很多的帮助，增加了我的知识面，其中还改了我的一个坏习惯。
以前，我总是不能按时完成我该做的工作，还经常逃避分配给我的工作，总想偷懒。
记得一次综合活动，组长让我做PPT，而我却把这项工作推给了另一个组员。
当时组长就已经教导了我一次，但我却没有听。
而这次活动中，我改掉了我这个坏习惯。
组长给我分配了访问的工作，我总想把这个工作推给别人，组长就来教导我做事要有责任心，不然以后别人就不会相信你的。
听了组长的一番话，我得到了启发，认真地完成了我的工作，并改掉了我的坏习惯。
相信我们一定能出色地完成老师交给我们的任务。
六、家长点评
雷超元家长：
这次的综合活动，对我，对孩子都有很大的益处，孩子平时都不去菜市场，可是他做了这次活动后，对蔬菜有了很深的了解，有些我也不会的东西，他都会了。
希望老师以后多举行这样的综合活动。
苏达威家长：
这次的综合活动，对孩子有很大的益处，孩子平时都不去菜市场，对蔬菜都不感兴趣，还不喜欢吃蔬菜。
可是他做了这次活动后，就想变了一个人似的，突然问起我有关蔬菜的事情来了，还对蔬菜怎样吃更加健康的事有了很深的了解，有些我也不会的知识，对他来说很简单。
希望老师以后多举行这样的综合活动。
七、教师点评
综合实践活动的目的就要超越书本和课堂，通过探索、调查、访问、考察、操作、服务、劳动实践和技术实践等，开拓学生的视野。
在本案例的活动中，研究组的同学在整个实践过程中经历了实地观察、考察访谈、采访、拍摄，在观察中学会了分析、思考、总结。
这次研究活动能顺利开展，是因为组员们能做到了：
1、团结合作。
这次的调查活动是以小组为单位进行。
活动中，同学们积极配合，任劳任怨，互相帮助，发挥了团队精神。
如：
负责拍摄的李炜的照相机突然坏了，苏达威主动把家里的数码相机拿出来，并和雷超元一起去补拍照片。
这就是团结合作。
调查活动的成功开展，需要这种团结的精神。
2、活动形式多样。
活动中，调查小组开展的活动形式多样，有参观、访问、查找资料、统计、拍照、比较等，所收集的资料充分，图片丰富。
3、实践能力强。
组员们在活动过程中大胆、积极、主动，由于能积极主动联系访问的同学和老师，因此取得了非常好的效果。
一向内向的梁伟力同学，参加了这次活动后，性格变得开朗，能主动与老师攀谈实践的过程。
4、总结能力得到提高。
在调查过程中，每进行一次活动便要全体组员总结一次，经过多次的训练后，每个同学的总结、写作能力都有所提高，能懂得抓住重点陈述，说话要有理有据。
5、学生能自觉进行合理的评价。
开展自我评、小组评、老师评三者结合，进行了综合、客观的评价。
这个案例的实践，课内和课外互补，各学科联动，使学生的实践能力、反思能力、观察能力、沟通能力等都得到了提高。
附资料一：
活动评价表
评价内容
评价项目（等级）
自我
评价
小组评价
优秀
中
差
到市场观察
观察细致，并能详细记录相关的内容。
粗略观察，走马观花，记录不具体。
对观察的景物没有印象。
访问（过程）
主动访问亲朋好友，详细了解蔬菜的营养价值、安全食用蔬菜的方法。
应付完成任务，对需要访问的内容了解不清楚。
无从着手，没有进行了解和查阅。
个人作用
作用突出，收集的信息有价值，在小组中起到领头作用。
在一定程度上参与了部分活动。
没有起到作用，所有活动没有热情参与。
资料
搜集
数据
收集的信息准确。
收集的数据有偏差。
收集的数据错误。
事例
列举的事例丰富有说服力。
列举的事例内容不具体。
列举的事例缺乏说服力。
感受
语言生动，感受深刻。
语言平淡，感受一般。
没有交流自己的感受。
资料二：
安全食用蔬菜调查问卷
同学们：
我们正进行“安全食用蔬菜”的调查活动，我们想了解以下情况，谢谢你的配合：
1、你喜欢食用蔬菜吗？
A.喜欢B.不喜欢C.无所谓
2、在日常生活中，您关注过蔬菜质量安全问题吗？
A.非常关注B.一般C.无所谓
3、您认为蔬菜有害物质的残留主要是
A.农药B.化肥C.重金属
4、您日常生活中一般采取何种方式提高蔬菜安全度？
A.多次浸泡清洗用洗涤灵清洗B.用盐水或碱水洗涤C.去皮
5、你获得的信息是通过什么渠道知道的
A.网络、电视B.报纸、书刊C.家人、朋友
资料四：
食用蔬菜安全攻略
课型：
活动策划课
一、活动目标
1、通过分组，锻炼学生的表达能力和组织能力。
2、培养学生从身边发现问题、搜集信息、整理信息的能力。
二、活动准备
课件、活动计划表
三、组织形式
小组合作、授课式
四、活动过程
（一）回顾引入
师：
在上一次的活动中，老师了解了同学们对食用蔬菜的情况，大家还想到了一些与食用蔬菜或蔬菜有关的话题，这节课我们继续进行有关安全食用蔬菜的研究活动——学生齐读课题《食用蔬菜安全攻略》。
师：
在上一次的活动中，同学们提出了很多与蔬菜或食用蔬菜有关的问题，通过同学们的归纳、提炼，我们共同确定了以下几个活动研究的小主题（课件展示，学生读一读）（每个主题用一块小黑板抄写好）
（二）活动策划过程
1、分组
师：
主题已确定，接下来，我们就进行分组。
请你站到感兴趣或者想研究的问题旁边。
（学生自动分组）
师：
我想问一问，你为什么选择第*个问题进行研究？
（学生交流：
兴趣、需求、资源等）
（如果有的研究问题参加研究的同学较多，可以多个小组研究同一主题。
）
总结：
看来大家选组时还是经过一番考虑，有针对性的。
2、制订计划
师：
现在我们已经选好了活动主题，并且分好了组，接下来的关键就是做好充分的活动准备，如：
选组长、活动时间、活动地点、活动分工、活动内容、成果表现形式等。
这些内容综合罗列好，就是活动计划。
（学生选组长示范：
先让组内每个学生说说自己的优势，再投票选举。
）
师：
看了刚才的范例，请每组的同学迅速选出自己组的组长。
（学生分组选组长）
师：
接下来，请各小组围绕你们的主题策划怎样开展活动，制订一个合理、可行的活动计划。
现在开始。
（学生分小组讨论研究计划，教师也参与其中。
）
（三）交流各自的计划
师：
请完成了本组活动计划的小组可以交流和评价其他小组的活动计划，将别人的优点和自己的建议简明地写下来。
（四）互动交流
师：
我们即将马上进入“智慧园“的世界。
你们可以用自己的方式交流自己对其他组的看法。
被评价的小组可以把好的建议记录下来，然后进行修改。
（学生交流计划、互动评价、教师点评）
师：
看看，今天，那组同学提出的建议最好，能获得“金点子“奖。
（颁奖）
（五）修改计划
师：
刚才我们汇集了集体的智慧，对活动计划进行了激烈的讨论、交流。
接下来，请各组同学完善自己组的计划。
（学生二次修改计划）
（六）活动评价
出示评价表，请根据课堂上的表现，给你认为表现最好的同学投一颗豆子。
（学生自由评价）
表扬颗数最多的同学，总结说说为什么取得这样的成绩。
资料五：
学生作品
资料六：
活动照片、录像
升级会员 