连锁店采购员工作职责与连锁超市年度进场及操作计划书 1汇编.docx

连锁店采购员工作职责与连锁超市年度进场及操作计划书 1汇编.docx

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连锁店采购员工作职责与连锁超市年度进场及操作计划书1汇编

连锁店采购员工作职责与连锁超市年度进场及操作计划书1汇编

连锁店采购员工作职责

物价核定小组

物价核定小组的成员由采购部经理、行政总厨、财务总监、店长组成。

他们的共同职能是当采购员需要采购一批大宗物品时，统计员和采购员要先提供两个以上的供货点以及报价给物价核定小组做参考。

物价核定小组会不定期的到市场上考察供货点和价格，然后根据调查的结果决定购买地点和价格。

这个小组的另外―个职能是确定对外招标物品的供货商。

当需要通过招标的方式确定供货商时，比如酒水、蔬菜、家禽、粮油等的供货商家，物价核定小组要根据各家供货商提供的价位和物品质量确定哪家中标。

这样做不仅限制了采购员的权限，还因为采购部经理、行政总厨、财务总监、店长四人共同把关，杜绝了采购中猫腻事件的发生。

统计员

统计员是一个特殊的职务，既不属于前厅也不属于后厨，主要的工作就是每天到市场上调查各种原材料的价格，然后把调查的结果提供给物价核定小组，以便于物价核定小组制定每日的供货价。

除此之外，统计员每天还要帮助财务核对实际收款和厨房的出菜单据的准确性。

简单地说他就是一个市场调价员。

采购员

采购员的人数要根据连锁店的大小设置，如果规模比较大，就要设立专门的采购部，由采购经理、市场审计―、采购员、库管员组成。

如果是小型的企业，只设置一名采购员就可以。

一般采购员的直接上司有两位：

采购经理和财务经理。

采购经理主要负责日常工作安排及考勤管理，财务经理负责账务的监督管理。

采购员的主要职责是负责物品的采购工作。

在采购时要注意以下几点：

1、审核各部门提交的采购计划是否已经由相关部门或主管领导审核批准，申购单是否要素齐全，真实有效，没有审批的申购单应核实后再执行；

2、及时与库管沟通，看所需采购的物品是否还有存货，各部门提交的采购计划是否否重复，是否可以进行合理调剂，经确认后再执行；

3、在采购时发现市面供货情况不能满足需求时，不能私自做主换购其它物品，需迅速向申购部门反馈信息，协商解决，

4、在采购过程中及时了解掌握市场物品价格信息的变化，把可靠的供货商信息和采购地点提供给物价小组，便于物价小组备用，如果发现更合理的采购方案要及时向相关部门汇报；发现有用的市场信息要及时与相关部门沟通；发现新上市的食品信息应及时上报厨师长，供其制作新菜参考。

采购程序

1.审核申购单

每晚下班前厨师长和大堂经理要将审查好的申购单签字后交给采购部。

申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。

如果单项物品超过２００元，或者属于新增加的物品，应先交给总经理审批，总经理签字同意后才能生效。

2.采购员购货

采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接电话通知供货商准备好次日需要的物品。

采购时要索要正规发票并准礁填写抬头。

3.物品入库

采购员采购回所需原材料后。

如果是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数量，厨房验收货物的质量，审计员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物：

如果是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇到需、要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。

4.填写报销单

直拨物资报销方法：

库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销单（一联厨师长保留，一联库房保留，一联做报销凭证），然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字，然后交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。

入库物资报销方法：

采购员购回入库物资经库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底，一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。

5.出库物资

每天早上各部门主管在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。

晚上下班前，相关部门主管需要到库房统一签领出库单，出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算成本，一联交相关部门参考。

其他要求：

１、酒水、低耗和一次性用品的申购对于酒水、低耗物品和一次性用品酒店应该设置一个最低储备量，当某一物品达到最低储备量时，库管员要电话通知相应的供货商或采购购买，不再由使用部门出具申购单。

2、所有供货商提供的物品质量和价格应由采购、使用部门、审计、财务、总经理同意后方能实施。

3、所有采购组人员和车辆，在没有采购任务时，皆应在店内，随时待命（特殊情况除外）。

连锁超市年度进场及操作计划书

连锁超市年度进场及操作计划书

一、   供应商基本信息

①供应商编码：

  xxxx    合同号：

②供应商名称：

③供应商级别：

全国      

④合同类型：

  供应  

⑤供应商类型：

生产商 

⑥结算方式：

经销月结（原定代销月结）

⑦经营品牌：

⑧物流方式：

湖南株洲、湘潭、益阳地区供应商直送；湖南省其它区域由步步高配送。

⑨合同期限：

xx年1月1日至xx年12月31日

二、   商品信息

①所属大类：

  24类         

②单品数：

               ；（见附件1《产品价格表》）

③毛利率：

平均18％以上，（详见《产品价格表》）

④综合毛利率：

34％（销售毛利17％＋返利约2％＋配送约2％＋后台毛利约16％，合计约35％）

注：

后台毛利＝约20万固定费用/120万零售任务＝16％

三、   费用及销售计划信息

1．固定费用

①商品管理服务费：

10万元；

②信息服务费：

2万元；

③促销活动服务费：

2万元

④dm海报广告促销费：

2万元（共6期，其中2期放大）；

⑤促销员管理培训费：

2万元（共24个导购，截至xx年12月31日费用合计）；

每增加1个促销员按200元/月计算费用。

配置促销员的门店详见附件2《促销门店列表》，计划24个导购。

⑥新品推广费：

XX元每个，确定为10个新品，新品推广费用为XX0元）；

⑦年度赠送步步高产品：

奶加佳液态奶伴6000盒，按供应价计算货值186000元；

（成本价43000元）

⑧新店进场费：

每店XX元，由供应商选择是否进场以及上述全部单品内的进场单品数；

进18个条码，上述费用合计：

商品管理服务费10万

信息服务费2万

促销活动服务费2万

dm海报广告促销费2万

促销员管理培训费2万

新品推广费2万

赠送步步高产品4.3万

固定费用合计：

24.3万元 

2．比例费用

①月度返利：

按供应价的3％计算（从每月结算金额中扣除）；年度返利：

无。

②配送服务费：

按配送入库金额的2％计算（货物进入步步高仓库后的残损由步步高承担）；

四、   年度销售规划

①5月底前将原19个sku销售表现较差的淘汰，缩减为8个；同时新增10个b品牌新品。

②全年销售任务：

按供应价计算100万。

（若完不成，则要按差额的2％补偿步步高）

③店内导购24个左右；加强产品/育婴知识及销售技能的培训；调整薪酬方案。

④增加促销费用及重点产品的免费样品投入，改善促销活动形式。

五、   年度促销规划

1．“计划撤销的a品牌产品”的促销计划

活动目的：

告知消费者计划撤销产品，引导这部分消费者向新品转换；消化各门店库存。

活动起止日期：

xx年6月25日至xx年7月10日。

（计划撤销的单品销完即止）

活动内容：

购买计划撤销的产品2盒（听），赠送具有同类功能的新品1盒（听）。

具体内容由各区域另行制定。

活动准备：

新的供应合同签订后，计划撤销的单品停止向步步高各门店供货。

活动期间各区域经销商及业务院将新品赠品配送到各步步高门店，顾客凭小票到服务台领取。

7月10日左右所有未销售完的计划撤销的单品统一撤架，转为新品的促销品，或调换到其它终端销售。

活动期间做好新品进场及上架准备，所有新品同时上架，新品上架前所有计划撤销的老品同时撤架。

2．新品上市促销计划

活动目的：

通过免费样品及交叉买赠活动，快速让消费者接触到新产品上市信息及体验新产品的品质，进而促进我品及零售客户相关品类产品的销售；同时加快计划撤销的部分老品的库存的消化。

活动起止日期：

产品上架后（预计7月10日前后）至xx年7月20日

活动内容：

①下述dm促销活动的相关内容。

②在“免费赠送奶加佳成品活动期间”以外的时间向购买听装奶粉的消费者赠送价值13.8元奶加佳试用装1盒。

③购买新品赠送计划撤销的老产品，赠完为止。

具体内容各区域自行制定。

活动准备：

首次订单步步高总部强制配送到每个门店，我公司各区域业务人员与辖区内的步步高门店协调新品上架，争取好的陈列位置。

免费样盒由各区域经销商及业代配送至各门店，并对店内专兼职导购培训b品牌产品知识。

3．dm促销活动及档期安排

要配合步步高的dm档期的具体时间安排，每期的具体内容需提前45天确定。

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       第1期（已确定xx年7月13日至xx年7月20日）

活动内容：

在指定门店（详见店内海报）购买听装婴幼儿配方奶粉2听，即赠送价值39.8元奶加佳成品1盒（赠品装），送完即止。

活动形式：

步步高dm海报刊登活动信息（放大），顾客凭小票到服务台领取。

活动准备：

促销员门店（24个左右，具体门店明细见附表）每店配送xx5件（100盒），非促销员门店每店配送1件（20盒）；共5×24＋1×58＝178件（3560盒）。

活动开始前10天公司将xx成品赠品178件发到步步高总仓，并与步步高总部协调按照我公司制定的每个门店的发放数量配送。

活动期间各区域销售人员负责将活动信息在门店内外进行张贴告知消费者，做好店内各知名品牌奶粉导购关于xx产品的基本产品知识的讲解。

注：

由于xx赠品出现流失，现只有100件，已重新做了配送计划表详见《步步高各门店奶加佳赠品配送表》

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       第2期（xx年8月1日至xx年8月15日）

活动内容：

在指定门店（详见店内海报）购买xx2盒，赠送价值23.8元b品牌营养米粉1盒，购买xx3盒赠送价值48元牛初乳1盒。

活动形式：

步步高dm海报刊登活动信息，顾客凭小票到服务台领取。

活动准备：

活动开始前各区域经销商负责将b品牌米粉赠品送到各步步高门店服务台。

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       第3期（xx年9月1日至xx年9月15日）

活动内容：

在指定门店（详见店内海报）购买听装婴幼儿配方奶粉2听（320元以上），或购买b品牌及a品牌产品100元以上；赠送价值38元奶加佳1盒（赠品装），送完即止。

活动形式：

步步高dm海报刊登活动信息（放大），顾客凭小票到服务台领取。

活动准备：

促销员门店（24个左右，具体门店明细另行确定）每店配送赠品装xx4件（80盒），非促销员门店不配送；共5×24＝120件（2400盒）

活动期间各区域销售人员负责将活动信息在门店内外进行张贴告知消费者，做好店内各知名品牌奶粉导购关于xx产品的基本产品知识的讲解。

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       第4期（xx年10月1日至xx年10月15日）

活动内容：

在指定门店（详见店内海报）购买a品牌及b品牌产品满100元，送价值32元w1盒；满120元送价值38元x1盒。

活动形式：

步步高dm海报刊登活动信息，顾客凭小票到服务台领取。

活动准备：

活动开始前各区域经销商负责将b品牌三清宝赠品送到各步步高门店服务台。

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       第5期（xx年11月1日至xx年11月15日）

活动内容：

在指定门店（详见店内海报）购买b品牌产品满100元，赠送价值23.8元b品牌米粉1盒；满120元送价值38元奶加佳1盒；满160元送价值48元牛初乳1盒。

活动形式：

步步高dm海报刊登活动信息，同时我公司自行印刷活动宣传单页发放。

顾客凭小票到服务台领取。

活动准备：

活动开始前各区域经销商负责将赠品送到各步步高门店服务台。

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       第6期（XX年1月1日至XX年1月10日）

活动内容：

在指定门店（详见店内海报）购买b品牌产品满100元，赠送价值23.8元b品牌米粉1盒；满120元送价值38元奶加佳1盒；满160元送价值48元牛初乳1盒。

活动形式：

步步高dm海报刊登活动信息，同时我公司自行印刷活动宣传单页发放。

顾客凭小票到服务台领取。

活动准备：

活动开始前各区域经销商负责将赠品送到各步步高门店服务台。

六、   业态sku规划

1．9个sku（略）

附件1     b品牌&a品牌－产品价格表（略）

注：

产品的可使用费用率及步步高毛利分析见附表《步步高价格表》

附件2   步步高促销员门店列表（略）

步步高连锁年度盈亏平衡计算

进场单品及可使用费用率见附表3：

我公司可控制的步步高总体可使用费用率预计为60％。

按照xx年6月1日至XX年6月1日为1年进行计算。

1．全年固定费用明细：

步步高：

20万＋4万赠送xx产品＝24万

专导基本工资：

24×750元/月×12＝22万

2．主要浮动费用项目：

专导提成平均10％，占总销量的60％，兼导提成平均18％，占总销量的40％；

导购提成的总平均费率13％；

促销宣传费用7％；

浮动费率合计：

20％

3．按正常出厂价计算的盈亏平衡点＝（24＋22）/（60％－20％）＝115万。

即月均出厂价销量10万。

4．最低销量任务目标分解

截至6月30日已完成约29万，剩余的71万在7－12月完成

xx年1－6月步步高各门店销售数据以及7－12月份目标任务的具体分解，见附件：

《步步高门店门店分布及xx年销售计划与完成情况追踪表》。