沪教全国版九年级全册化学第8章 83 蛋白质 维生素 同步练习含答案.docx
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沪教全国版九年级全册化学第8章83蛋白质维生素同步练习含答案
第三节蛋白质和维生素
1．下列物质的主要成分不是蛋白质的是（）
A．果汁B．毛发C．豆腐D．肌肉
2．重金属盐能使人中毒，若误食，应采取的急救措施是（）
A．喝大量的红糖水B．喝大量牛奶或蛋清
C．喝大量盐水D．喝大量葡萄糖水
3．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）
A．加热能使蛋白质失去原有的生理功能，因此食生鸡蛋营养价值较高
B．在蛋清中加入食盐，会使蛋白质发生化学变化
C．天然蛋白质的组成元素仅有碳、氢、氧、氮四种
D．蛋白质是构成人体细胞的基础物质
4．下列人体的疾病中，肯定不是由于缺乏蛋白质引起的是（）
A．发育迟缓B．甲状腺疾病
C．体重减轻D．贫血
5．下列日常生活中的一些做法，错误的是（）
A．炒青菜时，应将菜切细，然后用水浸泡一段时间
B．发现食品变质即不再食用
C．平常主食注意粗粮和细粮搭配
D．食用味精在汤菜将要出锅前加入
6．某人到医院检查身体，医生建议他平时要多吃一些水果和蔬菜。
你判断他身体需要多补充的营养成分是（）
A．蛋白质B．糖C．油脂D．维生素
7．为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法错误的是（）
A．蔬菜应洗后再切
B．炒菜时多放一些碱面，使蔬菜易熟
C．炒蔬菜时应大火快炒
D．蔬菜最好采用凉拌的烹调方法
8．蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。
蛋白质经如下方法处理后不会变性的是（）
A．加热蛋白质
B．在蛋白质中加入甲醛
C．在蛋白质中加入重金属盐类
D．在蛋白质中加入饱和的硫酸钠溶液
9．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去。
下列衣料①羊毛织品、②棉织品、③化纤布料、④蚕丝织品，其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）
A．①②B．①④C．③④D．②③
10．利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。
下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是（）
A．蛋白质在加热条件下失去生理活性
B．检验豆油中是否掺有少量菜籽油
C．检验加碘食盐中是否含有碘单质
D．用小蜡烛测定物质燃烧是否需要氧气
11．下列物质可以用于饮用水消毒的是（）
A．甲醛B．硝酸银C．氯气D．硫酸铜
12．排骨汤、鸡汤等的味道一般比较鲜美，这是由于汤汁中含有（）
A．蛋白质B．维生素C．油脂D．氨基酸
13．生活中的下列物质，都含有威胁人体健康的有毒成分，其中该有毒物质是通过呼吸导致人体中毒的是（）
A．煤气（CO）B．假酒（甲醇）
C．霉米（黄曲霉素）D．假盐（亚硝酸钠）
14．用直线将A组物质与B组相关内容连接起来。
A组B组
蛋白质构成人们日常主食的主要成分
淀粉构成生物体细胞的基础物质
维生素在人体内储备丰富热能的物质
脂肪维持人体生理功能不可缺少的微量物质
15．随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。
以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题。
（1）植物为人类提供了大量营养物质，某些儿童由于偏食（不爱吃水果、蔬菜），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题。
这是由于摄入_________（填序号）不足而引起的。
A．维生素B．油脂C．蛋白质
（2）室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50％以上的时间在室内度过。
室内空气受污染的因素主要有三个：
一是室内装修，家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如__________（写出一种物质名称，下同）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等形成的污染物，如__________。
（3）微量元素与人体健康密切相关，若膳食不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起疾病。
下列元素中不属于人体必需的微量元素的是____________（填序号）。
A．锌B．氮C．铜D．汞E．铁F．碘G．镁
16．为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法给医疗器械消毒?
为什么可以用在太阳下晾晒的方法给棉被消毒?
17．怎样用实验的方法鉴别蚕丝和人造丝?
18．维生素C的化学式为C6H8O6，关于“C6H8O6”表示的意义，四位同学表达了如下图所示的四种说法。
（1）请你将说法③④省略的部分填写在横线上。
说法③：
表示维生素C由___________________________；
说法④：
表示每个维生素C分子由_________________________。
（2）维生素C是人体必需的营养物质。
为了保持体内维生素C的含量，请写出一种能补充人体维生素C的具体做法。
19．蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸。
蛋氨酸（化学式为C5H11O2NS）就是其中的一种，请回答下列问题。
（1）蛋氨酸中各元素C、H、O、N、S的质量比为_____________________。
（2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为___________。
（3）合格奶粉每100g中约含蛋白质18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16％，则每100g合格奶粉中氮元素的质量为__________g；现测定某奶粉每100g中含有氮元素的质量为0．5g，则这种奶粉属于___________（填“合格”或“不合格”）奶粉。
20．黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1～5倍。
已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。
根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜?
21．可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存的原
因是什么?
22．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。
某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：
①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D等。
请你写出：
（1）该产品配料中属于营养素的有__________（填序号，下同）。
（2）配料中能产生能量的物质是__________，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中__________物质可以补充该元素。
（3）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。
除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：
a．大米、b．花生油、c鱼、d大豆、e萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有__________。
23．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
动物的肌肉、毛、皮等都是由蛋白质构成的。
一些可溶性的重金属盐（如Cu2+、．Pb2+、Ag+、Ba2+等可溶性盐）会使蛋白质丧失生理功能，因此可溶性的重金属盐为有毒物质。
请回答下列问题。
（1）下列物质中，不会引起人体中毒的是（）
A．Ba（NO3）2B．Pb（NO3）2
C．CuSO4D．BaSO4
（2）医疗上用X射线检查肠胃病时，病人服用的“钡餐”中不能含有BaCO3，其原因是．BaCO3与人的胃液中含有的少量盐酸反应生成有毒的：
BaCl2，该反应的化学方程式为______________________________。
（3）AgNO3遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银。
某学生实验时不慎在手指上沾染了少量AgNO3溶液，第二天会发现手指上沾染过AgNO3的皮肤颜色会____________。
（4）下面是某鲜牛奶包装标签上的部分文字：
“配料表：
鲜牛奶、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、纯乳钙、维生素D；主要营养成分（每1．0mL）：
脂肪≥3．1g、蛋白质≥2．9g、钙≥0．1g；净含量250mL”。
那么250mL这种牛奶中至少含蛋白质__________g。
24．维生素C是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，化学式为C6H8O6。
新鲜水果、蔬菜中一般都富含维生素C，天然橙汁中维生素C的含量一般为500mg／L左右。
为测定某橙汁饮料中维生素C的含量，取用50mL橙汁，并注入1mL淀粉，滴加含有碘3．5g／L的标准碘水，当出现蓝色时，恰好完全反应，共用去了标准碘水的体积为8mL。
有关化学反应如下：
C6H8O6+I2→C6H6O6+2HI，通过计算说明此橙汁是否是天然橙汁。
25．随着人们生活水平的提高，食品越来越精细，但有些医学专家提醒人们要多吃粗粮、蔬菜和水果，你认为有什么道理?
26．头发中含有蛋白质，你如何加以证明?
又如何证明头发中含有碳元素?
（写出实验步骤、现象及结论）
27．人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为探究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，做了如下实验：
准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内各加一块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间（如下表所示）。
请回答下列问题。
酶溶液的pH
蛋白块消失的时间／min
1
13
2
9
3
11
4
45
5
＞60
（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系?
（2）据表中数据推测，当pH约为________时，胃蛋白酶的催化活性最佳。
（3）指出该同学在实验设计中所存在的明显不足之处。
（4）提出能使实验在更短时间内完成的正确方法。
28．小芳同学从超市购买了一瓶维生素C泡腾片。
下图是维生素C泡腾片标签上的部分内容：
维生素C泡腾片
功能：
补充人体维生素C，增强机体抵抗力
主要成分：
维生素C
辅料成分：
碳酸氢钠、氯化钠、酒石酸晶体、蔗糖、糖精钠、
阿朴胡萝卜醛、橘味香精、橙味香精、维生素Bl
贮藏：
低温、避光、防潮
小芳同学根据使用说明将维生素C泡腾片放入一杯水中，发现维生素C泡腾片逐渐溶解，产生大量气泡，片刻后变成为一杯鲜甜的橙味饮品。
小芳同学感到很好奇，产生的气泡是什么呢?
参与小芳同学的探究。
我的猜想
气泡的成分是__________，理由是__________
我
的
实
验
方
案
实验步骤
实验现象
我的结论
根据维生素C泡腾片的贮藏条件，请说明保存时要低温和防潮的原因：
（1）__________________________；
（2）__________________________。
29．等质量的下列物质中，蛋白质含量最高的是（）
A．鱼B．大米C．青菜D．苹果
30．2008年6月6日的《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：
一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。
下列说法错误的是（）
A．馒头、面条中含有淀粉
B．酸牛奶的pH>7
C．鸡蛋中含有蛋白质
D．蔬菜、水果中含有维生素
31．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。
下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100g
含有营
养成分
糖类
油脂
蛋白
质
维生
素C
钙
镁
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是__________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________；人体必需的微量元素是__________。
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。
因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意__________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点__________。
（2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等。
用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
纤维编号
①
②
③
灼烧时的气味
特殊气味
烧纸气味
烧焦羽毛气味
则羊毛、棉花的编号分别为_____________。
参考答案
1．A2．B3．D4．B5．A6．D7．B8．D9．B10．B11．C12．D13．A
14．蛋白质构成人们日常主食的主要成分
淀粉构成生物体细胞的基础物质
维生素在人体内储备丰富热能的物质
脂肪维持人体生理功能不可缺少的微量物质
15．
（1）A
（2）二氧化硫（或粉尘、氮的氧化物、一氧化碳等）一氧化碳（或油烟、二氧化硫等）
（3）B、D、G
16．在高温下，病毒蛋白质会失去生理活性，所以可以消毒。
在阳光中的紫外线照射下，也会使病毒的蛋白质变性，从而达到消毒的目的。
17．分别取一段点燃，燃烧后有烧焦羽毛气味的是蚕丝，没有烧焦羽毛气味的则是人
造丝。
18．
（1）碳、氢、氧三种元素组成
6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
（2）吃橘子（或其他含维生素C的食物）。
19．
（1）60：
11：
32：
14：
32
（2）9．4％
（3）2．88不合格
20．加醋凉拌。
21．甲醛的水溶液能使蛋白质发生变性，浸制动物标本，可起防腐作用。
22．
（1）①②③④⑤
（2）①②③（3）c、d
23．
（1）D
（2）BaCO3+2HCl===BaCl2+H2O+CO2↑（3）变黑（4）7．25
24．解得此橙汁中C6H806的质量为388mg／L,388mg／L<500mg／L，故此橙汁不是天然橙汁。
25．粗粮、水果、蔬菜中含有各种维生素。
26．将几根头发烧焦，有烧焦羽毛的气味，证明其中含有蛋白质。
根据头发燃烧后的产物加以证明：
将几根头发在纯氧中点燃，燃烧停止后倒人澄清石灰水，振荡，石灰水变浑浊证明头发燃烧后的生成物有CO2，由此证明头发中含有碳元素。
27．
（1）蛋白质消失的时间越短，说明酶的活性越强（或反之）。
（2）2
（3）未设计对比实验，因此不能确认蛋白质的消失是由胃蛋白酶的作用引起的。
（4）方法一：
将温度由25℃提高到约37℃。
方法二：
将正方体蛋白块处理得更小（如切成0．5cm×0．5cm×0．5cm=0．125cm3的小块）。
方法三：
适当增大试管中胃蛋白酶溶液的浓度。
28．
我的猜想
气泡的成分是二氧化碳，理由是碳酸盐和酸反应生成二氧化碳
我
的
实
验
方
案
实验步骤
将生成的气体通入澄清石灰水
实验现象
石灰水变浑浊
我的结论
产生的气体是二氧化碳
29．A
30．B
31．
（1）①蛋白质油脂锌
②不要高温加热食醋
（2）③、②
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