质量与食品安全管理手册.docx
《质量与食品安全管理手册.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《质量与食品安全管理手册.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
质量与食品安全管理手册
质量与食品安全管理手册
章节号
内容
页次
0.1
3
0.2
关于手册
4
0.2.1
手册及其管理
4
0.2.2
质量与食品安全方针
4
0.3
公司简介
5
0.4
任命书
6
0.5
组织架构图
9
1.
范围
10
2.
引用标准
10
3.
术语和定义
10
4.
质量与食品安全管理体系
11
4.1
总要求
11
4.2
文件要求
11
5.
管理职责
13
5.1
管理承诺
13
5.2
以顾客为关注焦点
13
5.3
质量与食品安全方针、目标
13
5.4
策划
14
5.5
职责、权限与沟通
15
5.6
管理评审
16
6.
资源管理
18
6.1
资源提供
18
6.2
人力资源
18
6.3
基础设施
18
6.4
工作环境
18
7.
产品实现
18
7.1
产品实现的策划
19
7.2
与顾客有关的过程
21
7.3
设计和开发
22
7.4
采购
22
7.5
生产和服务提供
22
7.6
监视和测量设备的控制
23
8.
测量、分析和改进及食品安全管理体系的确认和验证
24
8.1
总则
24
8.2
监视和测量
24
8.3
不合格品控制
26
8.4
数据分析
26
8.5
改进
26
9.
程序文件目录
28
10.
质量与食品安全管理体系职能分配表
29
11.
修订记录
33
0.1目录
0.2 关于质量与食品安全手册
0.2.1质量与食品安全手册及其管理
0.2.1.1 依据及意义：
本质量与食品安全手册是依据ISO9001:
2008质量管理标准、ISO22000:
2005及PAS223:
2011食品安全管理标准而编制的，是本公司质量与食品安全管理体系的基本纲领和行为准则。
0.2.1.2 编写及批准：
本手册由品控部制订，经管理者代表审核、工厂厂长批准后，发布执行。
0.2.1.3 分发及控制：
0.2.1.3.1本手册由文件管理员负责分发和控制，并保留有手册的分发记录。
0.2.1.3.2修改及作废：
a.在手册使用期间，如有修改意见，各部门主管应汇总意见，及时反馈到品控部,应每年对手册的适用性、有效性进行评审；必要时对手册予以修改。
b.本手册的修改，必须经工厂厂长批准后方为有效。
若需其他人员审核，则应确保其得到相关背景资料，否则无效。
c.本手册的修改以项次修改的形式出现，由文件管理员收回原发放的受控质量与食品安全手册，工厂厂长核准后销毁，保留一份底稿并盖上“作废”章，重新发放新版质量与食品安全手册。
d.凡作修改的手册，必须由文件管理员在文件修订履历表中给予明确记载。
e.对非受控手册，不予跟踪修改。
0.2.1.4 纪律及法律：
a.手册持有者要妥善保管，不得丢失，禁止私自外传、外借和赠送他人。
调离本公司时，必须归还文件管理员或办理交接手续。
b.本手册是本公司的受控文件，未经管理者代表的书面同意，任何单位、个人不得私自全部或部分复制。
本公司对违反者具有追究法律责任和起诉的权利。
c.本手册的解释权归工厂厂长。
0.2.2 质量与食品安全方针
为实现以顾客满意为目标，确保顾客的需求和期望得到满足，并转化为本公司的产品和服务要求，特确定本公司的质量方针是：
质量第一、顾客满意，是我们永恒的追求。
食品安全方针是：
确保产品卫生、安全，符合当地法律法规。
0.2.2.1 本方针与本公司总体经营方针相适应、协调，它是本公司经营方针的重要组成部分，体现了满足要求和不断改进的追求。
0.2.2.2 本公司在每年的管理评审会议上进行讨论，由工厂厂长对质量与食品安全方针、质量目标评审后提出新一年度的质量目标。
公司总质量与食品安全目标：
成品出货合格率≥98%；客户满意度≥90%；全年食品安全事故0起。
0.2.2.3 各部门应按本公司总质量目标制定相应部门质量目标，确保公司总质量目标的达成。
0.2.2.4 本公司的质量与食品安全方针、质量目标通过培训、宣传让全体员工得到沟通和理解，并以此为准则开展工作。
0.3公司简介
成都中富胶盖有限公司于2001年4月4日成立，原位于四川省成都市郫县犀浦经济技术开发区，于2011年5月搬至成都市郫县现代工业港北片区港通北四路870#，占地面积为8000㎡，现有从业人员70余人。
经营HDPE、PP胶盖及各类食品、饮料包装的生产，销售本公司产品，年产量为13亿只瓶盖。
我公司采用当今国际上最先进与全自动化（电脑程控）的生产设备，在恒温卫生环境下生产环保型的饮料包装容器产品，它具有密封、防盗、耐高低温、高强度、无毒、无异味等优点，不会对饮料造成异味与污染，确保食品安全。
目前主要应用于碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料以及奶饮料的包装。
主要客户有百事可乐公司、可口可乐公司、达能饮料公司等。
中富胶盖获得国家专利局注册实用新型和外观专利，并于1995年荣获国家级新产品称号，2001年本产品通过了美国FDA认证和我国环保卫生部门的认可，2007省内包装行业首批通过生产许可（QS）认证，可以广泛用于碳酸饮料可乐、矿泉水、茶、果汁等饮料以及食品的包装。
随着西部大开发的进程加快，我司将在巩固原有市场份额的基础上扩大业务规模、拓展经营范畴，同时确保食品安全，以优良品质的的产品实现公司跨越式发展。
本公司为了进一步完善管理体系，提高质量与食品安全管理水平，按照ISO9001:
2008质量管理标准、ISO22000:
2005及PAS223:
2011食品安全管理标准，编制本质量手册。
地址：
成都市郫县现代工业港港通北四路666号
电话：
028-
传真：
028-
邮编：
0.4任命书
管理者代表认命书
任命书
为了贯彻执行质量与食品安全手册—要求，加强对质量与食品安全手册运作的领导，特任命陈军为我公司的管理者代表。
管理者代表的职责是：
1．确保质量与食品安全手册所需的过程得到建立、实施和保持；
2．向最高管理者报告质量与食品安全手册的业绩和任何改进的需求；
3．确保在公司内提高满足顾客要求的意识；
4.负责审批公司总经理授权的质量体系文件，批准程序文件；
5.与质量与食品安全手册有关事宜的外部联络沟通。
总经理：
2013年9月1日
质量负责人认命书
任命书
为保证质量管理制度的正常实施，根据《食品包装、容器、工具等制品生产许可通则》和《食品塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则》要求，特任命我公司向文华为我公司的质量负责人，同时担任HACCP小组组长。
陈军、胡小艳、曹洋、薛永万、周云同志为HACCP小组成员，协助组长工作。
其职责是：
1.确保质量管理体系的过程得到建立实施和保持；
2.定期向公司总经理汇报质量体系的业绩和任何改进的需求，确保在公司内提高满足客户要求的意识；
3.代表公司就质量体系有关事宜负责与外部各方进行联络；
4.负责公司质量内部审核；
5.负责公司范围内的质量争议的最终裁决；
6.负责紧急预案的具体实施。
总经理：
2013年9月1日
HACCP小组任命书
任命书
为确保公司所生产的产品卫生安全，并且符合当地法律法规。
特任命我公司向文华为我公司的食品安全小组组长，陈军、胡小艳、曹洋、薛永万、周云为食品安全小组成员，协助组长工作。
其职责是：
1.策划HACCP计划,主持HACCP小组会议,仲裁产品质量,评估CCP点验证活动的效果,领导整个HACCP计划的运行；
2.推行HACCP计划及建立一个食品安全系统；
3.统筹HACCP计划文件的建立和修改；
4.定期组织检讨工序的运作及设备之有效性；
5.批准不合格品处置和放行；
6.批准产品、过程及HACCP管理体系有关的不符合的纠正和预防措施；
7.负责文件的收发、更改、归档及日常管理工作；
8.组织流程图的验证；
9.组织危害分析，并确认结果；
10.批准PRP方案、OPRP方案、CCP计划；
11.组织验证，批准验证结果；
12.持续改善食品安全，组织更新HACCP计划；
13.负责食品安全管理体系内外部沟通；
14.组织制定并批准《应急预案》。
总经理：
2013年9月1日
0.6公司组织机构图
2.HACCP小组成员资格确认书见附表
1.
范围
1.1总则
按照ISO9001:
2008质量管理标准、ISO22000:
2005及PAS223:
2011食品安全管理标准要求建立并保持质量与食品安全管理体系，证实本公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的产品，通过对质量与食品安全管理体系的有效运行，包括体系的持续改进的过程以及保证符合顾客与适用的法律法规要求，以实现增进顾客满意。
1.2 应用
1.2.1 本手册依据ISO9001:
2008质量管理标准、ISO22000:
2005及PAS223:
2011食品安全管理标准要求的要求，对标准规定的全部核心要素及相互作用进行了描述，并明确了查询相关文件的途径，适用于本公司的质量与食品安全管理体系和产品的实现过程。
1.2.2 适用范围
适用组织:
成都市联余精密机械瓶盖
成都市郫县现代工业港港通北四路666号
适用范围:
成都市联余精密机械胶盖从事的食品饮料用包装材料-塑料防盗瓶盖的生产过程。
删 减:
由于本公司的设计开发部分委托国外公司完成，所以删减7.3条款。
本公司有以下外包过程：
a）门卫外包b）虫鼠害控制外包 c）物流运输 d）模具制作修理 e）产品卫生检验
2.引用标准
下列标准包含的条文通过在本手册中引用而成为本手册的条文内容。
本手册发布时，所引用的标准均为有效。
所引用的标准被修改时，将使用下列标准的最新版本修改本手册。
ISO9000：
2005idtGB/T19000-2008《质量管理体系---基础和术语》
ISO9001：
2008 idtGB/T19001-2008《质量管理体系---要求》
ISO22000：
2005idtGB/T22000-2006《食品安全管理体系---要求》
食品卫生通则（CAC/RCP1-1969，Rev.32003）附则HACCP原理
PAS223:
2011《食品包装设计和生产的食品安全前提方案》
3.术语和定义
升级会员 