蔬菜栽培学总论.docx
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蔬菜栽培学总论
蔬菜栽培学总论
蔬菜的含义:
凡是有柔嫩多汁器官,可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。
包括一二年生或多年生的草本或木本植物、菌类、藻类。
蔬菜的五个特征:
1)植食性产品(与动物食品相比)2)鲜活食品(与粮食相比)不耐贮运,季节性差异大3)副食品4)营养性食品5)日常生活必需的
人体维生素主要来源:
蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素,特别富含维生素C,胡萝卜素和维生素K。
人体矿物质的主要来源:
1)含铁较多的:
菠菜、芹菜、甘蓝等。
2)含钙较多的:
绿叶菜、海带、紫菜等。
3)含磷较多的:
豆类、甜玉米、大蒜等。
4)含硒较多的:
大蒜、洋葱、芦笋等。
人体纤维的主要来源:
如消化不良、肥胖、糖尿病应多食膳食纤维。
蛋白质和碳水化合物
薯芋类含淀粉多瓜类含糖类多豆类富含蛋白质
调节人体酸碱平衡:
酸性食品—蛋奶肉粮碱性食品—水果蔬菜
特殊的营养保健功能:
黄瓜具有清热解毒、美容、减肥的功效。
大蒜有广泛的杀菌功能。
食用菌能防癌。
山药为滋补品。
蔬菜中有柠檬酸、苹果酸等。
生姜、葱、蒜类、辣椒等含挥发物质和辛辣味。
香辛类含芳香物质。
蔬菜中含叶绿素、番茄红素、胡萝卜素等。
蔬菜的生产方式及特点:
一:
生产方式:
商品性蔬菜生产:
目前的主要方式有个体、集体、企业化等生产形式。
种类全,技术水平和条件好,商品化。
(2)专业化蔬菜生产:
为商品性生产的特殊形式,种类单一,区域化,但技术水平高。
(3)季节性蔬菜生产(种类单一、大众化菜、非周年生产)(4)自给性蔬菜生产(蔬菜生产的最初形式和最高形式。
个体化,非商品化特征)
二:
蔬菜生产的特点:
1)种类多,品种丰富
2)食用器官多样化:
根菜类:
萝卜、胡萝卜等
茎菜类:
马铃薯、生姜等。
叶菜类:
洋葱、菠菜、大白菜等
花菜类:
花椰菜、金针菜等
果菜类:
黄瓜、番茄、菜豆等。
3)种植方式灵活:
4)多育苗移栽:
(蔬菜三分之二育苗,粮食作物基本直播)
5)需精耕细作。
蔬菜种类多,栽培技术难度大,不便机械操作,为劳动密集型产业
6)设施栽培面积大。
因蔬菜为鲜活食品,不耐贮运,反季节栽培效益高,我国为设施园艺大一大国。
7)无公害及采后处理要求高
8)高产高效(一亩园,十亩苗)
优势:
中国是蔬菜产销大国,蔬菜种植面积和产量以及出口数量和金额均居世界第一。
1)面积大2)产量高3)人均占有量大4)蔬菜出口潜力大
发展趋势:
1)向多元化发展趋势(大众化和稀特优新奇,种类多元化,生产形式和季节多元化等
2)专业化和产业化的趋势(蔬菜企业和合作组织形式的形成和发展)
3)质量标准化(绿色环保,内部品质和外观品质)
4)初加工和深加工方向
5)出口外向型方向
6)观光型蔬菜生产
思考题:
1蔬菜的概念及主要特征
2蔬菜的营养价值
3蔬菜生产的特点
蔬菜的种类和分类
蔬菜种类:
世界97科,840种。
中国36科,210个种,普遍栽培的有50—60种
3种分类方法:
按植物学分类,按食用器官分类,按栽培习性分类
蔬菜的分类:
植物学分类(洋葱和黄花菜)产品器官分类法农业生物学分类法(土豆,红薯)
植物学分类法:
根据蔬菜植物的植物学形态(主要是花器形态)特征按照科属种变种,亲缘关系的远近的分类体系进行分类。
分类体系:
命名
植物学分类优缺点:
优点:
1)便于了解各自亲缘关系的远近和形态及生理上的差异
2)有世界统一的拉丁名称,避免了俗名混乱
3)体系严密
缺点:
有的同科蔬菜,产品形态和栽培技术相差甚远
适应范围:
育种(杂交制种,繁种)栽培(制定轮作制度)
藜科:
菠菜,叶用甜菜,根用甜菜
番杏科:
番杏(西兰菠菜,洋菠菜,夏菠菜)
落葵科:
红花落葵,百花落葵(木耳菜)
苋科:
苋菜
豆科:
菜豆,豇豆,豌豆,蚕豆,毛豆,刀豆,,扁豆,苜蓿,葛,豆薯
锦葵科:
黄秋葵,冬寒菜
十字花科:
1)芸薹属:
大白菜,白菜,芜菁,芥菜,甘蓝
2)芥菜属:
叶用芥,茎用芥,籽用芥,薹用菜,根用芥类
3)甘蓝属:
结球甘蓝,赤球甘蓝,皱叶…球茎…羽衣…花椰菜,青花菜,抱子甘蓝
4)葫芦科:
黄瓜(可单性结实)冬瓜,南瓜,西瓜(花器大,灰霉从花器花瓣发病)
甜瓜,西葫芦,丝瓜,苦瓜,佛手瓜,蛇瓜
伞形花科葫芦卜,美国防风,芹菜,茴香,芫荽
茄科:
1茄子圆茄、长茄、矮茄2番茄:
樱桃,梨形,普通,大叶,直立3辣椒:
朝天椒,樱桃,灯笼4马铃薯:
5枸杞6酸浆
唇形科:
草食蚕、银条,薄荷,紫苏
楝科:
香椿旋花科:
雍菜
菊科:
莴苣,茼蒿,牛蒡,朝鲜蓟,婆罗门神
睡莲科:
莲藕,花莲
百合科:
韭菜,葱,洋葱,大蒜,石刁柏,百合,黄花菜
莎草科:
荸荠
薯蓣科:
山药,大薯
姜科:
姜,蘘荷
禾麦科:
茭白,甜玉米,竹笋
天南星科:
芋,魔芋
香蒲科:
香蒲
根据蔬菜食用产品的植物学器官特征分类:
分类体系:
根,茎,叶,花,果实
1.优点:
(1)食用器官相同的栽培技术大体相近
(2)食用器官相同的生物学特性和生理上有相似性。
2.缺点:
(1)有的蔬菜同类,但生长习性和栽培技术相差甚远
(2)有的栽培技术相近,但食用器官大不相同。
(3)不适于非种子植物如食用菌类
3.适用范围:
(1)适用于流通领域
(2)适合加工领域
根菜类:
以肥大的肉质根部为产品的蔬菜
(1)直根类:
以肥大的主根为产品,如萝卜,芜菁,胡萝卜,根用芥类,根用甜菜等(不适合育苗)
(2)块根类:
由侧根或不定根膨大成块状,作为产品器官的一类蔬菜如豆薯,葛,红薯等。
(2)茎菜类:
以肥大的茎部为产品的蔬菜。
(1)地上茎菜类蔬菜:
1)肉质茎类:
如莴笋、茭白、茎用芥菜,球茎甘蓝
2)嫩茎类:
以萌发的嫩茎为产品,如石刁柏,竹笋等。
(2)地下茎类蔬菜:
1)块茎类:
如马铃薯,菊芋,草石蚕,山药等
2)根茎类:
姜,莲藕等
3)球茎类:
慈姑,芋,荸荠等
叶菜类:
以叶片及叶柄为产品的蔬菜
1)普通叶菜类:
小白菜、芹菜、叶用芥菜,菠菜,茼蒿,苋菜,落葵等
2)结球叶菜类:
形成叶球的蔬菜如大白菜,结球甘蓝,结球莴苣,包心芥菜等
3)香辛叶菜类:
叶有香辛味的蔬菜,如葱,韭菜,芫荽,茴香等。
4)鳞茎类:
以肥大的鳞茎为产品,如大蒜,洋葱,百合等
花茎类:
以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜
1)花器类:
如金针菜
2)花枝类:
花椰菜,菜薹,芥蓝等
果菜类:
以果实和种子为产品的蔬菜
1)瓠果类:
如南瓜,黄瓜,冬瓜,丝瓜,苦瓜,瓠瓜等
2)浆果类:
如番茄,柿子,辣椒
3)荚果类:
如菜豆,豌豆,豇豆,刀豆,毛豆,蚕豆等
4)杂果类:
甜玉米,菱角等
农业生物学分类:
分类依据:
根据蔬菜生产的需要,将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类
分类体系:
14种
农业生物学分类的优缺点:
优点:
集合了植物学分类和食用器官分类的优点,更适合蔬菜栽培的基本实际。
缺点:
分类体系不严密,有的种类难以归类,或归在同一类却在生物学特性和栽培技术上缺乏相似性。
白菜类:
1)概念:
是指十字花科中的芸薹属中以叶片,叶球,花薹为产品的一类蔬菜。
2)蔬菜种类:
包括大白菜,白菜,叶用芥菜等
3)主要特点:
(1)以柔嫩的叶片,叶球,花薹为食用部分。
(2)生长迅速(3)根系较浅,要求保水保肥较好的土壤,对氮肥要求较高(4)要求温和的气候条件,耐寒不耐热(5)用种子繁殖,可育苗移栽。
甘蓝类:
1)概念是指十字花科中甘蓝种的一类蔬菜
2)蔬菜种类:
包括甘蓝,花椰菜,青花菜,芥蓝,球茎甘蓝等
3)主要特点:
(1)以肉嫩的叶片,叶球,花球肉质茎为食用部分
(2)生长特性和对环境的要求与白菜类相似。
(3)用种子繁殖,适于育苗移栽
根菜类:
1)概念:
以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜
2)蔬菜种类:
包括萝卜,胡萝卜,根用芥菜,根用甜菜等
3)主要特点:
(!
)要求疏松深厚的土壤
(2)要求温和的气候条件(3)用种子繁殖,不宜移栽。
绿叶菜类:
1)概念:
以幼嫩的绿叶,叶柄,或嫩茎为食用产品的一类蔬菜
2)蔬菜种类:
包括莴苣,芹菜,菠菜,雍菜等
3)主要特点
(1)以幼嫩的叶片,叶柄,嫩茎为食用产品
(2)生长迅速(3)要求水肥充足,尤以速效氮肥为主(4)适宜于间作套种(5)用种子繁殖,除芹菜外,一般不育苗移栽
葱蒜类:
1)概念:
百合科葱属,以叶片或鳞茎为食用产品,具有香辛味的一类蔬菜
2)蔬菜种类:
大葱,大蒜,洋葱,韭菜等
3)只要特点:
(1)以嫩叶假茎或鳞茎为产品的蔬菜
(2)生长较慢(3)根系不发达,要求土壤湿润肥沃(4)生长要求温和的气候,鳞茎形成需要长日照条件。
茄果类:
1)概念:
茄科中以浆果为产品器官的蔬菜
2)蔬菜种类:
包括番茄,茄子,辣椒等
3)主要特点:
(1)以果实为产品
(2)喜温的一年生蔬菜,不耐寒冷,只能在无霜期生长(3)要求强光或中等以上强度的光照,对日照长短要求不严(4)根系发达,要求深厚的土层
中国辣椒三个类型:
辛辣,甜辣,微辣三种类型
人参果属于茄科
瓜类:
1)概念:
葫芦科中以瓠果为产品器官的一类蔬菜
2)蔬菜种类:
包括南瓜,冬瓜,黄瓜,苦瓜等
3)主要特点:
(1)以果实为产品,
(2)茎曼生,多为雌雄异花同株(3)一年生蔬菜,喜温不耐寒冷,只能在无霜期生长(4)生育期要求较高的温度和充足的光照(5)根系发达(黄瓜除外)要求深厚的土层。
豆类:
1)概念:
豆科植物以嫩菜或新鲜籽粒为产品器官的一类蔬菜。
2)蔬菜种类:
包括菜豆,豇豆,豌豆,菜用大豆等豆科植物。
3)主要特点:
(1)以荚果为产品的器官
(2)除豌豆和蚕豆耐寒以外,其余都要求温暖的气候条件。
(3)根系不耐移栽,需要直播或短苗龄育苗。
(4)蔓生种需要支架(5)有不同程度的根瘤苗。
薯蓣类:
1)概念:
以肥大的块茎或块根为食用产品的一类蔬菜
2)蔬菜种类:
马铃薯,山药,菊芋,芋,生姜等。
3)主要特点:
(1)产品富含淀粉,耐储运
(2)生产上多采用营养器官繁殖(3)除马铃薯不耐炎热外,其余都喜温耐热(4)生长期长,需钾肥较多(5)在地下形成产品,要求湿润、肥沃、轻松、土层深厚的土壤。
水生菜类:
1)概念:
适宜淡水或海水环境生长的一类蔬菜
2)蔬菜种类:
包括莲藕,茭白,慈姑,荸荠等适宜淡水、紫菜、海带(适宜海水)
3)主要特点:
(1)产品器官多样
(2)起源于热带沼泽地区,需在池塘或水中生长(3)大部分用营养器官进行繁殖(4)为多年生植物,每年温暖和炎热季节生长,气候寒冷,叶地上部分枯萎。
多年生菜类:
1)概念:
一次种植可多年生长和采收的一类蔬菜
2)蔬菜种类:
包括金针菜,竹笋,石刁柏(芦笋)香椿,草莓,金花菜等
3)主要特点:
(1)产品器官多样
(2)为多年生植物,种植一次,可收获多年(3)多数对土壤要求不严,管理粗放(4)温暖季节生长,冬季休眠
食用菌类:
一类真菌,包括蘑菇,木耳,草菇,银耳,香菇,有栽培中和野生种,也有半野生种。
芽苗菜类:
1)概念:
凡利用植物种子或其他营养贮存器官,在黑暗弱光条件下长出可供食用的芽苗,芽球,嫩芽幼茎或幼梢均可称为芽苗类蔬菜。
2)蔬菜种类:
黄豆芽,绿豆芽,荞麦芽,萝卜芽等
3)主要特点:
(1)产品器官多样
(2)分属不同的科,对环境条件的要求也不同,栽培技术相差较大。
思考题:
1蔬菜有哪几种分类方法,其分类依据是什么?
2主要蔬菜的分类地位,常见蔬菜的拉丁名
3按农业生物学分类将蔬菜分为哪些类型?
并各举2—3例。
洋葱百合科。
菠菜藜科,绿叶,耐寒耐阴,直播。
芹菜绿叶菜类,伞形科。
马铃薯,茎,薯蓣科)
蔬菜栽培的生物学基础
蔬菜的生长与发育生长,蔬菜的生长与环境条件,蔬菜的开花结果与温光条件,蔬菜产量形成的机制。
按生长周期和繁殖特性分为一年生、两年生(白菜)、多年生,无性繁殖(马铃薯)四种类型
一年生蔬菜:
黄瓜,番茄,茄子,辣椒,菜豆等
概念:
播种当年就能开花结实
特点:
(1)花芽分化早
(2)开花结果期长(3)营养和生殖同时进行
二年生蔬菜:
播种当年(营养生长)冬天(营养休眠)第二年春季(开花结实)
多年生蔬菜:
一次一次播种和栽植后,可采收多年,无需每年繁殖的蔬菜如石刁柏,金针菜等
无性繁殖:
在生产过程中,以块茎或块根等变态器官产品播种,发芽后基本为营养生长,不进行生殖生长,最后形成与播种材料相同的产品器官。
1种子时期:
胚胎时期:
卵,受精—种子成熟
种子休眠时期:
种子成熟以后,保持的冷凉干燥条件下
2营养生长时期
幼苗期:
生产上要培育壮苗
营养生长盛期:
要创造良好条件,促进枝叶和根芽的生长发育
贮藏器官的形成:
栽培上要将此期安排在最适宜的季节里,此时营养生长速度减慢,进入营养积累阶段
贮藏器官休眠期:
生理自然休眠,给予适宜条件也不能发芽生长,(马铃薯块茎,大蒜洋葱鳞茎)
大白菜萝卜等休眠为强迫休眠,遇到适宜生长条件就能发芽或抽薹
一年生的果菜无休眠期
生殖生长期:
是植物由营养生长过度到生殖生长的形态特征,指从花芽分化到开花前的一段时间。
开花期:
从现蕾开花到授粉,受精,是生殖生长的一个重要时期,此期环境不良会引起落花落果。
结果期:
授粉受精后子房膨大形成果实,对于果菜类是产量形成的而重要时期,需要充足的肥水供应。
生长的周期性:
昼夜,季节的周期性
蔬菜生长发育与环境条件:
温度:
土壤温度空气温度
光:
光强,光质,光周期
水:
土壤湿度,空气湿度
土壤营养:
土壤肥力,化学组成,物理性质,土壤溶液的反应
空气:
大气中土壤中的氧气二氧化碳,大气压,风速,有毒气体
生物因子:
土壤微生物,杂草,病虫害,作物本身遮阴等。
温度三基点:
最低,最适,最高。
按照蔬菜对温度的要求分类:
耐寒性多年生,耐寒性,半耐寒性,喜温性,耐热性蔬菜。
依据蔬菜生长发育的最适温度以及所能忍受的最低最高温度。
1)耐寒性多年生蔬菜:
蔬菜种类:
金针菜,韭菜,石刁柏,辣根,金花菜等
主要特点:
(1)地上部耐高温,地下部耐严寒,冬季地上部枯死,以地下多年生宿根越冬。
(2)对温度的反应:
20—30度适宜温度—10到—15地下能忍耐35度以上能忍耐
2)耐寒性一二年生蔬菜
蔬菜种类:
菠菜,香菜,洋葱,大蒜以及白菜类中的某些耐寒品种等。
主要特点:
(1)茎叶根耐寒都很强,但不耐热
(2)对温度反应—5到—10短期中可忍耐—1到—2能忍受长时期,15—20生长适温(3)栽培季节:
在黄河以南,长江以北地区可露地越冬。
3半耐寒蔬菜:
蔬菜种类:
结球白菜,甘蓝类,萝卜,葫芦波,芹菜,豌豆,蚕豆等
主要特点:
(1)不耐严寒不耐酷暑,耐霜冻
(2)对温度的反应:
—1到—2能短期忍受,17到20同化适温,大于20光合作用减弱。
大于30光合产物全为呼吸所消耗。
(3)栽培季节:
长江以南可露地越冬,华南各地冬季可生长,华北一般秋栽秋收,或秋末栽春收。
4喜温蔬菜
蔬菜种类:
黄瓜,茄子,番茄,辣椒菜豆等
主要特点:
喜温不耐寒,不耐霜冻
对温度的反应:
小于5不能忍耐小于10—15易落花落果,大于32—35开花结果和生长都不正常小于10度停止生长,20—30同化适温,大于40几乎停止生长
栽培季节:
无霜地区可以周年露地生长
5耐热蔬菜:
蔬菜种类:
冬瓜,丝瓜,苦瓜,甜瓜,豇豆,苋菜,雍菜
主要特点:
喜温怕寒,不耐霜冻,有一定的耐热能力
对温度的反应:
30同化适温,40度仍能生长(西瓜,甜瓜,豇豆)
栽培季节:
华北或华南各地均为春播夏秋收获,无霜地区可周年露地生长
不同生育时期对温度的要求:
同一蔬菜不同生育时期对温度的要求不同。
1)种子萌发期:
萌发期要求较高的温度,耐寒菜18—22,系温菜28—32,半耐寒菜20—25,耐热菜30—35.。
以便快速出土,幼苗出土后,发生第一片真叶前应保持较低温度,以防高脚苗现象。
2)幼苗期:
对温度的适应范围较产品器官形成期广
3)发棵期:
要求的温度比幼苗期高些。
4)营养器官产品形成期:
要求较低的温度。
5)生殖生长期:
结果期:
要求较高的温度种子成熟期:
则需更高的温度
6)休眠期:
要求低温,可延长保存期。
不同起源地带蔬菜要求的昼夜温差不同
热带蔬菜3—6度,温带蔬菜5—7度,沙漠植物大于10度
乱序:
豇豆,香菜,黄瓜,洋葱,西瓜,生菜籽,番茄
正:
洋葱,香菜,生菜(白菜,甘蓝),黄瓜,番茄,西瓜,豇豆(晚霜过载白菜)
乱:
菠菜,洋葱,甜瓜,菜豆,甘蓝,芹菜,苋菜
正:
苋菜甜瓜菜豆,辣椒,芹菜,甘蓝,洋葱(耐热与喜温以早霜为界,白菜以小雪为界)
生长与光的关系
光照强度对蔬菜生长的影响:
光照强度首先影响植物的光合作用,光饱和点,光照越强,光合速率越大。
光照强度还影响植株的形态,随光照强度的减弱,叶面积变大,株高增加。
根据蔬菜作物对光照强度的不同分为3类:
要求强光照的(阳生植物)要求中等光照的(中生蔬菜)要求较弱光照(阴生蔬菜)
1要求强光照的蔬菜(阳生蔬菜)
蔬菜种类:
包括西瓜、甜瓜,南瓜,番茄,茄子,薯蓣等(除生姜等)
光饱和点:
5万勒克斯以上
生产上:
人工补光,清洁屋面,早揭晚盖
2要求中等光照(中生蔬菜)
蔬菜种类:
包括白菜类,根菜类,葱蒜类
光饱和点:
4万勒克斯左右
上产上:
基本满足其需要,喜欢阳光充足,但在遮阴下也能生长。
3要求较弱光照(阴生植物)
蔬菜种类:
包括菠菜,芹菜,茼蒿,生姜等
光饱和点:
2.5万勒克斯左右
生产上:
遮阴栽培,间作,套中等
光质对蔬菜生长与发育的影响:
对光合速率的影响:
橙红光》蓝紫光》绿光
对植物生长的影响:
紫外光对植物生长有抑制作用,红外光有利于植物的延伸生长
红光和橙黄色的长波光能促进长日照蔬菜植物的发育,篮子光能促进短日照蔬菜植物的发育
对蔬菜品质的影响:
强红光有利于许多水溶性色素的形成,紫外线有利于维生素C的合成。
水分与蔬菜的生长:
1)按照蔬菜种类对土壤湿度的要求分为5类:
水生蔬菜,湿润性蔬菜,半湿润性蔬菜,半耐旱性蔬菜,耐旱性蔬菜
(1)水生蔬菜:
(耗水极多,吸水极弱的)
种类:
莲菜,茭白,莼菜,慈姑,蒲菜等
特点:
A根不发达,根毛退化,吸收力弱B茎柔软C叶大,蒸腾大
管理要点:
露在沼泽,水田或多雨的气候环境下栽培
(2)湿润性蔬菜(耗水多,吸水弱的)
种类:
白菜类,绿叶菜类,黄瓜等
特点:
A根浅,吸收力弱B叶大消耗水多
(3)半湿润性蔬菜(耗水,吸水中等的)
种类:
茄果类,根菜类,豆类等
特点:
A根系较发达,吸水力较强B叶较小,且叶上有茸毛大,蒸发量少
管理要点:
适当灌水
(4)半耐寒性蔬菜(耗水少,吸水力弱的)
种类:
葱蒜类,芦笋等
特点:
A根不发达,无根毛,吸水力弱B叶小,有蜡粉或变态叶,消耗水少
管理要点:
需一定程度灌水
(5)耐旱性蔬菜(耗水不多,吸水强的)
种类:
西瓜,南瓜,胡萝卜等
特点:
A根发达,吸水力强B叶大,但有缺刻和茸毛,蒸发量少
管理要点:
抗旱力强,可不灌水或少灌水
根据对空气湿度的要求,将蔬菜分为四类:
要求较高空气湿度,中等,较低,很低
1)要求较高空气湿度:
种类:
如水生菜,白菜咧,甘蓝类,绿叶菜类等适宜的空气湿度:
85---90%
2)要求中等的空气湿度
种类:
黄瓜,西葫芦,根菜类(除胡萝卜)马铃薯,豌豆,蚕豆等适宜的空气湿度:
70-80%
3)要求较低空气湿度:
种类:
茄果类,豆类(除豌豆,蚕豆)适宜空气湿度:
55—65%
4)要求很低的空气湿度:
种类:
西瓜,南瓜,甜瓜,葱蒜类适宜湿度:
45—55%
不同生育期的需水特性:
1)种子萌发期:
相对水分要求很大,生产上注意提前浸种或趋墒播种
2)育苗期:
植株绝对吸量不大,对土壤湿度要求严格,生产上注意培育壮苗。
3)产品器官形成期:
绝对需要水分量很大
4)开花坐果期:
水分敏感期,应不多不少
5)种子成熟期:
应适当干燥
气体与蔬菜的生长发育:
二氧化碳:
自然空气中的二氧化碳浓度比较稳定,为300—330ppm
大多数植物适合的二氧化碳为800—1000ppm
氧气:
空气中氧气浓度相对稳定,但根系中的则变化好大。
有毒气体:
氨气,亚硝酸气,二氧化硫,三氧化硫,氯气,乙烯。
土壤营养条件与蔬菜的生长发育
对土壤条件的要求:
厚:
熟土层深厚肥:
营养充足完全松:
土壤松散通气
温:
温度稳定,冬暖夏凉润:
保水性强,不旱不涝
大量元素,微量元素
合理施肥的生理基础:
不同蔬菜需肥种类不同:
叶菜类:
全生育期需要氮肥多
根茎菜类:
产品形成期钾肥多
花果菜类:
生长中需氮肥多,产品形成期需磷钾肥多。
不同蔬菜需肥不同,蔬菜的不同生育期需肥量及种类
蔬菜最需的土壤元素是NPK,其次是钙,镁,硫铁等元素,微量元素也需要。
生物因子:
植物与动物微生物:
有益微生物和益虫,有害微生物和害虫
植物与植物:
相互竞争,相生相克
蔬菜开花结果与温光条件:
蔬菜开花结果:
温度:
春化作用番茄不春化
光照(光周期(长,短,日中性)
春化:
营养器官不春化好,生殖器官春化好
春化作用:
对于有些蔬菜作物,他们必须经过一定时间的低温诱导,才能开花结实,这种现象称为春化作用。
春化处理:
如果人为施加低温处理,代替自然界的低温,促进植物通过春化,这种处理城为春化处理。
去春化作用:
已春化的植物或萌动的种子,在春化过程结束之前,如果置于高温条件下,春化效果即行消失,这种现象叫去春化作用。
种子春化:
1)概念:
种子春化型是指这种蔬菜在种子吸胀开始萌动时就可以被春化,且植株越大对温度越敏感,但处于休眠状态的种子,对低温没有感应。
2)蔬菜种类:
茼蒿,白菜,芥菜,萝卜,菠菜
3)要求条件:
萌动后的种子。
一定强度低温(0-15度)低温期需持续一定时间(10—30天)
4)生产意义:
(1)栽培中以营养器官为产品的,应注意防止未熟抽薹现象,其措施主要是调节播期和保温。
(2)以生殖器官没产品的,应注意促进适时进行春化。
(3)种子生产时播小株采种可行。
绿体春化型
1)概念:
指植物必须在幼苗长到一定大小后,才能感受低温的影响,而通过春化阶段,低温对这些蔬菜的萌动种子和过小的幼苗基本上不起作用。
2)蔬菜种类:
甘蓝,洋葱,芹菜,大葱,大蒜,胡萝卜
3)要求条件:
一定大小的植株(绿体)。
一定温度的低温(0—10)。
低温期需持续一段时间(大于20—30天)
4)生产意义:
(1)栽培中以营养器官为产品的,应注意防止未熟抽薹现象,其措施是控制苗大小和保温。
(2)以生殖器官为产品的注意促进适时通过春化(3)种子生产时春播小株采种,一般不可行。
光周期现象:
每昼夜日照长度的变化称为光周期。
通过感受昼夜长短的变化而控制开花的现象称为光周期现象。
油菜—长空心菜—日中
光周期在蔬菜生产上的意义:
指导引种工作。
确定播期。
控制开花
长日植物:
1)概念:
在较长的日照条件下促进开花,较短日照条件下不开花或延迟开花的植物。
日照长度大于临界长度—开花
2)蔬菜种类:
白菜,甘蓝,芥菜,萝卜,胡萝卜,芹菜,菠菜,莴苣,蚕豆,豌豆,大葱,大蒜,洋葱。
3)主要特点:
多为二年生蔬菜,春季长日下开花,耐寒及半耐寒性蔬菜。
4)生产上的意义:
(1)长日性花果类蔬菜,将开花结果期安排在春夏季。
(2)以营养器官为产品的蔬菜,为避免未熟抽薹,多在秋季栽培(3)如果繁种,应将开花采种安排在春夏季。
短日植物:
1)概念:
在较短的日照条件下,促进开花结果,较长日照下不开花或延迟开花的植物。
日照长度小于临界日照,开花结果
2)蔬菜种类:
茼蒿,雍菜,佛手瓜,晚季大豆
3)主要特点:
多为一年生蔬菜,春播夏秋开花,大多数喜温或耐热性蔬菜
4)生产上的意义:
(1)短日性花果类蔬菜,将结果期安排在秋季等
(2)以营养器官为产品的蔬菜