种参功效大不同.docx

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种参功效大不同

种“参”功效大不同

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8种“参”功效大不同　教你挑好参

导读:

对于中国人来说,秋冬进补可是一件大事。

在调补中，自然会想到服用各种“参”,然而，大补的野山参已基本绝迹,日前新闻还曝出黑龙江大集疑卖“胶水糊人参”冒充老人参，面对品种繁多的“参”,不知如何选择？

此“参”彼“参”有何区别?

、人参（别名白参、红参、别直参、吉林参、野山参）

人参是古代人心中圣药，打出现开始，人们就认为它很神奇。

人参

据记载南北朝时,已有把人参和治病联系起来,形成传说的简单情节。

《梁书》（卷五十一）记载,陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参,在一只神鹿的指引下,找到了此草，服之遂愈。

至唐时，人参则有“草妖”、“地精”之说。

为什么会出现这么多传说呢？

可能主要和人参的形状有关——长得太像人了，有胳膊有腿的。

但是，人参也确实有神奇的地方，比如说它的寿命，这么像草的一种植物（是五加科的）,居然如此长寿。

史书记载,人参寿命为400年左右,但在采收中，参龄达200岁的就很罕见了，能生长百年左右也不容易。

主产于我国东北各省,为国家一级保护植物。

以吉林抚松县产量最大,质量最好,因而称吉林参。

产自朝鲜的称朝鲜参、高丽参、别直参。

从种植生长角度来看，人参分为野山参和园参。

野山参,顾名思义就是自然生长于深山野岭,时间长达数十年乃至上百年，产量极少，价格昂贵，功效最佳。

园参为人工栽培于园地,故称园参，民间称“人参”的多为此种。

人参加工产品按加工工艺可分为：

红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

红参是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。

模压红参是以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。

红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于4０~50℃烘干而得。

全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～5０℃烘干而成。

生晒参和全须生晒参加工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态,不易感染霉菌等微生物,防止发生霉变。

活性人参，又称冻干参,即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。

其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态,利用冰态直接变成气态的升华原理,使参根小水分脱出达到干燥的目的。

在升华过程中，参根温度保持在0℃以下,因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用,达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除95%-－９9%的水分,有利于长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。

活性人参是近年来新开发的人参产品。

（

人参到底有什么用？

据中医介绍:

人参性微温,味甘、微苦。

功效大补元气，补脾益肺,生津止渴,安神增智。

适用于大病、久病体虚患者,如肺虚久咳,呼吸短促，动则气喘脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,呕吐泄泻心神不安,失眠多梦，惊悸健忘　还可以用于急救，如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者等。

现代研究发现，人参有以下八种作用。

1．调节中枢神经系统

人参能调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋与抑制过程,使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2.促进大脑对能量物质的利用,可以提高学习记忆能力

人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷,其中人参皂苷Rb1和Rｇ1,对学习和记忆功能均有良好影响。

3.改善心脏功能

人参能增加心肌收缩力，减慢心率,增加心输出量与冠脉血流量,可抗心肌缺血与心律失常。

对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。

人参有明显的耐缺氧作用,其制剂可有效地对抗窦性心率失常。

人参皂苷可加快脂质代谢,并具有明显降低高胆固醇的作用。

4.降血糖作用

人参中含有人参皂苷和人参多糖。

尤其是人参皂苷Rb２有明显的降血糖作用,此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。

5.增强机体的免疫功能

人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。

人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂。

经过动物实验和人体临床实验观察,证实能显著增强人体免疫力,对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间,提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用,加快损伤组织的修复。

经过临床观察证实:

人参多糖有明显的升白细胞作用,与放化疗同时应用,能够减小放疗的毒副作用,预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。

应用人参多糖过程中无副作用,证明该药是安全、可靠的。

６．提高对有害刺激的抵御能力,可增强机体的应激能力和适应性

人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。

可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

７.抗肿瘤作用

人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。

这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

8．抗氧化作用

人参中含有多种抗氧化物质,人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。

这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。

除了抗衰老作用外,对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。

此外,人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。

如何买到“好人参”?

怎么知道人参的年份？

目前市场上的“野山参”大致上分为三大类:

第一种生长期在10年左右,是由人工栽培而成的，俗称“趴货”；第二种生长期在２0年左右，由人工撒籽自然长成的，俗称“籽货”;第三种是由鸟兽传播,在完全自然的条件下长成的，俗称“纯货”。

只有“纯货”才是真正的野山参,另外,即便是真正的野山参,在质量和价格上也有非常大的差别。

一支好参至少需要50年的生长期。

在此期间，时刻都可能受到外界的虫害、旱涝等影响,所以真正能存活下来的野山参非常稀少。

人参以老为贵。

有经验的药工从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。

人参的芦上长芦碗，通常一年长一个，芦碗密集程度越高,人参的年龄越长。

野山参的芦头大体上分为三段,而最底端的圆芦是野山参的典型特征，需要３０年以上的生长期才能显示出形状，因此，有圆芦的参也是不错的。

人参的艼上通常是不会有环纹的，只有年龄特别长的人参,艼上才会长纹，因此,艼上如果长出环纹,可以判断人参的年限不短。

人参在恶劣的自然环境下生长几十年乃至上百年,在其皮肤上当然会表现出来，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。

另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎,又细又密又深,圈圈相对，互不相连,这种铁线纹越密越多,人参也就越老。

参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此,老参的须简洁、清爽。

人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来,腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了,因此，珍珠点越多,人参也越老。

人参加工产品种类繁多，各具特色,质量差异大,但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：

1.勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。

无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：

一是人参参龄短;二是加工过程中管理不当，造成脱浆,出现抽沟、萎缩现象。

这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

2．勿选参根破肚开裂,参根形体碎小,无光泽的人参。

参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软,不利于保存。

对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。

因此,在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

3．要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。

采用密封包装或真空包装的产品,由于其与外界隔绝好,可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。

一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

４．要选择规模较大企业的产品。

由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进,企业管理水平较高，产品质量有所保证。

人参如何保存不会变质？

一般而言,人参适宜密封干燥保存。

有以下几种方法可供选择：

1.罐贮法。

将人参晾干后用纸包好,放入塑料袋中,挤出空气后封口。

取一大不适宜的陶瓷罐,洗净晾干，在底部及罐内四周放一层生石灰，生石灰上铺一层纸,将装有人参的塑料袋放入罐中,最后盖紧罐盖,置于阴凉干燥处。

此法可保证人参一年不变质。

２.冰箱贮法。

将晾干的人参放入一洗净干燥的玻璃瓶内，瓶盖内垫一橡胶垫片,然后旋紧瓶盖,以保持瓶内良好的密封状态,再将玻璃瓶放入冰箱冷藏室内保存即可。

3.常规保存法。

对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或５０°C烘烤,以杀死虫卵和虫体。

有霉点人参先晒干或烘干,再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。

人参应该怎么吃?

吃人参的原则就四个字：

少吃常吃。

吃人参不能一劳永逸,吃一两回就不再吃了。

“少吃”是多少?

一般情况下，成人吃干参每天不应超过3克～5克，野山参不超过0．1克～0.3克。

在吃人参时最好询问专业医师。

人参食用方法很有讲究：

１.炖服。

将人参切成２cm薄片，放入瓷碗内，加满水,封密碗口，放置于锅内蒸炖4~５小时即可服用。

2.嚼食。

以2～３片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

3.磨粉。

将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~１.5克。

4．冲茶。

将人参切成薄片,放在碗内或杯中，用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。

5.泡酒。

将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~6０度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6．炖煮食品。

人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味,滋补强身。

另外,无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。

另外,一定要注意季节变化,一般来说:

秋冬季节天气凉爽,进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。

哪些人不能吃人参?

人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。

体质壮实的人,并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。

如误用或多用,往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。

有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。

人参生用性偏于凉,主用于一般气虚或阴不足者,如制为红参则性偏温，以用于阳气不足为宜。

用之得当,确能起到救死扶伤，强壮身体，延缓衰老的作用。

然而,服用不当或滥用,则适得其反。

实证、热证而正气不虚者忌服。

反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,应忌同用。

服人参不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。

据现代报导，连续长期大量服用人参,可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，停药后可自行消失，称“滥用人参综合证”，故体弱滋补者，注意不可过量久服,一旦出现上述不良反应时,要立即停药。

现代研究发现:

人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积,故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。

血液黏稠度升高，会使血液流通不畅,中医称之为血瘀。

人参有促进红细胞生长的作用,红细胞增多，血液站稠度会更高。

人参有中枢神经兴奋作用,它会使失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，加重失眠。

现已查明，很多胃病的罪魁祸首是幽门螺旋杆菌，而人参对该病菌有保护作用,不利于药物对它的杀灭。

人参有类雌激素样作用,能抑制胆道排泄胆汁使胆汁变稠。

调查证明，长期服人参害胆结石发病率明显升高。

人参比较安全，但用量过大会产生“人参滥用综合征”等不良反应,故应慎用:

①心血管系统：

对冠状动脉、脑血管、眼底血管均有扩张作用，可引起心悸、血压升高,甚至发生高血压危象以及出血等症状,亦有少数人表现为低血压;②神经系统：

可引起中枢神经兴奋和刺激症状；③消化系统:

可见恶心、呕吐,严重的可引起上消化道出血；④水、电解质代谢:

口服能产生抗利尿作用,与去氧皮质醇作用相似;⑤过敏反应:

可引起面部及全身皮肤潮红、丘疹、瘙痒等过敏症状。

以下个吃人参的禁忌一定要遵守！

１.新生儿服人参要慎重　吃人参之所以会出现副作用，是因为新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。

给新生儿服用人参还是要慎重。

2.健康的少年儿童可不吃人参健康的少年儿童可不吃人参,但体质弱的，发育迟的（包括身体和智力）需要吃人参。

如果健康儿童服用人参而且超量，会出现性早熟等问题。

3.人参不能乱配伍在无新的科学观点推翻这种结论以前,还应遵循人参不能与五灵脂、藜芦配伍的论说,以免出现问题。

吃人参时最好不要吃萝卜。

４.人参五大忌,尚不能定论人参五大忌:

咳嗽忌用人参,疼痛忌用人参,感冒忌用人参，发热忌用人参，正在失血忌用人参。

人参进补的误区

人参作为一种珍贵的中药材,自古以来被国人誉为进补佳品，应用广泛。

目前，人们对人参存在着认识上的误区。

误区一：

吃人参上火

“吃人参上火”是公认的一种说法和看法。

实际上,这种观点极其偏颇，是对人参的最大曲解和误解。

许多人吃人参上火，主要原因之一是过量了。

韩国大印韩医大学的韩商植教授，于２０02年5月至11月,对16０名韩国人和1６0名中国人进行吃人参临床试验,方法是每人每天吃3克人参，一共服用4个月。

4个月后进行检测，这些人没有出现上火的现象。

但人参的药力大,尤其是多年生园参和野山参，不能超量服用,否则适得其反，出现流鼻血、生口疮等症状。

那吃人参每日定量多少适合呢？

鲜参和干参不一样,园参和野山参不一样,体弱的和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样,只吃一次和天天吃不一样。

纯野山参的用量，比园参要少许多。

成人每日用干野山参不能超过0.3克,如常吃野山参，则要更少，一般0.1克即可。

误区二：

夏天不能吃人参

有人说，夏天不能吃人参，否则上火,这种说法也是片面的。

专家们的回答是,夏天也是可以吃人参的,但是在服用人参的种类和数量上，与冬季服人参略有区别。

人参有以鲜参、白干参（生晒参）、红干参（红参）、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。

夏天可吃的人参种类很多，如鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等。

红参也是可以吃的,但要控制数量。

例如:

冬季吃红参的量是5克以内,夏天则控制在3克以内。

这一点可根据自己的体质情况、不同疾病等灵活掌握。

比如，南方人经常吃人参，只要不超量，一般不会上火；而东北人常吃人参,即便是与南方人相同的量,也会有一部分人会上火。

具体讲，南方人每人每次服1.5克人参的话，东北人每人每次服1克即可。

每天可服两次,冬季服三次。

如果用人参泡水喝,每天可多喝几次,但夏天每人每日不超过3克，冬天每人每日不超过5克。

误区三:

中国人参不如高丽参和西洋参

中国人参主产区在长白山西坡及余脉,高丽人参主要产区在长白山以东和以南余脉，地理环境和气候差异不大。

我国专家曾用中国红参和韩国高丽参进行对比研究,结果显示,红参各项指标含量大多高于和接近高丽参。

有人认为西洋参价格比中国人参高,效果会更好，事实并非如此。

韩国一家人参科研机构研究各种参的有效成分如下：

日本人参１9种，西洋参28种,中国人参30种。

我国专家研究发现，中国人参有效成分达56种。

误区四：

喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法

千百年来,中国民间流行一种滋补方法,即入冬时用人参炖鸡汤喝,认为这是最佳的滋补方法。

近些年来,专家研究认为,胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者六种人不宜喝鸡汤。

吃人参的方法有很多,可泡水喝、直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，均能起到很好的进补效果。

二、西洋参

生产于加拿大、美国及法国,我国也有栽培。

其性寒，味苦、微甘。

功效补气养阴、清火生津。

适用与气阴两伤，烦倦口渴，气短，虚热牙痛,咳痰咯血，肠热便血等。

对肺结核、冠心病、急性病发热后证属气阴耗伤者，均有调补作用，尤能预防盛夏酷暑因汗出过多而损耗正气。

西洋参由于加工方法不同，又分原皮西洋参和光西洋参。

原皮西洋参是西洋参挖起后即连皮晒干而成或烘干而成。

光西洋参是西洋参喷水湿润，撞去外皮,再用硫磺熏之,晒干后，其色白起粉者是也。

三、党参

性平,味甘。

功效补中益气，健脾养血。

党参为平补制品，力量较人参弱,一般慢性虚弱病症都可选用。

尤适用于肺气亏虚引起的气短喘咳、言语无力、声音低弱　中气不足产生的食少便溏、四肢倦怠气血不足，头晕心慌等。

益气生津宜生用,补气健脾宜炒用,治肺虚咳喘宜蜜炙用。

现在的党参,是桔梗科的植物，但是功能也是补气健脾，和人参很类似，但是很便宜,药性平和，现在多来替代人参。

我们在中药的方子里面也可以常常见到,我起初对这个很是怀疑,不是同一科的植物，怎么能互相代替呢？

药性能相同吗？

但是后来,在用药的时候不断应用，发现效果还真不错,所以现在基本很少开人参了，开的都是党参。

四、太子参

别名孩儿参,童参。

性平，味甘、微苦。

功效补气生津。

太子参有近似人参的益气生津、补益脾肺的作用，但药力较弱，是补气中的一味清补之品。

多用于脾虚食少、倦怠乏力、心悸自汗,肺虚咳嗽、津亏口渴等,尤适用于小儿消瘦、肢软无力等。

五、沙参

性微寒，味甘。

功效清肺养阴，益胃生津。

适用于肺结核、肺热燥咳,干咳少痰热病久病所致的胃阴亏虚,胃脘隐痛、干呕、口渴等。

沙参有南、北之分,南沙参兼有祛痰之功,北沙参滋阴作用较好。

六、丹参

别名紫丹参。

性苦，味微寒。

功效活血化瘀，凉血消痈,养血安神。

适用于多种瘀血为患或血行不畅的病症,如月经不调、闭经、痛经、跌打损伤之痛　消除痈肿等。

现在临床还常用丹参治疗冠心病、心绞痛、肝脾肿大、脑血管疾病等。